ТИРАМИСУ

	Салаты
	Супы
	Вторые

	Десерты
	Выпечка
	Напитки

	Для детей
	Советы
	Заготовки

	Кухни мира
	Энциклопедия
	Диета

ТИРАМИСУ


	Описание:		знаменитые рецепты

	Источник:		Shuta


	О "рождении" Тирамису ходит много легенд, и вот одна из них. В конце 17 века этот десерт впервые был приготовлен в Сиене (Италия) в честь приезда Великого герцога Тосканского, Cosimo III de' Medici. Тщеславный, расточительный любитель роскоши, этот исторический персонаж был к тому же и отменным сладкоежкой - десерт ему ппришелся по нраву и был тут же окрещен "герцогским супчиком". Рецепт кочевал вместе с герцогской свитой и попал наконец во Флоренцию, которая в те времена была наводнена интеллектуалами и людьми искусства со всего света. Так "герцогский суп" сделался известным и иностранцам. Когда же он попал в Венецию - он стал излюбленным десертом придворных и высшей знати, в большей степени из-за приписываемого этому сладкому блюду возбуждающего действия. Даже в привычку вошло наедаться до отвала "герцогским супом" перед каждым любовным свиданием - отсюда и название появилось tiramisu - pick me up по-английски (по-русски ни одно литературное слово в голову в связи с этим не пришло). Вот и вся история. А насчет возбуждающего эффекта можно поспорить - легкий взбодряющий эффект безусловно присутствует, кофе, все-таки + шоколад. Но то, что тирамису - это энергетическая бомба, без сомнения - только "правильный" маскарпоне - 55% жирности, да плюс сюда еще сахар и бисквитики. Разновидностей тирамису - великое множество. Приведу оригинальный рецепт + комментарии. ТИРАМИСУ Да, кстати, сами итальянские кондитеры к единому мнению так и не пришли насчет желтков/белков - одни кладут только желтки, другие - и белки тоже. Ингредиенты: 500 грамм маскарпоне (заменяется любым сливочным сыром, например "филадельфией") 80 грамм сахара (лучше пудры) 4 яйца 250 грамм миндального печенья на меду ("дамские пальчики"/бисквит Савой, просто бисквит или порезанными на полоски маффинами) 1 чашка крепкого кофе espresso 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто, или шоколадный/кофейный ликер - только уже не на стаканы, а несколько ложек) горький какао-порошок шоколадная стружка Приготовление: Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу. Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную). Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар. Смешать сладкое вино с кофе (если используете другой алкоголь, можно добавить воды, главное, чтобы пропитки хватило на все печенюшки - я делала с Амаретто (и на 5 желтках, кстати, без белков), ливанула так ликеру, что потом все окосели). Быстро (чтобы не расползлись потом) обмакивать бисквитики в пропитку и укладывать в форму. Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький). В холодильник часов на 6. ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ТИРАМИСУ Тирамису Тирамису фальшивый (без яиц) Тирамису черничный Смотрите также Савоярди (бисквитное печенье для тирамису)

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

Популярные рецепты


Пирожки с капустой	Вкусное картофельное пюре	Котлеты по-турецки	Окрошка

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		06-05-2004 02.40

	Оценка:		5

Комментарии:

1- с филадельфией не так вкусно, маскапоне имеет совершенно неповторимый вкус, по-моему его нечем заменить
2- чтобы какао не давало \"пятен\", его надо посыпать через ситечко;
Некоторые рецепты рекомендуют ликер Grand Marnier и на 230гр. сыра 3 желтка
А в принципе - этот рецепт Тирамис - самый лучший (я много перепробовала)

	Добавил[a]:		Nakita

	Добавлено:		12-06-2004 08.33

	Оценка:		5

Комментарии:

Я готовила \"Тирамису\" по этому рецепту дважды. Первый раз, честно сказать, получилось не очень. Печенюшки, как по рецепту: \"чтоб не разлезлись\" я обмакивала в кофе и сразу доставала. Поэтому в первый раз я даже не смогла порезать торт нормально. Дамские пальчики плохо пропитались и были суховаты. В этот раз я их вымачивала в кофе дольше, когда доставала, даже немного выжимала пальцами, печенюшки были совсем мокрыми и почти-почти разлазились. Но после того, как тортик постоял три с половиной часа в холодильнике, он был превосходен. Один- в один как я покупала в магазине, мокрый и хорошо пропитанный. Делала, кстати, всего лишь из трех яиц - мне хватило, и вместе с желтками и белками. Первый раз без желтков - разницы особо не ощутила. Делается очень легко. В следующий раз попробую со своим бисквитом. Кстати, в Америке маскапоне продается двух видов - с уже добавленным кофем и без. Так что если сыр у вас белый, то разомните его с горьким какао-порошком.

	Добавил[a]:		Мо

	Добавлено:		31-07-2004 18.08

Комментарии:

У меня Москарпоне стал жидким после взбивания. По-моему я переусердствовала. Что делать, ума не приложу.

	Добавил[a]:		Masha

	Добавлено:		12-10-2004 21.26

Комментарии:

A ja schitaju chto Tiramisu nado delat\' so svejim syrom \"Mocarella\". Svejij - imeetsja v vidu on skatan v shariki i prodaetsja v vode ili syvorotke.

	Добавил[a]:		Аругула

	Добавлено:		13-10-2004 01.59

Комментарии:

Моцарелла??? Пожалуйста, только не делайте этот десерт с моццареллой, это самоубийство.

	Добавил[a]:		Оксана

	Добавлено:		01-01-2005 21.57

	Оценка:		4

Комментарии:

Я делала с Филадельфией, очень вкусно.

	Добавил[a]:		Маша

	Добавлено:		10-02-2005 12.26

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!потрясающе!!!!!!!!!!!!!

	Добавил[a]:		МарияР

	Добавлено:		23-02-2005 16.48

	Оценка:		5

Комментарии:

Очень удачный рецепт! Первый раз получилось неплохо (слишком размочили печеньки, все текло), второй - превосходно :)!

	Добавил[a]:		larissa

	Добавлено:		31-03-2005 12.00

Комментарии:

chtobi kakao ne poshel pyatnami,poslednii sloi ya nasipau posle togo, kak tort postoyal v holodilnike

	Добавил[a]:		Lu

	Добавлено:		15-04-2005 10.35

Комментарии:

если "tiramisu" - это "pick me up", то по-русски это, видимо, "закадри меня" ;)))))

	Добавил[a]:		Ife

	Добавлено:		15-05-2005 12.13

	Оценка:		5

Комментарии:

Вчера пробовала этот торт в кафе! Суууупеский! Вот решила сама сделать и на эту страницу зашла, а у вас тут рецепт какой-то другой, и выглядит по-другому немножко. А вообще-то он там как-будто с манкой был...

	Добавил[a]:		амалия

	Добавлено:		27-05-2005 20.07

	Оценка:		5

Комментарии:

очень вкусно понравилось всей моей семье обязательно сделаю еще

	Добавил[a]:		Наташа

	Добавлено:		20-08-2005 06.37

	Оценка:		5

Комментарии:

Делала по этому рецепту несколько раз. Всегда очень вкусно!Всем рекомедую.
Я сыплю какао на каждый слой крема и на самый последний тоже. Один раз делала с клубникой, украсила ломтиками верх, тоже очень вкусно. Большое спасибо за этот рецепт!

	Добавил[a]:		sanches

	Добавлено:		26-10-2005 20.58

Комментарии:

А вот интересно, где во Львове можна достать сыр Филадельфия или Маскарпоне?И зачем печатать рецепты, продукты для которых нельзя или не по средствам достать??!!

	Добавил[a]:		Светлана

	Добавлено:		26-10-2005 21.39

Комментарии:

Моя соседка(когда я жила в Италии) превосходно готовила это блюдо и не 4 яйца ложила а 2!Вполне достаточно..И Марсалы лила в 2 раза меньше.
А когда я для детей приготовила Тирамису,то они попробовав скривились,так как хорошо чувствовался алкоголь.А взрослые умели за милую душу!

	Добавил[a]:		Ана

	Добавлено:		27-10-2005 00.34

	Оценка:		5

Комментарии:

Во-первых, сейчас любые продукты можно купить практически везде, тем более во Львове. Во-вторых, то, что Вам не по карману, то по карману нам и им, и не печатать в кулинарных книгах замечательные рецепты только от того, что они ВАМ не по карману вообщем-то смешно.

	Добавил[a]:		sanches

	Добавлено:		28-10-2005 20.35

Комментарии:

Я вот задалась целью и ищу Филадельфию и Маскарпоне по всем магазинам и супермаркетам... Пока БЕЗРЕЗУЛЬТАТНО.
А Вам, Ана, хочу сказать: Грубить незнакомым людям и тем более говорить про мат.положение по меньшей мере некрасиво...

	Добавил[a]:		lena68

	Добавлено:		07-12-2005 20.28

Комментарии:

по поводу печенья не ясно: это должно быть рассыпчатое,или твердое печенье?


Добавлено:	18-12-2005 20.13

Оценка:	5

Комментарии:

только что приготовила Тирамису по этому рецепту - просто безподобно!! Делала пробную порцию, чтобы оценить. Единственное для гостей чуть побольше печеньки намочить надо. А еще с кофе смешала наш Рижский черный бальзам - тоже очень интересно вышло

	Добавил[a]:		Ira B

	Добавлено:		30-12-2005 14.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Обалденный рецепт!
Готовлю без белков.
Делала по этому рецепту много раз и буду делать еще!!!!

	Добавил[a]:		Ira B

	Добавлено:		30-12-2005 14.12

	Оценка:		5

Комментарии:

TO Lena68
Печенье, я думаю, лучше брать самое обычное, не песочное, оно должно хорошо впитывать жидкость. В готовом рецепте его почти не чувствуется, оно пропитывается маскарпоне и на вкус сливается с общей массой.

	Добавил[a]:		lenusia

	Добавлено:		06-01-2006 11.30

Комментарии:

Я живу в Москве.Давно мечтаю приготовить тирамису,но нигде не могу отыскать сыр филадельфия. Подскажите, пожалуйста где он продаётся. Маскарпоне есть в любом суперкамете, но он очень дорогой, где-то я слышала, что филадельфия дешевле. Это так?

	Добавил[a]:		Марисса

	Добавлено:		06-01-2006 11.59

Комментарии:

lenusia, ни в коем случае не ищите Филадельфию для тирамису! Это совсем другой сыр! Это как готовить запеканку и вместо творога использовать какой-нибудь российский сыр!
Маскапоне используется в тирамису! И его замены (сметана, нежный творог - что-то такое).

	Добавил[a]:		З.Юля

	Добавлено:		09-01-2006 15.24

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо огромное! Рецепт просто обалденный. Долго консултировалась с разными сайтами по поводу "тирамису"-все рецепты очень похожи, но етот самый оптимальный. Если хотите чтобы детишки оценили ето лакомство по достоинству, возьмите для пропитки печенюшек 2 чашки espresso (вместо 1 чашки + Marsala)-получается не менее вкусно и для взрослых сладкоежек. Девушке из Львова: живя в Америке (не в Нью Йорке), мне тоже пришлось побегать в поисках Маскарпоне, но настоящий "тирамису" стоит етих затрат и усилий. В кафешках вы ведь тоже ету вкуснятину не за 2 копейки покупаете. Все равно в итоге будет дешевле, если вы ето сами приготовите. Не експериментируйте ни с какой Филадельфией-получится может быть и вкусно, но не "тирамису". И еще: для тех, кто знает английский-загляните на www.foodnetwork.com, найдете много интересный рецептов от лучших шеф-поваров Америки; для тех, кто пишет трудночитаемые комментарии латинским шрифтом-загляните на www.translit.ru (я ето послание на етом сайте писала: печатаете латинскими буквами, а текст по-русски выпрыгивает. Копируете и куда надо переносите) Всем Успехов, не болейте!

	Добавил[a]:		veranika

	Добавлено:		17-01-2006 11.28

	Оценка:		4

Комментарии:

Во Лвове маскарпоне можна купить в МЕТРО!

	Добавил[a]:		Николь

	Добавлено:		15-02-2006 10.23

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо огромное за рецепт! Сказочно получилось!!! Один в один то же сомое ТИРАМИСУ, что я ела в кондитерской в Вене! Вчера приготовила его по этому рецепту мужу на день Св. Валентина. Муж был в восторге! Получилось здоровски, но я немного отклонилась от рецепта - я использовала:
1. 2 коробочки сыра МАСКОРПОНЕ по 250гр (всего 500гр)
2. 80 гр сахара (8 чайных ложек, у кого нет весов)
3. 4 яичных желтка (белки не клала)
4. пачку печенья "Юбилейное МЕДОВОЕ" (126гр) + несколько оставшихся шоколадных печенек
5. 1 кружка крепкого кофе
6. 6 чайных ложек двойного ликёра ШЕРИДАНС (SHERIDAN`S)
7. какао-порошок
8. шоколадная стружка
- взбила в комбайне желтки с сахаром до белой воздушной массы,
- деревянной ложкой растёрла маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Растирать только вручную!
- соединила маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
- в отдельной миске смешала ликёр с кофе,
- быстро (чтобы не расползлись) обмакивала печеньки в пропитку и укладывала в креманки.
Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. А сверху потёрла шоколад. Получилось 2 большие креманки.
- и в холодилиник часов на 6.
Как видите, я почти не отступала от рецепта, только немного изменила. Всем рекомендую попробовать!!! ОЧЕНЬ ИЗЫСКАННЫЙ ДЕСЕРТ!

	Добавил[a]:		lenusia

	Добавлено:		15-02-2006 16.51

	Оценка:		5

Комментарии:

Торт очень, очень, очень вкусный. Получился один в один как на фотографии. Делала я его на День Св. Валентина, и моему любимому тоже понравилось. Главное, что делается очень просто и быстро. Единственный недостаток это цена, стоимость такого тортика около 300 рублей. Хотя я его обязательно буду делать ещё, поскольку вкус просто потрясающий.

	Добавил[a]:		Алексей

	Добавлено:		27-02-2006 08.52

	Оценка:		5

Комментарии:

десерт супер только я готовлю 2 яйца взбиваю с сахаром и мукой потом завариваю это в горячем молоке,туда добовляю сыр маскарпоне и взбитые сливки и этим кремом прослаиваю печенье

	Добавил[a]:		Svetlana

	Добавлено:		16-03-2006 17.43

	Оценка:		4

Комментарии:

Moj muzh - italjanec.Ego semja gotovit takoj desert , no, bez jaic i ,chtob krem bul bolee vozduzhnum ( maskarpone - tjazhelovat) pri vzbivanii dobavljajut slivki i moloko ( moloka sovsem 3-4 lozhki stolovue) Ochen* vkusno !

	Добавил[a]:		Sophie

	Добавлено:		17-03-2006 15.02

Комментарии:

Сегодня буду пробовать этот рецепт. Маленький комментарий - когда мы ели тирамису в Риме, бисквит был обычный и всего в один слой на дне. То есть на полсантиметра бисквита где то 4 сантиметра крема.

	Добавил[a]:		monya

	Добавлено:		16-04-2006 10.55

Комментарии:

lenusia,сыр Филадельфия продается в Седьмом континенте,может и Маскарпоне там есть.Я покупала Маскарпоне в МЕТРО.

	Добавил[a]:		Анюта

	Добавлено:		09-06-2006 12.37

	Оценка:		5

Комментарии:

Один раз делала тирамису по другому рецепту - но в сравнение с ЭТИМ ничего не идёт! Если делать всё точно по рецепту (кроме того, что я вместо Марсалы взяла амаретто), получится - пальчики оближешь!! Очень рекомендую!
На заметку: маскарпоне я не взбивала (потому что он пойдёт комками, если переусердствовать), а просто перемешала и по одной ложке добавляла в желтковую массу!

	Добавил[a]:		liana

	Добавлено:		23-06-2006 19.33

	Оценка:		5

Комментарии:

ochen' zdorovo ! delala s tonko porezanym biskvitom vmesto pechenek. vsem ponravilos'

	Добавил[a]:		LOR@

	Добавлено:		30-06-2006 15.55

	Оценка:		5

Комментарии:

Сделала принимая во внимание все комментарии. Особо опиралась на рекомендации Николь - вышло божественно! Ела Тирамису во Флоренции и в Венеции - десерт тогда очень понравился и я пыталась разыскать рецепт. Так вот по этому рецепту НАМНОГО лучше и НАМНОГО вкуснее чем в Италии!!!!!!!!

	Добавил[a]:		Дарья

	Добавлено:		13-09-2006 13.10

	Оценка:		5

Комментарии:

Очень верный рецепт!От себя хочу добавить немножко. Желтки с сахаром взбиваю, пока масса не приобретет цвет как у маскарпоне. А вот белков беру в два раза меньше, чем желтков (т.е., если 4 желтка, то 2 белка). Если же в тирамису добавляются фрукты, то они обязательно должны быть СУХИЕ! Иначе все потечет. А вот печенье я просто размачиваю в очень круто сваренном кофе, после 4-5 часов в холодильнике получается именно то, что надо - легко режется и достаточно мягко, чтобы есть ложкой. И чаще всего тирамису готовлю порциями - сразу в квадратные стаканы. Это удобно, не надо мучаться: резать, раскладывать по тарелкам и т.д. И какао посыпаю через ситечко - и красиво, и удобно.
А вкусно бесподобно! Спасибо за рецепт!

	Добавил[a]:		ika

	Добавлено:		29-09-2006 20.41

	Оценка:		5

Комментарии:

Пробовала и с белками и без, с белками очень понравилось.


Добавлено:	20-12-2006 20.17

Оценка:	5

Комментарии:

Отличный рецепт, добавляла Бейлис. И тоже считаю, что кроме маскарпоне сюда ничего не пойдет. Вернее, можно, только вкус совсем другой получится. Оставим Филадельфию чизкейкам!

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		24-12-2006 21.10

	Оценка:		5

Комментарии:

1. Я делаю только с маскарпоне.
2. Вместо бисквитов очень подходят Гофры Гранд Мер в пудре кор/12шт, Бельгия-в Москве есть почти везде в супермаркетах.
3. Крем готовлю всё же с белками, но клабу их в 2 раза меньше- получается идеальное кочетание плотности и воздушности.
4. Как наиболее доступный алкоголь чаще всего использую коньяк.
5. Никогда не использую миксер на последней стадии перемешивания крема. Только ложкой или бывают ручные(не электрические) миксеры с малыми оборотами.Чего и вам советую.
6. Можно добавить ванилин или часть сахара заменить ванильным.
7. Один раз попробовал добавить капельку лимонного сока. Получилось чуть с кислинкой. Но это на любителя.
А вобщем мне понравилось.

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		24-12-2006 21.13

Комментарии:

Sorry за грамматику. Писал ночью-переутомился.

	Добавил[a]:		Natush

	Добавлено:		28-12-2006 18.35

	Оценка:		3

Комментарии:

Очень люблю тирамису, решила сама приготовить.Долго и нудно искала маскарпоне (я живу в Мадриде).Но видно здесь напряженка с этим продуктом(так же как и со сметаной) и попробовала с Филадельфией. Не советую.Внешний вид-сурер-как на картинке, но вкус явно не тот.Так что буду продолжать искать маскарпоне.

	Добавил[a]:		Игорь

	Добавлено:		30-12-2006 20.46

	Оценка:		5

Комментарии:

Всем привет! В Минске продаётся творожная масса "Московская" сладкая 20 %-ная. От Маскапоне не отличить. Рекомендую!

	Добавил[a]:		malevich

	Добавлено:		03-01-2007 05.23

	Оценка:		5

Комментарии:

я делаю тирамису по рецепту Николь. все получается супер. никак не могла найти маскарпоне одно время - либо был когда мне не надо, либо не было, поэтому делала все вермя с филадельфией, а перед новым годом его стало много и я купила. Надо заметить, что филадельфия действительно ни в какое сравнение с маскарпоне не идет. его конечно можно заменить от безвыходности, но если есть возможность, лучше покупать маскрапоне, тем более что я видела три сорта маскрапоне разных фирм и один из них была даже гораздо дешевле филадельфии, а два других совсем не намного дороже, но разница, я вам скажу, большая. не скупитесь - иногда можно порадовать себя хорошим десертом.

	Добавил[a]:		Natush

	Добавлено:		07-01-2007 19.10

	Оценка:		5

Комментарии:

Нашла все-таки маскарпоне, на этот раз все получилось супер! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ФИЛАДЕЛЬФИЮ- разница как небо и земля. Делать надо только с маскарпоне. Я еще добавила в желтки с сахаром немного апельсиновой цедры- она придает своеобразный привкус,получилось божественно...

	Добавил[a]:		Энерджайзер

	Добавлено:		13-01-2007 10.46

Комментарии:

я хочу сготовить тирамису девушке. мне нужно сделать тейк ми ап на все сто. так что прошу подробнее. у меня просто мало опыта с тортами. он сырой или его запекают или как? что такое маскапоне? что за чем? хелп плизз

	Добавил[a]:		Марисса

	Добавлено:		13-01-2007 11.19

Комментарии:

Энерджайзер, посмотрите еще рецепт и комментарии в рецепте настоящего Тирамису http://kuking.net/5_34.htm - мне кажется, там все исчерпывающе написали.

	Добавил[a]:		Энерджайзер

	Добавлено:		13-01-2007 21.30

Комментарии:

Сготовил тирамису... вышло вкусно но неуверен что это именно то что должно было выйти. я незнаю что значит сливочный сыр( что имеется введу обычный творог или ёгурт или сыр?) ни маскапоне ни филодельфии я всупермаркете не нашёл! миндального печенья на меду тоже не нашёл, а использовал бисквит. использовал вместо маскапоне творог словяночка с курагой. вышло вкусно. но хотелось бы именно самого тирамису. может стоит прийти и заказать в ресторане чтоб узнать. но лучше было бы если бы ответ я получил сдесь и любимой сготовил насстоящее тирамису. хелп

	Добавил[a]:		Chiara

	Добавлено:		14-01-2007 20.04

Комментарии:

Творожной массой с курагой )))))) может и вкусно но совершенно не то!
(можно заменить маскарпоне жирными деревенскими сливками(сметаной) с рынка, чтоб не кислила главное- не совсем то, но ближе по крайней мере)

Как вариант, который делаю я
Вместо белков разжижаю маскарпоне жирными сливками (100г) - вкуснее получается.

Желтки растираю с сахаром на водяной бане - нежнее намного и безопаснее.
Также заменяю сахар - сахрной пудрой и добавляю ванилин.
Бисквитики не обмакиваю а поливаю, они должные пропитатся, а не быть черезчур мокрыми.

В оригинальном варианте Тирамису никогда не сыплют какао (шоколадная стружка) на каждый слой, только сверху и непосредственно перед подачей!
Ликер (если нет я и не добавляю) добавляется непосредствнно в маскарпоне.

Я уже 5 лет живу в Италии, перепробывала кучу рецептов Тирамису, пока не добилась совершенства и недавно один случайный пожилой итальянец сказал что мой тирамису - самый вкусный из тех который он ел (моя семья не всчет разумеет, что им очень нравиться это само собой)

	Добавил[a]:		SVETLANA

	Добавлено:		02-02-2007 05.15

	Оценка:		3

Комментарии:

K -- Masha --
A sama-to ty probovala etot Tiramisy s Mozareloy ?????? Ili eto takoy prikol ????
Nu .... nasmeshila... - tiramisy !!! i s Mozareloy !!!!!

	Добавил[a]:		Натали

	Добавлено:		09-02-2007 11.42

Комментарии:

так а ежели взять реал сливки и налить туда сок лимона? потом собрать и отжать в тряпочке? Маскарпоне?

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		14-02-2007 11.22

Комментарии:

Обожаю читать Комментарии!
Скачала часть комментариев в придачу к рецепту. Тирамису ела только в кафе и гадала,почему название напоминает японский язык? А если по-французски, то вообще смешно. Обязательно попробую приготовить, хотя сыр Маскарпоне (или маскапоне?), вобщем, этот Маскалькапоне я ещё здесь в Германии не видела. Но ведь и не искала ещё. А кстати, в кафе Тирамису действительно, почти в 2 раза дороже, чем любой другой тортик.

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		05-03-2007 17.52

	Оценка:		5

Комментарии:

Удивительно, в Москва этот Маскарпоне в любом супермаркете можно найти и цена вроде не очень большая. А то читаю в Мадриде нет в Германии днем с огнем... Может мы не так уж плохо устроились. А вообще рецепт обалденный.Моя семья слопала за 20 минут и возмутились что так мало приготовила.

	Добавил[a]:		kleo

	Добавлено:		31-03-2007 18.17

	Оценка:		5

Комментарии:

Присоединяюсь у удивлениям Елены в Киеве Маскарпоне тоже есть в любом супермаркете, правда оч быстро разбирают, да и цена не такая уж маленькая если сравнивать с ценами в штатах и германии, у нас баночка 500гр в среднем 55 грн. (12 у.е.), а там ок 5 у.е.....но все равно беремс и балуем себя этим чудесным десертиком :) да и не только, Маскарпоне великолепно идет во многие блюда!

	Добавил[a]:		Аня

	Добавлено:		12-04-2007 22.29

	Оценка:		5

Комментарии:

Как странно, а вот в Москве совсем недорого стоит Маскарпоне. Всего 80-90 рублей. Это примерно 3 у.е. Если покупать какие-то заменители вроде сметаны, творога или тем более, филадельфии получится не намного дешевле. Так что удачных всем поисков! )

	Добавил[a]:		Аня

	Добавлено:		12-04-2007 22.30

Комментарии:

правда, это я имею в виду за баночку в 250 гр )


Добавлено:	24-04-2007 12.12

Оценка:	5

Комментарии:

Вместо маскарпоне мозно использовать взбитые сливки. Раз попробовала - просто супер.

	Добавил[a]:		Катерина

	Добавлено:		14-05-2007 22.40

	Оценка:		5

Комментарии:

Вчера приготовила первый раз без Маскарпоне. А что делать - в Чили, где приходится жить целый год, Маскарпоне нет. Использовала 200 гр густых сливок смешанных с 250 гр. филадельфии. Из чистой Филадельфии делать нельзя - Тирамису будет соленым, как сам крем-сыр. Отлично получилось. Для посыпки использую только черный шоколад потому как от какао многие начинают кашлять когда оно попадает в дыхательные пути.

	Добавил[a]:		ника

	Добавлено:		11-06-2007 11.55

	Оценка:		5

Комментарии:

Я тоже делала тирамису со взбитыми сливками. Получилось просто супер ! Никто и не понял подвоха :) Да и намного дешевле, что очень приятно :)

	Добавил[a]:		Алиса

	Добавлено:		28-06-2007 19.33

	Оценка:		5

Комментарии:

Рецепт супер. Тирамису теперь у нас постоянный продукт в холодильнике. В Германии в каждом магазине по несколько сортов Маскарпоне, 250г стоит 2 у.е. А вот скажите, как получить такие завитушки наверху, как на картинке?

	Добавил[a]:		Irina

	Добавлено:		01-07-2007 06.25

Комментарии:

А вот и неправда, что в германии днем с огнем маскарпоне не сыщешь! В любом супермаркете есть. Сама его купила в обычном , небольшом магазинею Так что есть он, есть. А рецепт потрясающий!!!

	Добавил[a]:		Irina

	Добавлено:		01-07-2007 06.28

Комментарии:

да, кстати, и стоит он всего 1.29 евро за баночку 500гр., а не 5 долларов как сказано было выше.

	Добавил[a]:		Irina

	Добавлено:		01-07-2007 06.31

Комментарии:

пардон, ошиблась, за 250 гр. 1.29 евро

	Добавил[a]:		Alex

	Добавлено:		16-07-2007 14.59

	Оценка:		5

Комментарии:

Очень понравилось, будем делать еще раз!


Добавлено:	24-08-2007 18.46

Оценка:	5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Саша

	Добавлено:		08-09-2007 20.48

Комментарии:

Подскажите, на сколько человек (примерно) рассчитано это количество продуктов? Планирую делать другу на день рожденья, а так вечеринка человек на 12, вот думаю, хватит ли... Спасибо!

	Добавил[a]:		Юлиана

	Добавлено:		24-09-2007 09.08

	Оценка:		5

Комментарии:

Потрясающий рецепт!!! Спасибо огромное автору! Нереально вкусно! Еще лучше чем в кафе получается! Еще раз спасибо!!!

	Добавил[a]:		Rina

	Добавлено:		25-09-2007 20.10

	Оценка:		5

Комментарии:

обалденно вкусно! делала с бейлис и бисквитом - результат превзошёл все ожидания! спасибо за рецепт!

	Добавил[a]:		Юлиана

	Добавлено:		28-09-2007 07.09

	Оценка:		5

Комментарии:

Я первый раз делала тоже с бейлис и бисквитом, получается нереально вкусно, но на второй день бисквит становится "мокрым". Поэтому лучше его заменить на маффины шоколадные!

	Добавил[a]:		Евгений

	Добавлено:		06-10-2007 06.02

	Оценка:		3

Комментарии:

Делал все точно по рецепту (только положил 2 белка), но крем получился жидковат (как сметана) так и должно быть?

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		07-10-2007 17.34

	Оценка:		5

Комментарии:

Уважаемые посетильницы и посетители сайта! Приготовила первый раз тирамису по рецепту николь с маскарпоне, но т.к. десерт действительно очень вкусный, мои близкие просят готовить его сново и сново)). У нас на Украине в Харьове маскарпоне стоит недешево - 45 грн,($9,0) поэтому, я успешно заменила его жирными базарными сливками и жирным творогом. Творог протерла через сито и смешала со сливками в соотношении 250/250 грамм, дальше все по рецепту. Получилось - от маскарпоне не отличить, главное что-бы сливки были не кислые и не горькие. А еще, знакомая итальянка рассказала, что в Италии кофе и ликер не льют, бисквиты вымачивают в молоке!!!

	Добавил[a]:		Юрий

	Добавлено:		17-10-2007 08.10

	Оценка:		5

Комментарии:

"Тирамису" состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как "тяни меня наверх". Однако это не значит, что в этом пирожном содержится некий волшебный витамин роста - итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние, настроение, которое непременно поднимается, стоит вам только поднести ко рту ложечку воздушного десерта.

Настоящее признание тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.

По одной из легенд, здесь "суп герцога" особенно пришелся по вкусу куртизанкам, которые заметили, что десерт бодрит и поднимает настроение. Именно они и придумали для пирожного его современное !!!название.

Подробнее можно прочитать здесь: http://www.italynews.ru/material_3241.html

	Добавил[a]:		нат

	Добавлено:		27-10-2007 19.33

	Оценка:		5

Комментарии:

маскарпоне это и есть сливки только с большим содержанием жира

	Добавил[a]:		Евгешка

	Добавлено:		03-11-2007 21.37

	Оценка:		5

Комментарии:

оч вкусно...только проблема-когда укладывала второй слой печенька, оно плавно утопало в креме...наверно с этим ничего не сделаешь....

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		11-11-2007 02.53

	Оценка:		5

Комментарии:

Здорово.
Делала очень много раз.
Гости всегда в восторге и просят рецепт чудо-десерта.
Теперь, облегчила и делаю с подручными продуктами.
1 упаковка маскарпоне( 250 гр)
2 банка сгущёного молока (иногда варёное)
3 упаковка жирных сливок (250 гр)
4 слоёное печенье дамские пальчики
5 крепкий кофе (200-300гр)
6 водка урсус (100-200 гр)
7 какао.
Сливки взбить,
перемешать с маскарпоне и сгущёным молоком и чуть-чуть опять взбить
крем готов!
Обмакнуть печенье в кофе с алкоголем (вино марсала,бренди,коньяк,водка урсус,ликёр по вкусу)
выложить в форму печенье,залить половиной крема,выложить второй слой печенья и покрыть остатком крема.
Поставить в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей посыпать какао порошком или тёртым шоколадом.

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		16-11-2007 00.21

	Оценка:		5

Комментарии:

Первые несколько раз готовила Тирамису с маскарпоне. Было очень вкусно. Потом решила попробовать приготовить его с Филадельфией. Боялась что десерт окажется соленым. Но нет, соли не чувствовалось. Не могу даже сказать что с Маскарпоне лучше. На мой взгляд, в готовом виде даже разницу заметить будет сложно. Кстати в Донецке 250 гр Маскарпоне стоит 40 грн(8$).

	Добавил[a]:		Пралина

	Добавлено:		15-01-2008 18.39

Комментарии:

Живу в Италии 12 лет. Испробовала тысяча и один рецепт ТИРАМИСУ. Делала его сама миллион раз. Поэтому вношу моё мнение. Спасибо Юрию, который разъяснил правильное значение название. Действительно, переводится как ТАЖИМЕНЯВВЕРХ. Сладкое всегда поднимает настроение. Очень понравилось изобретёное ЗАКАДРИМЕНЯ. Предлагаю всем начать придумывать оригинальные названия своим рецептам, т.к.всем бывшим советским не занимать юмора, а всем соотечественникам, живущим за рубежом, при публикации рецептов национальных кухонь по возможности разъяснять название рецепта. А теперь по поводу рецепта. Печенье, используемое для рецепта, называется SAVOIARDI. В принципе, это просто сухие бисквиты. Маскарпоне -сквашенные лимонной кислотой густые сливки, т.е. сметана. Я, же, предпочитаю использовать крем, где использую взбитые сливки растительного происхождения. Уверяю, более нежно и полезнее для здоровья.Привет всем любителям ТИРАМИСУ во всём мире! Слабо кому-нибудь анекдотец о нём сочинить?!

	Добавил[a]:		VELL

	Добавлено:		16-01-2008 08.26

	Оценка:		5

Комментарии:

В книгу Юлии Высоцкой прочитала такую фразу: "Если тирамису можно резать ножом, то это не тирамису"!
Не могу не согласиться с этой фразой.
Я просто обожаю этот десерт.
Но мой совет - не пропитывайте бисквиты(печенье Дамсие пальчики) сливочномы или кофейным ликером, лучше коньяком! От Ликера бисквиты становятся какие-то водянистые.

	Добавил[a]:		Пралина

	Добавлено:		20-01-2008 14.22

Комментарии:

ДОБАВЛЯЮ К МОЕМУ ПРЕЖНЕМУ КОММЕНТАРИЮ ПО ПОВОДУ НАЗВАНИЯ ТИРАМИСУ. Я ПОСПРАШИВАЛА ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИПЛ И ОТКРЫЛА НЕБОЛЬШОЙ СЕКРЕТ. ОКАЗЫВАЕТСЯ В СОВЕТСКОЙ КУХНЕ БЫЛ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ "ТИРАМИСУ" - СТАКАН СМЕТАНЫ! КТО ЗНАЕТ, ДЛЯ ЧЕГО МУЖИЧКИ УПОТРЕБЛЯЮТ СЕЙ ПРОДУКТ ЗА ОБЕДОМ, МОГУТ С УСПЕХОМ ПОНЯТЬ СМЫСЛ НАЗВАНИЯ ИТАЛЬЯНСКОГО ДЕСЕРТА СТОЛЬ РАСПРОСТРАНЁННОГО СЕЙЧАС В МИРЕ.ТАК И ХОЧЕТСЯ ТОЛКНУТЬ ЛОЗУНГ О " ...всех стран ...!"

	Добавил[a]:		natali

	Добавлено:		18-02-2008 19.54

Комментарии:

спасбо за рецепт!
сразу очень захотелось сделать....
маскарпоне заменила итальянским сыром рикотта. получилось очень вкусно, думаю не хуже чем с маскарпоне...

	Добавил[a]:		Matilda

	Добавлено:		22-02-2008 06.16

	Оценка:		4

Комментарии:

Заменила Марскарпоне сливочным сыром со сметаной. Крем получился жидковатый. Не было той творожистой консистенции, которая нужна для тирамису. В итоге, все растеклось. Подскажите, как добиться нужной густоты, чтобы Тирамису не получился мокрым?


Добавлено:	12-04-2008 08.20

Комментарии:

Recept otli4nij!A praviljnij perevod budet"podnimi menja viwe"

	Добавил[a]:		Лена

	Добавлено:		02-05-2008 11.49

Комментарии:

Попыталась приготовить по етому рецепту. Использовала "Филадельфию", так как маскарпоне не нашла. На 300 г. сыра использовала 2 яйца ( и желтки и белки). Крем получился очень жидким, хотя вкусным. Может кто-нибудь может подсказать, в чём моя ошибка ?

	Добавил[a]:		Анна

	Добавлено:		02-05-2008 13.49

Комментарии:

Лена, Ваша ошибка в использовании Филадельфии - это АБСОЛЮТНО неправильный сыр. Наверное, жирная сметана - и то лучше было бы...

	Добавил[a]:		Дарья

	Добавлено:		07-05-2008 17.49

	Оценка:		5

Комментарии:

тоже гофрированные вафли брала, получилось великолепно!!!!!!!!!! спасибо за рецепт!!!!!!


Добавлено:	14-06-2008 20.12

Оценка:	5

Комментарии:

Сделала сегодня Тирамису.. С маскарпоне, благо в местном супермаркете сыров разных уйма, и маскарпоне 2х разных производителей даже был.
Насчет энергетической бомбы - точно, бодрит так.
Делала с ликером Амаретто, и кажется тоже ливанула лишнего, но все равно вкусно.
Делала с бисквитами готовыми (такие бисквитики продаются кусочками) т.к. бисквитного печенья так и не нашла. Бисквитики даже после того как размякли - все равно не слишком нежные :(.
Муж сказал что вкусно, но явно не в восторге.. :(.
Думаю просто с желтками должно быть лучше, но я по рецепту сделала с белками (белки как-то все же разбавляют вкус маскарпоне - но когда хотите сделать много, то объем все же большой.

Следующий раз решила делать с собственным бисквитом, - нежнее будет намного.

	Добавил[a]:		Татьяна

	Добавлено:		29-06-2008 20.24

Комментарии:

Тут выше уже спрашивали о том, на сколько ПОРЦИЙ расчитан этот торт-десерт, но, к сожалению, никто не ответил. Я бы тоже хотела приготовить маме на Юбилей, но не поняла, КАК подавать Тирамису, в вазочках? У нас в магазинах продают ТОРТ "Т-су", выглядит как обычный торт, странно, а здесь что-то вроде "морожного в креманке". Тогда на каждого делать по вазочке или как? Пожалуйста, ответьте. Нас человек 10 будет. Спасибо

	Добавил[a]:		Марисса

	Добавлено:		29-06-2008 23.23

	Оценка:		5

Комментарии:

Татьяна, вышеуказанный рецепт рассчитан на 4-6 порций. Это классический рецепт, и подают его в вазочках. А то, что продается у вас в магазинах под названием "торт т-су" - это некие вариации классического рецепта.

	Добавил[a]:		Sabina

	Добавлено:		05-07-2008 12.13

	Оценка:		5

Комментарии:

у нас в Баку сыр Маскарпоне, или Филадельфия удачно заменяют на турецкий сыр Labne (от Pinar или Ulker)

	Добавил[a]:		ю

	Добавлено:		20-08-2008 19.08

	Оценка:		5

Комментарии:

Замечательный рецепт, спасибо!

	Добавил[a]:		Наталия

	Добавлено:		28-08-2008 07.12

	Оценка:		4

Комментарии:

Девочки!!!Этот маскарпоне отличный сыр, но его же не напастись!!Берем жирную некислую сметану помещаем в дуршлаг застеленный марлей и под гнет на ночь!!!ПОсле того как стече влага,а она стечет неприменно вкус и структуру не отличить!!!И спасибо за рецепт!А с маскарпоне можно и офощные торты готовить!!!)))

	Добавил[a]:		Rosmarino

	Добавлено:		07-09-2008 08.55

Комментарии:

%) читать комментарии действительно любопытно %) но все так стесняются по поводу перевода.. перевод "подними меня вверх" означает, что в во времена иборетения блюда его использовали как современную Виагру.. уж не знаю, помогало ли.. но это исторический факт %)

а вот про Савойарди- которые трудно отыскать- моя итальянская свекровь посоветовала мне просто напросто использовать pan di spagna- "испанских хлеб"... а это то тесто- которое мы используем- в шарлотке!!! 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 яйца - и вы получите такое же нежное тесто, как савойарди - тем более, предполагаю в россию они поступают не первой свежести... %) так что всем удачи %)

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		04-10-2008 15.18

	Оценка:		5

Комментарии:

Делаю тирамису уже не первый раз по этому рецепту.
Всегда получается отлично!!!!

Перепробовала маскарпоне различным производителей. Самый хороший маспорпоне - фирмы "Локателли" (зеленая баночка). Вкус бесподобный!!!

Раньше вместо "дамских пальчиков" использовала либо вафли-гофры, либо готовый бисквит (продается для тортов).
Сейчс же в последний раз купила "дамские пальчики"!.
Для тех, кто живет в Москве - это печенье есть в магазине "Твой Дом", стоит 60 рублей. Одной упаковки мне хватило, чтобы выложить его в два слоя в форме размеров 23*23 см.

Всегда использую и белки, и желтки! С белками получается очень воздушный крем!!
Вино заменяю коньякам.

	Добавил[a]:		Светлана

	Добавлено:		28-10-2008 15.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Замечательный рецепт! действительно лучше, чем в ресторане! мой совет: делать с ликёром белис, не пренебрегать белками и использовать Löffelbiscuits (кто в Германии живёт).

	Добавил[a]:		http

	Добавлено:		21-11-2008 12.20

	Оценка:		89.169.54.17

Комментарии:

очень давно хочу сделать. скажите, пожалуйста, а он десерт получается жирным? заранее спасибо

	Добавил[a]:		Ящер

	Добавлено:		23-11-2008 14.33

	Оценка:		3

Комментарии:

Сделал из 5 желтков и 500 г. маскарпоне крем - получилось по вкусу точь в точь как обычный крем для торта(из сливочного масла) а меня от него тошнит. Сцуко. Не получил удоволствия которое здесь все описывают. Кусок баранины зажареной на костре рулит по-любому.

	Добавил[a]:		Аладаб

	Добавлено:		01-12-2008 15.40

	Оценка:		5

Комментарии:

Не хочу готовить! А так люблю! Это самое вкусное лакомство на свете!

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		05-01-2009 10.31

	Оценка:		5

Комментарии:

Очень хороший рецепт! У меня гости чуть ложки не слопали. Первый раз на робу делала только для себя, печенье переразмочила, второй раз- для гостей все получилось превосходно.

	Добавил[a]:		Женечка

	Добавлено:		25-01-2009 22.38

	Оценка:		5

Комментарии:

СПАСИБО! Большое спасибо за рецепт.
Приготовила. Получилось очень вкусно. бисквит пекла сама (долго искала печенье - и не нашла ничего, что бы меня впечатлило).
Для бисквита
4 яйца (ну очень долго взбивала)
100 гр. сахарной пудры
100 гр. муки
50 гр крахмала
разрыхлитель
добавила в бисквит немного какао и тертый миндаль (жареный).

Очень жалею, что не было возможности для пропитки использовать настоящий кофе - пришлось довольствоваться растворимым + коньяк + апельсиновый сок
(все по вкусу)

крема приготовила из 750 гр. Маскапоне + 6 желтков взбитых с 150 гр. сах пудры + 3 белка (взбитых с солью)

И еще больше бы крема приготовила, но бюджет не позволил )))
не хочу заменять сливками или сметаной Маскапоне. Во-первых страшно, что не получится настолько правильная консистенция, во вторых лень. ))

сверху с шоколадной крошкой. в самый ответственный момент не обнаружила дома сито или что-нибудь, чтобы ровно посыпать какао.
Существенная разница с какао или шок. стружкой?

	Добавил[a]:		Людашка

	Добавлено:		31-03-2009 14.01

	Оценка:		5

Комментарии:

Безумно вкусно! Я работаю кондитером в ресторане и перебрала миллион рецептов ТИРАМИСУ. Этот лучше всех, а белки, я считаю не нужны!

	Добавил[a]:		Людашка

	Добавлено:		31-03-2009 14.01

	Оценка:		5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Людашка

	Добавлено:		31-03-2009 14.02

	Оценка:		5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Людашка

	Добавлено:		31-03-2009 14.02

	Оценка:		5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Ivan

	Добавлено:		10-04-2009 19.59

Комментарии:

"Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький)."

попробуйте какао посыпать после того как достанете из холодильника.

	Добавил[a]:		Lkrit

	Добавлено:		29-05-2009 19.55

Комментарии:

Подскажите,а если заменять маскарпоне густыми взбитыми сливками,их не нужно загущать желатином?


Добавлено:	26-07-2009 13.39

Оценка:	5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Julia

	Добавлено:		09-08-2009 10.41

Комментарии:

Рецепт супер!!!!Всегда делаю с "Амаретто",семья обажает этот десертик:-))) Для Елены:"Маскорпоне" в Германии продается во всех супермаркетах"Toom","Edeka","REWE" .Удачи!!!


Добавлено:	03-09-2009 13.52

Комментарии:

стакан МАРСАЛЫ ???Офигеть!три ложки вполне хватит иначе дети не едят и взрослым даже не нравится...

	Добавил[a]:		Илыч

	Добавлено:		29-09-2009 18.02

	Оценка:		5

Комментарии:

Всем привет! Сестра готовила Тирамису с Маскарпоне (только пришлось взять кексы вместо савоярди) - получилось офигенно! А я сам сделал недавно на день рождения мамы торт а-ля тирамису, использовал покупные бисквиты (не было времени самому сделать), взбитые сливки, амаретто, пропитал коржы кофе, посыпал какао - все были в восторге! Очень нежно, вкусно и Восхитительно! Ничуть не хуже, чем с Маскарпоне! Кстати, в Испании маскарпоне продается везде (в Меркадоне например). Всем рекомендую!

	Добавил[a]:		Galia

	Добавлено:		02-10-2009 21.12

	Оценка:		5

Комментарии:

Прекрасный рецепт и десерт сам по себе просто классика ))))
Насчет маскарпоне - это по большому счету не совсем сыр - это густые сливки, взбитые с тартаровой кислотой. Многие производители добавляют лимонную кислоту для простоты. Несколько раз покупала его в италии и в москве - везде на упаковке состав один и то же написан. Так что при желании его можно приготовить самому из жирных сливок 30-40% и лимонного сока. На многих кулинарных форумах есть эти пропорции. Авторы из италии пишут, что нужно его готовить самим и непосредственно перед употреблением )))
Приятного аппетита!!!! ))))

	Добавил[a]:		amahit

	Добавлено:		05-10-2009 18.04

	Оценка:		4

Комментарии:

пригоовление маскарпоне в домашних условиях
i took it from -Екатерина Пантелюшина (Евдокимова) So thanks to her!
Итак, нам нужно -
600 мл сливок жирностью 30%
2 ст. л лимонного сока
Из посуды :Посуда для водяной бани
Термометр (ну если чессно я им не пользовалась)
Льняная ткань
Сливки немного взбить, НЕМНОГО.
Вылить в кастрюльку с толстым дном
Поставить ее на водяную баню
Помешивая довести до 75-80 градусов (на поверхности появятся первые пузыречки)
На этом этапе аккуратно и медленно влить лимонный сок. Сливки начнут делаться плотнее. Сворачиваться.
Не прекращая аккуратно помешивать держите сливки на медленном огне еще минут 5-7-9
Снимите сливки с огня и уберите в холодильник, так что бы они остыли
Перед вами будет достаточно плотная масса со следами отсекшийся сыворотки
Выложите массу на льняное полотенце и подвесьте ее для стекания лишней сыворотки.
Когда сыворотка стечет - положиет готовый сыр в емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Из этого объема получается где то 300 гр сыра.

	Добавил[a]:		anahit

	Добавлено:		13-10-2009 14.46

	Оценка:		4

Комментарии:

ну вот и я приготовила тирамису :-)
Следуя вашим инструкциям и Комментариям
спосибо вам всем!!
Получилось на удивление вкусно и быстро (всего 30 мин)
крема приготовила из
450 гр. Маскапоне + 4 желтков взбитых с 100 гр. сах пудры + 3 белка (взбитых с солью)
+ Савойарди, также 100 ml кофе, 100 ml Starbucks Coffee Liqueur = super!
Кстати дешевле било купить Маскапоне, чем его готовить в домашних условиях!

	Добавил[a]:		Елена

	Добавлено:		31-10-2009 13.37

	Оценка:		5

Комментарии:

А я училась готовить Тирамису на Кулинарных Курсах Cookingclass.
Получилось очень вкусно, просто и весело - идеальный вариант для тех, кто совсем не умеет готовить! Там показывали 2 варианта - а-ля минут (в бокалах) и более основательный - который стоит в форме несколько часов в холодильнике.

	Добавил[a]:		kamilla

	Добавлено:		03-11-2009 15.52

Комментарии:

a mojno bez spirta, t. e. alkogol voobshe ne dobavlyat....

	Добавил[a]:		ольчик

	Добавлено:		18-11-2009 13.06

Комментарии:

а никто не подскажет на сколько это порций приблезительно???????????

очень важно!!
готовлю на ДР, на 12 человек....не надо ли увеличить обьем в двое?????

	Добавил[a]:		Андрей

	Добавлено:		23-11-2009 11.26

	Оценка:		5

Комментарии:

полкило маскарпоне и т.д. - это примерно 6 небольших порций

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		09-12-2009 12.22

	Оценка:		5

Комментарии:

Просто восхитительно!!!!!Довольно простой рецепт, но.... Какой великолепный вкус!!!!Вся семья очень довольна))))

	Добавил[a]:		Infiniti

	Добавлено:		31-12-2009 08.48

	Оценка:		5

Комментарии:

Просто класс!!!
Но если добавить жареных орешков (желательно грецких)в прослойки - это вообще оргазм!


Добавлено:	24-01-2010 18.36

Оценка:	5

Комментарии:

Я по-поводу названия....
Раньше в "заведениях" комнаты находились на втором этаже, а на первом "ели-пили".
Поэтому выражение "затащи меня наверх" можно перевести как "..пойдёмте в номера".
З.Ы. это одна из версий. лично мне кажется наиболее правдоподобной.
З.З.Ы. а тортик очень-очень.

	Добавил[a]:		Gerardo

	Добавлено:		07-02-2010 07.06

	Оценка:		4

Комментарии:

Для тех, кто не может найти маскарпоне, советую использовать простые жирные взбитые сливки (33-35%) Уверяю, что выходит не хуже - единственное, нет небольшой горькости, как у маскарпоне. Маскарпоне ведь делается из обычных сливок как домашнии сыры)) Если хотите провозится и все-таки сделать свой маскарпоне, на бескрайних просторах интернетов можно отыскать, как его сделать! Но просто со взбитыми сливками НЕ ХУЖЕ!

	Добавил[a]:		nika

	Добавлено:		19-02-2010 22.15

	Оценка:		4

Комментарии:

делала тирамису по этому рецепту и что-то видимо я "накосячила". на 500 гр.маскарпоне использовала 5 желтков.в итоге сыр получился как вода. печенье/бисквит просто плавает в неком "маскарпонном коктейле". я к сахарно-желтковой смеси добавляла маскарпоне и потом решила взбить эту массу еще и миксером. думала так лучше будет...в этом моя ошибка?

	Добавил[a]:		Искра

	Добавлено:		01-03-2010 19.57

Комментарии:

Сегодня по телевизору показали как готовят настоящий марскапоне!!! Это так легко!!! Сливки 1 литр(25-30%) подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок, кислоту или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.Процеживают через сложенную вдвое чистую салфетку, ставят в холодильник на некоторое время для "дозревания" Получается 500 гр. маскарпоне. Все! совсем не дорого.


Добавлено:	05-03-2010 16.09

Оценка:	5

Комментарии:

В изначальный рецепт не входит маскарпоне... Так что не скупитесь на хорошие продукты! Если уж дополнять рецепт, то чем-то стоящим!
Название на русский переводится как " Подними меня ввысь" с совершенно пикантным смыслом... Ибо изменили название десерта именно куртизанки, подавая лакомство во время любовных свиданий. По мнению многих великих гастрономов , еды - афродизаика не существует как таковой. А вот что кофе, шоколад и сахар стимулируют кровеносную систему - известно всем. Спасибо всем за рецепты! Попробую найти " свой" вариант среди этого множества.

	Добавил[a]:		evromance

	Добавлено:		10-03-2010 11.27

	Оценка:		4

Комментарии:

Классный десерт. Мужчина в восторге. Использовала детское печенье Хаинц, шоколадно-вишневый ликер. Печенье окунала на 10 секунд. В следующий раз откажусь от добавления белков. Без них крем выглядит ровнее и привлекательнее.

	Добавил[a]:		Юлек

	Добавлено:		28-04-2010 15.25

Комментарии:

Для тех кто не может найти маскарпоне в Испании: искала этот сыр долго, нигде не нашла, друг у которого в ресторане подают на десерт тирамису сказал что заказывает маскарпоне в любом супермаркете, у меня был ближайший это mercadona , до этого момента была там 1000 раз и его не видела, нашла среди quesos para untar , там же где Филадельфия , в пластиассовой круглой коробочке .первый раз делала с Филадельфией , второй с маскарпоне, моим больше понравилось в первый раз, но согласна что маскарпоне есть маскарпоне, остальное все дело вкуса. Так и не поняла я про белки и желтки, все делают по разному, а как лучше не понятно.

	Добавил[a]:		Buddy

	Добавлено:		09-08-2010 09.29

	Оценка:		5

Комментарии:

Рецепт - супер!!! Действительно, самый хороший из множества рецептов тирамису. Делала на торжества, народ отползал в восторге. Покупала бисквитики Савоярди готовые. Но можно сделать и самим (бисквитное тесто). Не делала с маскарпоне (на мой вкус жирновато), покупала рикоту (он 10% жирности), но добавила чуть-чуть взбитых сливок. Даже с рикотой вкусно вышло. Желток и белок добавляла по рецепту. Крем поставила в холодильник на 15 минут перед намазкой бисквитов. Все отлично застыло, какао не разлезлось; действительно, пользуйтесь ситечком при посыпке. Спасибо и успехов всем, кто собирается приготовить тирамису по этому рецепту!

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		26-09-2010 11.29

Комментарии:

А кофе надо подсластить???

	Добавил[a]:		Бахытгуль

	Добавлено:		28-09-2010 05.09

	Оценка:		5

Комментарии:

У меня рецепт просто и получается очень вкусно. На пачку маскарпоне пол банки сгущенки и все хорошо взбить и крем готов. Легко и просто. А главное ВКУСНО

	Добавил[a]:		Лена

	Добавлено:		04-11-2010 10.09

	Оценка:		5

Комментарии:

Со сгущенкой - это извращение! Есть много других десертов, где используют сгущенку. Чем ближе рецепт к итальянскому классическому, тем лучше.

	Добавил[a]:		Nusha Serge

	Добавлено:		24-11-2010 08.39

	Оценка:		4

Комментарии:

Мои поправки: делала строго по рецепту (и с желтками, и с белками) и у меня осталось много лишнего крема. Делаю вывод, что на такое количество бисквита нужно брать 400гр маскарпоне и ограничиться 3 яйцами, либо не класть белки, как делала автор. Смеси для пропитки тоже осталось много. Вывод: в общей сложности нужно 150мл жидкости для пропитки.
И последнее - когда пропитываешь печенюшки, нужно это делать быстро, не вымачивать их, а буквально за секунду окунуть и сразу вынуть. Поверьте, они все равно пропитаются кремом и десерт будет мокрым, как и положено. Если вы делаете его для гостей, то выкладывайте слои сразу в креманки, тк из большой посудины вынуть тирамису и положить на тарелку нельзя, тк он расползется по ней. Успехов!

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		09-12-2010 18.12

Комментарии:

Здравствуйте! Еще не разу не делала этот десерт сама, но очень его люблю. Хотела на новый год порадовать домашних этим чудом, но не знаю на сколько порций закладка Вашего рецепта. Боюсь, что кому-нибудь не достанется, вот досадно будет. Ответьте пожалуйста, сколько порций, я получу из из этой закладки? Заранее, спасибо

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		01-01-2011 14.52

	Оценка:		4

Комментарии:

Подскажите, пожалуйста, почему крем получился очень жидкий после добавления взбитых белков и не застыл вообще? Может не плохо взбила белки? Они были жидковаты. А так очень вкусно! Просто взяла больше печенья и оно впитало жидкий крем. Печенье для тирамису (специальное, на упаковке так и написано) покупала в МЕТРО.

	Добавил[a]:		kitty_boom

	Добавлено:		27-01-2011 20.33

	Оценка:		5

Комментарии:

Рецепт супер!

Белки, желтки, маскарпоне все в точной пропорции беру...

тем у кого жидко:
ОЧЕНЬ ВАЖНО желтки взбивать долго.. в густой крем, потом добавить сах.пудру и снова взбивать до состояния очень густого крема.
Тогда ничего не потечет :) Даже густовато будет, когда с маскарпоне смешаешь.
а далее по рецепту. аккуратно вмешиваешь бзбитые (не должны течь вообще!) белки. Именно они придают такой воздушности крему.

Мои вариации: Порционный клубничный терамису!
Делаю порционно с одним слоем бесквита внизу.
Вместо печенья беру 2 готовых коржа для приготовления торта :)
Это как раз на 12 порций..
Вырезаю их кружочками и кладу на дно формочек. Пропитываю, заливая сверху 3 ст.ложками кофе с ликером. Потом крем. Потом тонкий слой клубники перетертой с сах.пудрой и снова слой крема...
на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпаю тертым шоколадом и украшаю фезалисом :)

	Добавил[a]:		Тамада

	Добавлено:		27-02-2011 23.38

	Оценка:		3

Комментарии:

Вот решив приготовить Тирамису,использовала этот рецептик!
Но вкус не тот,чего-то не хватает(
Хотя на вкус ничего!

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		06-03-2011 11.54

Комментарии:

маскарпоне заменить очень легко! в Узбекистане есть молочный продукт который называется каймак - один к одному маскарпоне!!!!

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		19-03-2011 13.57

	Оценка:		5

Комментарии:

спасибо за рецепт! если строго его придерживаться - получается отличный десерт

	Добавил[a]:		Anna

	Добавлено:		04-06-2011 15.28

	Оценка:		5

Комментарии:

С первого раза получилось великолепно! Спасибо автору!

	Добавил[a]:		йомен

	Добавлено:		19-07-2011 17.09

Комментарии:

плохой у вас рецепт, может быть вкус блюда в конечном результате и вкусный, но написано ужасно. Ничего не понятно, все размазано, не точно, не ясно вообще про какие бисквиты и печенье идет речь и откуда они взялись по рецепту вы их не готовили.

	Добавил[a]:		Eva

	Добавлено:		27-08-2011 20.53

Комментарии:

Замена Маскарпоне - сыр Рикота =)
Тирамису получается немного легче и воздушнее!
Buon appetito!

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		07-09-2011 23.30

	Оценка:		4

Комментарии:

Спасибо за хороший рецепт. Только хотелось бы рассказать о тонкости, которую вычитала в комментариях к какому-то другому рецепту. Чтобы получить "тот самый" особый вкус тирамису, советую ароматную добавку добавлять не только в кофе, но и в сам крем. Вкус десерта в целом получается более насыщенным.

Если у вас ликер, ром или сладкое вино, чайной ложки вполне хватит, чтобы не получилось слишком много алкоголя или жидкости. Я использую ромовую эссенцию, такой можно класть сколько влезет. Она продается в магазинах в отделе с мелочами для выпечки - дрожжами, ванилью, желатином и т.п.

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		22-09-2011 09.48

	Оценка:		3

Комментарии:

Все Вы очень смешные, знатоки тирамису, особенно те кто якобы брал уроки в Италии.
Ни один уважающий себя итальянец (я имею в виду профи)
не станет класть в тирамису гоголь-моголь (взбитые с сахаром желтки)!!! Сама идея создания этого десерта состоит в том что в размягченный сыр маскапоне специальным способом добавляют десерт "ЗАБАЙОНЕ". ЗАБАЙОНЕ, в свою очередь, делают из гоголя-моголя и вина Марсала. Но это уже совсем другое, чем просто взбытые желтки....

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		23-12-2011 07.05

	Оценка:		4

Комментарии:

Александр, какой Вы СНОБ. Скучно читать, никакого принципиального отличия я не вижу в этом рецепте и вашем ЗАБАЙОНЕ. Не просто взбитые желтки... Волшебные, наверно.
А рецепт отличный. Я по нему уже 4 года готовлю-гости всегда оч. довольны. Единственное, я не кладу белки, или кладу буквально одну-две столовые ложки. Белки добавляют объем, но уж очень противный вкус сырого яйца с ними получается... Спасибо автору! если, конечно, она еще просматривает эту тему, столько лет прошло))
Кстати, сейчас в Москве можно без проблем купить ВСЕ ингредиенты для этого десерта на любом рынке.

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		23-12-2011 15.06

Комментарии:

Хочу попробовать сделать, но возник вопрос - а если вместо яиц добавить взбитые сливки? Что получится?

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		08-01-2012 07.03

	Оценка:		5

Комментарии:

Приготовила тирамису по данному рецепту, с небольшими изменениями, на 500 грамм Маскарпоне использовала 3 яйца, вместо стакана вина использовала столовую ложку конъяка, соответственно пришлось добавить еще один стакан кофе, чтобы было достаточно пропитки. Использовала бисквит Савоярди (до этого всегда готовила с обычным бисквитом), если будете использовать его в рецепте, обмакивайте его в кофе очень быстро, т.к. впитывает жидкость моментально. Могу сказать, что это лучший рецепт тирамису, результат оказался весьма похожим на то, что я пробовала в Италии. Пожалуйста, ни в коем случае не заменяйте маскарпоне ничем!!! Он незаменим. По возможности используйте бисквит савоярди. Чем ближе ингридиенты к оригиналу, тем изысканнее вкус! Приятного всем приготовления и потребления ;)

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		08-01-2012 07.13

	Оценка:		5

Комментарии:

Марина, тоже хочу попробовать заменить яйца сливками, думаю будет неплохо, напишите, пожалуйста, как получится

	Добавил[a]:		Юлия

	Добавлено:		14-02-2012 16.08

	Оценка:		4

Комментарии:

Спасибо за рецепт! Оценка 4, так как сама не особо люблю тирамису. Но! Завтра день рождения у свекрови, да и сегодня день Валентина - решила одним махом двух зайцев убить: и свекровь побаловать, и мужу приятное сделать=)))
Первое! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ другой свежий сыр, кроме маскарпоне!!! Я сегодня обожглась на этом - купила "филаделфию". Пришлось мчаться в другой магазин и делать все заново.
Второе! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не смешивайте маскарпоне с яйцами в блендере или миксире - только вручную, иначе получится жидкое "что-то", но никак не воздушный, легкий крем.
Третие! Если хотите, чтобы торт был готов часика через 3, обмакивайте печенье с двух сторон и немного отряхните. Тогда оно быстрее пропитывается! НО!!! Не кладите его в кофе, получите кашу.
Всем приятного аппетита! =)))


Добавлено:	11-02-2013 13.41

Комментарии:

да не торт это, а десерт
печенье савойярди - сухое, бисквитное
маскарпоне ничем не заменить
стакан вина - это перебор и только какао-порошок, не шоколадную стружку