Авторизация

ОРШАД

ОРШАД

полезные советы

Раздел: испанская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

"ОРШАД. Миндальное молоко и напиток из миндального молока. Оршад приготавливается из сочетания сладкого и горького миндаля толчением с постепенным прибавлением воды, чтобы избежать замасливания при толчении.Полученная молокообразная масса вновь толчется 2-3 раза с прибавлением воды до состояния молока. Затем миндальное молоко процеживается, подслащивается сахаром и иногда дополнительно отдушивается розовой водой..." В. В. Похлебкин.
В Испании и далеко за ее пределами распространение получил оршад из земляного миндаля, родом который из Валенсии и называется Horchata de chufa / орчата-де-чуфа (где horchata - оршад и chufa - земляной миндаль). Так вот, чуфа - это клубеньки такие, в корнях прячутся (богаты минералами и витаминами).
Я рецепт даже и писать не стану, никто же не будет, в самом деле, орчату эту делать дома. Слишком трудоемко.
А вот из истории факты можно привести:Предполагается, что разведением горького миндаля (чуфы) занимались жители региона/провинции Chuf в Судане еще многие и многие тысячи лет назад, оттуда чуфа и к нам попала. А в Валенсии для нее почва благоприятная: рыхлая и песчанная.В дельте Нила, к примеру, в незапамятные времена местное население потребляло белый молокообразный напиток из этого самого земляного миндаля, культивируемого там же.
Однажды каталонский король Хайме 1, приехав в Валенсию, отдыхал после сытного обеда, дурно было ему от количества съеденного и выпитого, когда к нему приблизилась молоденькая девушка и поднесла кружку прохладного, белого и сладкого напитка. Отведав, король спросил ее, что это было - молочко из чуфы нет, не молоко это, - ответил Хайме 1, - это золото, красавица (по-каталонски OR, CHATA).
Еще в Валенсии каждый год устраивают праздник Horchata de chufa: наделают оршада безумное количество, и поят всех желающих, и при этом поют и пляшут, праздник!
Я сама оршад из чуфы не особо жалую, а вот кубинец наш только так пьет. А на Майорке я пробовала однажды оршад из настоящего миндаля - вот это вкуснейший напиток. Но его промышленным способом не производят, только частным путем и в маленьких количествах.
В Латинской Америке оршад тоже довольно-таки популярен, Мексика даже его считает испанским и своим напитком (я имею в виду земляной миндаль). Да только так мы им и поверили - на американском континенте чуфа не растет. А вот миндаля там в избытке, поэтому и делают миндальные оршады (кстати, и из риса тоже делают).Подается оршад обязательно в холодном виде.Или в виде граниты. Или мороженное.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    JamesHed

    Заказать seo оптимизация поисковое продвижение сайтов харьков По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 28.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    JamesHed

    seo создание продвижение сайта и поисковая оптимизация сайтов По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 25.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиза

    Скажите кто-нибудь пожалуйста, оршад это опасно для аллергиков? Я его так люблю, а мама мне его никогда не дает боиттся аллергии.

    добавлено 23.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 31 минута назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 7 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 12 минут назад