| СЕКРЕТЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ |
|
 |
| |
Описание: |
|
Полезные советы |
 |
| Раздел: |
Рецепты хлеба в хлебопечке |
|
| |
|
Если вы пробуете новый рецепт, проверьте консистенцию теста через несколько минут после начала замеса. На этом этапе можно добавить муки, если тесто липкое, или воды, если оно сухое и крошится.
Держите деревянную лопатку на готове - иногда со стенок приходится соскребать сухие кусочки теста, которые прилипают на разных этапах замеса.
Не поддавайтесь искушению добавлять в тесто больше вкусных добавок, чем указано в рецепте - консистенция теста может быть нарушена.
Не поднимайте крышку после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе буханка опадет.
Не весь хлеб высоко поднимается во время выпечки. Насыщенный, тяжелый хлеб с большим количеством серой или ржаной муки скорее всего будет с плоской корочкой, либо со слегка опустившейся корочкой. Это не повлияет на вкус хлеба.
Если в хлебопечке нет режима "держать в тепле" после выпечки (обычно около 1 часа, лучше всего достать буханку из хлебопечки как можно быстрее после выпечки. Иначе внутри появится конденсация и буханка станет влажной.
Если мешалка застряла внутри буханки во время выпечки, наполните форму наполовину теплой водой и оставьте на 10 минут перед тем как легко достать ее из формы.
Обычные рецепты хлеба не очень легко переделать для использования в хлебопечке, так как там используются другие пропорции дрожжей, муки и жидкости. Однако, с опытом, после пробы рецептов с Kuking.net вы сможете экспериментировать.
В некоторых хлебопечках есть специальные режимы для выпечки готовых смесей для хлебопечки. Если хотите попробовать их, проверьте инструкции, подходят ли эти смеси для вашей хлебопечки.
Смотрите также
Рецепты для хлебопечки
|
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Люба |
|
| Добавлено: |
07-02-2007 13.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за нужные советы!
Ошибочка тут только небольшая: "Если мешалка застряла внутри буханки во время выпечки, наполните форму наполовину теплой водой и оставьте на 10 минут перед тем как легко достать ее из формы." - начало про одну проблему, а окончание - про другую.
Еще несколько советов (печка у меня недавно, вот и насобирала советов "с миру по нитке"):
- Важно просеивать муку перед загрузкой и взвешивать ее на весах, а не мерять стаканами.
- Сухие дрожжи, которые нельзя сразу добавлять к муке, а надо сначала развести в воде и дать постоять, для хлебопечки не годятся.
- Чтобы дрожжи не смешались с жидкостью раньше времени, надо насыпать их не самое дно, потом муку, а воду лить тонкой струйкой.
- Для ускоренного режима без подогрева (который начинается сразу с замеса) вода нужна чуть теплая (температуры тела).
- Очень важно проверить после выключения и остывания хлебопечки, не попала ли мука или еще какие-то загрязнения на дно, под тэном. Надо протереть остывшее дно сухой мягкой тряпочкой, чтобы в следующий раз не начало подгорать.
- Для ведерка нельзя использовать металлические ложки, т.к. оно покрыто тефлоном.
- Ни в коем случае нельзя мочить "ножку" ведерка, т.к. от воды его механическая часть может испортиться.
И наконец, мой печальный опыт: в инструкции к печке Panasonic в некоторых рецептах количество муки дано неверно. Написана цифра в милилитрах, а потом написано "грамм". Там мерная чашка - 240 мл, вмещает 150 г пшеничной муки! Так что владельцы Панасоников, будьте внимательны (в остальном печка хорошая).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
можно прокомментировать комментарий. Насчет сухих дрожжей - их можно использовать в хлебопечке еще как! например в рецепте 1.5 ч.л. быстрых дрожжей (скажем САФ-момент), берем 4 ч. л сухих! дрожжей "САФ-левюр", добовляем 1 ч.л сахара, 1 ст. л. муки, разводим теплой водой в кашицу, и ставим в тепло (с этого начинаем приготовление хлеба). пока все остальное взвешали-засыпали в хлебопечку, дрожжи превратились в пену, увеличившись в 2-3 раза в объеме. заливаем их в печку и запуск. Минус только один - нельзя использовать таймер.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимир |
|
| Добавлено: |
21-10-2008 19.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Покупая новую муку надо помнить, что торговая марка отвечает за оформление бумажного пакета (и всё). Мука делится на "пшеничная высший сорт" и "ржаная" (муки первого сорта я еще как-то не встречал, вероятно угольная пыль). Если попалась мука из пшеницы твердых сортов - дрожжей для нее надо меньше. Если же попалась мука для хорошего клейтсера - надо класть больше дрожжей. С жидкостью - наоборот.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кристина |
|
| Добавлено: |
22-12-2008 16.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ув. Владимир!!!Мука не делится на "пшеничная высший сорт" и "ржаная"!!! Пшеничная мука делится на высший сорт, 1-й, 2-й (сортовые помолы муки) и обойную. Чем выше сорт муки,тем больше в ней содержиться крахмала. С понижением сорта муки увеличивается содержание белков, жиров, клетчатки. Ржаная мука тоже имеет свой сорт: сеяная, обдирная, обойная!
При добавлении в хлеб жира, сахара, яиц необходимо увеличивать расход дрожжей
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
