Авторизация

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА К ПАСХЕ

пасхальные блюда

1 апреля 2014
  • 1
  • 28
Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю. Яйцо издревле было символом нарождающейся и обновляющейся жизни. На этом представлении основано множество обычаев, существовавших у разных народов. Например, в России в некоторых местностях закладывали в его фундамент яйцо, чтобы спорилась работа у строителей, а счастье и благополучие не покинули его будущих хозяев.

Есть несколько версий о том, откуда берет свое начало обычай дарить и красить яйца на Пасху. Легенда гласит, что на Пасху Мария Магдалина подала Римскому Императору Тиверию яйцо, окрашенное в красный цвет - цвет крови, пролитой Христом на кресте. На яйце было написано "Х.В.", то есть "Христос Воскрес!"

Этому есть и более рациональное объяснение. Раньше во время 40-дневного поста, начиная со среды первой недели, было запрещено есть яйца. Но поскольку несушки никак не хотели приспосабливаться к церковному календарю, то яйца, снесенные во время поста, надо было каким-то образом сохранить, чтобы они не испортились. Для этого их варили. А чтобы в дальнейшем не перепутать вареные и сырые яйца, в воду для варки добавляли растения, содержавшие натуральные красители.

На Пасху на Руси крашеные яйца принято было укладывать на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника.

На пасхальных народных гуляньях часто устраивались игры с яйцами. Например, в деревнях "катали" яйца. Выбирали небольшой ровный участок земли, утаптывали, чтобы получилась ровная площадка. В земле делали неглубокие лунки. Каждый из участников приносил свои расписные яйца, которые раскладывали по лункам. Задачей каждого участника было выкатить понравившееся ему яичко из лунки - тогда он становился победителем. Яйца выкатывали с помощью специального тряпочного мяча со сплющенными боками, похожего на колесо.

Поскольку существовал обычай хранить яйца целый год до следующей пасхи, со временем яйца стали делать из дерева и расписывать их орнаментами, узорами. Позже появились яйца из фарфора, серебра с драгоценными камнями.

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА

  • Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука. Красить можно и березовыми листьями или пищевыми красителями.

  • Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

  • В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

  • Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

  • Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.

  • Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

  • Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 мин с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

    НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ

    Охра
    4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

    Позолота
    Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

    Розовый
    Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

    Фиолетовый
    Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

    Синий
    Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

    Зеленый
    Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

    Лавандовый
    Замочить яйца в виноградном соке.

    Пастельные тона
    Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.

    Бежевый
    4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

    Темно-коричневый
    Отварить яйца в 250 мл кофе.

    Справка

    Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:
    Сосна — символ здоровья.
    Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
    Голубь — символ души.
    Сеточка — символ судьбы.
    Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
    Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
    Дубок — символ силы.
    Точечки — символ плодородия.
    Сливы — символ любви.
    Хмель — символ плодородия.
    Любая ягодка — символ плодородия; матери.
    Цветочки — символ девичества.

    НА ЗАМЕТКУ

    Как варить яйца
    Почему яйца при варке трескаются
    Украшение пасхальных яиц
    Пасхальные яйца
    10 блюд из вареных яиц
    Украшение пасхального стола, детские пасхальные поделки
  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (28)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      катя грибинюк

      добавлено 1.04.2013

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Спасибо за интересные способы.

      добавлено 25.05.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Татьяна

      Фиолетовый цвет: Черноплодная рябина. Варить вместе с яйцами 30 минут. Можно до варки приклеить клеющую пленку с узором. После варки пленку снять.

      добавлено 24.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      Можно вместо воска использовать восковые мелки - очень удобно)))

      добавлено 22.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Сычик

      Спасибо авторам за интересную информацию. Хочу, в свою очередь, поделиться.Я с Кубани, к пасхе у нас обычно уже достаточно тепло, и моя бабушка красила яйца в отваре побегов тополя с молодыми набухшими почками. Получается очень красивый, нежно-желтый цвет

      добавлено 14.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Марго***

      Супер и красиво и вкусно!!!!!

      добавлено 26.03.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Екатерина

      Подскажите, пожалуйста, какие яйца лучше выбрать для окрашивания: рыжие или белые?

      добавлено 21.01.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      cialis

      GaIBal gonslzyv zbkbpuwk inoncxmq

      добавлено 27.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      viagra

      5itMBy ydlzdeod taguctuo ttqgqijf

      добавлено 20.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ленок

      Покрасила сегодня яйца:часть в луковой шелухе, часть, св.свеклу натерла на терке, залила водой и положила туда яйца варить. Результат: в шелухе-"5", в свекле-"3", т.к.вместо желаемого розового цвета получился бледно бежевый.

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ленок

      Покрасила сегодня яйца:часть в луковой шелухе, часть, св.свеклу натерла на терке, залила водой и положила туда яйца варить. Результат: в шелухе-"5", в свекле-"3", т.к.вместо желаемого розового цвета получился бледно бежевый.

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Jane

      Попробовала покрасить яйца вышеуказанным методом натуральными красителями (краснокачанной капустой и свеклой).Эффект неудовлетворительный - очень слабое окрашивание в голубой и розоватый цвет, при этом краска смывается под струей холодной воды.Так что, луковая шелуха - вне конкуренции! ;)))

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ольга

      Прочитала про рациональное объяснение,как сохранить яйца,снесенные во время поста.Их оказывается надо варить.Вопрос: Сколько хранится вареное яйцо и сколько сырое? Это по-моему иррациональное объяснение!

      добавлено 9.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      sposibo za legendu!!!

      добавлено 18.01.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      А как покрасить яйца с помощью каркадэ? Сколько надо каркадэ и сколько воды? Сколько времени замачивать?

      добавлено 22.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Кисмет

      А как вы с яиц штамповку смываете? С одной партии - у меня получилось - отмочила в воде, заодно увидела трещины на некоторых яйцах... а со второй - никак :(

      добавлено 7.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      чикита

      Каркаде это чай из цветков Гибискуса ,растет на югк страны и в тропических странах .

      добавлено 6.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Натали

      Каркаде-это такое растение, из цветов которого делают чай

      добавлено 5.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Каркаде это такой чай, красный и очень вкусный

      добавлено 5.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Алгия я

      А что такое каркаде? Я не знаю,хоть мне уже давно за сорок ,лет двадцать.А вообще,дети мои,самые полезные и красивые яйца {заметьте-не яички} это крашенные в луковой шелухе.Проверено.

      добавлено 25.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Arwen

      А каркаде и прочие красные растения - у них специфика такая. В КИСЛОЙ среде они красные будут, а вот в щелочной... До синего доходит! В промежутке как раз бурые оттенки. Это я вам как биохимик говорю...Проверить можете, заодно детей порадовать. Берёте каркаде, завариваете. Что получается? Ага, красный. Теперь добавляете что-нибудь защелачивающе. Соды, например. Вот тут начинается!.. Смотря чего и сколько добавите - цвет вплоть до тёмно-синего. (Бывают ещё всякие чистящие средства с щёлочью, их можно капнуть, только не пейте потом :)) ) А потом добавьте снова кислоты - уксусной, лимонной, щавелевой... Ну как? :)А ещё бывает, что в водопроводе у воды кислотность странная... Так что если каркаде у вас не красный получается, добавьте туда чуть-чуть лимонного сока или лимонной кислоты. Будет красиво :)Вот, а в скорлупе-то, наверное, довольно-таки "некислая" среда. Известь всё же...

      добавлено 22.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Arwen

      А ещё при окраске можно той же марлей или просто кусочком тюля привязать что-нибудь, например, листочки растений (хризантемы, "берёзки", пассифлоры или чего там ещё домашнего найдётся - только не традесканции и сенполии, у них слишком нежные листья, растворятся). И варит потом в том же луке. Очень мило получается потом, особенно детям нравится :)

      добавлено 22.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Спасибо за легенду в комментариях. Наконец-то я услышала правильное толкование. А то везде говорят, что Мария Магдалена преподнесла красное яйцо, и это было чудом.:) В этом варианте все понятно. Еще одно дополнение. Яйца полагантся красить именно в Чистый Четверг. Раньше иногда они так и назывались - четверговые яйца. А в Четверг полагается мыться перед Пасхой, потому он и Чистый. А раньше в Четверг же ходили в церковь и святили там соль. Четверговая соль тоже считалась целебной.

      добавлено 21.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Отвариваешь яйца. Берешь карандаш и втыкаеш в него булавку с головкой. Зажигаешь свечу и ждеш когда начнет таять воск. Остуденное яйцо вытереть насухо, взять его с помощью салфетки и наносить узор.Булавку обмакиваеш в воск и тут же горячий воск переносиш на яйцо делая сначала капельку, а потом быстро ее продлеваешь в виде запятой. Придумываешь орнамент. Потом опускаешь яйцо в стакан с краской. Можно красить разными цветами, для этого сначала наносиш узор на белое яйцо, потом его в желтую краску, потом когда яйцо покраситься вынуть, осушить и уже по желтой поверхности нанести следующий орнамент воском. Опустить в темнее краску,например оранжевую. И так повторять от более светлых тонов к темным. В конце вочк снять подержав яйцо над теплой конфоркой и обтереть его тряпочкой.

      добавлено 21.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Таня

      Моя знакомая рассказывала, что ее бабушка раскрашивала яйца для всего села при помощи воска для свечей. Но как она это делала не помнит . Может кто знает, очень хотелось бы самой нанести узоры, а не только покрасить.

      добавлено 18.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Лисица

      Спасибо за информацию. Классические яйца (крашение луковой шелухой) получаются всегда красивые.А куркума меня подвела в этот раз - еле желтенький цвет, а раствор убежал на белую плиту - еле отмыла, такой "едучий". Странно это...И еще - каркадэ при замечательном цвете отвара дает ужасный грязно-буро-коричневый оттенок.А чернику, свекольный сок и краснокочанную капусту попробую на следующую Пасху.

      добавлено 4.05.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      В комментарии легенда интересней как на мой взгляд:)

      добавлено 28.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      По-моему, легенда говорит несколько по другому. мария Магдалина пришла к тиверию, подала ему БЕЛОЕ яйцо и сказала: Христос Воскрес! Тиверий ответил, что это так же невозможно, как невозможно, чтобы это яйцо стало сейчас красным. И тут случилось чудо: яйцо стало красного цвета. С тех и красят яйца, чтя память об этом чуде, возвестившем о воскресении Христа.

      добавлено 4.04.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      Расскажи друзьям

      Подбор рецепта

      Сейчас на форуме