Авторизация

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА К ПАСХЕ

пасхальные блюда

1 апреля 2014
  • 1
  • 28
Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю. Яйцо издревле было символом нарождающейся и обновляющейся жизни. На этом представлении основано множество обычаев, существовавших у разных народов. Например, в России в некоторых местностях закладывали в его фундамент яйцо, чтобы спорилась работа у строителей, а счастье и благополучие не покинули его будущих хозяев.

Есть несколько версий о том, откуда берет свое начало обычай дарить и красить яйца на Пасху. Легенда гласит, что на Пасху Мария Магдалина подала Римскому Императору Тиверию яйцо, окрашенное в красный цвет - цвет крови, пролитой Христом на кресте. На яйце было написано "Х.В.", то есть "Христос Воскрес!"

Этому есть и более рациональное объяснение. Раньше во время 40-дневного поста, начиная со среды первой недели, было запрещено есть яйца. Но поскольку несушки никак не хотели приспосабливаться к церковному календарю, то яйца, снесенные во время поста, надо было каким-то образом сохранить, чтобы они не испортились. Для этого их варили. А чтобы в дальнейшем не перепутать вареные и сырые яйца, в воду для варки добавляли растения, содержавшие натуральные красители.

На Пасху на Руси крашеные яйца принято было укладывать на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника.

На пасхальных народных гуляньях часто устраивались игры с яйцами. Например, в деревнях "катали" яйца. Выбирали небольшой ровный участок земли, утаптывали, чтобы получилась ровная площадка. В земле делали неглубокие лунки. Каждый из участников приносил свои расписные яйца, которые раскладывали по лункам. Задачей каждого участника было выкатить понравившееся ему яичко из лунки - тогда он становился победителем. Яйца выкатывали с помощью специального тряпочного мяча со сплющенными боками, похожего на колесо.

Поскольку существовал обычай хранить яйца целый год до следующей пасхи, со временем яйца стали делать из дерева и расписывать их орнаментами, узорами. Позже появились яйца из фарфора, серебра с драгоценными камнями.

КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА

  • Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука. Красить можно и березовыми листьями или пищевыми красителями.

  • Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

  • В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

  • Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

  • Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.

  • Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

  • Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 мин с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

    НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ

    Охра
    4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

    Позолота
    Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

    Розовый
    Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

    Фиолетовый
    Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

    Синий
    Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

    Зеленый
    Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

    Лавандовый
    Замочить яйца в виноградном соке.

    Пастельные тона
    Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.

    Бежевый
    4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

    Темно-коричневый
    Отварить яйца в 250 мл кофе.

    Справка

    Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:
    Сосна — символ здоровья.
    Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
    Голубь — символ души.
    Сеточка — символ судьбы.
    Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
    Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
    Дубок — символ силы.
    Точечки — символ плодородия.
    Сливы — символ любви.
    Хмель — символ плодородия.
    Любая ягодка — символ плодородия; матери.
    Цветочки — символ девичества.

    НА ЗАМЕТКУ

    Как варить яйца
    Почему яйца при варке трескаются
    Украшение пасхальных яиц
    Пасхальные яйца
    10 блюд из вареных яиц
    Украшение пасхального стола, детские пасхальные поделки
  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (31)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Oleska

      Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

      добавлено 15.10.2014

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Katusha

      Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

      добавлено 16.10.2014

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Dashylya

      Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

      добавлено 17.10.2014

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      катя грибинюк

      добавлено 1.04.2013

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Спасибо за интересные способы.

      добавлено 25.05.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Татьяна

      Фиолетовый цвет: Черноплодная рябина. Варить вместе с яйцами 30 минут. Можно до варки приклеить клеющую пленку с узором. После варки пленку снять.

      добавлено 24.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      Можно вместо воска использовать восковые мелки - очень удобно)))

      добавлено 22.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Сычик

      Спасибо авторам за интересную информацию. Хочу, в свою очередь, поделиться.Я с Кубани, к пасхе у нас обычно уже достаточно тепло, и моя бабушка красила яйца в отваре побегов тополя с молодыми набухшими почками. Получается очень красивый, нежно-желтый цвет

      добавлено 14.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Марго***

      Супер и красиво и вкусно!!!!!

      добавлено 26.03.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Екатерина

      Подскажите, пожалуйста, какие яйца лучше выбрать для окрашивания: рыжие или белые?

      добавлено 21.01.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      cialis

      GaIBal gonslzyv zbkbpuwk inoncxmq

      добавлено 27.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      viagra

      5itMBy ydlzdeod taguctuo ttqgqijf

      добавлено 20.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ленок

      Покрасила сегодня яйца:часть в луковой шелухе, часть, св.свеклу натерла на терке, залила водой и положила туда яйца варить. Результат: в шелухе-"5", в свекле-"3", т.к.вместо желаемого розового цвета получился бледно бежевый.

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ленок

      Покрасила сегодня яйца:часть в луковой шелухе, часть, св.свеклу натерла на терке, залила водой и положила туда яйца варить. Результат: в шелухе-"5", в свекле-"3", т.к.вместо желаемого розового цвета получился бледно бежевый.

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Jane

      Попробовала покрасить яйца вышеуказанным методом натуральными красителями (краснокачанной капустой и свеклой).Эффект неудовлетворительный - очень слабое окрашивание в голубой и розоватый цвет, при этом краска смывается под струей холодной воды.Так что, луковая шелуха - вне конкуренции! ;)))

      добавлено 17.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ольга

      Прочитала про рациональное объяснение,как сохранить яйца,снесенные во время поста.Их оказывается надо варить.Вопрос: Сколько хранится вареное яйцо и сколько сырое? Это по-моему иррациональное объяснение!

      добавлено 9.04.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      sposibo za legendu!!!

      добавлено 18.01.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      А как покрасить яйца с помощью каркадэ? Сколько надо каркадэ и сколько воды? Сколько времени замачивать?

      добавлено 22.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Кисмет

      А как вы с яиц штамповку смываете? С одной партии - у меня получилось - отмочила в воде, заодно увидела трещины на некоторых яйцах... а со второй - никак :(

      добавлено 7.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      чикита

      Каркаде это чай из цветков Гибискуса ,растет на югк страны и в тропических странах .

      добавлено 6.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Натали

      Каркаде-это такое растение, из цветов которого делают чай

      добавлено 5.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Каркаде это такой чай, красный и очень вкусный

      добавлено 5.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Алгия я

      А что такое каркаде? Я не знаю,хоть мне уже давно за сорок ,лет двадцать.А вообще,дети мои,самые полезные и красивые яйца {заметьте-не яички} это крашенные в луковой шелухе.Проверено.

      добавлено 25.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Arwen

      А каркаде и прочие красные растения - у них специфика такая. В КИСЛОЙ среде они красные будут, а вот в щелочной... До синего доходит! В промежутке как раз бурые оттенки. Это я вам как биохимик говорю...Проверить можете, заодно детей порадовать. Берёте каркаде, завариваете. Что получается? Ага, красный. Теперь добавляете что-нибудь защелачивающе. Соды, например. Вот тут начинается!.. Смотря чего и сколько добавите - цвет вплоть до тёмно-синего. (Бывают ещё всякие чистящие средства с щёлочью, их можно капнуть, только не пейте потом :)) ) А потом добавьте снова кислоты - уксусной, лимонной, щавелевой... Ну как? :)А ещё бывает, что в водопроводе у воды кислотность странная... Так что если каркаде у вас не красный получается, добавьте туда чуть-чуть лимонного сока или лимонной кислоты. Будет красиво :)Вот, а в скорлупе-то, наверное, довольно-таки "некислая" среда. Известь всё же...

      добавлено 22.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Arwen

      А ещё при окраске можно той же марлей или просто кусочком тюля привязать что-нибудь, например, листочки растений (хризантемы, "берёзки", пассифлоры или чего там ещё домашнего найдётся - только не традесканции и сенполии, у них слишком нежные листья, растворятся). И варит потом в том же луке. Очень мило получается потом, особенно детям нравится :)

      добавлено 22.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Спасибо за легенду в комментариях. Наконец-то я услышала правильное толкование. А то везде говорят, что Мария Магдалена преподнесла красное яйцо, и это было чудом.:) В этом варианте все понятно. Еще одно дополнение. Яйца полагантся красить именно в Чистый Четверг. Раньше иногда они так и назывались - четверговые яйца. А в Четверг полагается мыться перед Пасхой, потому он и Чистый. А раньше в Четверг же ходили в церковь и святили там соль. Четверговая соль тоже считалась целебной.

      добавлено 21.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Отвариваешь яйца. Берешь карандаш и втыкаеш в него булавку с головкой. Зажигаешь свечу и ждеш когда начнет таять воск. Остуденное яйцо вытереть насухо, взять его с помощью салфетки и наносить узор.Булавку обмакиваеш в воск и тут же горячий воск переносиш на яйцо делая сначала капельку, а потом быстро ее продлеваешь в виде запятой. Придумываешь орнамент. Потом опускаешь яйцо в стакан с краской. Можно красить разными цветами, для этого сначала наносиш узор на белое яйцо, потом его в желтую краску, потом когда яйцо покраситься вынуть, осушить и уже по желтой поверхности нанести следующий орнамент воском. Опустить в темнее краску,например оранжевую. И так повторять от более светлых тонов к темным. В конце вочк снять подержав яйцо над теплой конфоркой и обтереть его тряпочкой.

      добавлено 21.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Таня

      Моя знакомая рассказывала, что ее бабушка раскрашивала яйца для всего села при помощи воска для свечей. Но как она это делала не помнит . Может кто знает, очень хотелось бы самой нанести узоры, а не только покрасить.

      добавлено 18.04.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Лисица

      Спасибо за информацию. Классические яйца (крашение луковой шелухой) получаются всегда красивые.А куркума меня подвела в этот раз - еле желтенький цвет, а раствор убежал на белую плиту - еле отмыла, такой "едучий". Странно это...И еще - каркадэ при замечательном цвете отвара дает ужасный грязно-буро-коричневый оттенок.А чернику, свекольный сок и краснокочанную капусту попробую на следующую Пасху.

      добавлено 4.05.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      В комментарии легенда интересней как на мой взгляд:)

      добавлено 28.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      По-моему, легенда говорит несколько по другому. мария Магдалина пришла к тиверию, подала ему БЕЛОЕ яйцо и сказала: Христос Воскрес! Тиверий ответил, что это так же невозможно, как невозможно, чтобы это яйцо стало сейчас красным. И тут случилось чудо: яйцо стало красного цвета. С тех и красят яйца, чтя память об этом чуде, возвестившем о воскресении Христа.

      добавлено 4.04.2003

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям

      Сейчас на форуме