Авторизация

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПОНЧИКОВ И ПЫШЕК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПОНЧИКОВ И ПЫШЕК

полезные советы

7 апреля 2014

Как готовить

Когда и где впервые появилось жареное тесто - вопрос спорный, но все согласны с тем, что почти в каждой стране есть своя версия, сладкая или несладкая, с дыркой или без.
АНДАГИ
(острова Окинава)

Андаги - окинавский пончик, жаренный во фритюре. Также он называется "сата андаги". "Андаги" - окинавский термин для названия всех блюд, жаренных во фритюре.

БАУРСАКИ
(Казахстан)

Эти маленькие жареные лепешки едят с сорпой (прозрачным говяжьим бульоном).
БЕНЬЕ
(Beignet)
Франция и Луизиана

Известное угощение из Нового Орлеана. Бывают всевозможных размеров и форм: квадратные, круглые, пухлые, огромные, с начинкой, с соусом или с сахаром.

БУНУЭЛОС
(Bunuelos)

Южная Америка, Испания
Их традиционно подают на Рождество. Готовятся из дрожжевого теста с добавлением аниса и подается в сиропе из коричневого сахара, корицы и гуавы. Иногда их начиняют шоколадом.

ФРИТОЛЕ
(Fritole)

Италия
Традиционная итальянская пышка, в которую иногда добавляют ром, изюм и кедровые орешки. Бывают различной формы. Название от итальянского слова "оладьи", но называются по-разному в разных частях италии, например, зепполе.
КУКСИСТЕРС
(Koeksisters)

Африка
Очень липкая южно-африканская сладость. Готовится в форме короткой толстой косички, которая потом обжаривается во фритюре и сразу после горячего масла перекладывается в ледяной сахарный сироп, приготовленный с палочками корицы, лимонным соком и имбирем.

КРАПФЕН
(Krapfen, krapffen)

Германия
Существует множество вариаций - не сладкие, но в основном сладкие, иногда даже с дыркой по середине.
ЛАНГОС
(Langos)

Венгрия
Эти крупные лепешки готовятся из картофельного теста, обжаренного в жиру. Подают их, натерев еще теплые лепешки срезанной долькой чеснока. Также иногда их посыпают тертым сыром и подают к пиву. Можно подавать их в сладком виде с джемом или сахаром.
ЛОКМА
(Lokma)

Турция
Локма означает "кусить". Происходят они с султанских дворцов. Эти золотистые воздушные пузырьки окунают в густой мед или сироп как только их достают из кипящего масла и посыпают корицей.
ЛУКУМАДЕ
(Loukoumade)

Греция
Это традиционное угощение евреев сефарди на Хануку в Греции и Турции. После обжаривания их укладывают стопкой и поливают медом или сиропом.
МАЛАССАДАС
(Malassadas)

Португалия и Гавайи
Традиционные португальские пышки треугольной формы. Особенно популярны во вторник на масленой неделе.
ОЛИБОЛЛЕН
(Oliebollen)

Нидерланды
Жареные в масле пончики с изюмом. Их название происходит от недерландского Oliekoeke - масляный пирог. Поэтому пончики называют олиболлен (масляные шарики). Это традиционное рождественское угощение.
ПОНЧИКИ
(Paczki)

Польша
Последний день Масленицы обязательно сопровождается пончиками. Это почти что маленькие пирожки со сладкой начинкой, жаренные во фритюре и посыпанные сахарной пудрой.
СОПИПИЛЛА
(Sopaipilla)

Американо-испанские
Хрустящие пышные пирожки, жаренные во фритюре, напоминают тругольную воздушную подушку. Считается, что они впервые появились в Нью-Мексико более 200 лет назад. Это любимый южно-западный десерт, который обычно подают с медом и сиропом с ароматом корицы и аниса. Иногда их начиняют несладкими начинками, например, фасолью.
СТРУФФОЛИ
(Struffoli)

Италия
Маленькие круглые пончики с разноцветной посыпкой занимают центральное место на рождественском итальянском сладком столе. Они соединяются медом, поэтому некоторые в шутку называют его итальянским тортом Крокембуш, так как горка струффоли напоминает такую же башню.
СУФАГНИЕТ
(Sufganiyot)

Израиль
Слово "sufganiyot", на современном иврите, происходит от греческого "sudgan", означающее "пухлый и жареный". В каждой пекарне в Иерусалиме вне зависимости от происхождения пекаря делают эти пышки с начинкой на Хануку. Раньше их готовили из двух кружочков, которые потом промазывали начинкой и соединяли, но джем постоянно вытекал, поэтому в наше время начинку добавляют внутрь жареных шариков, а затем обваливают в сахаре.
ФЕТКУК
(Vetkoek)

Африка
Типичная южно-африканская закуска. Их можно подавать в любое время дня. Жарят в форме шариков, а подают горячими с маслом, джемом и чашкой крепкого кофе.
ЗЕППОЛЕ
(Zeppole)

Италия
Также их называют "пирожки на день св. Иосифа", так как их традиционно делают на 19 марта. Обычно их начиняют заварным кремом, но иногда используют начинку от канноли.
Смотрите также
> "Пышка и пончик", Святослав Логинов
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Леся

    Да, рецептов тут точно не хватает. Не скажу, что приготовила бы все, но половину бы перепробовала. Выглядет всё просто супер - слюнки уж точно текут.

    добавлено 16.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    prashu dabayit na etot sayt. recepti svaix ponchikv,,, krapfennn>>>

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталочка

    Смотришь на фото и слюнки текут.

    добавлено 3.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    дайте пожалуйста рецепт на пышки и пончики

    добавлено 16.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    данечка

    всё так обалденно вкусно!!!!...на фотографиях!!!...честно говоря, хотелось бы именно на этой страничке побольше ссылок, чтобы не тратить время в поиске, хоть и по-быстрому! спасибо!

    добавлено 13.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    хочу сделать пончики, но не могу определиться с рецептом! посоветуйте каой рецепт лучше! их здесь так много!!!!!!

    добавлено 7.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Света

    С водой всё понятно, написано хорошо, но мне не понятно, как можно целыми распар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 6 минут назад
    alt
    Эля

    Извините, я не очень понимаю второй пункт приготовления. Где написано: "С помощь... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 45 минут назад
    alt
    Эля

    Извините, я не очень понимаю второй пункт приготовления. Где написано: "С помощь... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 45 минут назад