КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

	Салаты
	Супы
	Вторые

	Десерты
	Выпечка
	Напитки

	Для детей
	Советы
	Заготовки

	Кухни мира
	Энциклопедия
	Диета

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА


	Описание:		кулинария для чайников

	Источник:		Делия


	Как варить яйца ? Ответ на этот вопрос - очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил. 1) Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут. 2) Используйте таймер - пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит. 3) Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) - тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину. 4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше. 5) Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться. 6) Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне. 7) Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар. Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному. Я предлагаю простейший метод варки яиц, на который можно положиться вне зависимости от вкуса. Яйца, сваренные всмятку, способ 1 Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить: 6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком 7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком. Яйца, сваренные всмятку, способ 2 Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить: 3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо 4 минуты, чтобы белок "схватился", а желток остался жидким 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко. Яйца, сваренные вкрутую Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца. Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут. Недоваренное Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого. Прекрасно сваренное Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный. Переваренное Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет. Очистка вареных яиц вкрутую Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один - варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца. Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка. Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их точно также просто. Опять же, они не должны быть слишком свежими, и лучше готовить их первым методом, опустив в кипящую воду на 5 мин. Затем охладить их быстро и очистить, как описано выше. Попробуйте такие рецепты: > Копченый лосось с яйцом и каперсами > Русский огуречный салат > Пикша с лимоном и рисом

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

	добавь фотографию

Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

Популярные рецепты


Ватрушки	Творожная запеканка	Шарлотка	Крабовый салат

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Ivy

	Добавлено:		28-04-2004 11.49

Комментарии:

\"Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 30 мин дольше.\"
Вот возьмет \"чайник\" яйца и пойдет их варить на 30 минут дольше. :)

	Добавил[a]:		Michael

	Добавлено:		06-05-2005 10.07

Комментарии:

То, что в этом рецепте называется "недоваренное яйцо с темно-золотым желтком", в народе называют "яйцо сваренное в мешочек".

	Добавил[a]:		Мария

	Добавлено:		06-05-2005 16.26

Комментарии:

Michael, в этой статье показывается как правильно делать <b>вареные</b> яйца. С точки зрения идеально сваренного яйца, яйцо "в мешочек" является недоваренным.

	Добавил[a]:		Rekossa

	Добавлено:		13-08-2005 16.31

	Оценка:		3

Комментарии:

Полезный совет. Если в воду где варится яйцо добавить соль, то оно не лопнет и даже не потрескается, при каком бы кипении вы бы его не варили.

	Добавил[a]:		Алла

	Добавлено:		09-03-2006 09.41

	Оценка:		5

Комментарии:

Про соль - полная чушь. Отлично трескаются и при добавлении соли!

	Добавил[a]:		Toma

	Добавлено:		03-04-2006 15.57

Комментарии:

как раз таймер купила, а то просто все перевариваю

	Добавил[a]:		Циклоп

	Добавлено:		28-04-2006 15.41

	Оценка:		3

Комментарии:

Не отражено обстоятельство, что яйца бывают разного размера. Самые крупные и через 5 минут кипения будут в смятку. Если опасаетесь переварить - сварите сначала одно!

	Добавил[a]:		Кархардонка

	Добавлено:		01-08-2006 20.42

Комментарии:

Соль, может и чушь, но добавьте уксуса и яйца точно не вытекут. Хотя, можно сырое яйцо проколоть иголкой с тупого конца и тогда оно тожно не треснет. А, лучше всего купить яйцеварку и не мучиться.

	Добавил[a]:		Таня

	Добавлено:		01-01-2007 04.40

Комментарии:

У меня вопрос: надо ли закрывать кастрюлю крышкой? и почему

	Добавил[a]:		Андрей

	Добавлено:		03-03-2007 13.10

Комментарии:

не рецепт а сплошной свистеж - оба способа делают КРУТЫЕ ЯЙЦА

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		23-03-2007 14.11

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо за совет "как сварить яйцо всмятку". Совет "Яйца, сваренные всмятку, способ 1" получился великолепно. Теперь могу порадовать мою семью прекрасным завтраком, а вот "способ 2" не получился, хотя на вид кажется очень легким.

	Добавил[a]:		Архитектор

	Добавлено:		01-04-2007 20.25

Комментарии:

спасибо, побежал покупать таймер


Добавлено:	10-05-2007 20.33

Оценка:	3

Комментарии:

На самом деле всё зависит от размера яиц и массы воды на них приходящейся___) если варить 1-о яйцо в литре и бросить в него чайную ложку соли- яйцо 100% "не треснет")))Яйца в смятку - реалия но достаточно непростая) вследствие чего заключаем что и невкусная))))

	Добавил[a]:		ErV

	Добавлено:		07-08-2007 04.30

	Оценка:		4

Комментарии:

Спасибо за инструкцию.

	Добавил[a]:		avalon

	Добавлено:		17-09-2007 05.04

	Оценка:		5

Комментарии:

Агромное спасибо! ) В крутую вкуснючии получились )))


Добавлено:	08-10-2007 14.06

Комментарии:

Если добавить соль, яйцо может и лопнет, но не будет вытекать в воду. Соли положить столько, чтобы вода была явно соленой, а не солененькой.

	Добавил[a]:		Андрей

	Добавлено:		11-10-2007 17.12

	Оценка:		5

Комментарии:

Всё просто SUPER!!!Яйца получились точно как на картинке!!!

	Добавил[a]:		Виталий

	Добавлено:		28-11-2007 06.19

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо :) Девушка довольна!

	Добавил[a]:		g_l_k

	Добавлено:		28-11-2007 09.51

	Оценка:		5

Комментарии:

Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются - а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!
Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		03-01-2008 21.17

	Оценка:		4

Комментарии:

Теперь к моим немногочисленным кулинарным умениям прибавилось ещё одно =) Интернет - полезная штука, залез, почитал 10-15 минут и ты уже умеешь варить яйца =)

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		03-01-2008 21.17

	Оценка:		4

Комментарии:

	Добавил[a]:		Евгений

	Добавлено:		05-01-2008 01.09

	Оценка:		5

Комментарии:

Чувство гордости аж переполняет, когда жреш первое собственноручно сваренное яйцо =)
Варил в смятку по 2-му способу, а получилось вкрутую. Но всеравно круто.

	Добавил[a]:		Неожиданно

	Добавлено:		19-06-2008 04.45

Комментарии:

Для того, чтобы отлично очищались яйца даже только из под курицы, нужно несколько раз энергично встряхнуть каждое яйцо. Оно должно как бы "булькнуть". Только не переусердствуйте, иначе желток может разорваться.

	Добавил[a]:		Артем

	Добавлено:		06-12-2008 10.44

	Оценка:		3

Комментарии:

Про проколоть яйцо иголкой. Хоть заранее и предполагал каков будет результат, всё равно пошел попробовать. Разумеется НЕ ПРОТЫКАЕТСЯ. Но шутку оценил :)

Насчет рецептов - в очередной раз убедился, что читать иной раз их вредно - элементарые вещи оказываются сложными.

Моя бабушка сколько себя помню каждое утро варит дедушке яйцо всмятку. Она кладет яйцо в мет. кружку и после закипания считает до N, где N - толи 100, толи меньше. Могу узнать точно. Кому интересно - стучитесь aneganov йет gmail тчк com

	Добавил[a]:		bu3apd

	Добавлено:		11-12-2008 09.54

Комментарии:

охренеть, столько комментариев к тому "как варить яйца?". вы в пещерах чтоли жили пол своей жизни??чо их варить?? положил в кастрюлю, да сварил и вытащил.

	Добавил[a]:		андрей

	Добавлено:		15-01-2009 22.40

	Оценка:		5

Комментарии:

"Разумеется, все любят яйца"

*ласково поглаживает

	Добавил[a]:		Игорь

	Добавлено:		07-02-2009 21.33

Комментарии:

Варил по второму способу,как закипело-2 минуты.Белок сварился полностью,а желток как и хотел в мешочек. 3,4,5 минут это перебор,будет ближе к крутым.


Добавлено:	17-04-2009 19.46

Оценка:	4

Комментарии:

К сожалению, жизнь моя в последнее время сложилась так, что готовить приходится самому. Чувствую себя слепым котенком. Жуть. Но ваш сайт - это просто находка для меня. Есть рецепты без выпендрежа а на каждый день. спасибо

	Добавил[a]:		masterplus.tv

	Добавлено:		17-04-2009 19.50

	Оценка:		4

Комментарии:

Сильно не бейте. Коммент выше можете удалить. Робоформ что-то напутал.

К сожалению, жизнь моя в последнее время сложилась так, что готовить приходится самому. Чувствую себя слепым котенком. Жуть. Но ваш сайт - это просто находка для меня. Есть рецепты без выпендрежа а на каждый день. Спасибо!

	Добавил[a]:		Толя

	Добавлено:		15-06-2009 10.40

	Оценка:		4

Комментарии:

Спасиб за рецепт)

	Добавил[a]:		Ololo

	Добавлено:		01-07-2009 07.05

	Оценка:		2

Комментарии:

Вы совсем чтоли с ума все посходили? Читать в инете как яйца варить! =)))) Что там варить-то? Кинул, вынул, жуй! =))))))))

*бъётся головой ап стол*

	Добавил[a]:		Margus

	Добавлено:		01-07-2009 07.31

	Оценка:		5

Комментарии:

Простое человеческое спасибо. теперь если жена уйдет не пропаду!

	Добавил[a]:		bash.org.ru user

	Добавлено:		01-07-2009 08.01

	Оценка:		5

Комментарии:

Ура! ждём рецептов
"как сделать правильный бутерброд", "яичница обыкновенная" и "единственный верный способ приготовления Доширака"

	Добавил[a]:		Роман

	Добавлено:		01-07-2009 09.23

	Оценка:		5

Комментарии:

Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт! Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

	Добавил[a]:		Василий

	Добавлено:		01-07-2009 16.30

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо!

	Добавил[a]:		Эллис

	Добавлено:		01-07-2009 19.41

	Оценка:		5

Комментарии:

Блин, их оказывается, еще и варят!!!
Охренеть, вот это открытие. Просто сатори какое-то...
*садится в позу лотоса и бормочет мантру... че-то там про яйца...

	Добавил[a]:		Рупор Абсурда

	Добавлено:		01-07-2009 19.45

	Оценка:		4

Комментарии:

*робкая просьба к гуру:

А нельзя ли выложить для всеобщего пользования описание такого мистического обряда, как заваривание чайных пакетиков? Долгие годы меня терзают ужасные сомнения: может, я делаю что-то не то, и это мешает мне приблизиться к пониманию смысла бытия?..

	Добавил[a]:		Роман

	Добавлено:		01-07-2009 20.14

	Оценка:		5

Комментарии:

Люди, а есть кто добрый - кто английский знает? Вы стебетесь, а британцы голодают!

http://www.utro.ru/articles/2008/05/16/738401.shtml

	Добавил[a]:		Житель

	Добавлено:		02-07-2009 10.47

	Оценка:		4

Комментарии:

Ну наконец-то! Столько куриц убил - думал неправильные (. Оказывается их варят!
ЗЫ: не расскажите как проще убирать перья из куриного супа?

	Добавил[a]:		Кирилл

	Добавлено:		03-07-2009 10.01

Комментарии:

Охренеть!
Правда что ли есть такие люди, которые не умею варить яйца???
Я в ауте от этой статьи и от комментариев, типа "Спасибо", "...Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!..." 30 лет человек искал "рецепт"! Их оказывается по "рецепту" готовят!
Ну тогда напишите ещё "Как правильно отрезать хлеб", "Как сделать бутерброд с маслом"

	Добавил[a]:		DART

	Добавлено:		04-07-2009 17.13

Комментарии:

Авторы, не умеющие варить яйца - убейтесь. Не надо портить генофонд.

"Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным"

Автор, кушающий красивую скорлупу перепелиных яиц может тоже убицца.

	Добавил[a]:		Леонид

	Добавлено:		06-07-2009 01.01

	Оценка:		5

Комментарии:

О, да! Раньше для меня теща была богом, за то, что она варила по утрам мне яйца. Но ваш сайт открыл мне глаза на простые вещи, оказывается, я и сам могу сварить яйца. Теперь тёщу призираю, за то что она пользовалась моей беспомощностью. Спасибо добрые.


Добавлено:	06-07-2009 07.57

Оценка:	5

Комментарии:

Уже в баше )))
Очень смешно ....

"Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются - а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!
Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!"


Добавлено:	06-07-2009 11.10

Оценка:	5

Комментарии:

ахахха,прочла на баше, зашла сюда увидеть своими глазама. просто под столом.))))))

	Добавил[a]:		хмур

	Добавлено:		06-07-2009 11.28

	Оценка:		5

Комментарии:

просто пиздец
с голоду не подохну =)))
главное чтобы они (яцы) были )

	Добавил[a]:		Консультант по бытовой технике

	Добавлено:		06-07-2009 23.19

Комментарии:

А кто-нибудь пробовал делать яйца в микроволновке?


Добавлено:	07-07-2009 00.09

Оценка:	5

Комментарии:

пробовал! про то что они взываются это гон!!! поверь попробуц сам, очень даже неплохо получаюся


Добавлено:	07-07-2009 01.16

Комментарии:

Бля, взрывается! проверенно. А зефир? тоже взрывается?


Добавлено:	08-07-2009 10.35

Комментарии:

Прочла на баше не поверила =)))

	Добавил[a]:		Katrin

	Добавлено:		09-07-2009 08.30

Комментарии:

Спасибо баш.оргу) Смеемся всем офисом)))) С нетерпением ждем рецептов "Как правильно заваривать растворимый кофе", "Методы намазывания бутерброда маслом" и "Вскипятить воду в чайнике: миф или реальность?"
"и снова появится проблема почерневшего желтка"....... страшно представить))))))))

	Добавил[a]:		skazena_sobaka_bingo

	Добавлено:		09-07-2009 16.32

	Оценка:		5

Комментарии:

Бомба! Авторам респект! Башу спасибо!

ЗЫ:
Ещё зачётно в духовке или в микроволновке варить сгущенку, быстро, эфективно, а главное красиво!

	Добавил[a]:		кеп

	Добавлено:		10-07-2009 02.08

Комментарии:

Мля, кто туту про зефир писал, пусть приходит у меня микроволновку моет!!!
За яйца спасибо, теперь мне ничего не страшно в жизни.

	Добавил[a]:		Lia

	Добавлено:		11-07-2009 19.17

	Оценка:		5

Комментарии:

Баш.орг рулит!!! не поверила сначала, но да, правда!!! с нетерпением жду рецепта заваривания "Доширака")))

	Добавил[a]:		русс

	Добавлено:		12-07-2009 21.45

	Оценка:		5

Комментарии:

	Добавил[a]:		alien3239

	Добавлено:		14-07-2009 11.48

	Оценка:		5

Комментарии:

	Добавил[a]:		Век живи век учись

	Добавлено:		04-08-2009 15.17

	Оценка:		4

Комментарии:

Спасибо! Вчера с успехом воспользовался рецептом. Но не указан важный факт - при варке и поедании сваренного яйца не пользоваться серебрянными приборами - тут же чернеют. Анекдот про Штирлица, графиню, портсигар и яйца оказался абсолютно верен.

	Добавил[a]:		вася

	Добавлено:		22-08-2009 18.24

	Оценка:		3

Комментарии:

Там, где я работаю, еды нету никакой. Утром дают сосиску, в обед суши и к вечеру тоже сосиску, а чтоб коньячку или Яйца, то хозяева сами трескают. Весной как никогда хочется перемен и обновлений в жизни, одежде, аксессуарах. Самый верный способ эффектного обновления – приобрести новую Яйца. Вот уже 15 лет доктор Кэй-Ют-Чен проводит эксперименты над Яйца. Хотя опыты д-ра Чена сэкономили работодателю миллионы долларов, но до последнего времени он остаётся единственным учёным, который работает в этой уникальной области. Яйца – тот же бизнес, только с небольшими отступлениями от традиционных правил. Научные изыскания показывают, что на заре развития человечества уже существовала Яйца. В летописях также встречаются упоминания о Яйца. И это не может не радовать. С Яйца ты не останешься незамеченным, особенно в ночном клубе. Здравствуй, дружок. Сегодня я расскажу тебе сказку о Яйца. Жил-был юноша, который любил Яйца... По началу все шло замечательно. Зато потом! В общем, я долго смеялся :) Лучшее лекарство от неразделенной любви – Яйца. И от пустоты тоже. Позвольте Яйца взрослеть вместе с вами. История о возникновении Яйца не менее поучительна. Как-нибудь, при случае, расскажу. А вот «Ацйя» – это Яйца наоборот.


Добавлено:	28-08-2009 08.24

Оценка:	5

Комментарии:

Все эти зелененькие ковшички - тем, кто комментировал статью. Со вчерашнего дня - в ужасном настроении. Но почитала ваши комментарии и от души посмеялась. Прям на душе полегчало. Спасибо вам, люди с чувством юмора))).

	Добавил[a]:		Сергей

	Добавлено:		10-09-2009 06.56

Комментарии:

Решил избавиться от пуза и искал новые рецепты. Ваш очень понравился - спасибо!

	Добавил[a]:		Neil

	Добавлено:		20-09-2009 18.08

	Оценка:		5

Комментарии:

Автору большое спасибо.

Я конечно 30 лет рецепт не искал, но так уж получилось, что в свои 32 решил сварить яйцо. Мог и без рецепта сварить, но раз уж я программист, решил узнать как это правильно делать именно в инете :)

И знаете, получилось :) А тем, кто считает себя юмористами, могу посоветовать потратить время не на написание комментариев, а, например, на прочтение какой-нибудь умной книжки (Стругацких, Достоевского, Стаута, да что угодно), что бы вдруг потом другу совет какой дельный дать.

Это только пример, не ограничивайте фантазию! :)


Добавлено:	26-09-2009 19.28

Комментарии:

В комментариях нашла больше полезной информации чем в статье. Это редкость а этом сайте. Слов нет.

Остается только пожалеть господина программиста без чувства юмора, который в 32 года сварил свое первое яйцо... Стаута и Стругацких оставьте себе, интеллектуал вы наш, а вот Достоевского почитайте на досуге - может что-то о реальной жизни почерпнете из его книг.

	Добавил[a]:		татьяна

	Добавлено:		27-09-2009 07.11

	Оценка:		5

Комментарии:

прочитала в комент. про соль, так вот, от соли просто вода закипает быстрее, а яйца лопаются не зависимо от этого.скорее всего что их только что вытащили из холодильника и сразу варить....

	Добавил[a]:		PoluKtulch

	Добавлено:		07-10-2009 23.35

	Оценка:		4

Комментарии:

Если хорошо встряхнуть варёное яйцо, скорлупа действительно очищается легче. Даже у свежих. Сижу вот, чищу, ем, пока семь проверил :)

	Добавил[a]:		v2106.ru

	Добавлено:		11-10-2009 09.08

	Оценка:		4

Комментарии:

спасибо за рецепт..оказывается варка яиц тоже искусство =)

	Добавил[a]:		Дьяволенок

	Добавлено:		19-10-2009 06.21

	Оценка:		5

Комментарии:

Есть хачу! :)

	Добавил[a]:		Яценюк

	Добавлено:		13-11-2009 19.41

	Оценка:		5

Комментарии:

Варить яйца это круто
Потому что Я Варю яйца по-крутому
Рецепт:
-1 литр воды
- столовая ложка соли
- каструля до верху яиц
- варить 360 секунд

360 секунд потому, чтоб яйцо крутилось по-крутому на поверхносте стола
Всем ПАКА

	Добавил[a]:		Мариша

	Добавлено:		16-11-2009 14.07

	Оценка:		3

Комментарии:

Вообще, лучше, если закипать будут не очень быстро. Иначе полопаются.

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		19-11-2009 13.10

	Оценка:		4

Комментарии:

Мне захотелось сказать спасибо. Спасибо!
Конечно же, я неоднократно слышал, как готовить вареные яйца и когда-то давно, я их себе готовил. Действительно, ничего сложного, но обычно, на протяжении почти двадцати лет, я себе почти ничего, не готовил. Рецепт, который был в моем днк выглдядит так: варить пять-десять мин. Все! А сегодня, прочитав рецепт специалиста, я узнал много полезных ньюансов, а так же у меня появился осознанный выбор, какое именно яйцо я хочу съесть. Честно говоря, до сегодняшнего дня я думал, что с плотностью содержимого яйца, как повезет, а оказалось, что знать, все же, на много круче, чем верить :).
Мы (я и двое моих детей) сварили пять яиц вкрутую, у нас все получилось, нам было весело, а потом вкусно!

	Добавил[a]:		чародей

	Добавлено:		21-11-2009 16.26

	Оценка:		4

Комментарии:

сварить ВКУСНОЕ яйцо ВСМЯТКУ - действительно искусство!а всех ругателей этой инструкции - фтопку!!!!!не у каждого есть способности к кулинарии,а у некоторых даже вместо доширака выходит г++но!


Добавлено:	08-01-2010 19.31

Оценка:	5

Комментарии:

Ололо )

	Добавил[a]:		yv

	Добавлено:		28-01-2010 18.09

Комментарии:

яйца в "мешочек" - это яйца, сваренные без скорлупы, их еще называют яйца пашот


Добавлено:	26-02-2010 20.02

Комментарии:

to yv: яйца пашот варятся совсем по-другому


Добавлено:	01-03-2010 09.14

Оценка:	5

	Добавил[a]:		Психиатр

	Добавлено:		21-03-2010 05.56

	Оценка:		5

Комментарии:

А нас в институте лет 15 назад один препод по сангигу "яйцами пугал" так: "Вот сварили вы яйцо, разрезали, а на желтке зеленоватый налёт! Это НИТРАТЫ, которыми кормили курицу! Не еште яйца!". А яйцо-то просто переварено!
Мракобес от науки... Как в том анекдоте, где - "если пельмень всплыл при варке, значит он испорченный" :)))
Кстати - таймер в варке яиц - необходимая вещь. Ибо забытые в кастрюле на огне яйца, пригорев, пахнут похуже убежавшего молока :))))

	Добавил[a]:		Мать

	Добавлено:		26-03-2010 11.50

	Оценка:		5

Комментарии:

Комментарии просто отпад!
Народ, спасибо вам от всей души!

	Добавил[a]:		Мать-перемать

	Добавлено:		26-03-2010 11.52

Комментарии:

О, эти забытые яйца...Я их не забуду никогда!
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

	Добавил[a]:		Мать-перемать

	Добавлено:		26-03-2010 11.56

Комментарии:

Вопрос:А кто как сюда попал?)))
Если не лень,напишите в почту!)))
Я буду долго ржать...

	Добавил[a]:		Мар

	Добавлено:		31-03-2010 17.58

Комментарии:

Я сюда попал - Искал как красить яйца-писанки на пасху.

	Добавил[a]:		Леди Ди

	Добавлено:		03-04-2010 18.01

Комментарии:

"Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается.
Повысить температуру кипения воды можно добавкой большего количества соли." Странно, что об этом никто еще не написал:)))

	Добавил[a]:		Яйцевар

	Добавлено:		04-04-2010 04.52

	Оценка:		5

Комментарии:

Мне кажется ирония со стороны молодежи - неуместна!! Варка яиц это не такое простое дело, каким оно может показаться неопытному взгляду. На самом рецепт варки - издревле на Руси, передаётся тысячи лет - от отца к сыну!! Сварить яйца, это вам не кирпич головой сломать!!

	Добавил[a]:		Романча

	Добавлено:		11-04-2010 17.40

Комментарии:

"Вопрос:А кто как сюда попал?)))
Если не лень,напишите в почту!)))
Я буду долго ржать..."
Доставляю вам такое удовольствие: я запросила в поиск "Как варить яйца"...)))
Объясняю: хотела узнать, теряют ли яйца в полезных свойствах, витаминах и т.п., если их класть в холодную воду, а не в кипящую, ибо, по моему опыту, это самый верный способ избежать их растрескивания и вытекания. Судя по рецепту, разницы нет, советуется то так, то эдак, так что вроде как никакие минералы при "закладывании" в холодную воду не исчезают.
Так зачем же мучиться с кипятком и солью, уксусом или там скипидарчиком в нем????

	Добавил[a]:		7ion

	Добавлено:		14-04-2010 10.46

	Оценка:		5

Комментарии:

Как истинный программист, полез в Интернет за тем, как готовить яйца. Ну, один похожий на меня субъект уже был выше.
Ну так вот - сварил свое вроде как первое яйцо и еще от души посмеялся. Спасибо!

	Добавил[a]:		Яйцеваритель

	Добавлено:		17-04-2010 19.36

	Оценка:		5

Комментарии:

я сюда попала так: как варить то знаю,но захотелось на личном опыте проверить: действительно ли в инете есть всё. оказывается да. зато из комментариев (да и из рецепта)почерпнула много нового о варке яиц. Кстати-проткнуть яйцо иглой с "попки" -это реалия. Только не переусердствуйте со сжатием яйца в ладони,а то точно не проткнёте,а побежите мыть руки...

	Добавил[a]:		Zonk

	Добавлено:		26-05-2010 13.00

	Оценка:		4

Комментарии:

Я сюда попал так: Купив квартиру и переехав от мамы я понял, что жить мне осталось неделю, т.к. всё, что я умел готовить - это яичница, которую не мог уже есть. Узнав, что яйца можно варить, я решил разнообразить блюдо и полез в интернет за рецептом варки. Теперь может протяну ещё неделю.

	Добавил[a]:		Павел

	Добавлено:		14-06-2010 16.23

	Оценка:		2

Комментарии:

Фуфло, по обоим рецептам получаются яйца в крутую! А автор пусть по таймеру в туалет ходит!

	Добавил[a]:		Алина

	Добавлено:		25-06-2010 10.05

	Оценка:		5

Комментарии:

А вот лично я решила сварить яйца сейчас, а они у меня постоянно трескаются. Я прочитала эту статью и по совету проколола тупой конец и правда помогло )))
Спасибо большое за рецепт ))

	Добавил[a]:		Алина

	Добавлено:		13-07-2010 09.49

Комментарии:

к вопросу о том, как кто сюда попал))
на ост3е прочитала про популярный коммент о бедном парне, который 30 лет искал рецепт и не поверила, пришла посмотреть и прочитать сама)) но вот эти двое вообще убили))

Вы совсем чтоли с ума все посходили? Читать в инете как яйца варить! =)))) Что там варить-то? Кинул, вынул, жуй! =))))))))

*бъётся головой ап стол*

"Разумеется, все любят яйца"

*ласково поглаживает

посмеялась от души, чуть ребенка не разбудила.

	Добавил[a]:		Влад

	Добавлено:		17-07-2010 16.39

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо большое за рецепт!!) А то голодный бы остался)

	Добавил[a]:		Ебатулла Тухватуллин

	Добавлено:		30-07-2010 09.32

Комментарии:

Всю свою жизнь только и думал о том, как нужно варить куриные яйца ! Узнал. Теперь можно умирать спокойно.

	Добавил[a]:		Вася

	Добавлено:		06-08-2010 21.38

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо большое за рецепт! Правда яйца я и так умею варить но как говорят: повторение мать учения! И еще очень полезный способ очистки "неочищаемых" яиц. Я их обычно не ем но теперь...!!!

	Добавил[a]:		Злая невестка

	Добавлено:		20-08-2010 02.10

Комментарии:

Вот вы ржете, а мы со свекровью сцепились на тему сколько варить яйца. Я всю жизнь была уверена в схеме:
2,5 - 5 - 10 (жидкие - в мешочек - крутые). Она стала меня высмеивать типа ты что совсем? какие 10 минут? переварятся! Ну, думаю, видать я совсем дура, посмотрю в Инете. Хотя 30 лет варила по 10 и нормально. Но вообще-то для обычных яиц наверное это многовато, у нас были домашние крупные. Свекровь к магазинным привыкла, а они как голубиные, шибздики какие-то, их за 10 минут наверное вообще в клочья порвёт :)))))))

	Добавил[a]:		Злая невестка

	Добавлено:		20-08-2010 07.50

Комментарии:

Статья интересная, много хороших советов, а какие красивые фооооооотки!
Ну, я не об этом. Почему никто не пишет о том, что у всех по разному работают плиты! Сегодня варила яйца на древней еледышащей плите у свекрови.
В итоге: ЯЙЦА СВАРИЛИСЬ ВКРУТУЮ, НО ТАК И НЕ ЗАКИПЕЛИ ВООБЩЕ!!!!!!!!
Отчаявшись ждать момента закипания, пришлось минут через 20-25 наугад вынуть одно и проверить на готовность.

	Добавил[a]:		Юлия Семёнова

	Добавлено:		06-09-2010 06.19

	Оценка:		5

Комментарии:

Так здесь всё здорово про яички рассказывают, просто класс! Скажите, а чистить их лучше до или после варки??

	Добавил[a]:		yuliya

	Добавлено:		06-09-2010 06.34

	Оценка:		5

Комментарии:

Всё классно! Но всё же, когда нужно чистить курочкино яичко? До того как класть его в кастрюльку, или после?? )

	Добавил[a]:		Darkness

	Добавлено:		04-10-2010 22.20

	Оценка:		5

Комментарии:

Специально для того "чайника", который интересовался рецептом приготовления чая из чайных пакетиков: если чай чёрный и из дискаунтера, то его нужно обдать кипятком, чтобы дезинфицировать. Если чай более качественный, зелёный или белый, то заваривать нужно при макс. температуре около 80° C. Для сравнения, температура кипения воды - чуть меньше 100° C. Заваривать нужно максимум 3 минуты, иначе чай будет горький и неприятный. Плюс утратятся питательные вещества. Оптимальная температура для питья чая составляет от 56° C до 62° C. Если температура выше, то можно уязвить желудок. Чтобы проконтролировать уровень температуры, вам нужен специальный чайный термометр. Чтобы проконтролировать время заварки чая, вам нужен опять же таймер.

P.S. Я тоже программист и искал рецепт :)

	Добавил[a]:		diannocka

	Добавлено:		06-10-2010 17.59

	Оценка:		4

Комментарии:

спасибо большое:) за совет про варку всмятку:)

	Добавил[a]:		diannocka

	Добавлено:		06-10-2010 18.16

	Оценка:		4

Комментарии:

спасибо большое:) за совет про варку всмятку:)

	Добавил[a]:		Поваренок

	Добавлено:		04-11-2010 10.26

Комментарии:

Сюда попала, т.к. искала, СКОЛЬКО надо варить перепелиные яйца (чтоб ребенку дать).
До этой статьи не представляла, что можно так серьезно задумываться о варке яиц))) Бедные те, кто 30 лет не ел яиц!)))

А до "синего желтка" надо варить 15-20 минут, чтоб не было сальмонеллы (еще и вымыть пере этим) и потом уже давать маленьким детям (кста, у меня 25-летняя сестра до сих пор тащится от таких яиц)0_о, и ничего они не резиновые на вкус).

	Добавил[a]:		яйцевар

	Добавлено:		12-11-2010 13.46

Комментарии:

Спасибо! я так долго немог научится варить яйца, прочитал в интернете что надо 10 раз как следует встряхнуть курицу чтобы яйца не переваривались, оказалось что это была просто шутка, бедная курица, кажется я довел ее до сотрясения её куриного мозга!
наконецто мои проблемы решены, огромное вам спасибо!

	Добавил[a]:		Алексей Русин

	Добавлено:		13-11-2010 02.40

Комментарии:

Столько комментариев... И все исходят иэ того, что яйца варятся в кастрюльке. Есть такое устройство, как пароварка с таймером, совсем не сложно. Яйца можно класть прямо из холодильника - никогда не треснут. Таймером можно регулировать степень готовность яйца - в мешочек, всмятку, вкрутую ли - идеально, если Вы попробовали раз и знаете на сколько минут ставить таймер (ещё может зависеть от уровня воды в устройстве).
После пароварки яйца следует поместить в ёмкость и сунуть её под холодную струю секунд на 40. При этом всё, что внутри скорлупы, - сжимается и успешно отходит от скорлупы с внутренней стороны. Теперь надо ножичком (или вилочкой) скорлупу побить (особенно на концах) и снова положить яйцо в холодную воду на минуту. При этом холодная вода по законам физики всасывыается между скорлупой и белком. Чистка яйца после этого превращается в удовольствие.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		20-11-2010 21.16

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо автору за рецепты!!! Проверила оба! Классно получились по рецепту №1!Сама не люблю яйца в всмятку.Муж попросил сварить,как готовить не знала! И тут - О!ЧУДО!!!! Нашла рецепт ( даже не расчитывала найти)Теперь буду радовать его гораздо чаще! Дякую!

	Добавил[a]:		Оля

	Добавлено:		05-12-2010 14.32

Комментарии:

Как сварить яйцо штоби жолток зварился а белок нет!!!!??

	Добавил[a]:		Zaraza

	Добавлено:		07-12-2010 15.14

Комментарии:

ну что вы издеваетесь над людьми??? я сама столкнулась с подобной ситуацией. Неделю назад попросила мужа сварить яйца, пока была на работе. Объяснила,что за чем и почему. Через полтора часа захожу домой и...яйца все еще варятся!!! Вернее, уже жарятся ((( итог - выброшенная почти новая кастрюля. А человеку, между прочим, почти 40 лет. Но яйца он варил первый раз в жизни. Так что если вы умеете готовить паэлью и борщ с пампушками, это не повод смеяться над несчастными

	Добавил[a]:		ZumberG

	Добавлено:		15-12-2010 16.52

Комментарии:

Яйцеглоты))

	Добавил[a]:		Алешка

	Добавлено:		17-12-2010 20.00

	Оценка:		5

Комментарии:

Zaraza Убей своего мужа, люди которые не умеют варить, яйца не нужны России!


Добавлено:	08-01-2011 03.52

Оценка:	5

Комментарии:

Смех смехом, конечно, но лично мне данная статья помогла. С кастрюлей я вроде дружу и яйца всегда варил успешно, НО! всегда варил только вкрутую, а всмятку просто не доводилось самостоятельно варить (завтраками меня обычно баловала мамка и продолжает баловать жена). А вот сегодня - приспичило сварить, и именно всмятку. Если с крутыми всё ясно - "пока вода не выкипит", то сколько времени держать их в кипятке для получения яиц всмятку - ей-богу, не знал. Вот и залез в интернет, поскольку жены под рукой нет. Заодно узнал (теперь полезу перепроверять в других источниках), что плохо чистятся "молодые" яйца. А раньше всегда удивлялся, что вроде варишь три десятка яиц в одной кастрюле, при одинаковых условиях солености и последующего охлаждения, а все равно какая-то часть яиц чистится плохо, несмотря на одинаковую проваренность. Видимо, и правда, дело во времени их "производства". Короче, статье - зачёт; отдельным комментаторам - респект!

	Добавил[a]:		Семён Сергеевич

	Добавлено:		14-01-2011 03.08

Комментарии:

Как и говорили с холодильника сразу не ставить в воду, короче полопались, получились некрасивые такие мутанты. Мне по барабану какая их крутизна, потому что варю себе и кошке, а вот объяснять ей степень крутизны яйца через жидкую форму мне не хота. Всем спасибо

	Добавил[a]:		Мама-панама

	Добавлено:		14-02-2011 09.49

Комментарии:

ну хохмачи. Смейтесь: пока читала комментарии (БУ-ГА-ГА), спалила обед ребенку. Теперь варить по-новой. Спасибо!!! Настроение подняли!!!

	Добавил[a]:		радиотехниг

	Добавлено:		20-02-2011 18.00

	Оценка:		5

Комментарии:

ну это ваще агонь)))
решил сделать себе салат из салата с горошком и варёными яйцами! а за 20 лет жизни с варкой яиц ниразу не сталкивался. полез в инет искать) и вот я на вашем сайте.
в итоге 40 минут истеричного смеха под столом с тапком в зубах и ни одного сваренного яйца=\


Добавлено:	17-04-2011 07.32

Комментарии:

спасибо!

	Добавил[a]:		Андрей

	Добавлено:		21-04-2011 19.26

Комментарии:

Яйца к Пасхе! Экспериментальные данные! Квинтэссенция всех советов!Чтобы яйца не лопались 1)они должны быть комнатной температуры;2) надо ПЕРЕД ВАРКОЙ подержать их в крутом растворе соли (прибл.стол.ложка на 1,5 л воды) минут 10 , затем в этом же растворе варить минут 5-7 после закипания воды при слабом кипении и переложить в горячий отвар луковой шелухи.Результаты эксперимента : Варка в подсоленной воде той же концентрации сразу после подсаливания- лопается 40-50% яиц( в зависимости от крепости скорлупы), представленный способ - около 10 %.Теория: рассол высасывает часть воды из яйца( осмотическое давление) и разбухание происходит в пределах скорлупы. Вариант с протыканием тупого конца яйца не годится для пасхальных яиц, которые долго хранятся -нарушается противомикробная функция скорлупы и яйцо протухнет через 2 дня.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		22-04-2011 13.25

Комментарии:

Меня научила мама варить яйцо всмятку, очень просто!Залить яйцо холодной водой и довести до кипения,а потом сосчитать до 100-120 и затем опять залить холодной водой.Яйцо получается очень вкусное!Желаю удачи всем!!!

	Добавил[a]:		Gosha

	Добавлено:		02-05-2011 09.56

	Оценка:		4

Комментарии:

идея с иголкой меня потрясла,а я все время думал -чего это у меня все яица лопаются когда я их варю

	Добавил[a]:		Кара

	Добавлено:		11-05-2011 14.16

Комментарии:

В принципе, на этом сайте есть "Книга о вкусной и здоровой пище", и в этой книге имеется рецепт варки яиц всмятку без огня. Рецепт совершенно беспроигрышный. Тем, кто не боится переварить яйца, стоило бы именно его взять на вооружение.
Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток же остается полужидким.
Только кипяток должен быть крутым, бурлящим.

	Добавил[a]:		митрич

	Добавлено:		01-06-2011 10.48

Комментарии:

вот где народу делать нечего. сотня комментариев на простейшую варку яиц. их скоро по миру без штанов пустят, а они тут о яйцах спорят.
смешно и страшно.

	Добавил[a]:		Klariisa

	Добавлено:		19-06-2011 11.18

Комментарии:

Всем СПАСИБО!!!!!! Море позитива и супер полезной информации. А яйца по рецепту получились!!!!!


Добавлено:	21-06-2011 15.34

Комментарии:

Угар!!!))))
Я, в общем-то, варку перепелиных яиц искала.

	Добавил[a]:		sergio

	Добавлено:		10-07-2011 20.39

	Оценка:		5

Комментарии:

"Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному."(c))))))
реально мегалайк за рецепт, раньше никогда на дату не смотрел.сварю по умному накручу дома салат с яйцами и вдарю по нему.

	Добавил[a]:		Анко

	Добавлено:		03-08-2011 17.11

Комментарии:

2чародей
"не у каждого есть способности к кулинарии,а у некоторых даже вместо доширака выходит г++но!"
а че, есть умельцы, у которых из Доширака че-то ДРУГОЕ получается?!?! РЕЦЕПТ В СТУДИЮ!!!!

	Добавил[a]:		dimo

	Добавлено:		08-08-2011 12.33

	Оценка:		4

Комментарии:

Вкусно!Готовил вторым способом 5 минут, но желтого пятнышка в центре не обнаружил : ) И желток получился не совсем желтый хотя вроде рыхлым и плотным.Возможно такой сорт яиц?или не доварил? : )

	Добавил[a]:		Антон

	Добавлено:		25-09-2011 03.22

Комментарии:

Урррррррааааааа, пойду сварю яйца и наконец что-нибудь поем!!!

	Добавил[a]:		алибабаевич

	Добавлено:		29-09-2011 17.03

	Оценка:		5

Комментарии:

не понял а воду для варки из под водопровода наливать или через фильтр. Я просто ранаьше яйца во фритюрнице варил.А чистить яйца легко просто кидаешь в уксусную кислоту скорлупа растворяется, достаёшь и хаваешь.

	Добавил[a]:		7look

	Добавлено:		30-09-2011 22.15

Комментарии:

А я сюда попал так: вдруг захотелось узнать, а как научились люди варить яйца вообще? Ведь ели сырыми и вдруг какому-то пионеру вздумалось положить яйцо в угли...
Не нашел, а попал на этот сайт. Но все равно спасибо за советы. Яйца, кстати, люблю жаренные с прожаренным желтком.

	Добавил[a]:		Gendolf

	Добавлено:		31-10-2011 12.55

Комментарии:

"Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться."
А попробуйте в 20-ке, солкнуться шансов мало, а ловить забавно. Целая диета на день.
Рецепт отличный, теперь тоже попробую яйца.

	Добавил[a]:		Митяй

	Добавлено:		13-03-2012 11.50

	Оценка:		3

Комментарии:

"а че, есть умельцы, у которых из Доширака че-то ДРУГОЕ получается?!?! РЕЦЕПТ В СТУДИЮ!!!!"
Есть. Но рецепт не в этом разделе =)


Добавлено:	15-03-2012 13.31

Комментарии:

а рецепта кипятка нету? :)))

а о яйцеварке не слышали? :)))

	Добавил[a]:		виктор

	Добавлено:		06-04-2012 14.23

	Оценка:		4

Комментарии:

Самые вкусные яйца - жареные с салом. Только перед любым приготовлением яйца нужно мыть с мылом.Вот и не будет сальмонелы.

	Добавил[a]:		козликова

	Добавлено:		06-04-2012 18.21

	Оценка:		5

Комментарии:

Начиталась, теперь уснуть не могу. Сварила 3 яйца по 2 рецепту. Понравились. У меня есть яйцеварка для МК - тоже вкусно получается.

	Добавил[a]:		Юра

	Добавлено:		09-04-2012 10.23

Комментарии:

Все равно не нашел ответа, почему яйцо из одной партии (недельное)чистится по разному? Одно легко, другое - половина останется на скорлупе!

	Добавил[a]:		Interman

	Добавлено:		14-05-2012 14.13

	Оценка:		5

Комментарии:

помпю мы в общаге варили яйца в "советском " кофейнике - и никаких пароварок с таймерами тогда еще не было.закидываешь соль,яйца, воду - пока рыло бреешь и умываешься поутру - как раз готово ! а автору респект за алгоритм варения яйца в смятку.

	Добавил[a]:		Ирис

	Добавлено:		15-05-2012 08.11

	Оценка:		5

Комментарии:

Суперский сайт. Столько нового и полезного. Автор - красавец!!!

	Добавил[a]:		Алина

	Добавлено:		03-12-2012 11.34

	Оценка:		4

Комментарии:

Ну а я, признаюсь честно, никогда не умела правильно варить яйца вкрутую, всегда получалось это самое недоваренное "в мешочек". Я редко варю яйца и не заморачиваюсь этим, так как всегда делаю какие-нибудь сложные блюда без проблем, но если, например, яйца понадобятся в салат, снова возникают вопросы. Решила наконец раз и навсегда уяснить, сколько минут следует варить яйцо, чтобы оно не получалось жидким. Сделала все по рецепту - и вуаля - идеально сваренное яйцо с бледно-золотистым желтком и нежно упругим белком, почистилось тоже идеально. Спасибо автору, теперь не забуду))
А комментарии и правда забавно было почитать) С удовольствием перекусила и посмеялась.

	Добавил[a]:		Deckard

	Добавлено:		22-01-2013 05.56

	Оценка:		1

Комментарии:

мне 25 лет , и мне больно видеть что народилось поколение говноедов, которые даже яйца сварить не могут, наверное чтобы узнать как зубы почистить, и как шнурки завязать они тоже лезут в интернет... Гыыыы хорошо хоть на пачке презервативов инструкцию пишут, а то бы они тоже лезли

Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ