Авторизация

КАК ВАРИТЬ РИС

КАК ВАРИТЬ РИС

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 176
Photo 1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.


Photo 2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.


Photo 3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника). Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.


Photo 4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.


Photo 5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами ! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.


Photo 6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.


Попробуйте такие рецепты:

> Рис "Закрытый магазин"
> Рис жаренный с овощами и яйцом
> Рис лимонный с грибами и травами

Смотрите также:

> Энциклопедия риса
> "10 блюд с рисом"
> Как варить рис пилав
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (176)
Добавление комментария
photo_user
Какой-то повар

Спасибо за рецепт! Готовил рис и раньше, но так гораздо вкуснее получается!

добавлено 16.06.2013

photo_user
Татьяна

Спасибо! Получился рассыпчатый рис

добавлено 27.03.2013

photo_user
Yuzhni

вротипать как заморочилась. вот рецепт для холостяка:Рис промыть, добавить в кастрюлю с подсоленным кипятком 1/2, варить 15-20 минут на тихом огне под крышкой до полного выкипания воды из кастрюли. На этом всё! накер было так распинаться?!

добавлено 17.03.2013

photo_user
Даша.

Очень вкусно! С удовольствием ем такое! Делия,спасибо Вам большое за то,что разместили здесь свой рецепт!

добавлено 30.12.2012

photo_user
Аругула

Василий, если в итоге вкусно плучается, то вы точно все делаете так :) Я обычно когда там бурно кипит просто снижаю огонь до минимума.

добавлено 16.12.2012

photo_user
Василий Теркин

Несколько раз делал по рецепту, просто олично получается! Спасибо!Но интересует такой момент, подскажите, когда закрываю крышкой (с дырочкой) и варю на медленном огне, то через некоторе время начинается активное кипение, выделение пара, конденсируется вода и крышку просто поднимает и из-под крышки прорывается пар, приходится нарушать рецепт и поднимать на несколько минут крышку и так несколько раз во время варки...Что я делаю не так?

добавлено 16.12.2012

photo_user
Светлана Савоста

Отличный рецепт! Очень вкусно!

добавлено 14.11.2012

photo_user
игорь

Супер! Большое спасибо! Действительно просто и очень вкусно!!!

добавлено 27.09.2012

photo_user
Вера

Восхитительно и нет слов! брала стакан риса и 2 стакана кипятка, готовила ровно 15 минут. Рис был самый обыкновенный, даже не длиннозерный

добавлено 22.08.2012

photo_user
Базеляка

При всём уважении к автору, но как можно басмати с луком мешать-то? А натуральный аромат? Он же пропадёт, будет "забит" этим луком жареным.. и какая морковь? Давайте добавим мясо и скажем, что тож отличный плов полуается...

добавлено 14.08.2012

photo_user
Оксана Панченко

Спасибо большое за отличный рецепт, добавила крымские специи (барбарис, шафран и т.д.) очень вкусно!!!!

добавлено 26.07.2012

photo_user
рис

очень было вкусно но почему он черный?????

добавлено 25.07.2012

photo_user
Олег

у меня пригорел((( Вроде всё по рецепту делал

добавлено 25.07.2012

photo_user
Ник

Отличный рецепт, спасибо. Несколько раз готовил, модифицировал его немного под себя: вместо лука режу мелко мясо, чеснок и морковь. Обжариваю мясо, добавляю чеснок и морковь, ну а дальше по рецепту. Сама идея готовить рис в сковороде на пару - отличная. Рис всегда рассыпчатый, рисинка к рисинке. Использую пропареный длинный рис.

добавлено 16.05.2012

photo_user
Лана

Никогда не питала особой любви к рису, а мой муж обожает. Раньше нормальный рис он ел только в китайском ресторане. Дома - я с огромной неохотой варила рис, но получалось так себе.Хочу добавить вот что.Сегодня , прочитав , этот рецепт, сразу же приготовила, все получилось супер. Муж, прийдя с работы , сразу съел рис, не дожидаясь рыбы:))), потом с рыбой. Я тоже съела и очень понравилось. Прочитав все отзывы добавлю:Там в рецепте следовало бы описать тот способ, что на картинке, а уж в конце добавить, что можно варить и без лука и масла и прочее... Я тож немного запуталась.Оч смешно было прочитать комментарий про то, с маслом рис не развратится. Тому мужчине следовало бы просто посмотреть , сколько лет и сколько людей оставили слова благодарности за рецепт.Понравилась идея с растопленным сливочным маслом перед варкой.Итог: огромное спасибо! Рис можно вкусно приготовить и дома . И в качестве гарнира подавать на стол в праздник. Картофель надоедает ;))

добавлено 4.05.2012

photo_user
Sergey

когда жена не знает что готовить, начинаю готовить я и даже вкусней.Рис варил первый раз и очень удачно,Спасибо! Добавлять лучше натуральные травы, химикаты только портят вкус

добавлено 24.04.2012

photo_user
Юлия

спасибо за рекомендацию накрыть готовый рис полотенцем, чтобы влага лишняя впиталась! Просто здорово!

добавлено 23.04.2012

photo_user

Первый раз сварил просто рис, не плов. Поначалу опасался, что рис подгорит или что-то ещё будет не так. Но всё получилось отлично! Обжаривал сперва лук с морковью, заливал просто водой и добавил много разных трав и приправ, типа шалфея, карри и тп. Рис получился рассыпчатый, очень вкусный. Спасибо за рецепт!ЗЫ: Будьте осторожны, выливая кипяток на горячую сковородку.

добавлено 4.04.2012

photo_user
Ольга

Рис получился как на картинке. Рассыпчатый и обалденно вкусный. Крышку не поднимала, хотя очень хотелось. Я даже не думала, что так просто готовить. СПАСИБО, ОТ ВСЕЙ ДУШИ ЗА РЕЦЕПТ!!!

добавлено 25.03.2012

photo_user
Юрий

А я так готовлю второй раз, и мне очень понравилось. Первый раз строго по рецепту, второй раз с добавлением моркови. ВКУСНОТИЩА! Спасибо автору. Реально девушке понравилось даже.

добавлено 22.03.2012

photo_user
Юля

Так здорово рис у меня не получался!!! Делала без лука, не люблю его. И вышло потрясающе. Рассыпчатый и очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО за рецепт

добавлено 2.03.2012

photo_user
Наталья

Получилось просто супер, очень вкусно!!! Я готовила обыкновенный круглозерный шлифованный рис, получилось всё как по рецепту. Я очень довольна ;)))

добавлено 26.02.2012

photo_user

добавлено 18.02.2012

photo_user
ТВ

Автору действительно большое спасибо! Рецепт не выискивала, взяла первый попавшийся. И всё получилось :))Заметила, что рецепт написан в 2003 году, а сколько положительных отзывов!!! Также понравился комментарий - про рис для суши. Девушка прекрасно разбирается в рисе! Было интересно :)). А нам, чайникам кулинарии, прекрасно подошёл этот - авторский :)). Так держать! Спасибо!

добавлено 12.02.2012

photo_user
Александр

Попробую приготовить, а потом оценю.

добавлено 12.02.2012

photo_user
Яна

Это ужасно!:( На слабом огне рис зажарился! По совету автора не мешала, и нижний слой полностью почернел.Никогда у меня не было такого неудачного приготовления.

добавлено 3.02.2012

photo_user
Макссс

Не рецепт,а херовина.Текста много-толку нет.Если кинуть рис в масло,он не пропарится(не даст масло).Воды дохера зачем лить.Вобщем среднего качества рис разваришь 100% в кашу!

добавлено 28.01.2012

photo_user
Катрин

2003-2012 гг. и этим все сказано!

добавлено 27.01.2012

photo_user
Ирина

Очень понравилось, спасибо за рецепт!!!

добавлено 23.01.2012

photo_user
Максон

Зачетный рецепт!!! Был очень доволен, помимо вкуса и вида блюда! простотой и малым участием повара)))Другу: "Хочешь есть, но не хочешь чем то заморачиваться!!! - Свари РИСа! А как ща научим)))

добавлено 22.01.2012

photo_user
Валентина

Спасибо за рецепт, теперь рис едим с удовольствием

добавлено 20.01.2012

photo_user
Алексей

Отличный рецепт, все получилось с первого раза даже у не умеющего готовить :)Всем очень понравилось.

добавлено 17.01.2012

Очень и очень вкусный рис!!!Благодаря Вашему рецепту в семье +1 к любимым гарнирам!

добавлено 14.12.2011

photo_user
Анатолий

Рецепт просто супер!Получилось с первого раза! Порцию на двоих съел сам!Автору здоровья и огромное спасибо!

добавлено 13.12.2011

photo_user
Анастасия

Забыла добавить... До пробы этого рецепта, моя семья (стойкие бедолаги) ели только рисовый клейстер, а теперь ароматный РАССЫПЧАТЫЙ рис! Еще раз выражаю благодарность Автору! Вы мой кумир!

добавлено 10.12.2011

photo_user
Анастасия

Такого риса я еще не пробовала негде! Только вот очень хотелось рис перемешать- боялась, что рис может пригореть. 15 минут ходила вокруг плиты и прикидывала способы отшаркивания сковороды от пригоревшего риса. Но все обошлось! Рис невероятно прост в приготовлении и имеет восхитительный вкус! Автор, я Вам аплодирую стоя! :)

добавлено 10.12.2011

photo_user
Ди

Большое спасибо! никогда такой не получался раньше!

добавлено 29.11.2011

photo_user
Альдиар

Мне нравиться, получился хороший рассыпчатый рис, кто не пробовал, советую!

добавлено 15.11.2011

photo_user

Очень вкусно просто и быстро

добавлено 8.10.2011

photo_user
bill27

Этот способ отлично подходит к варианту плова по-азербайджански, в котором не рис - гарнир к мясу, а наоборот, мясо с сухофруктами - гарнир к рису. В этом варианте рис поливают перед варкой растопленным сливочным маслом.

добавлено 12.08.2011

photo_user
Papann-Lisboa

Замечательный рецепт,но я еще вместе с луком обжариваю чеснок 2-3 больших зубца мелко порезанный.Придает обалденный вкус и запах!

добавлено 24.07.2011

photo_user
Татьяна

Спасибо за рецепт! Минус лук, плюс морковка и куркума.

добавлено 28.06.2011

photo_user
Игорь

Не могу не написать - все получилось! Причем из самого простого риса. Низкий поклон автору. С удовольствием бы приготовил автору чтобы порадовать вкуснотищей!

добавлено 27.06.2011

photo_user
ирина

Это бомба!!! Купила самый дешевый рис на развес- и оп-ля! я такого вкусного и красивого риса не видела никогда!!! Спасибки!!!

добавлено 27.06.2011

photo_user
ира

фантастика получилось , супер

добавлено 21.06.2011

photo_user
ира

так начиталась , надо пробовать .неужели и у меня получится рассыпчастый рис )))

добавлено 19.06.2011

photo_user
Ева

Всегда пользуюсь этим рецептом, просто супер. Спасибо!!!

добавлено 9.05.2011

photo_user
Андрей

Отличный рецепт! Спaсибо!

добавлено 5.05.2011

photo_user
Гулёна

Это просто фантастика!!!Только после этого рецепта я поняла, что значит рассыпчатый рис - он абсолютно мягкий ,но когда ешь чувствуешь каждую рисинку!!!!Теперь только так и буду готовить.

добавлено 20.04.2011

photo_user

пасипки большое!!! класно получилося)))))

добавлено 18.04.2011

photo_user

Спасибо Вам за рецепт!:)Сидим с соевым соусом лопаем!)

добавлено 3.04.2011

photo_user
Лу

Рецепт довольно интересный и кому-то (да и как вижу многим) окажется полезным. Но лично я изменила своё отношение к рису когда поняла, что разные его сорта имеют разный вкус.На самом деле Басмати - очень вкусный рис.Когда-то я довольно активно ела пропареный рис из пакетиков. Но тогда у меня было твёрдое правило, что рис без какого-либо соуса я есть не могу. Он просто в меня не лез.Оказалось всё дело во вкусе.Когда меня научили готовить суши, я обнаружила что у японского риса для суши изумительный вкус. Я могла его есть ложками без всего ещё пока готовила. Желудок просто ликовал от него.Недавно я окончательно убедилась, что обыкновенный краснодарский рис это точно то же самое. Главное его правильно готовить.Абсолютно верно, что помешивать не стоит. К сожалению у меня только нет кастрюли, в которой можно было бы готовить с закрытой крышкой, при любой силе огня крышка от пара прыгает.Не стремлюсь навязать своё мнение, но возможно мои слова кого-то заставят задуматься и попробовать. Я поняла, что соль рису абсолютно не нужна. Он слишком вкусен сам по себе. Солёность может быть сбалансирована овощами или рыбой добавленным к рису или же соевым соусом.В последнее время я не стремлюсь к рассыпчатости риса. Конечно когда он превращается в кашу это уже не очень приятно. Но и когда он твердоват, мой желудок, к примеру, воспринимает это как недоготовку (как и с гречкой и чечевицей) и хуже переваривает.Я варю примерно по способу применимому к рису для суши. Промываю, высыпаю в холодную воду (1 к 3м), на сильном огне довожу до кипения, затем перевожу на минимальный. Когда воды остаётся совсем чуть чуть, под крышкой даю её довпитать.Наполненность и приятный вкус придаёт рису кунжутное масло. Нередко я поливаю его им уже на тарелке.Мой рецепт, использованный альтернативой суши, когда я ещё не умела их готовить:рис варится как обычно для суши, готовый смешивается с сухим молотым имбирём и выкладывается в полукруглую пиалку, затем пиалка переворачивается на тарелку, сверху на холмик кладутся небольшие кусочки красной рыбы, по краям - кубики авокадо, всё поливается соевым соусом.В данном рецепте я хотела подчеркнуть сочетание соевого соуса и имбиря, которое мне понравилось при моём первом знакомстве к сушифото блюда http://www.facebook.com/photo.php?pid=427745&l=3bd1cf4717&id=100000255920209Что касается лука в рисе, не всегда он актуален. Для плова и ризотто - самое то. Кстати рцепт представленный здесь и напоминает ризтто, до которого сама я к сожалению пока не добралась. В остальных же случаях в овощи к рису я редко добавляю морковь и лук. Мне нравится добавлять в овощи к рису смесь прованских трав, мускатный орех. Если готовить рис к курице, можно добавить в него немного куркумы - он станет пикантным и солнечно-жёлтым.Буду рада если кому-то нюансы описанные мной окажутся полезны.

добавлено 27.02.2011

photo_user
малявинка

рецепт замечательный! теперь всегда варю рис таким способом,а с луком и морковкой получается еще и красиво:) спасибо! рис действительно получается рассыпчатым.

добавлено 24.02.2011

photo_user

добавлено 18.02.2011

photo_user
Назар

Класно !!!!!!!!

добавлено 17.02.2011

photo_user
Назар

Класно !!!!!!!!

добавлено 17.02.2011

photo_user
Аля

мне понравилось. вкусный, рассыпчатый, и главное получилось

добавлено 9.02.2011

ОГРОМНОЕ спасибо автору за рецепт, впервые получился рассыпчатый рис )))) удачи на кухне

добавлено 6.02.2011

Огромный респект автору за идею варки риса на бульоне. Честно скажу, что варила в кастрюле, но предварительно прогрев с маслом, готово было через 15 минут, как раз успела полы на кухне вымыть, получилось так вкусно, что чуть не пришлось по новой все варить :).

добавлено 6.02.2011

photo_user
ксю

а главное как доступно описано)) спасибо!

добавлено 4.02.2011

photo_user
Серджио

Хорошая тема, со сковородкой, - рис под рукой был дешёвый "ноунейм", тот что обычно превращается в комок. Но с жареным лучком, морковочкой, карри и кукурузкой (и немного перчика из меленки в тарелку) - получился супергарнир! И рассыпчатый, что немаловажно.Респект и благодарность ТС.

добавлено 25.01.2011

photo_user
Лис

Превосходно! Маэстру низкий мой поклон!!

добавлено 9.01.2011

photo_user
LARISA

Прошу прощения, забыла указать самое главное: если хочешь получить отменный результат, не жалей денег на качественный рис : басмати; жасмин .... Приятного аппетита!!!!

добавлено 27.12.2010

photo_user
LARISA

Приготовила второй раз. Опять получилось обалденно вкусно. Большое спасибо за рецепт! Всегда считала, что приготовить рассыпчатый рис очень сложно, т.е. раз на раз не приходится. В этом году была в Мармарисе ( отель " Poseidon ") , так там повар потрясающе готовил рис. Объедалась. Я готовила рис не в сковороде, а в кастрюле фирмы Zepter (дорогущая, зараза - более 200$ )c широким дном и невысокими бортами. Перед добавлением риса и кипятка жарила на масле морковь и лук. Не побоюсь повторится - обалденно вкусно. Приятного аппетита всем. Рис готовьте только так!!! Можно, конечно, добавить и перец, и горошек, и грибы, и т.д., но это уже будет другое, самостоятельное блюдо.

добавлено 27.12.2010

photo_user
Иван ЛВ

Мммм, обажаю ещё добавлять японский соевый соус и чутка вассаби) Порно, но мне нравится

добавлено 25.11.2010

photo_user
Ирина

Спасибо огромное за рецепт и советы. Супруг доволен :)Сколько раз пыталась сварить рассыпчатый рис, такой вкусный ни разу не получался.

добавлено 24.11.2010

photo_user
Денис

Бесподобно! Я всегда переваривал или сжегал рис, а этот прис получился просто изумительным.

добавлено 7.11.2010

photo_user
Ирина

ЭТО ПРОСТО ПИПЕЦ!!! очень очень очень вкусно!!!

добавлено 4.11.2010

photo_user
яна

рис получился не рис, а пища богов. благодарю за разрушение вдрызг годами уложившегося в голове стереотипа, что, мол, варка риса гильотине подобна. оооочень вкусно. очень большое спасибо!

добавлено 25.10.2010

photo_user
jemi

всю жизнь готовила с тысячей заморочек, которым научена была с детства(замочить, проварить, откинуть, поставить на пропаривание и т. п.) - выходило с переменным успехом, в 2 из пяти подходов получалось нормально, в остальных - каша на фиг какая-то. но этот вариант не просто спасает быстротой приготовления, у риса безупречный вид, вкус - обалденный. спасибо, это - палочка-выручалочка для работающей женщины, с первого раза получилось и получается всегда. Еще раз тысяча благодарностей ))))

добавлено 25.10.2010

photo_user
olk

отличный рис, присоединяюсь с всеобщей оценке

добавлено 9.10.2010

photo_user
Sat

Очень хороший рецепт. Рис получается хороший, рассыпчатый, вкусный. Раз приготовили - теперь всегда готовим по этому рецепту.

добавлено 5.10.2010

photo_user
яуы

добавлено 14.09.2010

photo_user

попробовал - получилось

добавлено 9.09.2010

photo_user
Наталья

Нифига не понял! Так, рис надо сварить в воде в другой посуде или с начала варить в этой самой сковороде???? В рецепте можно понять так, что сначала рис надо где-то сварить, а уже потом смешивать с маслом....-------------------Михаил, это автор поясняет, что можно с луком готовить, а можно и просто без него, а процедура - одна и та же.

добавлено 22.08.2010

photo_user
Наталья

Вы себе представляете чтобы по вашему рецепту рис готовили китайцы, узбеки, вьетнамцы, французы или даже безнадежные в кулинарии американцы???----------------Индийцы готовят именно так, между прочим! Сама наблюдала.Да и без масла и обжарки - поздоровее будет все-таки.По-моему, оба способа хороши, просто они - разные :)))))))Тот, к-рый в рецепте сверху, обязательно попробую тоже, спасибо!

добавлено 22.08.2010

photo_user
Лола

Рис получается суперрррр)))))))))Спасибо большое за рецепт!!!!:-*

добавлено 11.08.2010

photo_user
viv'en

отличный рецепт!спасибо =)

добавлено 31.07.2010

photo_user
Дарья

просто офигительный рецепт!!!! респект автору :) прост даже для блондинок :)

добавлено 5.07.2010

photo_user
Genius

Благодарствую =) Залез сюда после того как обнаружил, что кроме слипшегося риса дома жрать больше нечего ))))

добавлено 17.06.2010

photo_user
Михаил Е

Нифига не понял! Так, рис надо сварить в воде в другой посуде или с начала варить в этой самой сковороде???? В рецепте можно понять так, что сначала рис надо где-то сварить, а уже потом смешивать с маслом....И по поводу того что рис не надо мыть, тоже большие сомнения - немытый рис покрыт рисовой мучкой, которая делает его после варки липким и кашеобразным....

добавлено 15.06.2010

photo_user
dexis

Спасибо большое! Наелся от души )p.s. всегда почему-то думал, что простому смертному никогда не сварить рассыпчатого риса . . .

добавлено 11.06.2010

photo_user
Алексей

Отлично! Автору спасибо!

добавлено 6.06.2010

photo_user

"Уважаемые! Все очень и очень просто - сначала берете стакан риса и промываете. Сперва в холодной воде, а потом - заливаете кипятком, чтоб был весь покрыт и оставляете на 5 минут. Затем снова - промываете холодной водой, в кастрюлю с кипятком и на огонь. Кипятка берете с избытком, примерно - на стакан риса - литра три-четыре. Варите его не накрывая крышкой, примерно минут 15 (сами сможете оценить, его попробовав). Потом - на друшлаг и промываете холодной водой. Никаких хлопот, измерений воды и засекания времени и рис будет рассыпчатым!"Вы извините, но это какой-то антирис получится.Просто вредительство, а не совет. Рис, конечно, получится рассыпчатый, но это будет уже не рис.Вымыть из него все самое важное, а потом еще лишить оболочки?Суть риса в том, что обваривается каждое зернышко паром, только тогда не повреждается оболочка и сохраняется истинный вкус, аромат и консистенция риса.Нет ничего сложного в правильном приготовлении риса, нужно просто несколько раз сделать все по технологии, а потом, как любое блюдо, будешь делать не глядя, не засекая часов и выдерживая пропорцию точнехонько на глаз.Вы себе представляете чтобы по вашему рецепту рис готовили китайцы, узбеки, вьетнамцы, французы или даже безнадежные в кулинарии американцы???

добавлено 3.06.2010

photo_user
Павел

Уже пятый день только его и готовлю. Влюбился.Не такой рассыпчатый, конечно, но вкусный...

добавлено 8.05.2010

photo_user
Анна

я сама не очень хорошо готовлю, но этот рецепт очень прост и доступно описан , огромное спасибо автору!!

добавлено 1.05.2010

photo_user

Великолепный рецепт! Все получилось просто и замечательно!Огромное Вам спасибо!

добавлено 23.04.2010

photo_user
вовий

несколько раз готовил по подобному рецепту-всё время какаято шляпа получалась!А в этот раз-всё просто супер, я теперь мега-рисовар)!!!ПАСИБА!

добавлено 19.04.2010

photo_user
люля-кебаб

Очень вкусно,муж в восторге, говорит, что такого вкусного еще не пробовал. Спасибо автору за подробный рецепт!!!

добавлено 17.04.2010

photo_user
Сашка.

Спасибо, очень удобно и просто. Особенно, если ты только начинаешь готовить..учишься)

добавлено 10.04.2010

photo_user

Спасибо огромное! Супер!

добавлено 5.04.2010

photo_user
Владимир

Уважаемые! Все очень и очень просто - сначала берете стакан риса и промываете. Сперва в холодной воде, а потом - заливаете кипятком, чтоб был весь покрыт и оставляете на 5 минут. Затем снова - промываете холодной водой, в кастрюлю с кипятком и на огонь. Кипятка берете с избытком, примерно - на стакан риса - литра три-четыре. Варите его не накрывая крышкой, примерно минут 15 (сами сможете оценить, его попробовав). Потом - на друшлаг и промываете холодной водой. Никаких хлопот, измерений воды и засекания времени и рис будет рассыпчатым!

добавлено 29.03.2010

photo_user
Александр

9 тыс. лет этому рецепту, но хорошо что напомнили)P/S/ Кнопка ВЫСКАЗАТЬСЯ в Добавь комментарий, 5 Баллов. Но это уже Савельевой Марие "Создателю)"

добавлено 28.03.2010

photo_user
Анюта

Безумно вкусно! Браво! Браво!Я - с Вами МАСТЕР!!!

добавлено 22.03.2010

photo_user
Иван

Отличный рецепт, все ясно и понятно, да и вкус на высоте!

добавлено 19.03.2010

photo_user
Людмила

Спасибо огромное за рецепт!!! У меня, наконец-таки получился вкусный, рассыпчатый рис!!! СПАСИБО!!!

добавлено 9.03.2010

photo_user
Гузель

Спасибо за рецепт! В кой то веки у меня рис получился! Не стыдно на стол поставить)))

добавлено 3.03.2010

photo_user
Elena

классный рецепт, все просто и рис рассыпчатый получается, главное все внимательно прочитать, и сделать в точности по рецепту!!!

добавлено 1.03.2010

photo_user
Мария

оч вкусно получилось. ммм...

добавлено 22.02.2010

photo_user
Олег

я готовил дикий с длиннозёрым. сгорел в хлам! вообще не понимаю: сильнее всего пострадал лук!, рис просто жарился. вода через минут 10 вся выпарилась. Что не так?

добавлено 15.02.2010

Мммммм...)))))) Божественно! Никогда не думала, что рис можно приготовить так вкусно! Спасибо за открытие!))

добавлено 14.02.2010

photo_user
Владимир

Просто, быстро, вкусно.Спасибо!

добавлено 11.02.2010

photo_user
Марийка

Рис оказывается можно есть не только в ресторане !!! Спасибо вам огромное !!!

добавлено 14.01.2010

photo_user
Лилия

Спасибо большое! Наконец нашла у вас пропорции и рецепт, который мне подошел... Еще раз спасибо!!Правда, на мой вкус соли многовато, но это ведь на любителя))

добавлено 12.01.2010

photo_user
Юлія

Супер! Стільки часу хотіла приготовити саме такий рис, перепробувала різні рецепти, але цей най найкращий, всім тепер буду радити, нівіть чоловік спитав, як я приготовила такий розсипчастий рис, але на слідуючий раз попробую додати ще морквинку. Дякую!!!!!!!!!!

добавлено 9.01.2010

photo_user
Stiff

Позволю себе маленький совет. Если у вас электрическая плита с керамическим покрытием, возьмите сковороду с толстым дном. Как известно, особенность этих плит (или это только у меня такая?))) – периодическое включение-выключение полного нагрева, и на «медленном огне» конфорка включается всего на несколько секунд, а потом отключается на продолжительный период времени. Я в первый раз готовил рис по этому рецепту в хорошей, в общем-то, сковороде, но – с тонким дном. В результате рис доходил до готовности дольше и немного подсох со дна. Во второй раз взял сковороду с толстым дном – всё ок! Спасибо за рецепт и приятного аппетита!

добавлено 9.01.2010

photo_user
fifth

Очень просто и очень вкусно!

добавлено 8.01.2010

photo_user
Эльза

Очень и очень вкусно, понравилось и взрослым и детям=)Ням ням !

добавлено 7.01.2010

photo_user

Очень вкусно и очень быстро! Рис действительно рассыпчатый получается!

добавлено 6.01.2010

photo_user
Олег

Супер! спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

добавлено 12.12.2009

photo_user
burik

ребяты ! блин просто супер! я в жизни не умел рис приготовить чтоб не слипался :( а щас !! просто класс! и с морковкой и с перцем всё на ура ! огромное спасибо за рецепт ! нет слов !

добавлено 5.12.2009

photo_user
burik

ребяты ! блин просто супер! я в жизни не умел рис приготовить чтоб не слипался :( а щас !! просто класс! и с морковкой и с перцем всё на ура ! огромное спасибо за рецепт ! нет слов !

добавлено 5.12.2009

photo_user

Я перед водой добавил кукурузу и морковь кубиками. Просто и вкусно, всем понравилось.

добавлено 22.11.2009

photo_user

Спасибо Вам большое)))) Даже у неумехи всё получилось :) Очень вкусно!

добавлено 30.10.2009

photo_user
letto

Спасибо Вам огромное за Ваш рецепт!!!Получилось действительно очень вкусно и ароматно!! от себя могу добавить что вместе с луком обжарила болгарский перчик, он добавил рису еще немного аромата :)))

добавлено 23.10.2009

photo_user
Алекс

МЭРИ, ИСТИННЫЙ ВКУС ЕДЫ - вот что дьявольщина, а не лук ))а насчет лука - вы просто не умеете его готовить! :) надеюсь, без обид!

добавлено 19.10.2009

photo_user
МЭРИ

ЕСЛИ В КАКОЕ НИБУДЬ БЛЮДО ДОБАВИТЬ ЛУК, ОНО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ЧТО ТО СОВЕРШЕННО НЕ СЪЕДОБНОЕ! НЕНАВИЖУ ЛУК НИ В КАКИХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ! ЛУК ТОЛЬКО ПОРТИТ ИСТИННЫЙ ВКУС ЕДЫ. НЕ ЗРА В КЕНИИ ЛУК СЧИТАЕТСЯ ДЬЯВОЛЬСКИМ РАСТЕНИЕМ. ТАМ ЕГО НЕ ЕДЯТ И НЕ САЖАЮТ И Я С НИМИ СОВЕРШЕННО СОГЛАСНА. НЕТ НИЧЕГО ОТВРАТИТЕЛЬНЕЕ ЛУКА!!!

добавлено 15.10.2009

photo_user
Надя

Этот рис можно даже просто есть,без всего.Спасибо за рецепт...

добавлено 15.10.2009

photo_user
Наталья

рецепт офигительный!!!! наконец то зернышко к зернышку!!!! кстати, если готовить на оливковом масле получается ну оооочень вкусна...как впрочем и во всем остальном оно великолепно!!зы что порадовало...сначала было недостаточное кол-во воды и он даже подгорел но стоило добавить воды...ни одного зернышка не выкинула =))) остались только золотистые вкусняшки =))

добавлено 29.09.2009

photo_user

Очень не обычный рецепт приготовления и очень вкусный!!! Только надо с маслом не переборщить, а так все отлично!

добавлено 26.09.2009

photo_user

Хорошо и подробно описан рецепт.Могу немного добавить. Например, если готовите рыбу ,басмати один из лучших рисов для рыбы,он практически не может быть клейким,готовиться, как по рецепту, с луком чесноком и щафраном,можно добавить куркум.Получаеться ароматный и желтенький. Также с луком и чесноком можно обжарить немного фарша с замороженными овощами(морковь,горошек,зел.фасоль).Или с креветками, луком ,шафраном,куркум.Очень вкусно.Достаточное количество масла растительного делает рис блестящим и рассыпчатым(если не переборщить с водой, конечно)Вот способ приготовления белого риса,думаю,многим понравиться.В кастрюлю или глубокую сковороду наливам раст.масло ,так чтоб можно было поджарить короткую вермишель,ставим на огонь и, непрерывно помешивая, обжариваем до коричневого цвета ,но чтоб не пережарить. Добавляем предварительно замоченый,примерно на 20-30 мин, затем хорошо промытый в нескольких водах,рис.Перемешиваем с вермишелью и заливаем ,подготовленой горячей, водой в соотношении 1:1.5 (1 ст сухого риса на 1.5 ст воды).Перемешиваем и дожидаемся пока закипит,перемешиваем и дожидаемся, когда рис впитает воду, но не полностью,убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой(до этого момента не накрывая крышкой). Готовим минут 15-20. Рис готов.Снимаем крышку и аккуратно перемешиваем.Примечание: белый рис не всегда одинаков по качеству, по этому надо регулировать кол-во воды, чтоб не получался липким ,а в этом случае вирмишель, как раз и выступает *регулятором* ,можно сказать :)Приятного аппетита!

добавлено 4.09.2009

photo_user

добавлено 28.08.2009

photo_user
ДенисКа

Спасибо за рецепт буду пробовать, также присоединяюсь ко всем РЕСПЕКТ АВТОРУ. Красиво рассписано!!!

добавлено 20.08.2009

photo_user
Crio

Спасибо! Отличный рецепт и подробно расписано.

добавлено 11.08.2009

photo_user
Ксюня

Спасибо за рецепт!! Только что приготовила, получилось вкусно) До этого рис готовила просто позорно, а теперь......а теперь ОГОГО!!))))

добавлено 7.08.2009

photo_user
Мартин

Можно ещё потереть сыр сверху!! вкусно....))

добавлено 4.08.2009

..мм..здорово, всё получилоь!! большое спасибо!!..)))

добавлено 4.08.2009

photo_user
виола

первый раз в жизни у меня получился рис,очень вкусно , спасибо

добавлено 16.07.2009

photo_user

добавлено 13.07.2009

photo_user
Lissa

Отличный рецепт! Рис получился ароматный, рассыпчатый. Спасибо!

добавлено 2.07.2009

Совершенно непонятный рецепт.

добавлено 25.06.2009

photo_user
Alex

рис получается очень вкусным и рассыпчатым, спасибо за рецепт

добавлено 24.06.2009

photo_user
дмитрий

огромное спасибо

добавлено 31.05.2009

photo_user
Натуся

Я столько разных способов приготовления риса перепробовала, но так просто и вкусно еще ни разу не получалось! Спасибо за рецепт!

добавлено 13.05.2009

photo_user
Weider

Просто СУПЕР, добавил из к/банки кукурузу и отдельно обжареный фарш.

добавлено 3.05.2009

photo_user

Только что приготовила точно по рецепту! Очень вкусно. Спасибо!

добавлено 20.04.2009

photo_user
KVITKA

А-а-а-а-а-а!!!!!!!! У меня еще никогда не получался такой вкусный рис! Это чтото!!! СПАСИБО:)))

добавлено 16.04.2009

photo_user
X-said

первая попавшаяся ссылка по варке риса, я доволен, оч. вкусно)

добавлено 16.04.2009

photo_user
Jaxim

Великолепно. Спасибо большое за рецептик. Раньше никогда не получалось сварить рассыпчатый рис, а теперь он и рассыпчатый и вкусный. И главное очень быстро и просто.

добавлено 4.04.2009

photo_user
lulu

для меня, как для чайника в кулинарии, очень ценно!!! :-] спасибо!!!

добавлено 26.03.2009

photo_user
lulu

для меня, как для чайника в кулинарии, очень ценно!!! :-] спасибо!!!

добавлено 26.03.2009

photo_user
lulu

для меня, как для чайника в кулинарии, очень ценно!!! :-] спасибо!!!

добавлено 26.03.2009

photo_user
OYGemoR

Все просто отлично...автору - респект и спасибо.

добавлено 19.03.2009

photo_user
монстрик

спасибо! наконец-то научилась готовить рис...а то несуразица какая-то получалась всегда:)) + добавила марковку

добавлено 18.03.2009

photo_user
Маська

Вкуснотища, просто как все гениальное. Автору огромное человеческое спасибо. Даже у такой безрукой как я получился идеальный во всех отношениях рис.

добавлено 21.02.2009

photo_user
Николай

Фантастика!!! Супер!!! Респектище автору!!!

добавлено 19.02.2009

photo_user
анна

только так и готовлю. чего и всем желаю.

добавлено 8.02.2009

photo_user
Анна

Обалденно! Спасибо автору!

добавлено 11.01.2009

photo_user
Искандер

Сейчас вот ем. Просто потрясно. Спасибо вам за рецепт. Только я вместо лука нарезал мелко и обжарил желтый болгарский перец. Получилось отпадно!

добавлено 6.01.2009

photo_user
Танюша

Очень вкусно!!! Буду всегда готовить по такому рецепту! (и мужа кормить)

добавлено 12.09.2008

photo_user

Не думала, что рис может быть таким вкусным. Просто фантастика!

добавлено 24.07.2008

photo_user
света

спасибо за рецепт! обалденно вкусно! впервые что-то толковое из риса получилось. я в восторге!

добавлено 12.07.2008

photo_user
наташулик

Здорово получилось. Первый раз готовила рис в сковороде. Только , как и многие, добавила моркови. В следующий раз добавлю в конце приготовления зеленого горошка.

добавлено 19.06.2008

photo_user
Alina

получился точно по рецепту!Приготовление риса легко и быстро,итог-очень вкусно!

добавлено 22.05.2008

photo_user
Uljanka5

Действительно очень хороший способ варки риса! Зернышко к зернышку! Теперь готовлю рис только этим способом. Хорошо также с морковью и горошком

добавлено 6.05.2008

photo_user
Рэна

Очень вкусно,попробовала положить в рис консервированную кукурузу и горошек сразу,после того как налила кипяток.Получилось как в тайском кафе.Я раньше ходила и покупала домой.А ещё я попробовала в конце добавить чуть-чуть шафран.Получился красивый жёлтый цвет.Ну а про вкус я уж молчу!

добавлено 7.03.2008

отлично! первый раз получился рассыпчатый рис! спасибо большое!

добавлено 4.02.2008

photo_user
ans

Спасибо ;)не дали умереть с голоду ;)

добавлено 28.01.2008

photo_user
Katya

Spasibo bolshoe! Nakonez-to!!Ris prekrasnэy.

добавлено 24.12.2007

photo_user
Зенон

Спасибо, буду сейчас готовить и удивлять свою девушку :D

добавлено 20.12.2007

photo_user
Victoria Grande

Вкусный и легкий рецепт!

добавлено 22.11.2007

photo_user
Aspirinka

СУПЕР!!! Вкусняшка такая получилась!!! Спасибо автору рецепта, даже не так за сам рецепт, как за такое подробное и понятное описание. Впервые готовила на сковороде и правда здорово получилось!

добавлено 23.10.2007

photo_user

Попробовала вчера приготовить и, честно говоря, не ожидала, что получится так ВКУСНО!!! Спасибо за великолепный рецепт!

добавлено 15.05.2007

photo_user
Андрей

Большущее спасибо! Первый раз получился такой вкусный рассыпчатый рис!

добавлено 21.01.2007

photo_user
Маришка

Наконец вменяемый рецепт! Очень понравилось! Спасибо!

добавлено 30.11.2006

photo_user
Мирани

Cпасибо большое! ) Рис получился рассыпчатым, вкусным и его можно есть даже без всего, особенно вкусно с небольшим количеством карри ^^ Я варила рис басмати gold

добавлено 7.11.2006

photo_user
Инна

Есть очень простой способ приготовления риса:насыпаем рис в посуду, которую можно использовать в микрогали, наливаем воду на два пальца выше уровня риса , добовляем растительное масло и ставим в микрогаль на 25 минут.После я добавляю консервированную кукурузу и перемешиваю!!!!Быстро и очень вкусно!Пальчики оближешь!

добавлено 27.07.2006

photo_user
tab

Удивительно! После этого рецепта я полностью поменял свое отношение к рису. Спасибо большое!

добавлено 25.06.2006

photo_user
Неонил

Рецепт - Супер! Впервые готовя рис я остался доволен и процессом приготовления, и запахом, и видом, и главное - вкусом! :)

добавлено 19.04.2005

photo_user
Sm

Всегда считал, что рис готовить сложно. А оказалось, что проще любого гарнира!!! Спасибо автору.! Рис получается рассыпчатым и вкусным.

добавлено 3.02.2005

photo_user
Гокинс - кулинар

Отменно!Высший класс - наконец-то у меня получился вкусный рис!Кстати,и я добавлял морковку - рекомендуюСпасибо !

добавлено 7.10.2004

рис выходит просто превосходно,даже муж который достаточно спокойно относится к рису попросил добавку.моё добавление к этому рису:на пару отварить овощи такие как -зелённый горошек ,кукуруза,зелёная спаржевая фасоль.затем посолить поперчить и добавить сливочное масло.количество и соотношение овощей на ваш выбор.

добавлено 2.10.2004

рис выходит просто превосходно,даже муж который достаточно спокойно относится к рису попросил добавку.моё добавление к этому рису:на пару отварить овощи такие как -зелённый горошек ,кукуруза,зелёная спаржевая фасоль.затем посолить поперчить и добавить сливочное масло.количество и соотношение овощей на ваш выбор.

добавлено 2.10.2004

photo_user

Спасибо большое за рецепт приготовления риса. Получается очень вкусно, а главное рис остаётся рассыпчатым. Раньше он у меня таким не когда не получался. А ещё я вместе с луком обжариваю морковь. Тоже получается очень вкусно.

добавлено 9.04.2004

photo_user
Кара

Вместо кубика можно положить в рис 0,5 чайной ложки соли.

добавлено 17.10.2003

photo_user
Кара

НА мой взгляд проще и вкуснее всего сварить рис на парУ. Промыть стакан риса в холодной воде. Налить в кастрюлю с плотной крышкой, чтобы не выходил пар, 1,5 стакана воды. Положить рис в кипяток. Дождаться, пока вода внговь закипит, и варить рис на очень маленьком огне ровно 15 минут, не открывая крышку, чтобы не вышел пар. Потом снять рис и оставить на 15 мин., ни в коем случае не открывая крышку. Под паром рис \"дойдет\". ольше 15 мин. держать под паром можно, меньше - нет. Получится недоваренный. Можно перед закладкой риса добавить в воду половину бульонного кубика (все равно, какого) и/или чайную дожку сливочного масла. От масла рис будет рассыпчатым.

добавлено 17.10.2003

Расскажи друзьям
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5131 человек
А вы знаете что..

что кориандр упоминается в древних санскритовских текстах, египетских папирусах и даже в Библии?