Авторизация

КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ

КАК ДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬ

кулинария для чайников

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 19
Photo 1. Для карамели нужна правильная кастрюля - например, алюминиевая с толстым дном, бесцветная, чтобы хорошо был видна разница между дном кастрюли и меняющимся цветном карамели.


Photo 2. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем брюле. Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать 175 г белого сахара, не снимая с огня. Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять.


Photo 3. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает.


Photo 4. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и продолжать держать на огне, пока весь сахар не станет жидкостью цвета темного жидкого меда - темно-янтарного. Все должно занять около 10 минут с начала до конца, и очень важно набраться терпения и не торопить процесс - в этом проще всего ошибиться при приготовлении карамели. Нужно выдержать все это время на среднем огне.


Photo 5. Затем, снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст л теплой воды из-под крана - карамель зашипит и появятся брызги, поэтому нужно оберегать руки полотенцем. Хорошо перемешать - возможно, вам понадобится вернуть кастрюлю на огонь и снова слегка нагреть, чтобы растопить получившиеся комки. Карамель готова к употреблению.


Попробуйте такие рецепты:

> Крем брюле
> Карамельные апельсины с кампари
> Шоколадные полосочки с карамелью


ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
photo_user

Классно! Спасибо, я воды чуть больше добавила) Получилось ваще шикарно)

добавлено 4.11.2012

photo_user
Настюфка

У меня что-то не получилось... вместо карамели жжёный сахар :(((((((((((((((

добавлено 3.06.2012

photo_user
Irana

a mojno li vmesto vodi dobavit slivo4noe maslo?

добавлено 10.02.2012

photo_user
Настенька

Когда все это дело остыло, все стало колом или горой из фруктов! Рекомендую пить с горячим чаем, дабы рот открыть. Осторожно!!! Демонтаж пломб после данного десерта не прийдется делать :-)

добавлено 18.12.2011

photo_user
Виктория

Очень здорово и понятно! Спасибо!

добавлено 31.07.2011

photo_user
Мамуся

Я рискнула,добавила сливочное масло вместо воды...уммм вкуснятина.Если нет формочки под лединцы,есть формы для замораживания льда и на палочки:)

добавлено 24.06.2011

photo_user
ульяна

класное блюдо всем понравилось

добавлено 9.03.2011

photo_user
=))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))!!!

сахор згорел!!!и по етому карамель стала горькой!=(

добавлено 29.09.2010

photo_user
Лиа

А мне Мама готовит нечто подобное, когда я болею. Она берёт ст. ложку сахара, и капельку воды. Затем держит на ложке над плитой... Очень вкусно!

добавлено 12.05.2010

photo_user
Dj Костя=))

Ваще супер пупер!

добавлено 18.03.2010

photo_user
женя

я ем не наемся а потолстеть боюсь спасибо

добавлено 31.01.2010

photo_user
ManOK

Да-да! Или нарезать бананы и залить этой карамелью и дать остыть. Я для этого и искал рецепт. Такой восточный деликатес - очень вкусно!

добавлено 21.11.2009

photo_user
Тимсон

Для того чтобы раскрыть рот, это блюдо нужно уметь есть!! Сходите в ресторан Пекинская утка попробуйте ананасы в кармеле - ооочень вкусно, можете и приготовить сами., но для того чтобы есть данное блюдо Вам необходим стакан холодной воды с кубиками льда. Вы вилкой нанизываете мандарин или ананас или яблоков горячей карамеле и опускаете в стакан с ледяной водой, после этого Вы почувствуете прекрасный вкус, а главное сможете раскрыть рот и спокойно жевать. Лучше всего сие блюдо употреблять с горячим зеленым чаем с клубникой или жасмином. Всем приятного аппетита! :)

добавлено 14.11.2009

photo_user
илья

круто и очень вкусно но есть маленькая оговорка рот не раскроеш

добавлено 11.10.2009

photo_user

Блин, у меня не получилось-сгорел сахар((((

добавлено 5.09.2009

photo_user
Анжелика

Спасибо, Делия, за наиболее полный и точный рецепт!

добавлено 22.06.2009

photo_user
Агила

Supppppppppper

добавлено 31.01.2009

photo_user
karameleed

подруга приготовила: я рот закрыл, а открыть уже не смог - прилип ;) как украшение блюда - отлично, но есть не получается.

добавлено 6.01.2009

сперва делала по другому рецепту и все запорола (смешать сразу сахар с водой и подогревать до золотого цвета - ждала этого цвета пока все не засахарилось), А ВОТ ПО ЭТОМУ рецепту - все класс!! четко как на картинке. Рекомендую :)

добавлено 29.07.2007

Расскажи друзьям
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
4978 человек
А вы знаете что..

чесночный ресторан в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока ежемесячно. Там можно попробовать чесночное мороженое и в списке вина значится чесночное вино "Chateau de Garlic". Их лозунг "мы приправляем наш чеснок едой".