Авторизация

КАК ВЫБИРАТЬ СЫР КАМАМБЕР

КАК ВЫБИРАТЬ СЫР КАМАМБЕР

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
Photo 1. Самый лучший в мире Камамбер выпускают в Нормандии. На нем стоит штамп Camembert de Normandie Appellation d'Origine Controlee au Lait Cru (сделано из лучшего молока, которое происходит только из строго определенного района). Во-первых, нужно запомнить, что если Камамбер приготовлен традиционным способом и на нем есть указанный штамп, это лучший сыр, который вы сможете найти.


Photo 2. На фотографии сыр спелый, кремовый и начинающий подтекать; но он должен быть довольно густым и плотным. К сожалению, фотография не может передать тот восхитительный аромат, которым должен обладать свежий полностью созревший Камамбер. Нужно добавить, что даже если в середине есть тонкий слой не размягченного сыра, аромат у традиционного правильного камембера все равно будет ярким и очень сильным - многие люди предпочитают есть камамбер именно на этом этапе.


Photo 3. Камамбер достигает пика через 4-5 недель и лучше всего есть его в течение последних 5 дней пятой недели. Со временем неспелый слой внутри сыра постепенно исчезает. На фотографии показаны разные стадии зрелости Камамбера - нижнему сыру всего 1 неделя, затем две недели и затем три, а верхняя фотография показывает сыр после 4 недель. Вы можете заметить, что у недельного камамбера корочка белая и пышная, но пышность пропадает со временем, у корочки появляется красноватый оттенок, смешанный с белым.


Photo 4. Так должен выглядеть полностью созревший Камамбер, конечно, он должен на ощупь быть очень мягким. Важно не давать сыру перезреть, иначе он потеряет свой аромат. Когда вы покупаете сыр Камамбер, посмотрите дату "годен до" и употребляйте в последние 5 дней.



Попробуйте такие рецепты:

> Соус Камамбер
> Пироги с сыром камамбер и помидорами
> Кексы с клюквой и сыром

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Сырная

    Спасибо за отлично поданый материал! Коротко, наглядно и очень информативно!

    добавлено 7.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кто расскажет о хранении?Конечно, Камамбер не тот сыр, который надо хранить. Наши друзья французы, например, считают, что Камамбер нельзя хранить в холодильнике: умирают бактерии, которые, собственно, и делают этот сыр неповторимым... Но я как-то неуверена в правильности такого подхода...

    добавлено 14.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А выбирать в магазине очень просто. Нужно снять крышку и понажимать несильно в центре. Чем мягче, тем лучше, чем тверже, тем моложе.Во Франции все в магазинах обязательно так и делают, выбирая Камамбер.

    добавлено 26.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме