Авторизация

ДЕСЕРТ "ЕЛЕНА"

ДЕСЕРТ

знаменитые рецепты

Источник:

9 апреля 2014

Как готовить

Photo Это широко известное и любимое лакомство возникло в прошлом веке и обязано своим названием одному французскому гастроному, страстно влюблённому в музыку. В 1864 году в Париже состоялась премьера оперетты Жака Оффенбаха "Прекрасная Елена".

Восхищённый этим спектаклем, принятым парижской публикой с восторгом и ликованием, парижский гастроном посвятил своё новое кулинарное произведение главной героине этой, сегодня уже порядком подзабытой оперетты. Что же касается самого десерта, то он и сегодня празднует триумфы в ресторанах и кондитерских по всему миру, а состав его так же элегантен и прост, как и у не менее знаменитого "Персика Мельба", а именно: ароматная груша, ванильное мороженое и шоколадный соус, традиционно украшенные засахаренными цветами фиалки.

Photo Сюжет оперетты Оффенбаха базируется на древнегреческом мифе о Елене Троянской, дочери олимпийского бога Зевса и и его смертной возлюбленной Леды, женщине, неземная красота которой явилась, в конечном счёте, причиной Троянской войны, а впоследствии вдохновляла многих поэтов, художников и музыкантов и, как видим, гастрономов. Но почему же в этом сладком блюде вместо яблока, как можно было бы ожидать, присутствует груша? Ведь миф о Елене, Парисе и Троянской войне тесно связан с историей о яблоке из садов Гесперид, иначе известным как Яблоко Раздора? Да, на этом яблоке было написано "Прекраснейшей", и Парис вручил его богине любви Афродите в обмен на её обещание отдать ему в жены Елену. Поэтому фруктовый десерт, посвящённый Афродите, красивейшей из олимпийских богинь, был бы без участия в нём яблока скорей всего просто немыслим. А для десерта в честь Елены, прекраснейшей из женщин, самым выразительным плодом является груша, ведь у какого другого фрукта вы найдёте столь женственные формы?

ДЕСЕРТ "ЕЛЕНА"

На 4 порции: 125 мл воды, 1 ст. ложка сахара, палочка корицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 большие груши, 100 г шоколада, 200 мл сливок, 1 ст. ложка коньяка, 500 г ванильного мороженого, 12 засахаренных фиалок.

Прокипятить воду с сахаром, корицей и лимонным соком. Груши вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Половинки груш томить под крышкой на слабом огне в зависимости от величины и степени зрелости - от 8 до 12 минут; остудить в сиропе.

Разломать шоколад на маленькие кусочки и растопить вместе со сливками, непрерывно перемешивая, на небольшом огне. Снять с плиты шоколадный соус и постепенно вмешать в него коньяк.

В 4 десертные вазочки разложить половинки груш срезом вверх. Выложить на них по большому шарику мороженого. Полить груши теплым шоколадным соусом. Украсить порции засахаренными фиалками.

На заметку:

Засахаренные фиалки - классическое украшение для этого десерта. Но можно обойтись и без них - ввести в шоколадный соус небольшое количество мелко нарезанного засахаренного имбиря.

Смотрите также

  • Груши "Прекрасная Елена"
  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот
      Добавь фотографию
      Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      par

      b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

      ДОБАВЛЕН 14 дней 23 часа 14 минут назад
      alt
      Милана

      Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

      ДОБАВЛЕН 17 дней 1 час 59 минут назад
      alt
      par

      b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

      ДОБАВЛЕН 17 дней 19 часов 24 минуты назад