Авторизация

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 137
Photo Как варить яйца ? Ответ на этот вопрос - очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил.
1) Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут.
2) Используйте таймер - пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит.
3) Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) - тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину.
4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше.


Photo 5) Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться.
6) Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне.
7) Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.


Photo Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному. Я предлагаю простейший метод варки яиц, на который можно положиться вне зависимости от вкуса.


Яйца, сваренные всмятку, способ 1

Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить:
  • 6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком
  • 7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком.

    Яйца, сваренные всмятку, способ 2

    Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:

  • 3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо
  • 4 минуты, чтобы белок "схватился", а желток остался жидким
  • 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.

    Яйца, сваренные вкрутую

    Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.

    Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут.

    Photo Недоваренное
    Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.


    Photo Прекрасно сваренное
    Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.


    Photo Переваренное
    Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.


    Очистка вареных яиц вкрутую

    Photo Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один - варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца. Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка.


    Photo Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их точно также просто. Опять же, они не должны быть слишком свежими, и лучше готовить их первым методом, опустив в кипящую воду на 5 мин. Затем охладить их быстро и очистить, как описано выше.



    Попробуйте такие рецепты:

    > Копченый лосось с яйцом и каперсами
    > Русский огуречный салат
    > Пикша с лимоном и рисом

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (136)
    Добавление комментария
    photo_user
    Анатолий

    А вот как правильно сварить яйца, даже моя жена не знает, а я сделал эксперимент, и записал всё на шкале вот тут http://xn--90aifd0aza.com.ua/varim_jajca.htm . Оказывается , что варить яйца не умеет никто!

    добавлено 20.12.2013

    photo_user
    Валерия

    "Только перед любым приготовлением яйца нужно мыть с мылом.Вот и не будет сальмонелы"Главное непосредственно после покупки не мыть яйца, так сказать заранее. А то на следующий же день будут у вас уже тухлые яйца.

    добавлено 26.10.2013

    photo_user
    Валерия

    4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше.Стоит отметить, что если вы покупаете яйца в магазине, то можете этим правилом смело пренебрегать.

    добавлено 26.10.2013

    photo_user
    Elena

    Рецепт на все 100! Яйца из холодильника кладу в кастрюльку с холодной водой, включаю регулятор на максимум. Жду когда вода нагреется так, чтобы рука терпела. Вынимаю яйца из кастрюли. Когда вода закипает, возвращаю их обратно. Всмятку - 5-6 минут, мешочек - 7-8 минут. Далее - в холодную воду на секунды и вынимаю. Удовольствие еще в том, что скорлупа снимается без проблем. Получаю теплые, ровные яйца.

    добавлено 24.06.2013

    photo_user
    Deckard

    мне 25 лет , и мне больно видеть что народилось поколение говноедов, которые даже яйца сварить не могут, наверное чтобы узнать как зубы почистить, и как шнурки завязать они тоже лезут в интернет... Гыыыы хорошо хоть на пачке презервативов инструкцию пишут, а то бы они тоже лезли

    добавлено 22.01.2013

    photo_user
    Алина

    Ну а я, признаюсь честно, никогда не умела правильно варить яйца вкрутую, всегда получалось это самое недоваренное "в мешочек". Я редко варю яйца и не заморачиваюсь этим, так как всегда делаю какие-нибудь сложные блюда без проблем, но если, например, яйца понадобятся в салат, снова возникают вопросы. Решила наконец раз и навсегда уяснить, сколько минут следует варить яйцо, чтобы оно не получалось жидким. Сделала все по рецепту - и вуаля - идеально сваренное яйцо с бледно-золотистым желтком и нежно упругим белком, почистилось тоже идеально. Спасибо автору, теперь не забуду))А комментарии и правда забавно было почитать) С удовольствием перекусила и посмеялась.

    добавлено 3.12.2012

    photo_user
    Ирис

    Суперский сайт. Столько нового и полезного. Автор - красавец!!!

    добавлено 15.05.2012

    photo_user
    Interman

    помпю мы в общаге варили яйца в "советском " кофейнике - и никаких пароварок с таймерами тогда еще не было.закидываешь соль,яйца, воду - пока рыло бреешь и умываешься поутру - как раз готово ! а автору респект за алгоритм варения яйца в смятку.

    добавлено 14.05.2012

    photo_user
    Юра

    Все равно не нашел ответа, почему яйцо из одной партии (недельное)чистится по разному? Одно легко, другое - половина останется на скорлупе!

    добавлено 9.04.2012

    photo_user
    козликова

    Начиталась, теперь уснуть не могу. Сварила 3 яйца по 2 рецепту. Понравились. У меня есть яйцеварка для МК - тоже вкусно получается.

    добавлено 6.04.2012

    photo_user
    виктор

    Самые вкусные яйца - жареные с салом. Только перед любым приготовлением яйца нужно мыть с мылом.Вот и не будет сальмонелы.

    добавлено 6.04.2012

    photo_user

    а рецепта кипятка нету? :)))а о яйцеварке не слышали? :)))

    добавлено 15.03.2012

    photo_user
    Митяй

    "а че, есть умельцы, у которых из Доширака че-то ДРУГОЕ получается?!?! РЕЦЕПТ В СТУДИЮ!!!!"Есть. Но рецепт не в этом разделе =)

    добавлено 13.03.2012

    photo_user
    Gendolf

    "Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться."А попробуйте в 20-ке, солкнуться шансов мало, а ловить забавно. Целая диета на день.Рецепт отличный, теперь тоже попробую яйца.

    добавлено 31.10.2011

    photo_user
    7look

    А я сюда попал так: вдруг захотелось узнать, а как научились люди варить яйца вообще? Ведь ели сырыми и вдруг какому-то пионеру вздумалось положить яйцо в угли...Не нашел, а попал на этот сайт. Но все равно спасибо за советы. Яйца, кстати, люблю жаренные с прожаренным желтком.

    добавлено 30.09.2011

    photo_user
    алибабаевич

    не понял а воду для варки из под водопровода наливать или через фильтр. Я просто ранаьше яйца во фритюрнице варил.А чистить яйца легко просто кидаешь в уксусную кислоту скорлупа растворяется, достаёшь и хаваешь.

    добавлено 29.09.2011

    photo_user
    Антон

    Урррррррааааааа, пойду сварю яйца и наконец что-нибудь поем!!!

    добавлено 25.09.2011

    photo_user
    dimo

    Вкусно!Готовил вторым способом 5 минут, но желтого пятнышка в центре не обнаружил : ) И желток получился не совсем желтый хотя вроде рыхлым и плотным.Возможно такой сорт яиц?или не доварил? : )

    добавлено 8.08.2011

    photo_user
    Анко

    2чародей"не у каждого есть способности к кулинарии,а у некоторых даже вместо доширака выходит г++но!"а че, есть умельцы, у которых из Доширака че-то ДРУГОЕ получается?!?! РЕЦЕПТ В СТУДИЮ!!!!

    добавлено 3.08.2011

    photo_user
    sergio

    "Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному."(c))))))реально мегалайк за рецепт, раньше никогда на дату не смотрел.сварю по умному накручу дома салат с яйцами и вдарю по нему.

    добавлено 10.07.2011

    photo_user

    Угар!!!))))Я, в общем-то, варку перепелиных яиц искала.

    добавлено 21.06.2011

    photo_user
    Klariisa

    Всем СПАСИБО!!!!!! Море позитива и супер полезной информации. А яйца по рецепту получились!!!!!

    добавлено 19.06.2011

    photo_user
    митрич

    вот где народу делать нечего. сотня комментариев на простейшую варку яиц. их скоро по миру без штанов пустят, а они тут о яйцах спорят.смешно и страшно.

    добавлено 1.06.2011

    photo_user
    Кара

    В принципе, на этом сайте есть "Книга о вкусной и здоровой пище", и в этой книге имеется рецепт варки яиц всмятку без огня. Рецепт совершенно беспроигрышный. Тем, кто не боится переварить яйца, стоило бы именно его взять на вооружение.Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток же остается полужидким.Только кипяток должен быть крутым, бурлящим.

    добавлено 11.05.2011

    photo_user
    Gosha

    идея с иголкой меня потрясла,а я все время думал -чего это у меня все яица лопаются когда я их варю

    добавлено 2.05.2011

    photo_user
    Ольга

    Меня научила мама варить яйцо всмятку, очень просто!Залить яйцо холодной водой и довести до кипения,а потом сосчитать до 100-120 и затем опять залить холодной водой.Яйцо получается очень вкусное!Желаю удачи всем!!!

    добавлено 22.04.2011

    photo_user
    Андрей

    Яйца к Пасхе! Экспериментальные данные! Квинтэссенция всех советов!Чтобы яйца не лопались 1)они должны быть комнатной температуры;2) надо ПЕРЕД ВАРКОЙ подержать их в крутом растворе соли (прибл.стол.ложка на 1,5 л воды) минут 10 , затем в этом же растворе варить минут 5-7 после закипания воды при слабом кипении и переложить в горячий отвар луковой шелухи.Результаты эксперимента : Варка в подсоленной воде той же концентрации сразу после подсаливания- лопается 40-50% яиц( в зависимости от крепости скорлупы), представленный способ - около 10 %.Теория: рассол высасывает часть воды из яйца( осмотическое давление) и разбухание происходит в пределах скорлупы. Вариант с протыканием тупого конца яйца не годится для пасхальных яиц, которые долго хранятся -нарушается противомикробная функция скорлупы и яйцо протухнет через 2 дня.

    добавлено 21.04.2011

    photo_user

    спасибо!

    добавлено 17.04.2011

    photo_user
    радиотехниг

    ну это ваще агонь)))решил сделать себе салат из салата с горошком и варёными яйцами! а за 20 лет жизни с варкой яиц ниразу не сталкивался. полез в инет искать) и вот я на вашем сайте.в итоге 40 минут истеричного смеха под столом с тапком в зубах и ни одного сваренного яйца=\

    добавлено 20.02.2011

    photo_user
    Мама-панама

    ну хохмачи. Смейтесь: пока читала комментарии (БУ-ГА-ГА), спалила обед ребенку. Теперь варить по-новой. Спасибо!!! Настроение подняли!!!

    добавлено 14.02.2011

    photo_user
    Семён Сергеевич

    Как и говорили с холодильника сразу не ставить в воду, короче полопались, получились некрасивые такие мутанты. Мне по барабану какая их крутизна, потому что варю себе и кошке, а вот объяснять ей степень крутизны яйца через жидкую форму мне не хота. Всем спасибо

    добавлено 14.01.2011

    photo_user

    Смех смехом, конечно, но лично мне данная статья помогла. С кастрюлей я вроде дружу и яйца всегда варил успешно, НО! всегда варил только вкрутую, а всмятку просто не доводилось самостоятельно варить (завтраками меня обычно баловала мамка и продолжает баловать жена). А вот сегодня - приспичило сварить, и именно всмятку. Если с крутыми всё ясно - "пока вода не выкипит", то сколько времени держать их в кипятке для получения яиц всмятку - ей-богу, не знал. Вот и залез в интернет, поскольку жены под рукой нет. Заодно узнал (теперь полезу перепроверять в других источниках), что плохо чистятся "молодые" яйца. А раньше всегда удивлялся, что вроде варишь три десятка яиц в одной кастрюле, при одинаковых условиях солености и последующего охлаждения, а все равно какая-то часть яиц чистится плохо, несмотря на одинаковую проваренность. Видимо, и правда, дело во времени их "производства". Короче, статье - зачёт; отдельным комментаторам - респект!

    добавлено 8.01.2011

    photo_user
    Алешка

    Zaraza Убей своего мужа, люди которые не умеют варить, яйца не нужны России!

    добавлено 17.12.2010

    photo_user
    ZumberG

    Яйцеглоты))

    добавлено 15.12.2010

    ну что вы издеваетесь над людьми??? я сама столкнулась с подобной ситуацией. Неделю назад попросила мужа сварить яйца, пока была на работе. Объяснила,что за чем и почему. Через полтора часа захожу домой и...яйца все еще варятся!!! Вернее, уже жарятся ((( итог - выброшенная почти новая кастрюля. А человеку, между прочим, почти 40 лет. Но яйца он варил первый раз в жизни. Так что если вы умеете готовить паэлью и борщ с пампушками, это не повод смеяться над несчастными

    добавлено 7.12.2010

    photo_user
    Оля

    Как сварить яйцо штоби жолток зварился а белок нет!!!!??

    добавлено 5.12.2010

    photo_user
    Ольга

    Спасибо автору за рецепты!!! Проверила оба! Классно получились по рецепту №1!Сама не люблю яйца в всмятку.Муж попросил сварить,как готовить не знала! И тут - О!ЧУДО!!!! Нашла рецепт ( даже не расчитывала найти)Теперь буду радовать его гораздо чаще! Дякую!

    добавлено 20.11.2010

    photo_user
    Алексей Русин

    Столько комментариев... И все исходят иэ того, что яйца варятся в кастрюльке. Есть такое устройство, как пароварка с таймером, совсем не сложно. Яйца можно класть прямо из холодильника - никогда не треснут. Таймером можно регулировать степень готовность яйца - в мешочек, всмятку, вкрутую ли - идеально, если Вы попробовали раз и знаете на сколько минут ставить таймер (ещё может зависеть от уровня воды в устройстве).После пароварки яйца следует поместить в ёмкость и сунуть её под холодную струю секунд на 40. При этом всё, что внутри скорлупы, - сжимается и успешно отходит от скорлупы с внутренней стороны. Теперь надо ножичком (или вилочкой) скорлупу побить (особенно на концах) и снова положить яйцо в холодную воду на минуту. При этом холодная вода по законам физики всасывыается между скорлупой и белком. Чистка яйца после этого превращается в удовольствие.

    добавлено 13.11.2010

    photo_user
    яйцевар

    Спасибо! я так долго немог научится варить яйца, прочитал в интернете что надо 10 раз как следует встряхнуть курицу чтобы яйца не переваривались, оказалось что это была просто шутка, бедная курица, кажется я довел ее до сотрясения её куриного мозга!наконецто мои проблемы решены, огромное вам спасибо!

    добавлено 12.11.2010

    photo_user
    Поваренок

    Сюда попала, т.к. искала, СКОЛЬКО надо варить перепелиные яйца (чтоб ребенку дать).До этой статьи не представляла, что можно так серьезно задумываться о варке яиц))) Бедные те, кто 30 лет не ел яиц!)))А до "синего желтка" надо варить 15-20 минут, чтоб не было сальмонеллы (еще и вымыть пере этим) и потом уже давать маленьким детям (кста, у меня 25-летняя сестра до сих пор тащится от таких яиц)0_о, и ничего они не резиновые на вкус).

    добавлено 4.11.2010

    photo_user
    diannocka

    спасибо большое:) за совет про варку всмятку:)

    добавлено 6.10.2010

    photo_user
    diannocka

    спасибо большое:) за совет про варку всмятку:)

    добавлено 6.10.2010

    photo_user
    Darkness

    Специально для того "чайника", который интересовался рецептом приготовления чая из чайных пакетиков: если чай чёрный и из дискаунтера, то его нужно обдать кипятком, чтобы дезинфицировать. Если чай более качественный, зелёный или белый, то заваривать нужно при макс. температуре около 80° C. Для сравнения, температура кипения воды - чуть меньше 100° C. Заваривать нужно максимум 3 минуты, иначе чай будет горький и неприятный. Плюс утратятся питательные вещества. Оптимальная температура для питья чая составляет от 56° C до 62° C. Если температура выше, то можно уязвить желудок. Чтобы проконтролировать уровень температуры, вам нужен специальный чайный термометр. Чтобы проконтролировать время заварки чая, вам нужен опять же таймер.P.S. Я тоже программист и искал рецепт :)

    добавлено 4.10.2010

    Всё классно! Но всё же, когда нужно чистить курочкино яичко? До того как класть его в кастрюльку, или после?? )

    добавлено 6.09.2010

    Так здесь всё здорово про яички рассказывают, просто класс! Скажите, а чистить их лучше до или после варки??

    добавлено 6.09.2010

    photo_user
    Злая невестка

    Статья интересная, много хороших советов, а какие красивые фооооооотки!Ну, я не об этом. Почему никто не пишет о том, что у всех по разному работают плиты! Сегодня варила яйца на древней еледышащей плите у свекрови.В итоге: ЯЙЦА СВАРИЛИСЬ ВКРУТУЮ, НО ТАК И НЕ ЗАКИПЕЛИ ВООБЩЕ!!!!!!!!Отчаявшись ждать момента закипания, пришлось минут через 20-25 наугад вынуть одно и проверить на готовность.

    добавлено 20.08.2010

    photo_user
    Злая невестка

    Вот вы ржете, а мы со свекровью сцепились на тему сколько варить яйца. Я всю жизнь была уверена в схеме:2,5 - 5 - 10 (жидкие - в мешочек - крутые). Она стала меня высмеивать типа ты что совсем? какие 10 минут? переварятся! Ну, думаю, видать я совсем дура, посмотрю в Инете. Хотя 30 лет варила по 10 и нормально. Но вообще-то для обычных яиц наверное это многовато, у нас были домашние крупные. Свекровь к магазинным привыкла, а они как голубиные, шибздики какие-то, их за 10 минут наверное вообще в клочья порвёт :)))))))

    добавлено 20.08.2010

    photo_user
    Вася

    Спасибо большое за рецепт! Правда яйца я и так умею варить но как говорят: повторение мать учения! И еще очень полезный способ очистки "неочищаемых" яиц. Я их обычно не ем но теперь...!!!

    добавлено 6.08.2010

    photo_user
    Ебатулла Тухватуллин

    Всю свою жизнь только и думал о том, как нужно варить куриные яйца ! Узнал. Теперь можно умирать спокойно.

    добавлено 30.07.2010

    photo_user
    Влад

    Спасибо большое за рецепт!!) А то голодный бы остался)

    добавлено 17.07.2010

    photo_user
    Алина

    к вопросу о том, как кто сюда попал))на ост3е прочитала про популярный коммент о бедном парне, который 30 лет искал рецепт и не поверила, пришла посмотреть и прочитать сама)) но вот эти двое вообще убили))Вы совсем чтоли с ума все посходили? Читать в инете как яйца варить! =)))) Что там варить-то? Кинул, вынул, жуй! =))))))))*бъётся головой ап стол*"Разумеется, все любят яйца"*ласково поглаживаетпосмеялась от души, чуть ребенка не разбудила.

    добавлено 13.07.2010

    photo_user
    Алина

    А вот лично я решила сварить яйца сейчас, а они у меня постоянно трескаются. Я прочитала эту статью и по совету проколола тупой конец и правда помогло )))Спасибо большое за рецепт ))

    добавлено 25.06.2010

    photo_user
    Павел

    Фуфло, по обоим рецептам получаются яйца в крутую! А автор пусть по таймеру в туалет ходит!

    добавлено 14.06.2010

    photo_user
    Zonk

    Я сюда попал так: Купив квартиру и переехав от мамы я понял, что жить мне осталось неделю, т.к. всё, что я умел готовить - это яичница, которую не мог уже есть. Узнав, что яйца можно варить, я решил разнообразить блюдо и полез в интернет за рецептом варки. Теперь может протяну ещё неделю.

    добавлено 26.05.2010

    photo_user
    Яйцеваритель

    я сюда попала так: как варить то знаю,но захотелось на личном опыте проверить: действительно ли в инете есть всё. оказывается да. зато из комментариев (да и из рецепта)почерпнула много нового о варке яиц. Кстати-проткнуть яйцо иглой с "попки" -это реалия. Только не переусердствуйте со сжатием яйца в ладони,а то точно не проткнёте,а побежите мыть руки...

    добавлено 17.04.2010

    photo_user
    7ion

    Как истинный программист, полез в Интернет за тем, как готовить яйца. Ну, один похожий на меня субъект уже был выше.Ну так вот - сварил свое вроде как первое яйцо и еще от души посмеялся. Спасибо!

    добавлено 14.04.2010

    photo_user
    Романча

    "Вопрос:А кто как сюда попал?)))Если не лень,напишите в почту!)))Я буду долго ржать..."Доставляю вам такое удовольствие: я запросила в поиск "Как варить яйца"...)))Объясняю: хотела узнать, теряют ли яйца в полезных свойствах, витаминах и т.п., если их класть в холодную воду, а не в кипящую, ибо, по моему опыту, это самый верный способ избежать их растрескивания и вытекания. Судя по рецепту, разницы нет, советуется то так, то эдак, так что вроде как никакие минералы при "закладывании" в холодную воду не исчезают.Так зачем же мучиться с кипятком и солью, уксусом или там скипидарчиком в нем????

    добавлено 11.04.2010

    photo_user
    Яйцевар

    Мне кажется ирония со стороны молодежи - неуместна!! Варка яиц это не такое простое дело, каким оно может показаться неопытному взгляду. На самом рецепт варки - издревле на Руси, передаётся тысячи лет - от отца к сыну!! Сварить яйца, это вам не кирпич головой сломать!!

    добавлено 4.04.2010

    photo_user
    Леди Ди

    "Следует учитывать, что при значительном увеличении высоты местности над уровнем моря снижается и давление атмосферы, и температура кипения воды. В таком случае время варки несколько увеличивается.Повысить температуру кипения воды можно добавкой большего количества соли." Странно, что об этом никто еще не написал:)))

    добавлено 3.04.2010

    photo_user
    Мар

    Я сюда попал - Искал как красить яйца-писанки на пасху.

    добавлено 31.03.2010

    photo_user
    Мать-перемать

    Вопрос:А кто как сюда попал?)))Если не лень,напишите в почту!)))Я буду долго ржать...

    добавлено 26.03.2010

    photo_user
    Мать-перемать

    О, эти забытые яйца...Я их не забуду никогда!))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

    добавлено 26.03.2010

    photo_user
    Мать

    Комментарии просто отпад!Народ, спасибо вам от всей души!

    добавлено 26.03.2010

    photo_user
    Психиатр

    А нас в институте лет 15 назад один препод по сангигу "яйцами пугал" так: "Вот сварили вы яйцо, разрезали, а на желтке зеленоватый налёт! Это НИТРАТЫ, которыми кормили курицу! Не еште яйца!". А яйцо-то просто переварено!Мракобес от науки... Как в том анекдоте, где - "если пельмень всплыл при варке, значит он испорченный" :)))Кстати - таймер в варке яиц - необходимая вещь. Ибо забытые в кастрюле на огне яйца, пригорев, пахнут похуже убежавшего молока :))))

    добавлено 21.03.2010

    photo_user

    to yv: яйца пашот варятся совсем по-другому

    добавлено 26.02.2010

    photo_user
    yv

    яйца в "мешочек" - это яйца, сваренные без скорлупы, их еще называют яйца пашот

    добавлено 28.01.2010

    photo_user

    Ололо )

    добавлено 8.01.2010

    photo_user
    чародей

    сварить ВКУСНОЕ яйцо ВСМЯТКУ - действительно искусство!а всех ругателей этой инструкции - фтопку!!!!!не у каждого есть способности к кулинарии,а у некоторых даже вместо доширака выходит г++но!

    добавлено 21.11.2009

    photo_user
    Александр

    Мне захотелось сказать спасибо. Спасибо!Конечно же, я неоднократно слышал, как готовить вареные яйца и когда-то давно, я их себе готовил. Действительно, ничего сложного, но обычно, на протяжении почти двадцати лет, я себе почти ничего, не готовил. Рецепт, который был в моем днк выглдядит так: варить пять-десять мин. Все! А сегодня, прочитав рецепт специалиста, я узнал много полезных ньюансов, а так же у меня появился осознанный выбор, какое именно яйцо я хочу съесть. Честно говоря, до сегодняшнего дня я думал, что с плотностью содержимого яйца, как повезет, а оказалось, что знать, все же, на много круче, чем верить :).Мы (я и двое моих детей) сварили пять яиц вкрутую, у нас все получилось, нам было весело, а потом вкусно!

    добавлено 19.11.2009

    photo_user
    Мариша

    Вообще, лучше, если закипать будут не очень быстро. Иначе полопаются.

    добавлено 16.11.2009

    photo_user
    Яценюк

    Варить яйца это крутоПотому что Я Варю яйца по-крутомуРецепт:-1 литр воды- столовая ложка соли- каструля до верху яиц- варить 360 секунд360 секунд потому, чтоб яйцо крутилось по-крутому на поверхносте столаВсем ПАКА

    добавлено 13.11.2009

    photo_user
    Дьяволенок

    Есть хачу! :)

    добавлено 19.10.2009

    photo_user
    v2106.ru

    спасибо за рецепт..оказывается варка яиц тоже искусство =)

    добавлено 11.10.2009

    photo_user
    PoluKtulch

    Если хорошо встряхнуть варёное яйцо, скорлупа действительно очищается легче. Даже у свежих. Сижу вот, чищу, ем, пока семь проверил :)

    добавлено 7.10.2009

    photo_user
    татьяна

    прочитала в комент. про соль, так вот, от соли просто вода закипает быстрее, а яйца лопаются не зависимо от этого.скорее всего что их только что вытащили из холодильника и сразу варить....

    добавлено 27.09.2009

    photo_user

    В комментариях нашла больше полезной информации чем в статье. Это редкость а этом сайте. Слов нет.Остается только пожалеть господина программиста без чувства юмора, который в 32 года сварил свое первое яйцо... Стаута и Стругацких оставьте себе, интеллектуал вы наш, а вот Достоевского почитайте на досуге - может что-то о реальной жизни почерпнете из его книг.

    добавлено 26.09.2009

    photo_user
    Neil

    Автору большое спасибо.Я конечно 30 лет рецепт не искал, но так уж получилось, что в свои 32 решил сварить яйцо. Мог и без рецепта сварить, но раз уж я программист, решил узнать как это правильно делать именно в инете :)И знаете, получилось :) А тем, кто считает себя юмористами, могу посоветовать потратить время не на написание комментариев, а, например, на прочтение какой-нибудь умной книжки (Стругацких, Достоевского, Стаута, да что угодно), что бы вдруг потом другу совет какой дельный дать.Это только пример, не ограничивайте фантазию! :)

    добавлено 20.09.2009

    photo_user
    Сергей

    Решил избавиться от пуза и искал новые рецепты. Ваш очень понравился - спасибо!

    добавлено 10.09.2009

    photo_user

    Все эти зелененькие ковшички - тем, кто комментировал статью. Со вчерашнего дня - в ужасном настроении. Но почитала ваши комментарии и от души посмеялась. Прям на душе полегчало. Спасибо вам, люди с чувством юмора))).

    добавлено 28.08.2009

    photo_user
    вася

    Там, где я работаю, еды нету никакой. Утром дают сосиску, в обед суши и к вечеру тоже сосиску, а чтоб коньячку или Яйца, то хозяева сами трескают. Весной как никогда хочется перемен и обновлений в жизни, одежде, аксессуарах. Самый верный способ эффектного обновления – приобрести новую Яйца. Вот уже 15 лет доктор Кэй-Ют-Чен проводит эксперименты над Яйца. Хотя опыты д-ра Чена сэкономили работодателю миллионы долларов, но до последнего времени он остаётся единственным учёным, который работает в этой уникальной области. Яйца – тот же бизнес, только с небольшими отступлениями от традиционных правил. Научные изыскания показывают, что на заре развития человечества уже существовала Яйца. В летописях также встречаются упоминания о Яйца. И это не может не радовать. С Яйца ты не останешься незамеченным, особенно в ночном клубе. Здравствуй, дружок. Сегодня я расскажу тебе сказку о Яйца. Жил-был юноша, который любил Яйца... По началу все шло замечательно. Зато потом! В общем, я долго смеялся :) Лучшее лекарство от неразделенной любви – Яйца. И от пустоты тоже. Позвольте Яйца взрослеть вместе с вами. История о возникновении Яйца не менее поучительна. Как-нибудь, при случае, расскажу. А вот «Ацйя» – это Яйца наоборот.

    добавлено 22.08.2009

    photo_user
    Век живи век учись

    Спасибо! Вчера с успехом воспользовался рецептом. Но не указан важный факт - при варке и поедании сваренного яйца не пользоваться серебрянными приборами - тут же чернеют. Анекдот про Штирлица, графиню, портсигар и яйца оказался абсолютно верен.

    добавлено 4.08.2009

    photo_user
    alien3239

    Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт! Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

    добавлено 14.07.2009

    photo_user
    русс

    Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт! Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

    добавлено 12.07.2009

    photo_user
    Lia

    Баш.орг рулит!!! не поверила сначала, но да, правда!!! с нетерпением жду рецепта заваривания "Доширака")))

    добавлено 11.07.2009

    photo_user
    кеп

    Мля, кто туту про зефир писал, пусть приходит у меня микроволновку моет!!!За яйца спасибо, теперь мне ничего не страшно в жизни.

    добавлено 10.07.2009

    photo_user
    skazena_sobaka_bingo

    Бомба! Авторам респект! Башу спасибо!ЗЫ:Ещё зачётно в духовке или в микроволновке варить сгущенку, быстро, эфективно, а главное красиво!

    добавлено 9.07.2009

    photo_user
    Katrin

    Спасибо баш.оргу) Смеемся всем офисом)))) С нетерпением ждем рецептов "Как правильно заваривать растворимый кофе", "Методы намазывания бутерброда маслом" и "Вскипятить воду в чайнике: миф или реальность?""и снова появится проблема почерневшего желтка"....... страшно представить))))))))

    добавлено 9.07.2009

    photo_user

    Прочла на баше не поверила =)))

    добавлено 8.07.2009

    photo_user

    Бля, взрывается! проверенно. А зефир? тоже взрывается?

    добавлено 7.07.2009

    photo_user

    пробовал! про то что они взываются это гон!!! поверь попробуц сам, очень даже неплохо получаюся

    добавлено 7.07.2009

    photo_user
    Консультант по бытовой технике

    А кто-нибудь пробовал делать яйца в микроволновке?

    добавлено 6.07.2009

    photo_user
    хмур

    просто пиздецс голоду не подохну =)))главное чтобы они (яцы) были )

    добавлено 6.07.2009

    photo_user

    ахахха,прочла на баше, зашла сюда увидеть своими глазама. просто под столом.))))))

    добавлено 6.07.2009

    photo_user

    Уже в баше )))Очень смешно ...."Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются - а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!"

    добавлено 6.07.2009

    photo_user
    Леонид

    О, да! Раньше для меня теща была богом, за то, что она варила по утрам мне яйца. Но ваш сайт открыл мне глаза на простые вещи, оказывается, я и сам могу сварить яйца. Теперь тёщу призираю, за то что она пользовалась моей беспомощностью. Спасибо добрые.

    добавлено 6.07.2009

    photo_user
    DART

    Авторы, не умеющие варить яйца - убейтесь. Не надо портить генофонд."Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным"Автор, кушающий красивую скорлупу перепелиных яиц может тоже убицца.

    добавлено 4.07.2009

    photo_user
    Кирилл

    Охренеть!Правда что ли есть такие люди, которые не умею варить яйца???Я в ауте от этой статьи и от комментариев, типа "Спасибо", "...Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!..." 30 лет человек искал "рецепт"! Их оказывается по "рецепту" готовят!Ну тогда напишите ещё "Как правильно отрезать хлеб", "Как сделать бутерброд с маслом"

    добавлено 3.07.2009

    photo_user
    Житель

    Ну наконец-то! Столько куриц убил - думал неправильные (. Оказывается их варят!ЗЫ: не расскажите как проще убирать перья из куриного супа?

    добавлено 2.07.2009

    photo_user
    Роман

    Люди, а есть кто добрый - кто английский знает? Вы стебетесь, а британцы голодают!http://www.utro.ru/articles/2008/05/16/738401.shtml

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Рупор Абсурда

    *робкая просьба к гуру:А нельзя ли выложить для всеобщего пользования описание такого мистического обряда, как заваривание чайных пакетиков? Долгие годы меня терзают ужасные сомнения: может, я делаю что-то не то, и это мешает мне приблизиться к пониманию смысла бытия?..

    добавлено 1.07.2009

    Блин, их оказывается, еще и варят!!!Охренеть, вот это открытие. Просто сатори какое-то...*садится в позу лотоса и бормочет мантру... че-то там про яйца...

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Василий

    Спасибо!

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Роман

    Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт! Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    bash.org.ru user

    Ура! ждём рецептов"как сделать правильный бутерброд", "яичница обыкновенная" и "единственный верный способ приготовления Доширака"

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Margus

    Простое человеческое спасибо. теперь если жена уйдет не пропаду!

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Ololo

    Вы совсем чтоли с ума все посходили? Читать в инете как яйца варить! =)))) Что там варить-то? Кинул, вынул, жуй! =))))))))*бъётся головой ап стол*

    добавлено 1.07.2009

    photo_user
    Толя

    Спасиб за рецепт)

    добавлено 15.06.2009

    photo_user
    masterplus.tv

    Сильно не бейте. Коммент выше можете удалить. Робоформ что-то напутал.К сожалению, жизнь моя в последнее время сложилась так, что готовить приходится самому. Чувствую себя слепым котенком. Жуть. Но ваш сайт - это просто находка для меня. Есть рецепты без выпендрежа а на каждый день. Спасибо!

    добавлено 17.04.2009

    photo_user

    К сожалению, жизнь моя в последнее время сложилась так, что готовить приходится самому. Чувствую себя слепым котенком. Жуть. Но ваш сайт - это просто находка для меня. Есть рецепты без выпендрежа а на каждый день. спасибо

    добавлено 17.04.2009

    photo_user
    Игорь

    Варил по второму способу,как закипело-2 минуты.Белок сварился полностью,а желток как и хотел в мешочек. 3,4,5 минут это перебор,будет ближе к крутым.

    добавлено 7.02.2009

    photo_user
    андрей

    "Разумеется, все любят яйца"*ласково поглаживает

    добавлено 15.01.2009

    photo_user
    bu3apd

    охренеть, столько комментариев к тому "как варить яйца?". вы в пещерах чтоли жили пол своей жизни??чо их варить?? положил в кастрюлю, да сварил и вытащил.

    добавлено 11.12.2008

    photo_user
    Артем

    Про проколоть яйцо иголкой. Хоть заранее и предполагал каков будет результат, всё равно пошел попробовать. Разумеется НЕ ПРОТЫКАЕТСЯ. Но шутку оценил :)Насчет рецептов - в очередной раз убедился, что читать иной раз их вредно - элементарые вещи оказываются сложными.Моя бабушка сколько себя помню каждое утро варит дедушке яйцо всмятку. Она кладет яйцо в мет. кружку и после закипания считает до N, где N - толи 100, толи меньше. Могу узнать точно. Кому интересно - стучитесь aneganov йет gmail тчк com

    добавлено 6.12.2008

    photo_user
    Неожиданно

    Для того, чтобы отлично очищались яйца даже только из под курицы, нужно несколько раз энергично встряхнуть каждое яйцо. Оно должно как бы "булькнуть". Только не переусердствуйте, иначе желток может разорваться.

    добавлено 19.06.2008

    photo_user
    Евгений

    Чувство гордости аж переполняет, когда жреш первое собственноручно сваренное яйцо =)Варил в смятку по 2-му способу, а получилось вкрутую. Но всеравно круто.

    добавлено 5.01.2008

    photo_user
    Александр

    Теперь к моим немногочисленным кулинарным умениям прибавилось ещё одно =) Интернет - полезная штука, залез, почитал 10-15 минут и ты уже умеешь варить яйца =)

    добавлено 3.01.2008

    photo_user
    Александр

    Теперь к моим немногочисленным кулинарным умениям прибавилось ещё одно =) Интернет - полезная штука, залез, почитал 10-15 минут и ты уже умеешь варить яйца =)

    добавлено 3.01.2008

    photo_user
    g_l_k

    Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются - а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт!Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!

    добавлено 28.11.2007

    photo_user
    Виталий

    Спасибо :) Девушка довольна!

    добавлено 28.11.2007

    photo_user
    Андрей

    Всё просто SUPER!!!Яйца получились точно как на картинке!!!

    добавлено 11.10.2007

    photo_user

    Если добавить соль, яйцо может и лопнет, но не будет вытекать в воду. Соли положить столько, чтобы вода была явно соленой, а не солененькой.

    добавлено 8.10.2007

    photo_user
    avalon

    Агромное спасибо! ) В крутую вкуснючии получились )))

    добавлено 17.09.2007

    photo_user
    ErV

    Спасибо за инструкцию.

    добавлено 7.08.2007

    photo_user

    На самом деле всё зависит от размера яиц и массы воды на них приходящейся___) если варить 1-о яйцо в литре и бросить в него чайную ложку соли- яйцо 100% "не треснет")))Яйца в смятку - реалия но достаточно непростая) вследствие чего заключаем что и невкусная))))

    добавлено 10.05.2007

    photo_user
    Архитектор

    спасибо, побежал покупать таймер

    добавлено 1.04.2007

    photo_user
    Ольга

    Спасибо за совет "как сварить яйцо всмятку". Совет "Яйца, сваренные всмятку, способ 1" получился великолепно. Теперь могу порадовать мою семью прекрасным завтраком, а вот "способ 2" не получился, хотя на вид кажется очень легким.

    добавлено 23.03.2007

    photo_user
    Андрей

    не рецепт а сплошной свистеж - оба способа делают КРУТЫЕ ЯЙЦА

    добавлено 3.03.2007

    photo_user
    Таня

    У меня вопрос: надо ли закрывать кастрюлю крышкой? и почему

    добавлено 1.01.2007

    photo_user
    Кархардонка

    Соль, может и чушь, но добавьте уксуса и яйца точно не вытекут. Хотя, можно сырое яйцо проколоть иголкой с тупого конца и тогда оно тожно не треснет. А, лучше всего купить яйцеварку и не мучиться.

    добавлено 1.08.2006

    photo_user
    Циклоп

    Не отражено обстоятельство, что яйца бывают разного размера. Самые крупные и через 5 минут кипения будут в смятку. Если опасаетесь переварить - сварите сначала одно!

    добавлено 28.04.2006

    photo_user
    Toma

    как раз таймер купила, а то просто все перевариваю

    добавлено 3.04.2006

    photo_user
    Алла

    Про соль - полная чушь. Отлично трескаются и при добавлении соли!

    добавлено 9.03.2006

    photo_user
    Rekossa

    Полезный совет. Если в воду где варится яйцо добавить соль, то оно не лопнет и даже не потрескается, при каком бы кипении вы бы его не варили.

    добавлено 13.08.2005

    photo_user
    Мария

    Michael, в этой статье показывается как правильно делать <b>вареные</b> яйца. С точки зрения идеально сваренного яйца, яйцо "в мешочек" является недоваренным.

    добавлено 6.05.2005

    photo_user
    Michael

    То, что в этом рецепте называется "недоваренное яйцо с темно-золотым желтком", в народе называют "яйцо сваренное в мешочек".

    добавлено 6.05.2005

    photo_user
    Ivy

    \"Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 30 мин дольше.\"Вот возьмет \"чайник\" яйца и пойдет их варить на 30 минут дольше. :)

    добавлено 28.04.2004

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Ваши
    рублей
    помогут
    детям

    подробнее Хочу помочь

    Сейчас на форуме

    Опрос
    Всего ответило:
    5295 человек
    А вы знаете что..

    что Михаэль Шумахер признался, что перед каждой гонкой съедал по тарелке спагетти с оливковым маслом и кусочками мяса или рыбы?