Авторизация

КАК ПОЖАРИТЬ ЯЙЦО

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014

Photo 1. Прекрасно пожаренное яйцо - предмет гордости кулинара - хрустящие края и нежный желток. А как ВЫ любите готовить яйца ? Это главный вопрос, на который нужно ответить перед тем, как начинать жарить яйца. Дальше я предлагаю мой собственный метод, по которому получается яичница с хрустящими, слегка поджаристыми краями. Белок схватится, а желток останется жидким. Вы можете изменить рецепт по своему вкусу. Если вы не любите поджаристые яйца, поставьте яйцо на средний огонь в самом начале, а если вы любите более поджаристые яйца, готовьте их подольше. Всегда используйте как можно более свежие яйца.


Photo 2. На 2 яйца поставьте на огонь маленькую сковороду с тяжелым дном с 1 десертной ложкой жира, оставшегося после обжаривания бекона (или орехового масла). Когда сковорода нагреется, аккуратно разбить в нее 2 крупных яйца. Оставить на 30 сек, затем снизить огонь до среднего и продолжать готовить, наклоняя сковороду и поливая яйца горячим жиром, чтобы сверху яйца тоже были готовы.

Через 1 минуту яйца будут готовы, поэтому снимайте сковороду с огня и аккуратно поднимайте яйца тонкой лопаточкой. Оставьте их на бумажном кухонном полотенце на несколько секунд перед тем, как положить их на подогретую тарелку; затем аккуратно промакнуть излишек жира бумажным полотенцем.

Если вы жарите яйца на сливочном масле, нужно жарить их при меньшем огне и немного дольше, чтобы масло не подгорело.


Попробуйте такие рецепты:

> Яйца по-кубински
> Ризотто с брокколи и яичницей

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Elen

    Рецепт для газовой плиты. Как вы сделаете "средний огонь" на электрической? Не универсально.

    добавлено 11.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    Рецепт может и неплох, но для тех кто старается питаться правильно это категорически не подходит. Ни в коем случае нельзя готовить на оставшемся после чего-то масле или жире, как и на маргарине и на сливочном масле - это же чистейший холестерин, зачем вам проблемы с сосудами? Да и яйца за 1 мин НЕ готовят, если вы их покупаете в магазине. Их надо готовить дольше, мин минут 5. Домашние (от своей курицы) пожалуйста.

    добавлено 20.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме