| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
15-07-2004 08.02 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна, 22 |
|
| Добавлено: |
15-07-2004 08.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Здравствуйте уважаемый kuking.net!
Сразу перейду к вопросу который меня очень интересует и заранее благодарна за ответ.
По вашему рецепту готовила манты, но размешать 0,5 кг муки и добавить только 1 яйцо и 0,5 ст воды, очень \"тяжело\", тесто получается очень грубым и после того как сваришь манты в мантыварке, тесто остается не вкусным.
Подскажите, что-то я наверное делаю не так.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ya tak davno ne bil v tashkente(ya iz Izrailya), no vkusnee blyuda chem manti ya eshe ne el. i ochen hochu priehat domoi, pokushat manti, pogulyat po svoemu rodnomu Tashkentu.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Natali |
|
| Добавлено: |
22-01-2005 20.53 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Natali |
|
| Добавлено: |
22-01-2005 20.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Считаю, что в тесто надо добавить 1 стакан воды, тогда оно получается мягкое и хорошо промешивается.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кибеллочка |
|
| Добавлено: |
05-03-2006 20.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Родители долго жили в казахстане, бывали и в узбекистане, и в киргизии. ну, и меня с собой потаскали согласия не спрашивая. так вот - НИГДЕ и НИКОГДА я не наблюдала в фарше для мант тыкву. А в тесто в узбекистане многие добавляют подсолнечное масло.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Асель |
|
| Добавлено: |
17-04-2006 11.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
в манты можно класть не только тыкву, но также и мелко нашинкованную капусту (манты будут сочнее)и картофель. зависит от вкусов. а в тесто лучше добавить больше теплой (!)воды, чем указано в рецепте или делать его без яиц, тогда оно будет мягким и нежным. для жареных мант нужно делать дрожжевое тесто, но не давать ему подняться, а сразу же раскатать (теплая вода, мука и примерно столовая ложка обычных дрожжей.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юлия |
|
| Добавлено: |
29-11-2006 11.09 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вместо воды лучше использовать молоко в пропорции 1:1 с водой, и обязательно добавлять две-три столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Тесто вымешивается намного быстрее.
А самые вкусные манты - с добалением вместо тыквы кабачков. Также еплохи с картошкой и капустой, только резатьих нужно очень мелко.
Я живу в Казахстане, поэтому немного знаю толк в мантах.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Таня |
|
| Добавлено: |
08-05-2007 10.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
полностью согласна с Юлией!я жила в Казахстане и могу сказать,что манты очень вкусны с добавлением кабачков и картошки!а еще можно добавить мелкопорезанные помидоры-очень сочно получается!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Карина |
|
| Добавлено: |
06-02-2008 14.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Всем доброго время суток!
Здесь оценка маминых мантышек (родом из Андижана-Узбекистан), сама их я готовлю впервые, но рецепт (на память) очень похож на мамин, практически тот же самый, внесу уточнение, вода должна быть теплой!!! Яйцо можно положить, можно и обойтись без него. Можно конечно половину количества воды заменить молоком, так и для пельменей делают, очень нежно получается, главное теплым должно быть и то, и другое! А тыква в мантах - это классика! (если кому не известно). В начинку обязательно надо добавить кусочек (в каждую мантышку по отдельности) бараньего жира и кусочек топл. масла, много лука, из специй зира, черный перец, соль! В начинку можно положить мясо (баранина, говядина), просто лук, тыква и т.д. Нямка!
Важно поставить готовить манты только когда вода закипит!
Всем приятного аппетита! :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Карина |
|
| Добавлено: |
07-02-2008 09.16 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делюсь впечатлениями.
Вчера приготовила тесто по этому рецепту, приготовила 2 отдельные начинки - мясо и тыква. Хочу добавить уточнение насчет количества теста. Данной пропорции хватит лишь на двоих или максимум троих :) (два слоя мелких мантышек), пришлось быстренько готовить вторую порцию теста, устала, но результат просто супер! Чтобы тесто не было пресным, надо добавить немного соли. В остальном все очень даже. Т.ч. всем советую и приятного аппетита! :)
|
|
|
|
|
1. 500 г муки просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него 1 яйцо.
2. Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя 1/2 ст воды. Важно, чтобы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия горки и понемногу насыпать в кратер, вымешивая ее руками так,чтобы жидкость не растекалась.
3. Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста - если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто завернуть во влажную салфетку и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности.
Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и 500 г мякоти очень мелко нашинковать.
5. 700 г мякоти баранины и 300 г говядины порубить на кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. 6 луковиц очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много - это также одна из особенностей мантов. Посолить, поперчить.
6. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.
7. Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт с тем, чтобы потом порезать его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2.5- 3 см. Положить жгуты на просыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2.5 - 3 см длиной.
8. Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.
9. С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.
а) На раскатанную лепешку положить 1 ст л фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.
б) Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край. Если тесто плохо соединяется, смочить руки водой.
в) Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву н. Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью "ножек" буквы, подтянуть их друг к другу и соединить.
г) Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить операцию. Учитывая, что все манты варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.
Решетки мантыу-каскана смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40-45 мин.
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию