Авторизация

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 7

Photo 1. Все зависит от количества воздуха внутри яйца. Вы знаете, что в каждом яйце, с тупой стороны есть немного места, где собирается воздух, количество этого воздуха определяет возраст и качество яйца, и то как его лучше готовить. В только что отложенных яйцах подушечки воздуха почти нет, но со временем все больше и больше воздуха туда проникает и этот промежуток растет. В то же время влага из яйца испаряется.


Photo 2. На верхней тарелке на картинке очень свежее яйцо с округлым, пышным желтком. В белке есть густой желейный слой, окружающий желток, и более жидкий внешний слой. Через неделю, на нижней картинке, желток становится более плоским и два слоя белка не так заметны. Так что все становится понятно почему яйцо должно быть свежим, если вы готовите яйца-пашот или жарите их, потому что яйцо получится тогда аккуратным и округлым. А старое яйцо растечется по сковородке, и вы получите плоский блин с желтой серединой. А в воде (на яйцо-пашот) яйцо скорее всего развалится.


Photo 3. Как сказать насколько свежее яйцо, не разбивая его, может показаться не простой задачей, но на самом деле все просто. Помните место для воздуха с тупого конца ? Есть очень простой тест, по которому вы легко определите сколько там воздуха. Положите яйцо в стакан с холодной водой: если оно потонет и примет горизонтальное положение, оно очень свежее; если оно оказалось немного под наклоном, ему примерно неделя; а если яйцо плавает вертикально, оно не свежее.
Этот тест может не сработать только в том случае, если в яйце была трещина и попало больше воздуха.
На мой взгляд, все яйца должны быть использованы в течение 2х недель. 3 недели еще ничего, но больше их хранить не стоит.



На заметку:

> Как варить яйца
> Как жарить яйца
> Как разделить белок и желток
> Как сделать яйцо-пашот

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    в жизни пригодится, ещё если вы на омлет яйца то можно их сильно встряхнуть (в скорлупе) если есть звук бульканья то оно пропало

    добавлено 27.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    у меня не сработало....(( тухлое потонуло((

    добавлено 13.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а ещё прочитать на штампике дату.

    добавлено 7.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Очень полезные советы! Познавательно! Спасибо большое!

    добавлено 8.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо -похоже на правду проверим

    добавлено 23.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    GeorG

    Большое вам спасибо....я занимаюсь фитнесом... и мне это очень пригодиться...свежесть продуктов для меня очень важно))))

    добавлено 11.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Margunya

    Ой, большое вам спасибо! Теперь всегда буду определять так свежесть яиц. Моему малышу нужны только свежие. А продавцам я не верю:( Спасибо :)

    добавлено 27.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме