Авторизация

КАК ВАРИТЬ РИС ПИЛАУ

КАК ВАРИТЬ РИС ПИЛАУ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
Photo 1. Для рассыпчатого риса лучше всего использовать сковороду с крышкой. Чем тоньше будет слой риса, тем лучше. Сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала вашу обычную сковороду.
Следующее количество риса достаточно на 6 человек. Чтобы придать рису неповторимый, почти пьянящий аромат, нужно раздробить в ступке 2 стручка кардамона, 3/4 чайные ложки зиры и 1/2 ч л семян кориандра. Добавить специи (стручки вместе с семенами кардамона) в разогретую сухую сковороду и увеличить огонь, чтобы обжарить специи. Это займет около 1 минуты, благодаря процессу специи станут намного ароматнее.


Photo 2. Добавить в сковороду 1 ч л масла из земляных орехов и 1 маленькую и мелко порезанную луковицу и обжаривать около 3 мин, пока лук не станет слегка коричневого цвета.


Photo 3. Лучший рис для пилау - басмати, с длинными, остренькими зернами. он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека.


Photo 4. Добавить в сковороду рис. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.


Photo 5. Затем добавить в сковороду кипяток - вам понадобится в 2 раза больше жидкости, чем риса. Так на 300 мл риса нужно 600 мл воды или бульона. Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий аромат риса. Также вам нужно добавить 2/5 см палочки корицы, лавровый лист, и щепотку соли (на каждые 150 мл риса по 1 ч л соли). Когда добавлена горячая жидкость, перемешивать только 1 раз, чтобы не повредить зернышки риса - тогда выделяется крахмал и рис получается очень липким.


Photo 6. Накрыть крышкой, поставить сковороду на самый низкий огонь, включить таймер и забыть про сковороду до готовности. Открывать крышку нельзя, так как это замедляет приготовление риса. Белый рис варите 15 мин, а коричневый - 40 мин. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.


Photo 7. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.


Попробуйте такие рецепты:

> Рис с изюмом и фисташками
> Пилаф с бараниной и абрикосами
> Пилаф с курицей и беконом в духовке

Смотрите также:

> Энциклопедия риса
> Как обжаривать специи без масла
> Как варить рис
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    online viagra

    RgAv72 qffhcgim bwdehhne crwrlhqd

    добавлено 27.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    viagra france

    J8nPts jxejlsjt bentrfkp mfzwsoiv

    добавлено 20.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nuta

    Вкусно! Рис, который мы ели в Индии, был очень похож на тот, что у меня получился.Очень рекомендую всем попробовать. Ничего сложного!

    добавлено 22.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно получается! Я теперь очень часто его готовлю, и теперь не побоюсь пригласить свекровь на ужин :))

    добавлено 22.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме