Авторизация

КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 1
  • 20

Photo 1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы хорошо был видна разница между дном кастрюли и меняющимся цветном карамели.


Photo 2. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем брюле. Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать 175 г белого сахара, не снимая с огня. Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять.


Photo 3. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает.


Photo 4. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда - темно-янтарного. Все должно занять около 10 минут с начала до конца, и очень важно набраться терпения и не торопить процесс - в этом проще всего ошибиться при приготовлении карамели. Нужно выдержать все это время на среднем огне.


Photo 5. Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана - карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать - возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова к употреблению.


Попробуйте такие рецепты:

> Крем брюле
> Карамельные апельсины с кампари
> Шоколадные полосочки с карамелью

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (23)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    каролина и саша

    классна и вкусно спасибо

    добавлено 15.08.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Классно! Спасибо, я воды чуть больше добавила) Получилось ваще шикарно)

    добавлено 4.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настюфка

    У меня что-то не получилось... вместо карамели жжёный сахар :(((((((((((((((

    добавлено 3.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irana

    a mojno li vmesto vodi dobavit slivo4noe maslo?

    добавлено 10.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настенька

    Когда все это дело остыло, все стало колом или горой из фруктов! Рекомендую пить с горячим чаем, дабы рот открыть. Осторожно!!! Демонтаж пломб после данного десерта не прийдется делать :-)

    добавлено 18.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Очень здорово и понятно! Спасибо!

    добавлено 31.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мамуся

    Я рискнула,добавила сливочное масло вместо воды...уммм вкуснятина.Если нет формочки под лединцы,есть формы для замораживания льда и на палочки:)

    добавлено 24.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ульяна

    класное блюдо всем понравилось

    добавлено 9.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    =))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))!!!

    сахор згорел!!!и по етому карамель стала горькой!=(

    добавлено 29.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиа

    А мне Мама готовит нечто подобное, когда я болею. Она берёт ст. ложку сахара, и капельку воды. Затем держит на ложке над плитой... Очень вкусно!

    добавлено 12.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dj Костя=))

    Ваще супер пупер!

    добавлено 18.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    женя

    я ем не наемся а потолстеть боюсь спасибо

    добавлено 31.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ManOK

    Да-да! Или нарезать бананы и залить этой карамелью и дать остыть. Я для этого и искал рецепт. Такой восточный деликатес - очень вкусно!

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тимсон

    Для того чтобы раскрыть рот, это блюдо нужно уметь есть!! Сходите в ресторан Пекинская утка попробуйте ананасы в кармеле - ооочень вкусно, можете и приготовить сами., но для того чтобы есть данное блюдо Вам необходим стакан холодной воды с кубиками льда. Вы вилкой нанизываете мандарин или ананас или яблоков горячей карамеле и опускаете в стакан с ледяной водой, после этого Вы почувствуете прекрасный вкус, а главное сможете раскрыть рот и спокойно жевать. Лучше всего сие блюдо употреблять с горячим зеленым чаем с клубникой или жасмином. Всем приятного аппетита! :)

    добавлено 14.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    илья

    круто и очень вкусно но есть маленькая оговорка рот не раскроеш

    добавлено 11.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Блин, у меня не получилось-сгорел сахар((((

    добавлено 5.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжелика

    Спасибо, Делия, за наиболее полный и точный рецепт!

    добавлено 22.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Агила

    Supppppppppper

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    karameleed

    подруга приготовила: я рот закрыл, а открыть уже не смог - прилип ;) как украшение блюда - отлично, но есть не получается.

    добавлено 6.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    сперва делала по другому рецепту и все запорола (смешать сразу сахар с водой и подогревать до золотого цвета - ждала этого цвета пока все не засахарилось), А ВОТ ПО ЭТОМУ рецепту - все класс!! четко как на картинке. Рекомендую :)

    добавлено 29.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме