Авторизация

КАК ДЕЛАТЬ ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ

кулинария для чайников

Раздел: английская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Photo 1. Йоркширский пудинг - совсем не то, что мы представляем себе при слове пудинга. Этот традиционный английский пудинг графства Йоркшир запекают в духовке и подают с овощами и ростбифом. Правильный йоркширский пудинг должен быть воздушным и нежным внутри, хрустящим снаружи, легким. Казалось бы, это очень сложно, но если вы будете точно следовать советам, приведенным ниже, такой пудинг будет получаться каждый раз.


Photo 2. Чтобы сделать пудинг на 6-8 порций нужна хорошая форма размером 30х25 см (она должна выдержать прямой огонь - один из самых важных этапов приготовления).
Просеять в миску 175 г простой муки, держа сито высоко, чтобы мука в миске была более воздушной. Не думайте, что с блинной мукой получится лучше - это не так. Простая подходит заметно лучше.


Photo 3. Затем обратной стороной ложки сделать углубление в середине муки и разбить в него 2 яйца. Добавить щепотку соли и немного черного молотого перца. Отмерить в кувшин 175 г молока и 110 мл воды.


Photo 4. Затем начать взбивать яйца электрическим миксером, и пока вы их взбиваете, мука со стенок перемешается с яйцами.


Photo 5. Когда смесь станет густой, добавить молоко и воду, постепенно, продолжая взбивать.


Photo 6. Когда почти все перемешано, остановить миксер, соскрести комки со стенок миски и снова все взбить до однородности. Тесто готово и теперь его можно запекать в любое время, когда вам угодно. Можно оставить его ненадолго постоять.


Photo 7. Для приготовления пудинга все должно быть горячим: горячая духовка, разогретая форма, горячий жир, так что не забудьте руковицы или полотенце, чтобы не обжечься. Духовка должна быть разогреть до 220 гр С. Положить на дно формы 2 ст л говяжьего жира и разогреть в духовке.


Photo 8. Когда все разогреется, в руковицах достать форму из духовки и поставить на прямой огонь на плиту. Затем, когда жир начнет кипеть и немного дымиться, влить тесто. Наклонить форму, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Поставить на верхнюю полку духовки и запекать 30 мин до хрустящей корочки.


Photo 9. Подавайте сразу же, порезав на кусочки. Йоркширский пудинг не любит ждать - он может отсыреть.


Попробуйте такие рецепты:
> Йоркширский пудинг с луковой подливкой с петрушкой
> Сосиски в тесте с красным луком и тимьяном
> Йоркширский пудинг со свининой

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 9.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    boshetunmay

    Чудная вещь. Спасибо за рецепт

    добавлено 24.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nat

    лист с небольшими круглыми углублениями, тогда они получаться круглыми, форма пудингов круглая-вместительна на тарелку, удобно заливать в него подлив и по желанию ложить овощи туда... аппетитно )<img src="http://kuking.net/pictures_user/10_427_070219_031445_195.93.21.133.jpg">

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nat

    рецепт неплохой, а почему заливают в большую форму?...нужен лист с небольшими круглыми углублениями, тогда они получаться круглыми, форма круглая-вместительна на тарелку, удобно заливать подлив и по желанию ложить овощи туда... аппетитно )

    добавлено 19.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Вам, Кара, вероятно, очень не повезло в жизни с пудингами. Это нежное, хрустящее снаружи чудо невозможно не полюбить. И для этого не нужно быть англичанином, чему есть море доказательств.

    добавлено 22.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Если отбросить лирику. Пресное тесто на молоке и яйцах без начинки. Избалованного вкусными пирогами русского едока это есть не заставишь, иначе, нежели за непочтение родителей.

    добавлено 20.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме