Авторизация

КАК СДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 154

Photo 1. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих овощей. Майонез - прекрасный аккомпанемент к лососю, холодному или горячему, с вареными яйцами на закуску. Храните домашний майонез в закручивающейся банке на нижней полке холодильника не дольше недели.


Photo 2. Начать, положив два больших яичных желтка в миску вместимостью 850 мл с узким дном - чтобы венчик доставал все ингредиенты постоянно. Затем добавить 1 раздавленный зубчик чеснока (по желанию) и чайную ложку горчичного порошка, который придает майонезу приятный аромат, помогает смеси превратиться в эмульсию и придает майонезу эту гладкую тесктуру. Приправить чайную ложку соли и немного черного молотого перца. Все хорошо перемешать.


Photo 3. Держа электрический миксер в одной руке (проще пользоваться миксером, чем взбивать венчиком) и кувшин с 275 мл растительного масла без запаха в другой руке, добавить только одну каплю масла в яичную смесь. Масла с сильным ароматом не подходят, так как майонез получится слишком грубый. Лучше использовать масло из земляного ореха, но если вы любите майонез с сильным вкусом, добавьте немного оливкового масла под конец. Поскольку вы добавляете масло по капле одной рукой и взбиваете другой и не можете держать миску, поставьте ее на влажное полотенце, чтобы она не двигалась. Тщательное взбивание каждой капли масла кажется странным, но оно абсолютно необходимо, и через несколько минут и несколько капель масла, смесь начнет загустевать.


Photo 4. На этом этапе, и только тогда, вы можете увличить капли масла - когда масса начала загустевать, критический этап позади (хотя, еще есть риск того, что майонез свернется, если вы добавите масло слишком быстро и слишком много. Если такое случится, не расстривайтесь. Просто положите в чистую миску еще один желток, добавить свернувшуюся смесь, каплю по капле, и затем продолжить добавлять масло, как будто ничего не случилось).
Когда почти половина масла добавлена, добавить около 1 чайной ложки белого винного уксуса, чтобы смесь стала жиже. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте солью и черным перцем. Если нужно, можно добавить еще немного уксуса по вкусу. точное количество его нелья указать, так как зависит от вашего вкуса.


Photo 5. Если вы подробно следуете этим инструкциям, у вас не должно получиться проблем с густым, блестящим, красивым, правильным майонезом. Я рассчитала всю процедуру с самого начала до конца, и она занимает от 7 до 10 минут, чтобы сделать 275 мл майонеза, хотя кажется, что нужно море терпения.
Если вы хотите майонез легкой консистенции, добавьте 2 ст л очень горячей воды и взбейте венчиком.
Для быстрого (но не густого) майонеза: положить 2 целых яйца в кухонный комбайн или ликвидайзер и взбитьих с горчицей, солью, перцем и чесноком, как указано выше. Затем, не выключая мотор комбайна, влить масло тонкой постоянной струйкой. Приправить и в конце добавить уксус.
Оба рецепта майонеза лежат в основе других восхитительных соусов, например, соуса Тартар или креветочного коктейля.


Попробуйте такие рецепты:

> Рыба под майонезом
> Жареные креветки с щавелевым майонезом

Смотрите также:

> Майонез
> Как разделить желток и белок
> Как определить свежесть яиц
> Как сделать татарский соус

Варианты

Простой майонез отлично сочетается с различными добавками из трав и специй. Попробуйте использовать основной рецепт майонеза и добавить к нему следующие добавки.

Острый майонез с чили: отлично подходит к продуктам, жареным под грлем
Взять 2 ч л пасты чили и смешать с майонезом. Чтобы было менее остро, добавьте только 1 ч л пасты чили.

Майонез с сушеными помидорами: аромат сушеных на солнце помидоров особенно хорошо сочетается с козьим сыром, лесными грибами и макаронами.
Взять 2 ч л пасты из сушеных помидоров и добавить в майонез. Приправить по вкусу.

Базиликовый майонез: прекрасный летний соус, идеально подходит для мидий, кальмаров, морепродуктов, риса и ветчины.
Взять 1 ст л базиликовой пасты и смешать с майонезом. Приправить солью и перцем. Для дополнительного аромата нашинковать свежие листья базилика и добавить в смесь.

Майонез с хреном: отличный соус к остаткам запеченного росфбифа; также эта заправка хорошо подходит к ветчине, лосося, копченому лососю или горбуше и селедке.
Взять 2 ст л релиша из хрена и перемешать с майонезом. Приправить солью и перцем.

Свекольный майонез: яркий майонез отлично выглядит с ингредиентами бледного цвета, например, с треской или крабами.
Взять 50 г отваренной и тертой на терке свеклы, перемешать с майонезом. Приправить солью и перцем по вкусу.

Майонез с черным бобовым и устричным соусом: майонез с богатым вкусом и ароматом, который изумительно хорош с тунцом или рыбными шашлыками.
Взять 1 ст л бобового соуса и 1 ст л устричного соуса и перемешать с майонезом. Приправить.

Майонез с зернистой горчицей: этот майонез особенно хорош с запеченным сыром, курицей под грилем, сельдереем и авокадо. Также его можно использовать как соус-дип.
Взять 2 ст л зернистой горчицы и перемешать с майонезом. Приправить по вкусу.

Сельдерейный майонез: нежный вкус корня сельдерея особенно вкусен с печеным окороком, холодным запеченным лососем, говядиной, олениной, зайцем или курицей.
Взять 100 г корня сельдерея, отваренного и тертого мелко, добавить в майонез. Приправить по вкусу.

Майонез со спаржей: этот майонез обладает нежным вкусом, который хорошо сочетается с нежной форелью или спаржей и копченым лососем.
Взять 100 г спаржи, отваренной и мелко нашинкованной. Смешать с майонезом и приправить солью и перцем.

Майонез с карри: этот универсальный соус может быть достаточно острым или нежным в зависимости от того блюда, к которому его подают. ПОпробуйте его с лососем, индейкой, курицей или картофелем и говядиной.
Взять 1 ст л пасты карри и смешать с майонезом. Приправить солью и перцем.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (157)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    попробовала сделать майонез -все получилось и очень вкусный.зачем воду добавлять-так и не поняла.майонез получился нормальный-не густой и не жидкий.готовила точно по рецепту.

    добавлено 17.08.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Если майонез сворачивается - добавьте немного сухого молока. Проверено.

    добавлено 21.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Сделала, сразу все получилось, и масло у меня лилось тоненькой струйкой , а не каплями,лимонный сок добавила у же после всего масла., и для того, чтоб майонез был более жидким 4 чайные ложки кипятка, а он все равно густоватый соль и перец добавила уже в готовый и еще раз промешала. Вкуснотень!!!! Времени ушло минут 7-10. Спасибо! Майонез делала впервые.P.S.: Да, яйца и масло, обычное растительное, охлажденные из холодильника.

    добавлено 7.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Очень вкусно,у меня в доме вечная проблема с солью и я добавила1\3 часть от рецепта- этого достаточно, и чуть сахара(примерно 0,5 чайной ложки).А если кто любит погорячей можно добавить острый перец и чесночек. Майонез едим с овощами, крупно нарезать и макать!!! Мммм... пальчики оближешь!

    добавлено 5.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АННА

    ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! ОТЛИЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ!

    добавлено 25.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    bhjk.l

    jkhio

    добавлено 22.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Шикарно!Прочитала половину комментариев, и вооружилась тёплой водой и помощником заранее.Масла оказалось в доме 225г. Но я решла, что это не беда. (так и оказалось)Яиц было 3, но маленьких. (всё равно, что 2 но больших)Действительно, в процессе, пару раз наблюдалось что то похожее на "сворачивание". Незнаю, то это было, или нет, но вливали ч.л горячей воды, и всё нормализовывалось.В середине не удержалась от горячего желания добавить свекольный порошок, и чеснок (который в начале не положила).6 минут... полёт нормальный!Ещё ложечку водички...Оставшееся масло...И вуаля!Нет предела восторгу!Похоже, можно широко эксперементировать с ингридиентами. Сладкий соус какой- нибудь например.Только сейчас, перечитывая, поняла, что забыла про уксус. Ну и ладно! Ничуть не испортило результат!В следующий раз добавим лимонный сок! Не так агрессивно для пищеварения как уксус.Благодарю за рецепт и комментарии!

    добавлено 17.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    Народ, чего вы мучаетесь с дозировкой масла?! Тут же элементарный выход из положения. Берёте обычный одноразовый стаканчик, делаете в центре дна иголкой дырку и ставите стаканчик над дыркой в стеклянном блендере. В нужное время начинаете заливать масло в стаканчик и всё, вот она ваша подача масла по капле...

    добавлено 21.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Любовь

    Спасибо за рецепт.С учетом комментариев сделала и все СРАЗУ получилось.Взяла такую дозировку:2 желтка, 1/3ч.л соли, 1,5 ч.л сахару,0,5ч.л готовой горчицы ,0,5 ст.л.лимонного сока примерно 150гр. масла. На ночь оставила яйца и горчицу на столе,чтобы температура была комнатной.Взбивала ,как рекомендовали - постепенно добавляя масло ,на медленной скорости миксера,одним венчиком.Получилось Очень вкусно.Спасибо за рецепт и комментарии.

    добавлено 29.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ЮЛЯ

    ВСЕ МНЕ БЫЛО ИНТЕРЕСНО-КАК ЭТО-"СВЕРНУЛИСЬ ЖЕЛТКИ"-ВОТ И УЗНАЛА.НИЧЕГО СТРАШНОГО-ДАЛА ОТСТОЯТЬСЯ,СЛИЛА МАСЛО И СНОВА СТАЛА ВЗБИВАТЬ,ДОБАВЛЯЯ ВСЕ ТО ЖЕ МАСЛО.ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.А ЕЩЕ,ЧТОБ ИЗБЕЖАТЬ ПРОБЛЕМ С КИШЕЧНИКОМ,ЛУЧШЕ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО НА ЖЕЛТКАХ (БЕЗ БЕЛКОВ)-ПРОВЕРЕНО.

    добавлено 6.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kondarik

    Получилось с первого раза, учел комментарии и яйца и масло оставил на ночь для комнатной температуры. Сразу запасся терпением и видимо не зря, сначала лил по капельке а потом дозу увеличивал без фанатизма. Итог: на все потрачено 30 минут. Супер вкусно

    добавлено 22.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Сууууууууупер!!!!!!!!!! Только-что сделала,все легко и просто.Всегда мечтала найти такой рецепт,большое спасибо!!!Обязательно добавляйте кипяток:майонез приобретает более жидкую консистенцию.Попробуйте обязательно.

    добавлено 20.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    анна

    а там никого не смущают сырые яйца? кушайте детки майонез! заражайтесь сальмонелезом!

    добавлено 13.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Делайте проще, результат гарантированный!Положите все ингридиенты, описанные в рецепте, и влейте уксус (или сок лимона) сразу, перед взбиванием.Через минуту работы блендера начинайте вливать иасло.Никаких свертываний и проблем!!!

    добавлено 30.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    Позвольте вставить свои 5 копеек.Я стала искать рецепт домашнего майонеза, тк скоро новый год, который не представляю без Оливье. Но у меня маленький ребенок, а я в положении. А покупной майонез, на мой взгляд, это зло. В общем, травиться не хочется.Делала по рецепту, учитывая комментарии. Все получилось с первого раза! Хотя я не супер-кулинар. Ничего не свернулось, очень вкусно. В салате, уверена, не отличишь от покупного.Всем рекомендую! Делается просто, из продуктов, которые всегда есть дома, и можно есть, не думая о том, насколько это вредно!

    добавлено 30.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ЮЛЯ

    ВЗБИВАЮ ВИЛКОЙ.ПЕРВЫЙ РАЗ,ВСЕ КАК СКАЗАНО-МАСЛО ВЛИВАЛА ПО КАПЕЛЬКЕ,ПОТОМ ОСМЕЛЕЛА И ЛИЛА УЖЕ ГДЕ-ТО ПО 2 СТОЛ.ЛОЖКИ.ВРЕМЕНИ УШЛО МИНУТ 40.ВТОРОЙ ЖЕ РАЗ МИНУТ ЗА 15 ПОЛУЧИЛАСЬ ПОЛЛИТРОВАЯ БАНОЧКА МАЙОНЕЗА.ВОТ ТОЛЬКО СОЛИ ПОЛОЖИЛА СРАЗУ 0,5 Ч.ЛОЖКИ,А В ПРОЦЕССЕ ЕЩЕ НЕМНОЖКО ДОСОЛИЛА.ВСЕМ ПОНРАВИЛОСЬ.ПРОБОВАЛА ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ВМЕСТЕ С БЕЛКОМ,ПРАВДА ВЛИЛА ЕГО УЖЕ ПОД КОНЕЦ-ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ-ТАКОЙ МАЙОНЕЗ ЛЕГЧЕ,НЕ ТАКОЙ ЖИРНЫЙ КОНЕЧНО,ДЛЯ САЛАТОВ-ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!

    добавлено 28.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мери

    рецепт плохой.. майонез не получился вообще.. єто просто издевательство.. я потратила кучу времени и результат ужасній.. не рекомендую!!!

    добавлено 9.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Ура! У меня получилось! Хотела приготовить майонез на день рождения, но прочитав отзывы кулинаров которые "колбасили" майонез 3 часа,решила сделать в другой раз. Постаралась учесть все ошибки и очень точно соблюдала все рекомендации. Затратила 15 мин. Соль,сахар,горчицу по чуть-чуть. Когда был готов, добавила уже по вкусу. Есть легкий привкус масла,но это не страшно.Попробую поэксперементировать с добавками или заменить масло. СПАСИБО за рецепт!

    добавлено 2.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Иван

    огромное спасибо за рецепт!хотя, у меня совершенно невкусно получилось. но, я уверен, это моя ошибка, буду пробовать еще.делал венчиком, времени ушло минут 25. что такое "сворачивается" так и не узнал) яйца (использовал толь ко желтки) были из холодильника, бутылку масла минут на 10 закинул в морозилку вместе с миской, в которой потом мешал.в общем ничего сложного, главное понять принцип, а остальное дело техники.свято следовать рецепту тоже не стоит. вкусы у всех разные, посолить и добавить приправ можно и без руководства, на свой вкус.правда, на этом этапе я переусердствовал) горчичного порошка многовато. и пересолил. и переперчил ))

    добавлено 2.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    В рецепте указано слишком большое количество масло, ни в коем случае, уважаемые, если хотите получить полезный майонез, не всбивайте его в блендере или миксере, деревянной ложкой или вилкой, взбиваете не яйца целиком, а два желтка, лучше не с горчичным порошком, чтоб не горчило, а с дессертной ложечкой готовой горчички, масла хватит 90-150 г., щепотка соли и сахара. Ничего не сворачивается, вместо уксуса лучше использовать лимонный сок, полезнее. Майонез получается очччень вкусненький и очень полезненький))) Главное, что отличает домашний рецепт - отсутствие консервантов и пузырьков, появляющихся от машинного (миксерного) всбивания.

    добавлено 31.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марь Васильна

    Делать, однозначно, надо в миксере/блендере/комбайне. Масло использовать растительное рафинированное, если Вы, конечно, не ярый фанат оливкового, всё-таки оно даёт специфический привкус.Мой рецепт, по нему получается майонез как из баночки в советские времена: берём 2 яйца (и желток, и белок), добавляем 1/3 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки горчичного порошка, 2 столовые ложки лимонного сока. Взбиваем, чтобы хорошо перемешалось. Продолжая взбивать, добавляем тооооненькой струйкой 300 мл растительного масла. Всё!Температура продуктов, на мой взгляд, не важна. Делала и из полежавших при комнатной температуры, и из только что вынутых из холодильника.

    добавлено 21.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Timosha

    Люди! Перепелиные яйца тоже могут быть заражены сальмонеллезом. будьте осторожны.

    добавлено 13.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ната

    можно вместо сахара добавлять мед, вместо уксуса - лимоннный сок, и чуть соли. Я так делаю. И не надо много делать а, столько сколько можешь сразу съесть. ))))

    добавлено 7.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алена

    Я делала такой майонез еще 20 лет назад когда он еще был дефицитом. Всегда получалось.

    добавлено 25.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Большое спасибо автору за рецепт!! Сделала за минут 15, сразу получилось! Масло растительное добавляла по чайной ложке, заместо уксуса лимон, и соли и горчицы добавила меньше. А остальное все по рецепту. Давно уже собиралась сделать майонез да как то руки не доходили=)Домашним очень понравилось, теперь все время делать будем!

    добавлено 16.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Совсем забыла. В конце добавляю 1 ч.л. 9% уксуса. Он убирает вкус масла и делает майонез белее.

    добавлено 5.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Майонез домашний, конечно, на много вкуснее и полезнее магазинного. Ем только свой майонез. Делаю из перепелиных яиц, т.к. болячек у них нет, да и полезнее куриных в разы. Делаю проще: в блендер кладу 4 яйца перепелиных, 1/3 ч.л. соли, 1/3 ч.л. сахара и 1 ч.л. готовой горчицы. Перемешиваю на самой большой скорости, наливаю 150 мл масла и хорошенько взбиваю. Уходит на это 3 минуты.Чем больше масла вы добавляете, тем гуще становится майонез.

    добавлено 5.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Спасибо, очень вкусный, только пересолила немного хоть и положила пол ложечки соли а еще видимо зубчик чеснока был большой острый получился. Но все равно такой вкусный и желтый (яйца домашние). А подскажите точно масла сколько надо????

    добавлено 14.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    алена

    Делала первый раз, очень понравилось, спасибо за рецепт. Магазинной фигне твердое-НЕТ. А что касается "рук из одного места" то, как-то да, все чаще они стали встречаться...

    добавлено 2.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    не плохо бы отдельно указать ингридиенты.

    добавлено 1.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    зделал все за 5миннут, где проблема -не понял?

    добавлено 16.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    в мене чогось взагалі не загустає як вода і після другого жовтка що порадите?

    добавлено 23.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксеня

    Ну не знаю, что там у народа по 2 часа не получалось)Я осилила за 20 венчиком и где оно должно было бы сворачиваться, так и не поняла) Хотя, судя по эмульсии, возможно именно в этом и кроется фишка - миксер слишком энергично взбивает смесь. Так что рекомендую и руками тоже проверить. Пропорции были такими: 1 желток, соль, горчица, карри, сок лайма по вкусу, масла примерно пол стакана. Добавляла по 1 ч.л., под конец по 2. Да, и еще 2 ст. л. теплой воды для более легкой консистенции. В процессе поняла, что очень критично, чтобы масло было легким и совсем ничем не пахло. Потому как у меня было подсолнечное, еще и с явным таким ароматом - в результате в майо это несколько мешает. Следующий раз думаю подключить оливковое или виноградной косточки. А так - красота)

    добавлено 16.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Даниил Усанов

    Неплохо. Все получилось, как и писали за 10 минут, но по этому рецепту соли многовато. Я сделал двойную порцию майонеза, а соли положил чуть больше чем написали в рецепте, но ее все равно было много. А в остальном все в порядке, ни чего не свернулось и все получилось.

    добавлено 3.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    охломон

    женщины! Странно, что столь многие вдруг открыли рецепт майонеза.Поделюсь своим опытом. Я взбиваю 1 желток, вливая подсолнечное масло. Масло должно быть рафинированным, иначе будет привкус подсолнечного масла. Ни соль, ни сахар, ни горчицу сразу я не добавляю. "Чистый" майонез это только желток + масло. Всё остальное это наполнители для вкуса. Их надо добавлять по вкусу (пробуя)ближе к концу приготовления. Горчица кстати не обязательный компонент - я её часто заменяю чёрным перцем. Вместо лимона можно использовать разведёный уксус. Из 1 желтка у меня получается поллитровая банка майонеза.Не нравится густота - просто добавь воды.

    добавлено 28.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нина

    В рецепте слишком много соли и горчицы!!! Горечь майонезу может придать м оливковое масло. Олив.масло - очень нестойкое,хранится не больше года, а лучше меньше с момента производства.Если загорчило - все, горечь ничем не уберешь. Кроме того в приготовлении майонеза есть еще один нюанс. Году в 1990, когда майонеза в продаже не было( да его и до того с трудом и по блату доставали), а у меня уже был миксер, попал мне в руки в какой-то газетке рецепт майонеза. Он такой же как здесь : 2 яич.желтка на 1 стакан подс.масла. Тоже вначале взбивания лить по чуть-чуть, в конце добавить 1 чайн.ложку уксуса и воды. Вода и уксус делают майонез светлее и консистенцию , путем добавления воды, можно сделать какую хочешь. НО БЫЛО УКАЗАНИЕ- ВСЕ-ВРЕМЯ ВЗБИВАТЬ В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ ! Я в миксер вставила один венчик и так взбивала. Все получалось. Расслоений не было. И до сих пор я так делаю. Двумя венчиками не пробовала. Единственное, в те времена не было такого масла без запаха и вкуса и цвета.

    добавлено 22.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    На приготовление действительно уходит не больше 10 минут. Для того, чтобы майонез не был слишком густой, я в конце добавляю сок лимона (1-2 ложки ст.) + можно добавить тёплой водички 2 ст. л. Добавляю по рецепту 1 ч.л. горчичного порошка - всё ОК. Единственное, соль надо использовать мелкого помола (мой опыт), соль крупного помола делает его слишком солёным.Кроме того, я заметила, что на определённый объём салата домашнего майонеза мне понадобилось ровно в два раза меньше, чем магазинного.

    добавлено 13.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аника

    делали с мамой: вывод- специй в 2 раза меньше, хотя получился неплохой майонез

    добавлено 9.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    1 чайная ложка горчичного порошка это очень горько. Может мне попался свежий порошок? Наверное треть ложки все-таки.А так вкусно!!!!

    добавлено 30.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    anja

    7-10 минут? Ну-ну...Получился не соус, а пластилин по консистенции.

    добавлено 16.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Делия, Огромное Вам СПАСИБО!!! Первый раз, и все сразу получилось, в простом граненом стакане и при помощи вилки.Живем с мужем в Китае, в гостинице и так хочется нашего майонеза. Самое главное это хорошо взбивать желтки и первые три минуты добавлять по капле масла, пока смесь не станет сметаннообразной, а потом в конце можно добавить и перец и уксус, или сок лимона, я добавила сок лайма + ложечку горячей воды. Ещё раз спасибо!

    добавлено 11.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Loulou

    Ура! У меня получилось! Ушло ровно 25 минут и один дополнительный желтое. Спасибо за рецепт! С Наступающим всех2011!

    добавлено 31.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Получилось со второго раза. первыйраз делала в блендере и быстро влила масло и получилось очень жидкое, не загустело. Второй раз бросила все в комбайн, где замешивают тесто. Желтки с холодильника, но в процессе сбивания они нагрелись. потом вводила соломинкой (спасибо за идею)по капле масло где-то с треть стакана, а потом уже тонкой-тонкой струйкой. Соль и сахар положила сразу, а горчицу обычную, уксус (1 ч.л.) и 1 ст.л. горячей воды в конце. Все по вкусу. Получился достаточно густой (я такой люблю) очень нежный майонез. Потратила 15-20 мин., но конечно терпение надо иметь, в какой-то момент хочется быстрее бухнуть все масло. А так ооооочень вкусно.

    добавлено 29.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    loulou

    Почему он не густеет?уже добавила три дополнительных желтка?

    добавлено 17.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kattii

    Все начиталась коментов..иду готовить,на мой взгляд отличный рецепт.. и что дома и что сама.да и вот правда когда готовлю делаю на глаз..по вкусу.. лучше непереборщить)) обязательно сообщу как получится..Спасибо!!!

    добавлено 10.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elena

    получилось со второго раза, горчицы и соли надо меньше на треть, комбайном очень удобно, хотя тут говорят "по стенкам размажет" ничего у меня не размазало.

    добавлено 30.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Григорий

    Почему-то не густеет?

    добавлено 19.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Читаю негативные отзывы и диву даюсь!Добавляют "в итоге" яйца и удивляются, чего это не получилось?! Или горчицу не положат и недовольны!Про белки я вообще молчу, их в принципе не должно быть, иначе это уже не майонез.Рецепт точный, 100%, у кого не получилось - пробуйте еще и еще раз, не все же от природы кулинары!

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Сделала по рецепту,все получилось...другое дело ,что вкусы у всех разные и руки,извините тоже,если они растут не из того места,то нечего на рецепт пенять.Готовится действительно быстро,новички справляются за 15-20 мин,профи -быстрее. А специи ,конечно по вкусу,кому-то солено,а кому-то -сладко. Спасибо за классическую технологию и всем успехов в готовке.Но не надо жить в свете современных нравов,не получилось,нечего на кого-то пенять.

    добавлено 17.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ека

    Ужас!! ОЧЕНЬ хочется подать в суд на авторов рецепта!! или четвертовать по законам инквизиции за испорченные продукты и нервы!!я делала все строго по инструкции, но в то же время учитывая комментарии: горчич.порошка положила на кончике чайной ложки и соли щепотку. Но это не спасло результат! получилась ОТВРАТИТЕЛЬНАЯ горько-соленая жижа с вкусом горчичника!!! я и масло лила по капле.. и что только ни делала. Добавила в итоге 4 яйца - и все пришлось выкинуть!!! никакого маслянисто-желтоватого приятного густого майонеза не было и в помине!!!он как был изначально жидким, таким и остался.. Я не понимаю. как у других получается густой приятный майонез??? может, вы все, кто в восторге, просто нагло врёте, чтобы не показаться чайниками от кулинарии?? я просто НЕ ВЕРЮ, что по этому рецепту можно сделать что-то вкусное.

    добавлено 8.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    Не понимаю, как из 275 мл масла и некоторого количества других ингредиентов может получиться 275 мл майонеза? Уточните пожалуйста.

    добавлено 4.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    юлия

    ура!у нас получилось!

    добавлено 28.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Никита

    Майонез жидкий, горький - это 2. Майонез кислый и его много это 4. Моя оценка 3...

    добавлено 11.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ириска- дважды мама

    Готовила по быстрому рецепту, вышло не дурно, исходя из горького опыта на этот раз специй я ложила в три раза меньше плюс щепотка сахара, уксус вообще ложить отказалась. Консестенция очень густая - роскошная, цвет и вкус тоже отменный, едиественный недостаток - запах яичный. Для тех, кто ест сырые яйца, думаю это не проблема, но лично я их не перевариваю. Может именно уксус и устраняет этот недостаток..? Буду эксперементировать с любимыми специями, может найду идеальное сочетание.

    добавлено 8.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    )))) Вы прикалываетесь? Час - три.... У меня на это уходит 3 минуты. Порошок не добавляю, можно негорькую гочицу и уксус тоже не испольрую.

    добавлено 6.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ириска- дважды мама

    Готовила под вечер, думала побаловать семью... Первый раз- свернулся, после уксуса, хотя до этого консестенция была просто СУПЕР! (В следующий раз попробую с лимоном и то в конце!)Взяла дополнительный желток, взбивала уже венчиком, а то соседи и домашние уже легли спать!!! Добавляла масло по капельке, всё равно свернулось:( Расплакалась, но выбрасывать жижу не стала, у меня рука не поднимается выбрасывать продукты, с детства воспитали... Пришлось фантазировать:ДОБАВИЛА ЖЕЛТКИ,1 ч. л. СОДЫ ПОГАСИЛА УКСУСОМ, ДОБАВИЛА САХАР, МУКУ-ВСЁ НА "ГЛАЗ". Выпекла в духовке-вкусное получилось печенье, не смотря на горчицу и перец, даже как то с "изюминкой". Так, что люди, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ПРОДУКТЫ,эксперементируйте!Обязательно попробую приготовить майонез, но в следующий раз начну с утра!

    добавлено 1.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lilloo

    Какой дурак Вам посоветовал добавлять горчичный порошок, да еще и чайную ложку???!!!! Есть это невожможно!!!!!!!

    добавлено 21.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Валентина

    насчет того,что масло только по каплям-сплошная ерунда! Просто нужны домашнии яйа и блендер. Мой вариант:2 яйца,1 ст.л.сахара,0,5 ч.л.соли,2ч.л.горчицы готовой,2ст.л.лимонного сока,250-300мл.подсолнечного масла.Сразу влить половину масла и взбить затем все остальное.

    добавлено 4.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Не обязательно делать майонез так долго - то есть добавлять по капле.Я уже много лет делаю в блендере так:2 яйца, 1ч.л. соли без горки, 1 ч.л. сахара с горкой, 1 крышечка уксуса (или лимонного сока), по вкусу можно добавить чеснока, дольку помидора, черный молотый перец или горцицу.Так вот: все, кроме масла кладем в посудину сразу, и все перемешиваем в однородную эмульсию.Потом начинаем вливать масло. (Блендер в это время взбивает). Не по капле, а струйкой, не очень тонкой, не очень сильной (может быть в мизинец толщиной).Толщина струйки - это действительно то, к чему надо приноровиться. Оказалось, что не влияют ни температура яиц, берем их прямо из холодильника.Удобнее делать не погружным блендером, а тот, который со стаканом, а внизу ножи, чтоб масло вливать в то время пока оно само крутится.

    добавлено 3.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кот

    спасибо... запорол 4 яйца. 2 сразу, потом когда свернулись первые 2, по совету взял еще и начал добавлять смесь, результат аналогичный!!! в итоге чтоб не заниматься переводняком добавил обратно белки и получил омлет с уксусом...

    добавлено 2.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дина

    У меня консистенция получилась идеальная, но горчит жутко, масло оливковое использоваа. Ету гореч можо как то убрать?((

    добавлено 27.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    У меня такая проблема, в начале все класс, густой, как только начинаю вливать уксус, потом снова масло, моментально становится жидким, два раза делала, сворачивался, и желток кидала, все бесполезно. Может стоить уксус влить в самом конце? и соль с перцем я так понимаю тоже в самом конце, это ведь не принципиально?

    добавлено 7.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Я земеняю уксус свежевыжатым соком лимона и апельсина. Майнез получается ну очень нежным, легким и вкусным.

    добавлено 31.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hallelujah Herbs!

    Замечательный рецепт! Вместо лимонного сока можно использовать грейпфрутовый - очень тонкий вкус получается.

    добавлено 13.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Отличный рецепт! Только соли многовато.От чудовищной густоты спасла горячая вода. Также был использован лимонный сок вместо уксуса. На всякий пожарный я держала под рукой загуститель сливок=крахмал модифицированный, но он не понадобился. Хорошо бы было еще вустер-соус добавить, я люблю такой майонез для Цезаря. Еще вкусно зашвырнуть туда анчоуса вместо соли, но тогда горчицу тогда нужно убрать. Делала блендером, а не миксером, в нем быстрее и удобнее. Всем удачи в приготовлении:)

    добавлено 9.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    получилось!!! с первого раза, миксером. я довольна))))

    добавлено 8.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натали

    Спасибо огромное за подробное описание приготовления майонеза - давно хотела попробовать сделать! Получилось с первого раза и за достаточно быстрое время. Делала с помощью миксера - получилось здорово!!!Вместо уксуса добавила лимонный сок и в конце приготовления добавила 100% оливковое масло. Буду делать еще!!!!!!

    добавлено 16.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Улянка

    Приготувала за рецептом Анни 24-05-2008 10.10, додала ще трішки гірчиці - вийшла смакота!І всього за ДВІ хвилини.Тепер завжди буду готувати.

    добавлено 15.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Народ вы тупые или как?Это очень простой рецепт.У меня получилось все с первого раза,я не понимаю как у вас могло не загустевать.Вливаю не по чайной ложке а на глаз и занимает это все 10 мин максимум.Чтобы майонез не отдавал маслом,выбирайте качественное масло.

    добавлено 15.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А из перепелиных яиц можно сделать? И сколько их класть?

    добавлено 31.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gryphon

    Да и еще для тех кто говорит что это перевод продуктов и т.п. ЭТО ВСЕ чушь! Я одно отвечу просто у кого то руки кривые, и готовить надо учиться! Не покупать всякую хрень в магазине, и не трескать всякую дрянь! Здоровье дороже! а Здоровье это то что мы едим! И тем его больше чем меньше мы всякого не хорошего продукта в себя засовываем. По этому каждое содержимое лучше предварительно изучить перед покупкой! А один раз приготовив майонез пусть не за 8-10 минут но за 15-20 то уж точно реально (сам столько же провозился) в магазин идти дольше, а вкус и качество не сравнимо с магазинным!

    добавлено 18.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gryphon

    Отличный рецепт! перестал есть майонез уже давно, потому что фигню продают! и кальвы и другие! иногда покупал тока скит для салатов! теперь буду делать сам! первый замес получился отлично в майонезе ложка стоит и при этом он легкий и воздушный! хотя соли я бы положил в половину меньше! Решил сделать майонез так как видел как один знакомый делает его дома только технология у него хромала! он бухал масла и он становился у него жидким но несколько ложечек сметаны поправляли недостатки знания по добавлению масла! у меня получилось сразу при медленном вливании масла и взбивании одновременно! Большое спасибо за рецепт!

    добавлено 18.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Я люблю обычно точные рецепты, т.к. готовлю не особо хорошо...А тут решила поимпровизировать на тему количества ингредиентов. За схему огромное спасибо!За 20 минут сделала майонез, искпользовала кукурузное и оливковое масло, сок лайма, фркутозу - вместо сахара. Получилось отменно! Самый лучший способ - начать, как написано в рецепте, но соли меньше класть. А потом добавлять лимонный сок и соль на свой вкус.Спасибо еще раз!

    добавлено 16.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eugene

    Засунул 4 яйца в миксер. Размешал до однородного состояния. Залил тонкой струйкой масло. После чего взбивал, наверное, не меньше получаса — оно ТАК И НЕ ЗАГУСТЕЛО. Вкус у получившейся смеси более-менее майонезный и в салат оно кое-как сгодилось (для разбавления слишком густого магазинного майонеза). Но по консистенции этот продукт напоминает молоко. Что я делаю не так?

    добавлено 31.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mavishn

    Два яйца из холодильника, почти полная чайная ложка острой горчицы, перца добавляла на глаз, соли и сахара на кончике ложки. Взбивала блендером погружным, получается ооооочень быстро!Масло комнатной температуры, в конце добавила немножко лимонного сока, ну и пробовала постоянно - получился очень нежный майонез, спасибо автору!:)))

    добавлено 31.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вячеслав, Днепропетровская обл.

    Давно мечтал о домашнем майонезе, под это дело даже купил летом погружной блендер Philips 600Вт - мощь!Делал в обычной пол-литровой банке, после вливания половины масла добавил 2 ч. ложки сока лимона, и воды до нужной консистенции, потом оставшееся масло и снова немного воды.Кстати никто не писал, что подсолнечное масло должно быть не просто вымороженное и рафинированное, а еще и дезодорированное - т.е. без постороннего запаха.Из указанных ингредиентов + немного фантазии получается почти пол-литра отменного майонеза! Супер!

    добавлено 30.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лилия

    Отличный рецепт! Все получилось с первого раза ! Причем делала всё вручную, просто растирала обычной ложкой в глубокой тарелочке за просмотром очередной серии "Сватов" (сделала на пробу немного - 5 желтков от перепелиных яиц, горчицы с горошинку, немного соли, далее по капле подсолнечного масла, когда смесь сильно загустела - добавила лимонный сок вместо уксуса, опять масло , уже по чайной ложке, смесь была желтоватого цвета, показалась слишком жирной - добавили 2 чайн. ложки кипятка - цвет стал белый, консистенция стала менее жирная - получился настоящий майонез и без всяких Е-добавок и консервантов! Спасибо за подробный мастер класс!! Только так теперь и буду делать! Муж сначала с недоверием наблюдал за моими манипуляциями и сказал, что "масло" есть не будет и майонез так не делают! А потом за уши было не оттащить!

    добавлено 14.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Ура!!! Первый раз получился майонез. Делала в банке, использовала ручной блендер. Сразу закинула все ингредиенты - 2 яйца, соль, сахар, горчица и 400 мл полсолнечного. Правда подсолнечное и яйца были из холодильника. Получилось за 5 минут. Прощайте магазинные яды! А то бывает захочешь салатика с майонезом, почитаешь состав и травиться както неохота. Тем более если кормишь ребеночка.

    добавлено 9.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    X-plorer

    Классный рецепт!!! Попробовал делать из цельных яиц,получилось с первого раза! Кстати,вместо уксуса лимонную кислоту использовал: эффект совсем неожиданный получился - майонез был съеден за 5 минут:)))) Большое спасибо!

    добавлено 6.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Делала по быстрому рецепту. Ушло на все минуты 3. Делала не в блендере а в шейкере от обычного комбайна. Яйца брала холодные, из холодильника. Соли меньше, добавила сахар. Вместо уксуса - лимонный сок. Получилось просто ОБАЛДЕННО. Теперь магазинному майонезу табу!!!!!

    добавлено 5.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 4.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марина

    Укаждого из нас разный вкус.Мне совсем не понравилось!ГАДОСТЬ!Отдает маслом и горчицей.И это я бросила пол чайной ложки!Теперь еще долго не захочу ничего экспериментировать!

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 7.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей

    Не получилось.Делал 4 захода. Масло использовал рафинированное дезедарированноепервый раз миксером в миске. Все размазало тонким слоем.Во второй орудовал вилкой. Рука отсохла, но все это не помогло.Третий подход - быстрый рецепт. Консистенция получилась что надо. Но вот привкус и ощещение масла во рту...В итоге выкинул.Попобовал еще раз. Помедленней и добавил лимон - опять ощущение что масла выпил...Судя по по всему я один с такой проблемой. Что сделать чтоб от этого избавиться?

    добавлено 31.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алиса

    Майонез получился просто супер - вкусный, густой, но я охладила масло, горчицу, яйца и посуду в которой взбивала всю массу. Выход с 2 желтков и 300 мл масла - пол литра майонеза, а воду я побоялась добавлять, хотя майонез и получился очень густой - може будет плохо хранится (мало). А в конце добавила еще оливкового масла Екста Верджин - для большей полезности продукта! Это была моя вторая попытка, первый раз все расслоилось - бяка вышла, а в этот раз - обьеденье вышло!!! Пробуйте - и у вас обязательно все получится, а главное, что это здорово!!!

    добавлено 30.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    После прочитанного и испытанного могу сказать одно: лучше не заморачиваться с майонезом, если нет блендера или комбайна. Я в своем комбайне готовлю майонез за 5 минут и с удовольствием.

    добавлено 26.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Чайник

    Может рецепт действительно замечательный, тем более я много хорошего слышала про домашний майонез. Но видимо я полный чайник и нервы мои не крепки - мой "майонез" оказался в унитазе. Ему не помогли не 4 яйца, не ложка воды, не вторая... и не мои усилия. Делала его около полутора часа, вливала по капле.Вроде сначала все шло замечательно и я все думала как это - свернуться. Вот я и узнала :) под конец он свернулся и был жидкий. Я еще и на вкус умудрилась попробывать - до сих пор тошнит. Очень расстроилась, но обязательно попробую еще раз.

    добавлено 25.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lusi

    кто-то высказался, что проще купить в магазине готовый майонез. А посмотрите на его ингридиенты. И почему он хранится долгое время? Задайтесь этим вопросом и тщательно изучите его. И, поверьте, нет ничего вкуснее приготовленного своими руками и пусть даже с большими затратами. Я много лет была связана с технологией общественного питания и работала в этой системе . Но всегда следую по стопам наших предков: я все готовлю дома для себя и моей семьи только из свежих продуктов.Я никогда не использую полуфабрикаты и консервную продукцию. А что до майонеза - так это один из любимых моих соусов.Я готовлю его с разнообразными мелко резанными овощами, прянными травами и грибами. Никто из моих домочадцев не покупают ни майонезы, ни кетчупы в магазинах.Стоит сделать один раз майонез и вы забудете о том,что он продается в магазине.

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Juli

    Рецепт просто супер!!! Получилось с первого раза, но не сразу :) В блендере свернулся, достала чистую миску, венчик, желток и, добавляя из блендера свернувшуюся массу, взбила все вручную :) Все получилось!!! Специи добавляла по вкусу. Вся возня заняла минут 30-40. Но стал понятен сам принцип... действительно, не нужно торопиться с добавлением масла. Думаю, в следующий раз займет действительно минут 10-15 :)

    добавлено 21.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей, Катя, Юля

    Сначало взбивали венчиком, а потом пробовали миксером- все портит, так что лучше только венчиком!!

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей, КАТЯ, Юля

    Колбасили этот майонез с 6 до 9 вечера!!!!!!Сначало получалась однородная масса(при этом взбивали миксером), потом попробовали взюить миксером на блендере-начало сворачиваться!!!!!пустили еще желток и опять венчиком, потом снова миксиром-свернулось((((пустили вход горячую воду-нифига не помогло!!!решились еще пустить желток и взбивать только венчиком, но оказалось что поздно-ничего не помогло!!!вылили в канализацию!!!!Решили попробовать еще в следующий раз!!!

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Домашний майонез - суперррр!!!! Те, кто до сих пор ест магазинный - однозначно вредят своему здоровью и проигрывают во вкусовых качествах!!!

    добавлено 24.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    вообще-то огурцы свежие хрустят.

    добавлено 16.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    виталий

    объясните , кто понял из описания ...для макания в него хрустящих овощей.О каких хрустящих овощах идет речь? если речь идет о соленых огурцах или квашеной капусте(они могут быть хрустящими)то это не совсем то чего бы мне хотелось, или высушить овощи до абсолютно сухого состояния и тогда они захрустят, или я что то упустил.

    добавлено 12.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    всеволод

    огромное спасибо за "быстрый рецепт"! майонез был готов буквально за пять минут.только осталось принаровиться к добавлению соли и специй, а так все супер. еще раз спасибо!

    добавлено 5.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Механик

    Не обязательно брать горчичный порошок, можно взять и готовую горчицу (домашнюю, свежеприготовленную, без уксуса), лучше погуще. Тщательно растереть ее с очищенными от плёнки яичным желтками, посолить, выложить в блендер и подливать масло небольшими порциями, не обязательно по капле. Начнёт загустевать - можно подливать уже умеренными порциями. Уксус добавлять необязательно. Соль, специи - по вкусу. Лучше, если масло будет при температуре 12 градусов. Первый раз я так и делал, получилось сразу. Вместо блендера тогда использовал какой-то быстренький двигатель...

    добавлено 3.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Попытался сделать и ничего не получилось... ПОДСКАЖИТЕ ЧТО НЕ ТАК!? У меня получилась просто жижа! это при том, что 75 г масла использовано небыло... мешал в блендере...((( у кого-то такое еще получилось?

    добавлено 12.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Приготовила быстро )) Вместе с кипячением воды, когда поняла, что майонез получается ооочень густой ушло минут 10. Взивала блендером на turbo-скорости, ничего не сворачивалось, майонез получился вкусный )

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    М1

    Больше майонез не покупаю!Все получилось с первого раза,хотя я любитель.Прикол в том что действительно нужно вливать масло по чайной ложке.Взбил и вторую ложку .В конце побольше.Спасибо.

    добавлено 26.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natali

    Сделала майонез по другому описанию - все получилось супер и только потом же попала на этот сайт. Почитала коментарии и поняла, что надо добавить то, что узнала в других описаниях. Думаю, это многим поможет. Во первых - температура яиц и масла д.б. одинаковая - это важно. Во вторых вливать масло по столовой ложке, перемешивать медленно, особенно в начале (водить вилкой по часовой стрелке по кругу а не сверху вниз) (можно в комбайне ножом на самых медленных оборотах). Белок удалять обязательно! В крайнем случае - не давать майонез на белках детям до 5-6 лет - это важно. Соли - до 0,5 чайной ложки. сахара 1,5 ч.л. Лимонный сок 0,5 ст.л. в самом конце. Горчица и прочие приправы - по вкусу, они не обязательны! Фишка майонеза - именно в правильном перемешивании, поэтому делать его надо смокойно, гляда в телик и никуда не торопясь. Особый шик: сначала, когда только влили масло, перемешиваете медленно, затем быстрее. Салаты на домашнем майонезе очень вкусны и, что самое важное - полезны даже детям (без белка!)

    добавлено 17.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АНДРЕЙ

    Для Людмилы-не хотите делать дом. майонез,еште ЕШКИ,ножет к старости рога и копыта вырастут-а рецепты обсирать не нужно,они все классные,а Вы идите на другой сайт

    добавлено 14.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алекса

    СУПЕР! Дожила до 40 лет и впервые сделала майонез- не подозревала что так просто,получилось сразу.Вместо сухой горчицы-обычная готовая размером с боб,уксус яблочный и сахара сделала чуть больше.Смолотили за раз выпендрилась перед сотрудниками на ура

    добавлено 14.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Привкус горчицы - это еще ничего!!! Вот у меня привкус оливкового масла!!! это кошмар какой-то. хотела его(привкус) перебить и добавила еще 2 ст.л. лимонного сока. майонез зато получился как "советский" на вкус и остался таким же густым. взбивала я советским миксером (с пропеллером) около 8 минут. густеть стал моментально!!!!Спасибо огромное за рецепт!!!!P.S. мой знакомый работает пожарником и случилось ему бывать на заводе, где делают майонез, так он рассказывал, что из кирпичика какой-то смеси размером 25х25х10см завод изготавливает майонез целый(!) месяц!!!! Представьте, из чего он состоит, кроме Ешек!!! Ешки, наверное, самое безобидное, что в том майонезе присутствует!!!!Да здравствует ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ!!!!!

    добавлено 10.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий

    Отличный сайт!!!Вместо оливкового использовал рафинированное подсолнечное,,Олейна,,горчицу использовал готовую,,Русская,,.Вколотил сразу 3 желтка,масло добавлял понемногу.Получилась очень густая масса(почти сверулось)добавил уксуса и теплой воды-получилось супер!Не нашел подходящей посуды поэтому вначале взбивал в широкой миске,а под конец переложил в 0.5л банку и взбивал миксером с одним венчиком так как с 2мя в банку невлазит.На все ушло около 40 минут,делал впервые.Нет майонезу с Ешками!:)))

    добавлено 8.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    прочитала все комментарии перед тем как делать. использовала 3 маленьких яйца с белком.щепотку сахара. масло охладила в холодильнике до температуры яиц.добавляла чайной ложкой по каплям. руки устают и миксер греется. у меня не было ни горчичного порошка ни горчицы- подозреваю, что это очень важно. ничего не свернулось. только жидко. как соус на один раз неплохо. очень чувствуются яйца. здесь в Норвегии майонез невкусный. я небольшая любительница майонеза, но в некоторые салаты он необходим.следующий раз попробую с желтками и горчичным порошком. спасибо за рецепт.

    добавлено 7.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Масик

    Ужасный рецепт!майонез получился жутко соленый и горький, и то, только после добавления воды.есть не возможно! выбросила в мусорку!только продукты перевела!

    добавлено 1.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Просто супер!!! Делала с целыми яйцами в белендере,заняло меньше минуты, очень вкусно, правда приправ добавила поменьше и пол ложечки сахара добавила!!! Очень вкусно!!!)))))))))))))

    добавлено 13.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Делала по рецепту негустого майонеза. Салат приправлять удобней негустым. А получился густой. Взбивала в кухонном процессоре в режиме замешивания теста. Только соли и вправду в рецепте очень много. Положила треть чайной ложки, а все равно немного пересолен. Уксуса ложить не больше столовой ложки, а то и меньше. Спасибо за рецептик. Теперь будем майонез без консервантов есть.

    добавлено 6.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Все прекрасно получилось. Потратила десят минут, взбивая смесь миксером. В следующий раз побробую с меньшим количеством соли и заменю часть кукурузного масла на оливковое

    добавлено 25.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Людмила, не все дело в деньгах - домашний майонез не сравнить с покупным - это настоящий достойный гурмана соус. И настоящие кулинары гордятся своими соусами. Хотя, если вам проще купить все в бутылках с консервантами - никто вас не останавливает.

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Qwaster

    Уф... УЖС.. переборщил со специями и слишком медленно вливал масло, но это Майонез!!!

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    людмила

    И еще непонятно,про какой такой быстрый рецепт приготовления майонеза здесь многие говорят?Это когда все инградиенты сразу закладываются и взбиваются?И вместо желтков просто яйца кладутся?Не верю что-то я такому чуду.Или здесь какая то хитрость в приготовлении должна быть(например одинаковая температура яиц и масла.Теплые или наоборот холодные?)

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    людмила

    Ребята!Неужели,кому то не хватает денег или есть очень много свободного времени,чтоб заниматся такой фигней,как готовка майнеза в домашних условиях?Не верьте тому,кто пишет,что это дело пяти минут.Во-первых,продукты(яйца и масло должно быть охлажденными-иначе не получится)Во-вторых,трудно себе представить,как можно 1 желток или 2 взбить миксером или блендером(все по стенкам банки разлетелось).Кстати,легче вилкой,если уж задумали делать этот майонез(который по вкусу будет совсем не такой,как в магазине)Делала из хорошего оливкого майонеза и деревенских яиц.Хотела сделать из одного желтка и 100 г масла-чтоб попробоватьСварачивался 3 раза-поэтому пришлось задействовать 3 желтка.Вообще непонятно,как можно взбивать маленькое количество?(только руками реально)в конце концов все делала вилкой(и к стати,стало получатся)Но физ силы много пришлось приложить.Да,чуть не забыла-кто-то там советует отделить от желтков тщательно пленки от белка.Интересно посмотреть,как это он делает?Теперь на счет вкуса-запах и привкус яиц сохряняется(даже при добавлении лимона и перца и горчицы).Постоянно пробовала,чтоб понять,что не хватает.Так что меня сейчас просто тошнит даже от одного слова ДОМАШНИЙ майонез(хотя покупной люблю безумно).И еще не верте тому,кто говорит,что залейте все сразу и взбивайте-"все получится"?Хотелось бы посмотреть это на видео-лишь тогда поверю.И еще:может на 3 желтка надо было 500 г масла извести,чтоб привкуса яиц не было?

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    somari

    Делала по быстрому рецепту. В положенное время не уложилась :) Боялась, что блендер "сгорит".Но и майонез не свернулся, был даже жидковат. Вкус яиц очень отчётливый, но всё равно очень вкусно. Особенно в окрошке и с крашенными яйцами.Я правильно поняла, что надо класть всё яйцо, а не только желтки как в основном рецепте?

    добавлено 21.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей, 26лет

    Только что впервые в жизни сделал майнез! ПОЛУЧИЛОСЬ СРАЗУ! Я безумно счастлив.:)Тем более посмотрев передачу про продукты понял, что в магазинах Майонез это только название. Сплошные химикаты. Теперь только домашний буду кушать!

    добавлено 15.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aleksey

    Мой рецепт такой: Одно целое яйцо, 200 м.л. рафинированного подсолнечного масла, чайная ложка яблочного уксуса, чайная ложка соли, чайная ложка сахара. Ингредиенты, кроме масла, начать смешивать в блендере, не останавливая блендер, начать добавлять масло. 3 минуты и майонез готов, правда густоват, но в салате - супер!

    добавлено 13.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hellga

    Спасибо! Делала первый раз, сразу все получилось! Спасибо большое!:) надоел магазинный майонез, который по полгода при температуре +18 живет и состав там страшный

    добавлено 9.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hellga

    Спасибо! Делала первый раз, сразу все получилось! Спасибо большое!:) надоел магазинный майонез, который по полгода при температуре +18 живет и состав там страшный

    добавлено 9.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Делия, в который раз - огромное спасибо за мастер-классы! Просто отлично, отлично.ЦИТАТА:"Добавил[a]: ОльгаДобавлено: 13-01-2007 16.34Комментарии: сделала майонез по-быстрому в блендере из целых яиц,получилось неплохо и вид и запах,только одно,почему-то у меня в майонезе чувствуються яйца,так должно быть или я что-то не так сделала.а вообщем, ничего, буду делать еще,т.к. живу в Иордании и очень хочеться нашего майонеза ,тут они ,по-моему,сделаны на молоке и неочень вкусные... :("Майонез пах яйцами именно из-за целых яиц.Магазинные майонезы сделаны на эмульгаторах - (это точно) и может и молоке.

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alys

    Ребят, вы аккуратней выбирайте горчицу, в России, ведь, живёте, а, что касается соли, так тут на вкус и цвет..., да и "соль есть суть", и не каждому она понятна)) Автор привёл КЛАССИЧЕСКИЙ, в полном смысле слова, рецепт с подробнейшим описанием технологии. Просто СУПЕР. Огромное спасибо за профессиональный подход!

    добавлено 26.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Описание рецепта - супер

    добавлено 25.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лилия

    супер! вся семья в восторге, придётся готовить постоянно...

    добавлено 3.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светланка

    Готовила по "Быстрому" рецепту. Получилось, не свернулся, вкусно. Но! Соль добавила по вкусу (щепотку), уксус был яблочный - добавила больше его (вкус ярче), масло вливала не капельками, а тонкой струйкой. Чем больше масла - гуще майонез (кому как нравиться).Вкусно!

    добавлено 7.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    олия

    приготовила майонез ровно за 8 минут, правда на кухонном комбайне урезала соль горчицу и сахар. получился густоват. хочу попробовать майонез из цельных яиц

    добавлено 7.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлиана

    Два часа на приготовление майонеза? Венчиком? увольте! Берете блендер - и за две минуты у вас все готово. Не нужно никаких заморочек с вливанием масла по капле! Главное чтобы яйца были комнатной температуры, а посуда, в которой вы делаете майонез, была абсолютной сухой - капля воды может все испортить. Соли полчайной ложки, сахара чайная ложка, горчицы по вкусу. Если кажется, что майонез слишком жидкий - лейте больше масла; слишком густой - добавьте еще пару капель лимона (его кстати лучше использовать вместо уксуса), он сделает майонез более жидким. Ни разу не было, чтобы у меня не получилось!

    добавлено 25.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ika

    добавлено 23.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей

    Ну что могу сказать, майонез получился с первого раза! реально потратил 7-10 минут. Масло действительно было какого то земляного ореха. Майонез очень густой получился, не как в магазине. + осознание того что он сделан своими руками и без всяких консервантов - это делает его еще более вкусным. Когда начали готовить сразу стал понятен принцип и поэтому сразу все добавлялось по вкусу. Настощий повор должен в первую очередь руководствоваться своим вкусом и толлько изредко подглядывать в рецепт. Всем удачи!

    добавлено 16.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Иоанн

    Долго мучился добавляя масло по капле, чуть перельешь + еще один желток. После очередной неудачи, когда уже думал слить в унитаз - прочитал в комментах о том, что надо добавить чайную ложку горячей воды - и !О ЧУДО! майонез взбился за 5 мин и масло действительно можно было лить СТРУЙКОЙ!Мои выводы: соли и горчицы нужно меньше(аналогично предыдущим комментам)Добавив некоторое кол-во масла(можно до первой неудачи, когда смесь пойдет хлопьями) ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ немного кипятка из чайника!!! После чего майонез становится более легкий и светлый, по консистенции и цвету начинает походить на магазинный. Вариант без добавления воды - для желающих как следует пожужжать миксером как следует испытав свою нервную систему.

    добавлено 11.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катруся

    Делала по быстрому рецепту. Очень довольна, майонез по густоте такой же, как магазинный. Единственный минус - слишком отдаёт горчицей, в следующий раз положу её раза в два меньше. Правда, в салате это не чувствовалось.А никто не пробовал делать из перепелиных яиц, тогда можно точно не бояться сальмоноллёза. Я в следующий раз попробую. Замечательный продукт, без ГМО , консервантов и прочего...

    добавлено 29.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ginora

    Пропорции каждый подбирает для себя. Но не могу понять почему все жалуются, что на приготовление уходит 2 часа??? У меня на пол литра майонеза уходит 5-7 мин. Бросила в блендер яйца охлажденные!!!! соль, сахар, уксус, горчицу взбила пока побелеет смесь (это минута!), и через отверстие в крышке заливаю тонкой струйкой охлажденное!! масло. и получилось все с первого раза. и не сворачивается ничего... только одна проблема- очень густой получается.

    добавлено 15.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дама с поленом

    Все получилось :)Правда, пришлось взбивать с дополнительным желтком и майонез долго не хотел густеть, ну да это мелочи. Обязательно буду делать еще раз.Как выше отметили, всех специй обязательно меньше раза в 2-4.А густая консистенция как раз по-моему скорее плюс, чем минус.

    добавлено 13.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tess

    Рука отваливается и блендером можно согреть половину Чукотки. Процесс оказался сложным и долгим. Конечно же смесь свернулась, хотя и делалось всё по рецептуре. Спасло взбивание третего желтка. Консинстенция действительно очень густая выходит, как у советских майонезов в баночках ) Соли меньше раза в три нужно!

    добавлено 14.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ULLIK

    Хороший рецепт, но действительно перебор с солью(((, готовила второй раз с соевым соусом и без соли, добавляла в конце, и уксус можно на лимон заменить. В этом варианте отличная запрвка для салатов.

    добавлено 13.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ох, и заколебался я с этим майонезом... Это мягко сказано. Какие там 7-10 минут??!! Часа два, не меньше. Я боялся, что у меня перегорит мой новый миксер...Никакого "масла земляного ореха" (что это такое, интересно? Арахисовое, что ли?) у меня, естественно, не оказалось. А оказалось оливковое, Extra Virgin. Из-за него майонез получился слегка зеленоватым, но не в том беда. Первая порция свернулась, хотя масло добавлял по каплям (в буквальном смысле, с помощью трубочки для коктейля) и, что характерно, уже после добавления уксуса, тогда как в рецепте сказано, что там можно уже масло лить струйкой... Взял следующий желток, взбил, добавил, на этот раз по чайной ложке, свернувшуюся смесь. Начал добавлять понемногу оставшееся масло. Опять свернулось, в самом конце... Хотел было вылить всё в канализацию, но решил пойти до конца. И только с третьим желтком всё, слава Богу, вроде бы получилось. Может, на такое количество масла надо было именно три желтка? И похоже, что горчицы действительно многовато - у майонеза отчётливый, довольно сильный, горчичный привкус.

    добавлено 5.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Даша

    Очень хороший рецепт, сама идея замечательна, только мне кажется, что строго соблюдать количество ингредиентов необязательно (кроме 2х желтков)- нужно начать взбивать желтки, а затем по каплям добавлять масло, уксус и соль по вкусу. Импровизация в кулинарии всегда даёт лучшие результаты, чем точные инструкции. А так - 5 баллов).

    добавлено 14.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт из серии "догадайся сам". Соли надо взять в 4-5 раз меньше, горчицы тоже. Консистенция совсем не майонезная, слишком густо. После добавления уксуса чуточку улучшается, но опять добавляешь масло, и опять смесь слишком загустевает. И только добавление воды, о которой в рецепте ни слова, сделало смесь майонезом. Но есть его нельзя, так как ужасно соленый, хоть я и увеличила основные ингредиенты в 2 раза, чтобы разбавить вкус. У потреблять в пищу пришлось следующим образом: на стакан сметаны добавить 1 столовую ложку с горкой майонеза, все перемешать или взбить. И вот этот конечный продукт уже вполне вкусен. Выводы делайте сами: ументшение соли и горчицы в 2 раза не приводит к удовлетворительному результату, возможно, что и уменьшение в 4 раза будет недостаточным. Лучше всего взять соли и горчицы на кончике ножа, досолить и потом не поздно по вкусу.

    добавлено 27.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ElenaV

    Сальмонеллез не избежать мытьем яиц с мылом. Это от других "грязей". Насколько помею, сальмонеллез в яйце будет, если в нем трещины или микропоры, достаточные для проникновения бактерии. Но уксус, по идее, слишком агрессивная среда для этих микроорганизмов и убьет их в майонезе, если яйца были заражены. Так что, думаю, можно не бояться домашнего майонеза. А вкусно-то как!!!

    добавлено 9.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Большое спасибо за рецепт. Сделала дважды, хотя в ваши нормативы пока не укладываюсь. Первый раз на это я потратила целый час, второй раз уложилась уже за полчаса. Надеюсь, со временем и опытом процесс ускорится. Это просто чудо какое то: на твоих глазах из двух жидких продуктов - желтков и оливкового масла получается действительно очень густой майонез. Сразу возникает вопрос: почему в тот майонез что продается в магазинах добавляется крахмал, зачем он нужен если не нарушать технологию майонеза? Майонез получился очень вкусный, а самое главное без каких либо пищевых добавок и наполнителей ( в частности модифицированного крахмала). Для майонеза желтки брала охлажденные, а оливковое масло обычной комнатной температуры. Взбивала все вручную обычным венчиком.

    добавлено 6.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Пробовала делать но это не с моим терпением, продукты только перевожу. Поэтому делаю так: наливаетса в мерный стакан 250 г растительного масла , 1 яйцо с белком, 1ст. ложка уксуса или сока лимона, соль, перец. Опускаю блендер ко дну, включаю на турбо потом когда превратитьса в эмульсию, просто двигаю вверх-вниз пока хорошо не смешаеться. 5 минут и майонез готов

    добавлено 24.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    о_О

    Спасибо за подробный рецепт! В Финляндии майонез продают отвратительный... Теперь буду делать сама. Сделала быстрым способом, но масло вливала частями, получился очень густой майонез, правда чего-то не хватает, то ли соли то ли остроты, буду экспериментировать, привкус яйца, действительно, есть, но совсем лёгкий.

    добавлено 25.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вера Михайловна

    Спасибо Марии Савельевой! За рецепт приготовления майонеза, дома. Очень понравился Ваш сайт! Просто чудо!

    добавлено 20.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    мы раньше всегда майонез делали(найду рецепт-вышлю),сейчас сальмонеллёз,птичий грипп...но прочитаешь состав покупного майонеза и думаешь зачем травиться?если будете делать домашний -мойте яйца с мылом и содой,все ингридиенты должны быть комнатной t.удачи!

    добавлено 26.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 26.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дуня

    Спасибо за подробный рецепт! Все отлично получилось, хотя масло подливала (не по капле) и горчицы не было )) В конце добавила каперсов резаных.

    добавлено 7.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эльвина

    10 минут...хм,как же!Я его 3 часа готовила!Но когда я набралась терпения и стала добавлять масло по капле(а это было уже на втором дополнительном желтке) - все получилось!Я горжусь собой!!!!!!!Очень вкусно!Пойду помажу им баклажанчики!

    добавлено 6.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    JazzCat

    Отличный совет, по капле, только масло подогреваю обычно до 45 - 48 градусов. Да и соотношение масло / желтки, отличное. Для морской капусты делал специально без горчицы и чуть больше нормы сахара. Можно так ложками есть, очень вкусно. Главное при приготовлении не нервничать, и по капле масла. Спасибо. P.S. Жене не оставлю.

    добавлено 21.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мимо проходил

    А как он выглядит на следующий день?Безопасней купить достойный продукт в магазине. Благо выбор есть.

    добавлено 15.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cornflex

    Сворачивается? - чайную ложку горячей воды!

    добавлено 5.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Касис

    Сделал.С третьей попытки правда.В первую получился соленый - соли надо треть ложки, потом можно досолить.Во вторую свернулся - желтки должны быть комнатной температуры, а не только из холодильника.Добавил треть чайной ложки сахара. Значительно улучшает. И про горчичный порошок: если его взять ложку с горкой, то заметно щиплет язык. Не могу сказать что это плохо, но если Вы привыкли к традиционному мойонезу, то горку лучше пока снять.Спасибо автору за подробную инструкцию.

    добавлено 7.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    yuliya

    я вот тоже хотела сделать майонез- попробовала в ресторане испанском-они делают с чесноком-очень вкусно, мне показалось сначала, что это смалец с чесноком. сделала , но у меня по-видимому много горчицы. слишком желтый получился и отдает горчицей

    добавлено 6.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    сделала майонез по-быстрому в блендере из целых яиц,получилось неплохо и вид и запах,только одно,почему-то у меня в майонезе чувствуються яйца,так должно быть или я что-то не так сделала.а вообщем, ничего, буду делать еще,т.к. живу в Иордании и очень хочеться нашего майонеза ,тут они ,по-моему,сделаны на молоке и неочень вкусные... :(

    добавлено 13.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лариса

    получилось здорово.хотя руки устали держать миксер и масло.

    добавлено 25.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    инга

    фуф, ну и намучилась я! то посудина слишком узка для взбивания, то широка; мой майонез конечно же свернулся- мне, как новичку очень трудно было определить ту степень готовности, когда больше нету угрозы, что масса свернётся. выручил дополнительный желток! :-). пойду сразу же приготовлю с моим майонезиком салатик!

    добавлено 24.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    инга

    обязательно попробую приготовить!

    добавлено 13.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме