Авторизация

КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 20

Photo 1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы хорошо был видна разница между дном кастрюли и меняющимся цветном карамели.


Photo 2. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем брюле. Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать 175 г белого сахара, не снимая с огня. Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять.


Photo 3. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает.


Photo 4. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда - темно-янтарного. Все должно занять около 10 минут с начала до конца, и очень важно набраться терпения и не торопить процесс - в этом проще всего ошибиться при приготовлении карамели. Нужно выдержать все это время на среднем огне.


Photo 5. Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана - карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать - возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова к употреблению.


Попробуйте такие рецепты:

> Крем брюле
> Карамельные апельсины с кампари
> Шоколадные полосочки с карамелью

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (23)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    каролина и саша

    классна и вкусно спасибо

    добавлено 15.08.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Классно! Спасибо, я воды чуть больше добавила) Получилось ваще шикарно)

    добавлено 4.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настюфка

    У меня что-то не получилось... вместо карамели жжёный сахар :(((((((((((((((

    добавлено 3.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irana

    a mojno li vmesto vodi dobavit slivo4noe maslo?

    добавлено 10.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настенька

    Когда все это дело остыло, все стало колом или горой из фруктов! Рекомендую пить с горячим чаем, дабы рот открыть. Осторожно!!! Демонтаж пломб после данного десерта не прийдется делать :-)

    добавлено 18.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Очень здорово и понятно! Спасибо!

    добавлено 31.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мамуся

    Я рискнула,добавила сливочное масло вместо воды...уммм вкуснятина.Если нет формочки под лединцы,есть формы для замораживания льда и на палочки:)

    добавлено 24.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ульяна

    класное блюдо всем понравилось

    добавлено 9.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    =))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))!!!

    сахор згорел!!!и по етому карамель стала горькой!=(

    добавлено 29.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиа

    А мне Мама готовит нечто подобное, когда я болею. Она берёт ст. ложку сахара, и капельку воды. Затем держит на ложке над плитой... Очень вкусно!

    добавлено 12.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dj Костя=))

    Ваще супер пупер!

    добавлено 18.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    женя

    я ем не наемся а потолстеть боюсь спасибо

    добавлено 31.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ManOK

    Да-да! Или нарезать бананы и залить этой карамелью и дать остыть. Я для этого и искал рецепт. Такой восточный деликатес - очень вкусно!

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тимсон

    Для того чтобы раскрыть рот, это блюдо нужно уметь есть!! Сходите в ресторан Пекинская утка попробуйте ананасы в кармеле - ооочень вкусно, можете и приготовить сами., но для того чтобы есть данное блюдо Вам необходим стакан холодной воды с кубиками льда. Вы вилкой нанизываете мандарин или ананас или яблоков горячей карамеле и опускаете в стакан с ледяной водой, после этого Вы почувствуете прекрасный вкус, а главное сможете раскрыть рот и спокойно жевать. Лучше всего сие блюдо употреблять с горячим зеленым чаем с клубникой или жасмином. Всем приятного аппетита! :)

    добавлено 14.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    илья

    круто и очень вкусно но есть маленькая оговорка рот не раскроеш

    добавлено 11.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Блин, у меня не получилось-сгорел сахар((((

    добавлено 5.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжелика

    Спасибо, Делия, за наиболее полный и точный рецепт!

    добавлено 22.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Агила

    Supppppppppper

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    karameleed

    подруга приготовила: я рот закрыл, а открыть уже не смог - прилип ;) как украшение блюда - отлично, но есть не получается.

    добавлено 6.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    сперва делала по другому рецепту и все запорола (смешать сразу сахар с водой и подогревать до золотого цвета - ждала этого цвета пока все не засахарилось), А ВОТ ПО ЭТОМУ рецепту - все класс!! четко как на картинке. Рекомендую :)

    добавлено 29.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме