Авторизация

КАК РАСТАПЛИВАТЬ ШОКОЛАД

КАК РАСТАПЛИВАТЬ ШОКОЛАД

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 8
Photo 1. Вам понадобится большая миска, поставленная на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Разломать шоколад на кусочки и положить их в миску, и держа минимальный огонь, растопить на медленном огне.


Photo 2. Займет это около 10 минут и шоколад станет жидким и блестящим (хотя, это зависит от количества шоколада). Затем снять его с огня и хорошо перемешать - он готов к использованию.


Photo 3. Чтобы сделать шоколадные завитушки, нужно растопить шоколад, как указано выше, и перелить его на плоскую гладкую поверхность, подойдет обратная сторона тарелки. Он должен образовать круг диаметром 15 см и толщиной 5 мм. Положить тарелку в холодильник на 45 минут. Шоколад должен очень застыть достаточно крепко, чтобы когда вы на него нажали, на поверхности не осталось отпечатка.


Photo 4. Затем достать его из холодильника и с помощью лопатки для нарезки сыра сделать завитушки. Если у вас ее нет, подойдет и острый нож. Просто протащите ее через всю поверхность шоколада, и тонкая полоска, которую вы срежете, образует завитушку. Очень важно знать, что даже если полоска не завьется, у вас все равно получится горка шоколадной стружки - украшать ей можно столь же красиво. В любом случае положите результат в пластиковый контейнер и держите в холодильнике до надобности.


Попробуйте такие рецепты:

> Шоколадно-трюфельный торт
> Шоколадный торт с бренди
> Шоколадный мусс с апельсином

Смотрите также:

> 10 блюд из шоколада
> Энциклопедия шоколада
> История шоколада и быстрые шоколадные рецепты

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Василиса

    А я растапливаю в микроволновке на функции разморозки, тот же результат только намного быстрее.

    добавлено 10.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Незнаю, у меня всё получилось)))

    добавлено 6.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Арина

    пористый шоколад не годиться для растапливания !!!!! только обычные плиткишоколада.

    добавлено 24.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Про то чтобы добавить в растопл шоколад молоко я бы усомнилась потому как до однородной массы мне размешать это не удалось,шоколад как будто свернулся. Только испортила

    добавлено 27.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    шеф

    спасибо

    добавлено 4.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Импала

    я вот заметила, что пористый шоколад так плохо растапливать. а я все время беру пористый и белый и молочный, топлю в микроволновке на функции размораживания - получается отличная шоколадная масса, ничем не хуже той, что топится на водяной бане

    добавлено 11.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей Т.

    Нормально :) Только вот может быть я шоколад неправильный (пористый горький) взял. В любом случае, у меня еще 2 в запасе. СОВЕТ: попробуйте для пробы добавить молоко в растопленный шоколад(а после - перемешать до однородности), только тогда всю эту массу можно разливать. Удачи! :)

    добавлено 28.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rusoaika

    A belyi shokolad pochemu to u menya tak ne rastaplivaetsya :(

    добавлено 29.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме