Авторизация

КАК ПЕЧЬ БЛИНЫ

КАК ПЕЧЬ БЛИНЫ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 112
Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.

Photo 1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца - подойдет любой венчик или даже вилка - собирая всю муку со дна и со стенок.



Photo 2. Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.



Photo 3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.



Photo 4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.



Photo 5. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.



Photo 6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом - другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !



Photo 7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.



Photo 8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.


На заметку

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Начинки

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.

Попробуйте такие рецепты:

Блины на каждый день (плюс 15 начинок)
Блины с апельсинами и клубникой и кремом шантильи
Блины с вишневым кремом
Блины-суфле

Смотрите также

Раздел "Блины и оладьи"
Блины и традиции
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (112)
Добавление комментария
photo_user
Анна

первый раз готовила блинчики)спасибо автору,получилось очень вкусно)

добавлено 12.02.2014

photo_user
людмила

здравствуйте.нужна помощь.попросили испечь 600 блинов на масленицу.а я не могу высчитать кол-во ингредиентов.не поможете?

добавлено 6.02.2014

photo_user
назгуль

спасибо за рецепт!Непременно попробую испечь.Посмотрим что получится

добавлено 16.01.2014

photo_user

добавлено 13.11.2013

photo_user
Ирина

Совет по приготовлению блинов - полное дерьмо!!! Какой дебил только это придумал!!! Печь научись счачала, а потом советы давай!!!

добавлено 24.02.2012

photo_user
Вадим

1. ну кто так делает?? а не проще СНАЧАЛА взбить яйца а потом вылить в муку(если жеделать по рецепту, у вас ВСЯ КУХНЯ будет в муке):-);-):-):-):-)2.3.Тесто не взбивать а тщательно перемешивая!!!4.Вилка с намотанным бинтом и смоченным в масле(я беру постное и размазываю по всей сковороде чуть-чуть что бы только считалось)6.7. вопросов нет!!8.Каждый блин НЕ ЖАЛЕЯ смазать сливочным маслом!!!!!НА ЗАМЕТКУ: НЕ ХРАНИТЕ блины в морозилке, уже тогда пойти и купить полуфабрикаты (Я ТАК ДУМАЮ!!!!)

добавлено 23.02.2012

photo_user
Ольга

А мне рецепт блинов достался от бабушки)делюсь для тех кому интерестно.молоко 3 стакана, яйца 3 шт(взбить сразу отдельно), мука 2 стакана, 2 ст.л. растительного масла, 1ст.л. сахара, 1\2 ч.л. соли. Готовлю тесто я в стакане для блендера, сначала вливаю молоко, затем взбитые отдельно яйца, затем всыпаю муку, все это дело взбиваю блендером (насадка венчик)(нужно следить чтоб на дне не осталось комков) в готовую массу добавляю сахар, соль и масло, и еще раз немного взбиваю. можно мешать ложкой, можно венчиком, но блендером быстрее. Для выпечки использую среднего размера чугунную сковороду с ручкой. Для смазки сковороды использую кусочек соленого сала, никогда не использовала масло. Сало накалываем на вилку, и когда сковорода накалится быстренько смазываем салом, от того что сковорода горячая, сало немного расплавляется и покрывает сковороду очень тонким слоем жира. после каждого снятого блина повторяем процедуру.маленького кусочка сала хватит оочень надолго,то что от него осталось после жарки кладу в пакетик и в холодильник до следующей жарки. блины получаются нежирными и вкусными. с такой порции получится где то около 20 блинов, может больше, я никогда их не считаю.

добавлено 25.01.2012

photo_user

добавлено 14.10.2011

photo_user
Дмитрий

Большое спасибо за рецепт! Первый раз сам блины решил приготовить и ни один не прилип не подгорел. Просто КЛАСС! Только у меня один вопрос, если готовить больше 10 штук, то все пропорции сохранять или яиц можно поменьше?

добавлено 8.10.2011

photo_user
Дарья

Никогда не понимала-зачем добавлять и воду и молоко? Лучше совсем не добавлять воды,а готовить на молоке. И яиц не обязательно много добавлять,достаточно 2-3. И на чугунной сковороде намного лучше!

добавлено 10.07.2011

photo_user
Дима

сложно оценить рецепт - из него я почерпнул только ингридиенты.Я первый раз в сознательной жизни - 21 год) рещил приготовить блины.все ингридиенты в хаотичном порядке кинул в блендер (и добавил 1 столовую ложку сахара), отмерив на кухонных весах. получившуюся субстанцию выливал на раскалённую тефлоновую сковородку.И тут я понял. Я не умею переворачивать блины. Они заминаются, все в складках, комкаются...После того как я обжёг несколько пальцев, я понял, что терять нечего - кухня всё равно уже заляпана просто насмерть, ожоги от масла, всё вокруг в масле... Я решил переворачивать их подкидывая. всего жидкости хватило на блинов 8. восьмой перевернулся в воздухе уже профессионально)))Вобщем, то, что получилось свиду больше было похоже на какое то месево)))да и по вкусу на самом деле тоже месево)))Больше не буду ничего готовить.

добавлено 9.05.2011

photo_user
Владимир

Блины получаются просто объеденье, честно говоря никогда не следил за пропорциями, всегда делаю все на глаз, а тут попробовал именно так как сказано и мммммм.... пальчики оближешь

добавлено 6.03.2011

photo_user
Лопасик

Пойду учиться! Авось получится, с таким руководством думаю даже у моего кота получится как только я его читать научу. Спасибо за рецепт!

добавлено 1.03.2011

photo_user
лидия

ну это очень сложно. еще и миксер собирать и разбирать. вот простой рецепт : 1 яйцо. с щепоткой соли взбить вилочкой, можно добавить сахарный песок, дабавить туда скисшего молока или кефира, потом муки чтобы получилось густо как на оладьи, потом поверху рассыпать чайную ложку соды и тут же полить ее кипятком и размешать до нужной консистенции. добавить немного растительного масла и выпекать сразу. хранить такое тесто нельзя. Блины будут тонкие и все в дырочках.

добавлено 1.03.2011

photo_user
юля

неплохо.Но моя бабушка готовит лучше!!!

добавлено 2.02.2011

photo_user
Варвара

Здравствуйте,попробовала-просто великолепно!!!Правда, первый блинчик утопила в масле, но потом исправилась)Спасибо за чудесный рецепт))))

добавлено 6.01.2011

photo_user
Keri

Супер!!! Наконец-то я научилась делть блины. ...в 35 лет:))

добавлено 24.12.2010

photo_user
Софья

Спасибо ьольшое Маше.пекла блины впервые.получились просто чудесные!вкусные нежные,тают во рту!

добавлено 23.12.2010

photo_user

спасибо большое Маше! отличные блинчики получаются. И первый и последующие не комом вышли

добавлено 21.12.2010

photo_user
Лера

Не понимаю - пару раз приготовила, получилось идеально - тонкие, нежные, а потом делаю все тоже самое, а получается какая-то резиновая жуть:(

добавлено 15.11.2010

А вот мои блины:http://www.kuking.net/15_1006492.htmКрасивые и вкусные.Попробуйте!

добавлено 18.10.2010

photo_user
talla

u moey mamy samye vkusnye blinu na svete. eto chestno. ona skovorodu natiraet kuskom nesolenogo sala(pered kajdym blinom). a kogda kladet na tarelku , to poverh blina kladet malenkiy kusochek masla slivo4nogo:)

добавлено 24.08.2010

photo_user
Фаина

Спаибо Маше) блинчики получились. результатом довольна осталась. Хотя не могу сказать, что они получились кружевные. но для первого раза и так хорошо

добавлено 13.07.2010

photo_user
Ирина

Наверное я какая-то нетакая:( Попробовала испечь... (в первый раз, кстати) Такая МУТЬ получилась!! Есть это невозможно, смотреть на них тоже... так что вывод: либо у меня руки из жопы, либо все-таки рецепт не "для чайников":((

добавлено 2.06.2010

photo_user
Никита

В первый раз готовил блины.Получилось вкусно, но только после того как установил огонь(самая большая камфорка на газовой плите) где то на 2/5 и 40 секунд с первой стороны, а со второй 35(О_о совсем не как в рецепте). Иначе они получались подгоревшими.

добавлено 6.05.2010

photo_user
Роман

Первый блин комом означает не плохую выпечку, а првильне пишется "первый блин комам!" т.е. на масленицу медведей кормили блинами, чтоб те не голодали =)Приятного аппетита, а с такой информацией есть повод =)

добавлено 2.04.2010

photo_user
наташа

Я сделала все так как написано в пецепте, блины получились точно такими как описано в рецепте, но я все равно добавила немного сах. песка и немного муки так как тесто было оооооооооооооочень жидким. Свасибо за рецептик!!!

добавлено 14.03.2010

photo_user
Алексей

Очень вкусные блинчики получаются. Готовил сам в первый раз, и на удивление все получилось. Спасибо МАШЕ за рецепт.

добавлено 10.03.2010

photo_user
Анна

Делия, огромное Вам спасибо за рецепт!!! Благодаря Вам я наконец-то научилась печь блины. Раньше ничего не получалось, хотя рецептов перепробовала массу. Здесь главное техника и конечно желание. Блины Ваши подойдут под любую начинку, да и без начинки они очень вкусные. Мой муж очень оценил, а его оценка для меня самая важная, т.к. блины своей мамы(моей свекрови)муж считал высшим пилотажем. Но теперь и я готовлю их с ней на равных, это мне мой муж сказал. Спасибо Вам ещё раз за подробный рецепт!

добавлено 14.02.2010

photo_user
Ксения

Ребят, вы чего не знаете, что самые вкусные блины получаются, если жарить на сале?? (ну, это если чугунной, а не тефлоновой сковородой пользоваться)

добавлено 13.02.2010

photo_user
Анюта

Я тоже первый раз решила блины испечь - по рецепту Делии делала - т.к. он первым попавшимся оказался) - Получились очень вкусные, ничуть не резиновые, тоненькие и кружевные. Ничешеньки не прилипало, кроме первых 2х)))Я так думаю - тут все рецепты хороши, просто тесто нужно очень тоненьким слоем лить и все получится.

добавлено 11.02.2010

Очень хороший рецепт, особенно когда первый раз делаешь блины =)) только вот сахарку я добавила =)

добавлено 10.02.2010

photo_user
zrk

делал первый раз. попробовал сделать двойную порцию - 4 яйца взбил со столовой ложкой сахара и 1/3 чайной ложкой соли. залил все 300 мл молока, 100 мл кефира и 100 мл воды (молоко, кефир и воду сначала подогрел - по 1 минуте в микроволновке на каждые 200 мл). затем засыпал 2 стакана муки по 200 мл, тщательно помешивая. добавил 2 столовые ложки растительного масла и опять тщатльно перемешал. нагрел сковородку (с тефлоновым покрытием), затем собственно пожарил.по ходу жарки пришел к выводу, что маслом тефлоновую сковородку лучше вообще не мазать (если конечно тефлон качественный), тесто необходимо перемешивать всякий раз перед заливкой нового блина (консистенция теста быстро меняется - сверху тесто жиже). разливать тесто надо быстро, плиту при жарке надо включить на 1-2 позиции слабее, чем максимальное положение (у нас плита электрическая).жене блины понравились, а по мне маловато сахара, маловато самих блинов, и блины получились немного жестковаты. а в целом для первого раза неплохо.

добавлено 5.02.2010

photo_user
SHARONA@INBOX.RU

добавлено 1.02.2010

photo_user
Денис

И конечно спасибо Делии!

добавлено 9.01.2010

photo_user
Денис

Спасибо Маше! Первый раз в жизни готовил блины. Сделал по ее рецепту - получилось вкусно. Еще раз спасибо!

добавлено 9.01.2010

photo_user

Блинчики получились тоненькие-тоненькие:) А для кружавчиков я положила примерно столовую ложку майонеза. Ажур обеспечен!!!

добавлено 28.12.2009

photo_user
Valeriya

Блины получились отличными...И на вид и на вкус...Хочу дать совет,чтобы блины были более нежными можно делать на топлёном молоке и добавить 10грамм ванильного сахара

добавлено 9.10.2009

photo_user
Вильгельм

Добовляя растоплённое масло появились комочки, думаю сварилось кое что, зато получились как надо!

добавлено 20.09.2009

photo_user

Просто класс! Машин рецепт бесподобен, у меня до этого рецепта блины никогда не получались. а тут такие кружевные, вкууусные

добавлено 17.09.2009

photo_user

Сделала. Но только никакой воды. и масла подсолнечного в тесто налила ложек 5.Вкусно. Тонкие. в мелкую дырочку.В качестве базового рецепта идет.

добавлено 14.09.2009

photo_user
Марисса

отличные вышли блинчики! спасииииибооооооо :) обожаю ваш сайт

добавлено 10.09.2009

photo_user
Марисса

отличные вышли блинчики! спасииииибооооооо :) обожаю ваш сайт

добавлено 10.09.2009

photo_user
флора

класс!!!!!!!!!!!!!!лутше ничего нету!супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

добавлено 1.09.2009

photo_user
Оля

СПАСИБО!!! за два дня пришлось два раза становиться к плите;) Муж в восторге. рецепт очень прост, но масло подсолнечное давала в тесто и только на молоке.

добавлено 2.03.2009

photo_user
марина

мне понравилось!!!!

добавлено 1.03.2009

Ещё рецептик в копилку! У всех получаются блины по рецепту бабушки!!!Сначала надо смешать 0,5 литра кефира(не из холодильника),3 яйца, 1 ст.ложку сахара, 0,5 ч.ложки соли и муку её надо добавить столько, чтобы тесто стало густым как на оладьи и без комочков.В таком виде "заготовка" теста должна постоять около часа(можно и не выдерживать это время)потом добавляется 1/3 стакана растительного масла, 0,5 ч.ложки соды и молоко (тоже не холодное) до обычной консистенции теста на блины.Печем как обычно!

добавлено 24.02.2009

photo_user
Виктория

Я видела много раз, как мама печёт блины. И такие как получаются у неё я нигде не пробывала. Она не может мне пояснить, как именно у неё это получается. Говорит, что "кладёт всё на глазок". Знаю одно - миксером она не пользуется! (Его просто у нас нет!))).Смазывает сковороду (чугунную)разрезанной луковицей, смазанной в растит. масле. А блины получаются: тоненькие, ажурные и хрустящие.Их правда нельзя фаршировать (сломаются), но с мёдом, сметаной,... объеденье!!! Я лично, готова душу продать за какое лакомство!!! Если у кого то такие получаются, пожалуйста, научите!

добавлено 24.02.2009

photo_user
Роджер

Я жарю блины на чугунной сковороде,ставлю на огонь и насыпаю в нее соли,хорошенько прогреваю,высыпаю соль и протираю сковороду сухой тряпкой.Беру кусочек сала,накалываю на вилку и им периодически смазываю сковороду!Чесное пионерское,но первый блин комом не про меня!ни одного и никогда ))))

добавлено 15.02.2009

photo_user
skaz

Делал, по Машиному рецепту, только добавил 2 ложки сливочного масла и сахара побольше, т.к. делал сладкие блины. Получилось очень вкусно!!!Но вот проблема, когда подкидывал блины, один прилип к тефлоновой сковородке ну я и швырнул посильнее, в итоге у сковородки сломалась ручка, и горячая сковородка перелетела через всю кухню и плюхнулась на подоконник, около стекла, а я, застывший, так и стоял с отломанной ручкой... Какую сковородку покупать, чтобы не ломались ручки?

добавлено 12.01.2009

photo_user
Даша

очень хорошее описание..)я первый раз пожарила хорошо блины(L)спасибочки за рецептик

добавлено 21.12.2008

photo_user
НАТАЛИ

Вот наш семейный состав рецепта блинов, сколько перепробовала, но таких блинов не кушала: 5 яиц, 1 стакан муки, 0,5 л молока, 2 ст.л. растительного масла. А техника приготовления стандартная.

добавлено 27.10.2008

photo_user
Александр

У меня тоже первый блин получился нормальный. Воду не добавлял, добавил сахара. Первая моя ошибка-нужно блини очень тонкими делать-тогда вкусней. За рецепт спасиб. Буду вечером жену радовать :).

добавлено 9.10.2008

photo_user
Vindicator

Обалденный рецепт.Почитав комментарии, удивился, что у многих блины вышли невкусными.У меня получились - просто объеденье, очень нежные, мягкие, но при этом ни разу не рвавшиеся при переворачивании. Единственное что действительно надо было сделать - добавить чуть-чуть сахару. Если есть с вареньем - тогда конечно не критично, а вот если из них делать блинчики с начинкой - тогда на вкус немного пресновато.Кстати, единственное, в чём пошёл против рецепта - не добавлял воды, поскольку использовал молоко 0,5% жирности.P.S. Жарил на чугунной сковороде.

добавлено 9.09.2008

photo_user
Вадим

а я добавляю в ето тесто еще столовую ложку подсолнечного масла, и на сковородку масло чуть-чуть-чуть лью только для первого блина, а потом жарю без масла.. выходит супер.

добавлено 28.07.2008

photo_user
светлана

А почему в этом рецепте не указано когда солить??

добавлено 16.07.2008

photo_user
Italya

Обожаю печь блины!!! Тесто всегда делаю на глазок, так что поделиться собственно нечем. Для меня проще напечь горку блинов чем сварить суп. А для смазывания сковородки я купила суперскую силиконовую кисть!!!!

добавлено 15.07.2008

photo_user
Евгения

Готовила по Машиному рецепту.получились немного суховатыми, мне кажется из-за воды, но я в процессе добавила погашенную соду и после выпекания накрыла всю стопочку крышкой...они пропарились и получилась вкуснятина!СПАСИБО!!!

добавлено 9.07.2008

Я часто пеку блинчки(налистники)вообще на воде(для мясной начинки)Получаются очень хорошо!Обычно соотношение воды и муки 2 к 1.В конце всегда наливаю пару ложек горячего растительного масла в жидкое тесто и быстро размешиваю.По моему благодаря этому они не рвутся.

добавлено 9.03.2008

photo_user
Елена

Кто-нибудь пек блины по Похлебкину?У меня с первого раза не получилось.Такие блины испечь вкусно - вот это мастерство!А смешать молоко, яйца, сахар и беспроигрышную соду - это намного проще, а главное - это не есть русские блины (если верить Похлебкину).Поделитесь, у кого получилось! Буду очень признательна.

добавлено 6.03.2008

photo_user
Даша

Во-первых, согласна с Atusya по поводу того, как смазывать сковородку. Очень экономично, блин в масле не плавает, ничего со сковороды сливать не нужно.Только я вместо картофелины беру луковицу - чищу, стараясь не сильно срезать донце, т.к. в него втыкается вилка и будет хорошо держаться. Понятно, что луковица режется поперек, срезом макается в раст. масло, а затем по поверхности сковороды проводите. Блинчики приобретают дополнительный аромат, который не мешает, даже если вы делаете их для сладкой начинки.Воду в тесто добавляю всегда, и пожалуй в количестве большем, чем молоко. И мне кажется, что "Кружеватость" блинчиков зависит именно от этого, а не от того, положили вы соду или нет. И конечно же, для ажурности блинов важна консистенция теста (я делаю как жидкий кефир), количество масла на сковороде (см. выше) и температуры самой сковородки (очень горячая).Вообще же, на мой взгляд, зачем с тестом так заморачиваться? Я муку всыпаю в жидкость, чтобы потом не соскребать со стенок посуды, размешиваю (слегка так), а потом добавляю остальные ингредиенты и миксером все взбиваю на небольшой скорости. Масло добавляю растительное, в последнюю очередь, а вот готовые блины смазываю растопленным сливочным маслом с помощью плоской кулинарной кисточки. Тогда они не слипаются, и нет необходимости прокладывать их бумагой (сколько же бумаги нужно? Да и запах бумажный появится). Пропорции мне сложно назвать, все на глазок и на свой вкус, все зависит на какое количество блинов делается тесто. И честно скажу, что вкуснее своих блинов я не ела ни у кого, с чем мои домашние тоже согласны.

добавлено 4.03.2008

photo_user
Алгия

Хозяйка я с приличным стажем, блины разные пеку часто, получаются всегда вкусно, но на этот рецепт обратила внимание, так как никогда не добавляла воду, не выключая компьютер мотанула на кухню и испекла две порции, но,как всегда, добавила в тесто растопленное сливочное масло и немного сахара. НЕЖНЫЕ,ВКУСНЫЕ,ВО РТУ ТАЮТ, если внучке понравятся, буду делать только такие блины.ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С МАСЛЕННИЦЕЙ!!!

добавлено 4.03.2008

photo_user
Ольга

Мамин рецепт, делала в первый раз - достаточно просто и вкусно.3-3,5 стакана муки0,5 ч.л. соды1 ч.л. соли3 яйца1 литр молока (примерно)4 ч.л. сахара3 ст. л. растительного масла.Все ингредиенты должны быть теплыми. В отдельной миске смешать яйца и 1,5-2 стакана молока. Аккуратно влить в смесь муки, соли, соды и сахара. Перемешать до полной однородности, чтобы не было комков. Затем постепенно доливать молоко, доводя до густоты жидких сливок. Можно воспользоваться миксером. В конце влить растительное масло и тщательно размешать. Жарить на горячей сковороде. Для первого блина налить немного растительного масла, потом масло можно не добавлять.

добавлено 3.03.2008

photo_user
hell

eto ne blin -eto blinchiki.a blin eto c drojami i jelatelno na popolam c grechishnoy mukoy.

добавлено 3.03.2008

photo_user
Atusya

поделюсь, как удобно смазывать сковородку (чугунную, с тефалевыми не пробовала). Только не смеяться! :)Разогреть сковородку. Помыть и отрезать полкартофелины, налить в блюдечко растительное масло. Наколоть на вилку картофелину так, чтобы срез был внизу, обмакнуть в масло и потом смазать сковороду. Лишнего масла на сковороде не будет, и первый блин не будет комом

добавлено 3.03.2008

photo_user
КсюСочи

ответ Анастасии. да, за границей совершенно другие продукты, ососбенно мука. она у них то ли меньшего помола, поэтому, надо наверное брать ее меньше. я лажанулась так в Австрии. жила в семье и хотела приготовить русской еды. борщ получился отрава, потому что не смогла найти нужной капусты, а свеклы вообще не было...готовила шарлотку по своему рецепту, получилась дубовая штука, просто бить об стол можно было....позорище...пришлось выкинуть. так что надо экспериментировать и подстраиваться под их продукты.

добавлено 28.02.2008

photo_user
Анастасия

Вот я тоже слышала, что в блины надо щепотку соды добавлять! только не знаю, гашенную или нет?? Подскажите, пожалуйста!!У меня с блинами какая то проблема! Раньше, когда я жила в Москве, у меня блины получались - просто сказка. Сейчас я живу в Швеции, делаю блины по обычному своему рецепту - вообще не получаются! Не кружевные, не вкусные, внутри сырые какие-то. Мне кажется, это из-за того, что здесь другие продукты, мука другая. Кто-нибудь сталкивался с такой проблемой?? Что делать??

добавлено 21.02.2008

photo_user
mirra

а я для мягкости добавляю сметану (на 1 литр молока столовую ложку с горкой), если хочется с дырочками то еще соду они тогда как кружева

добавлено 8.02.2008

photo_user

Если лить или ложить масло на сковороду, никогда не получится равномерно. Я на вилку накалываю кусочек несоленого сала и каждый раз им смазываю сковороду, а потом уже смазываю сливочным маслом или тушу их в масле в духовке.

добавлено 8.02.2008

photo_user
Санечегггг

спасибо)))))))))))

добавлено 7.08.2007

photo_user
Дарья

Вкусно конечно, но чего-то нехватает в рецепте Делии. Я думаю просто рецепт действительно для новичков. Им с этого начинать в самый раз. Я для себя обнаружила интересный факт. До этого я смешивала сначала яйца с сахаром а потом добавляла муку и т.д. Теперь думаю лучше разбивать яйца в муку. Взбивать можно даже вилкой - и никаких комочков не будет.

добавлено 11.06.2007

photo_user
alina

Ochen ochen klassnie poluchilis' bliny.Teper' budu ih delat' chashe! U menya deystvitel'no, horosho poluchilos'!

добавлено 16.05.2007

photo_user
Юлия

Решили научиться печь блины, прочитав ваш рецепт, приготовили :) ммм...получились очень вкусными, да и готовить легко:) Большое спасибо!

добавлено 20.02.2007

photo_user
Мама мальчиков

Блины и тонкие, и ажурные.... но резинаааааа! И по краям мгновенно засыхают!Не хнаю точно почему, виню в этом яйцы! Ведь на литр молока получается 6! штук...

добавлено 17.02.2007

Уважаемая Делия! Спасибо за рецепт! Блины получились замечательные. Тонкие, ажурные. А сковорода у меня - новенькая, специально для блинов. Друг мужа подарил. Печь одно удовольствие. Шуре - спасибо за подарок. И первый блин комом не вышел. Все просто отскакивали. Всем рекомендую воспользоваться рецептом. И нисколько блины не резиновые. Блины - ЧУМА!!!

добавлено 13.02.2007

photo_user
ALZO

а я сковородку смазываю САЛОМ! :)очень ням ням ням....

добавлено 13.02.2007

photo_user
Даша

Рецепт, который дала мне бабушка еще в 15 лет, а я к 23 годам успешной готовки блинов немного модифицировала его в соответствии с техническим прогрессом: 2 яйца, 0,5 л молока (обычно 3,5%), столовая или чуть больше ложка сахара (сладость блинов наоборот добавляет больше вкуса даже к соленым или острым начинкам), четверть или полчайной ложки соли - все это смешивается миксером на 1-й скорости. Далее, половина смеси отделяется в другую посуду, а в первую половинку добавляется мука при вымешивании миксером. Консистенция должна быть как густая сметана. Потом влить оставшуюся смесь и все это смешать миксером. Можно добавить пару столовых ложек растительного масла. Если позволяет время - лучше поставить накрытую миску со смесью в холодильник на часик - не знаю почему, но потом блины получаются еще лучше! Жарить только на растительном, сковорода - лучше чугун или его сплав. Смазывать сливочным или топленым. Приятного аппетита!

добавлено 7.02.2007

photo_user
nargiza

блины получаются очень вкусные если их готовить только на молоке без воды не обьязательно ложить 7 яиц можно 2 вполне хватит в готовое тесто в конце наливаеш масло и печь блины нужно обьязательно на хорошо разогретой сковороде заметьте чугуной

добавлено 6.02.2007

photo_user
Йон

Насколько я знаю, совершенно необходимо сначала разогреть сковороду - абсолютно чистую, а уж потом - сухую и горячую смазывать маслом.

добавлено 24.01.2007

photo_user
Кибеллочка

мастер класс - кошмар. из серии как бы новенького напугать. А вот Машин рецепт - вкусно. Я, правда, один момент поменяла - на сайте шеф-поваров как-то обнаружила совет добавлять яйца не в начале, а в самом конце, что бы пены не образовывалось, тогда и блинчики липнуть к сковороде не будут. проверено - сковорода не из лучших, блины никогда не удавались, а вот если яйца не в начале, а в конце вбивать, получается превосходно. даже французский тончайший креп не липнет.

добавлено 5.03.2006

photo_user
Anna

Такие блинчики кружевные и хрустящие у меня всегда получались, еще в первом классе решила маму порадовать и напекла вот таких блинов без всякого рецепта. Но мне нравяться как делала бабушка(рецепта не знаю): тонкие, "загорелые", немного резиновые, маслянистые, вообщем вкус не передоваемый. Много рецептов перепробывала, но даже отдаленно напоминающего ничего не получилось :(

добавлено 5.03.2006

photo_user
Gomer ©

Первы раз в жизни пёк блины :-)Получилось на мой взгляд неплохо: тоненькие, не резиновые :-)Сложностей небыло, разве что муку на глаз добавлял, добиваясь нужной консистенции - как в домашних условиях отмерить 110 грамм муки? Не представляю :-)Что интересно, первый блин был не комом - что я не так делаю? :-)Сковорода тефлон, масло сливочное, вобщем всё по рецепту, тока сахара добавил. В следующий раз попробую что-нибудь из комментариев.Интернет - это вещь! ;-))

добавлено 4.03.2006

photo_user
Ритата

Первый раз слышу о добавлении воды в блины.По-моему,это ухудшит вкус и блины станут резиновыми.Хотя,это только мое мнение и я его никому не навязываю.Правильно тут уже говорили, что благодаря соде (я ее гашу), блины будут кружавчатыми-всегда так делаю.А еще добавляю сахар(чуть-чуть),и растительное масло в тесто.Как-то так у меня получалось всегда,чем больше клала яиц,тем хуже были блины, по-этому на литр молока использую не больше одного яйца.А насчет сковороды скажу,что у меня есть отдельная чугунная сковорода для блинов,которая не моется(а вытирается сухим полотенцем) и уж тем более не скребется ножом,благодаря чему блины не пристают и всегда легко снимаются.Дифирамбы своим блинам я петь не буду,но домашним они нравятся.

добавлено 1.03.2006

photo_user
Олег

В защиту Делии и ко сведению предыдущих ораторов хочу сказать, что у меня впервые получились блины именно по ее рецепту, так что на вкус и цвет...

добавлено 28.02.2006

photo_user
Елена

Рецепт мастер-класса даже пробовать не буду. Сразу видно что-то из разряда "как бы заморочиться, чтобы выглядело профессионально". Слишком вымудренный рецепт, далекий от жизни! А вот Маша МОЛОДЕЦ! Такой рецепт достоин занимать место вверху этой страницы! Большинство из нас делают блины именно по такому рецепту с небольшими вариациями. Это так сказать классика.

добавлено 28.02.2006

photo_user
Larissa

Рецепт мастер-класса Делии ужасающ! Это дилетант-класс! Особенно рекомендация печь блины на сливочном масле! Спасибо МАШЕ!!! Ее рецепт безусловно хорош быстр и спас вечер от не6минуемого краха.

добавлено 27.02.2006

spasibo za rezept,ochen vkusno moim detym ponravilis

добавлено 27.02.2006

photo_user
Наташа

Сделала блины по рецепту Елены (в комментариях выше). Вкуснейшие, нежные блинчики получились!!! Спасибо!

добавлено 21.02.2006

photo_user

Всем привет.Конечно-же существует много разных рецептов блинов, но я хочу поделится своим.Если Вы хотите получить "пушистые" или, как говорят, "кружевные" блины, Вам необходим миксер. Он поможет Вам быстро и без всяких усилий взбить пену, от которой появятся пузырьки. Они и дадут "кружевные" края и маленькие дырочки. Итак, Вам понадобяться: 2 яйца, 1ст. ложка сахара(с горкой), 0,5ч. ложки соли, 1 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой кип.воды, 500г. муки, 1ст. ложка раст. масла.Разбейте яйца в глубокую миску, добавте сахар, соль и начните взбивать. В процессе медленно добавляйте молоко и воду (не переставая взбивать). Как только получится однородная консистенция, постипенно добавляйте муку, не выключая миксер(желательно взибать на средней скорости, чтобы не формировались комки). В итоге у Вас должна получиться консистенция "жидкой" сметаны или кефира. Если же Вам кажется, что Смесь слишком жидкая добавте муки, а если густая, то - молока и воды (в пропорции 2:1). В конце обязательно добавте масло, тогда блины не будут пригорать. Теперь начинайте выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом(сливочным-хорошо, растительным-тоже неплохо). Но помните, каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. Удачи!

добавлено 21.02.2006

photo_user
Ангелина

Я тоже готовлю как Маша, очень просто, быстро, вкусно, а главное- всегда получается. Соды никогда не добавляю, привкус остается.

добавлено 20.02.2006

photo_user

а молоком горячим можно заваривать. даже не горячим, а кипящим. на поллитра кефира пару яиц, подсолнечное масло, сахар, соль, сода, муки, столько, что бы те\сто гущет сметаны получилось. а в самом конце - стакан кипящего молока и все хорошенько перемешать. блины получаются тонкие, не липнут к сковороде абсолютно и кружевные.

добавлено 18.02.2006

photo_user
Nafa

Настоящие блины все-таки на дрожжах делаются, и вот там такие кружева выходят... мм... Красота. А такие - это на скорую руку, и дырочек, судя по фото, нет.

добавлено 17.02.2006

photo_user
Ульяна

Мне кто-то говорил, что надо заливать ГОРЯЧИМ молоком тесто.Так ли это? Спасибо Маше:попробовала так приготовить получилось отлично!!! Муж был в восторге!!!

добавлено 13.01.2006

photo_user
Santiago

Спасибо Маше за рецепт, было вкусно ;)Жаль что дырочек не получилось... с ними еще вкуснее))

добавлено 30.10.2005

photo_user
Елена

Я перепробывала много блинов, но самым вкусным считаю следующий рецепт: на 1 литр молока берем 7 яиц, щепотку соли, 1 ст.л.сахара, 2 ст.лож. сметаны (лучше кислой), муки и никакой соды!!! Яйца растереть с сахаром и солью, добавить сметану и влить 1 треть молока. Все перемешать. Всыпать муку, чтобы тесто было как густая сметана. Затем постепенно добавлять оставшееся молоко. Тогда у вас никогда не будет комков. Тесто должно быть жидким, почти как молоко, это очень важно, тогда ваши блинчики получатся необыкновенно тонкими и нежными. В раскаленную сковородку влить 1 ст.л. раст.масла, смазать сковороду и быстро вылить это масло прямо в тесто, непрерывно мешая. Разливать тесто на сковородку удобнее половником (примерно 1/3 половника), следить, чтобы тесто разливалось тонким слоем, делать это надо быстро. Готовые блины смазывать сливочным маслом. Попробуйте, не пожалеете!

добавлено 7.10.2005

photo_user
Марина

Спасибо МАШЕ! Очень просто, и быстро, и вкусно до ужаса! Всегда буду так делать, только сахара больше положу. Всем рекомендую!

добавлено 19.06.2005

photo_user
BESTER

А я сковороду мажу только один раз-для первого блина, но в тесто обязательно добавляю растительное малсо,пахучее. Все последующие блины не липнут.

добавлено 17.03.2005

photo_user
Ketrin

По поводу добовления воды и сливочного масла в тесто -полный бред, если мука не блинная конечно. Растительное масло вполне подойдет. Чуть-чуть сахара нужно добавить обязательно, без него они просто бледные получатся. В рецепте не указано какой консистенции должно быть тесто, а это важно, оно должно быть что-то среднее между жидкой сметаной и кефиром. К сковороде блин в основном прилипает по краям, я с начала поддеваю ножом, а потом берусь за края пальцами и переварачиваю. Если блин прилипает по середине перемываю сковороду с пищевой содой (пользуюсь только чугунной сковородой). Для смазывания сковороды можно использовать кулинарный веничек, таким в пекарнях булочки смазывают, хотя способ со сливанием масла тоже эффективен.

добавлено 16.03.2005

photo_user
TANIK

Мне кажется, что такая технология очень усложняет процесс выпекания блинов.1. Я растворяю все продукты в теплом молоке, и размешиваю, даю постоять 30 минут и потом на сковородку.2.Для \"кружевов\" добавляется сода гашеная.3. Сковорода обязательно чугунная и никакого сливлчного масла. только растительное.

добавлено 14.03.2005

photo_user
Марисса

Отличный рецепт, очень вкусные пропорции!!Я перепробовала много рецептов, но после этого другие пробовать не хочется. Главное, чтобы сковорода хорошо прогревалась, и блинчики получаются нежные, румяные, чрезвычайно вкусные. Двойную-тройную порцию сметают моментально!

добавлено 16.02.2005

photo_user
Lenox

Мне больше нравится делать блины на сыворотке, кислом молоке или, в крайнем слечае, на жидком кефире. При этом нужно на поллитра сыворотки добавить 0,5 ч.л. соды, может даже меньше. Лучше меньше, чем больше - чтобы не чувствовался вкус соды. Тогда кружевные блины вам обеспечены. Обязательно добавляю растительное масло (рафинированное). Сковородку чугунную смазываю только перед жаркой первого блина (который обычно выходит плохо). При этом важно, чтобы в тесте было достаточно растительного масла. Тогда все хорошо переворачивается, не разваливается и не прилипает.

добавлено 8.02.2005

photo_user
Маша

У меня очень долго не получались блинчики, по любым рецептам, а потом мне родственница рассказала. Ооочень просто:Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем столовую ложку сахара (а можно и побольше, если блины сладкие будут), примерно пол чайной ложки соли, взбиваем, пока сахар не растворится. Наливаем стакан молока и полстакана воды, перемешиваем, и потом начинаем добавлять муку - сколько возьмет. Если переборщили и тесто сильно плотное вышло - то еще молока и воды. Когда тесто нужной консистенции - добавляем растительного масла, примерно 1 столовую ложку, перемешиваем. ВСЕ.Жарю я на тефлоновой сковороде, на растительном масле, но! вначале наливаю масло, а когда сковорода разогреется - сливаю все масло, что сливается. Т.е. сковорода получается просто смазанной маслом. Первый блин, конечно, обычно не получается как надо, зато остальные уже идут отлично.Вот :)

добавлено 13.11.2004

photo_user
Лола

Поделюсь опытом: в тесто хорошо бы добавить немного сахара, что придаёт блинам \"золотистость\" и румяность (правда, сладость блинов не всегда сочетается с начинкой), а также чайную ложечку растительного масла - для мягкости. Кроме того, выпекать тоже можно на растительном масле, а готовые блины смазывать сливочным (можно топлёным) - это очень вкусно.

добавлено 12.08.2004

photo_user
Максим

Спасибо большое за совет!!! Сам бы никогда не взялся за такое, но надо было удивить иностранного друга мастерством!!!

добавлено 5.07.2004

photo_user
Ritta

да уж, блины получились красивые, но просто гадкие - как резина( я вот думаю, м.б. это из-за воды?

добавлено 5.07.2004

photo_user

Геныч-я делала двойную порцию и получилось не очень много.Так себе средняя порцайка, а может у меня слишком толстые блинчики получились не знаю, у меня с переворачиванием всегда проблемы-или рвуться или вообще каша на сковородке, наверное я что то не так делаю.Буду искать еще рецепты

добавлено 7.05.2004

photo_user
Геныч

Все понятно, меня только очень интересует вопрос: на какое количество блинов хватит одного замеса? Буду очень благодарен Вашему ответу!

добавлено 30.03.2004

photo_user
Юля

Спасибо этому рецепту. Я наконец то освоила технику приготовления блинов...Вот если бы они ещё вкусные получились...Возможно всё же надо добавлять больше масла? Или делать на растительном?Так как на вид вышли идеальными, а на вкус.....хмм

добавлено 1.03.2004

photo_user

И еще хотел бы посоветовать : пропустить тесто через сито и дать тесту чуть постоять перед выпечкой .

добавлено 20.02.2004

photo_user
Дина

Лично у меня на тефлоновой сковороде блины получаются не очень дырчатыми. На чугунной - намного лучше.

добавлено 19.02.2004

photo_user
secret_garden

Skovoroda vazhna!Namnogo legche gotovit\' na teflonovih,produkti voobshe ne podgorayut.P.S. Vmeste so sh\'epotkoy soli,zhelatel\'no polozhit\' esh\'o i chut\'-chut\' sahara.

добавлено 9.11.2003

photo_user

Важно ли, на какой сковородке готовить и какие лучше выбрать?

добавлено 28.08.2003

Расскажи друзьям
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5054 человека
А вы знаете что..

как тушить мясо ?