Авторизация

ИСТОРИЯ И НАУКА КУЛИНАРИИ

История кулинарии - это учение о кулинарии - науке, собранной со всего мира, тогда как кулинария сегодняшнего дня представляет собой огромнейшую библиотеку, насчитывающую миллионы блюд.

Культ еды в разных частях мира то возносился на пьедестал, то считался настолько низким, что даже разговор о нем был недостойной темой. Например, древняя Спарта предпочитала кормиться очень простой едой, тогда как повара Древней Греции запекали на вертеле быка, внутри которого была жаренная овца, в овце - козленок, в козленке - голубь, а в голубе - маслина!

Греческая мода изысканно поесть передалась Древнему Риму, где почетным домом признавался дом, где работал талантливый повар; неудивительно, что именно там начали учить кулинарной науке.

Средние века затормозили развитие этого искусства, но когда в Европу хлынул пряный аромат Востока, кулинария поднялась на новый уровень, и Италия стала центром возрождения кулинарии в то время. Что касается французской кухни, то история кулинарии этой страны получила толчок при Людовике XIV - вот тогда и началась "война" среди европейских поваров и кулинаров.

В 19 веке появилась первая кулинарная школа в Англии после большого затишья этой области образования, а в 1891 году уже во французской столице распахнуло двери подобное заведение, поделенное на мужские и женские группы.

Россия не отставала, одновременно с Европой в ней также все желающие могли выучиться на повара, тем не менее здесь был ограничен выбор блюд этнографическими границами.

Простым людям было совершенно не по карману было отобедать западно-европейскими кушаньями; а сегодня русская кухня признана одной из лучших среди шестидесяти разнообразнейших кухонь в мире.

Кулинария - наука, которая дает всем желающим возможность постичь секреты приготовления еды и насладиться вкусом и ароматом потрясающего блюда.

История кулинарии - это учение о кулинарии - науке, собранной со всего мира, тогда как кулинария сегодняшнего дня представляет собой огромнейшую библиотеку, насчитывающую миллионы блюд.

Культ еды в разных частях мира то возносился на пьедестал, то считался настолько низким, что даже разговор о нем был недостойной темой. Например, древняя Спарта предпочитала кормиться очень простой едой, тогда как повара Древней Греции запекали на вертеле быка, внутри которого была жаренная овца, в овце - козленок, в козленке - голубь, а в голубе - маслина!

Греческая мода изысканно поесть передалась Древнему Риму, где почетным домом признавался дом, где работал талантливый повар; неудивительно, что именно там начали учить кулинарной науке.

Средние века затормозили развитие этого искусства, но когда в Европу хлынул пряный аромат Востока, кулинария поднялась на новый уровень, и Италия стала центром возрождения кулинарии в то время. Что касается французской кухни, то история кулинарии этой страны получила толчок при Людовике XIV - вот тогда и началась "война" среди европейских поваров и кулинаров.

В 19 веке появилась первая кулинарная школа в Англии после большого затишья этой области образования, а в 1891 году уже во французской столице распахнуло двери подобное заведение, поделенное на мужские и женские группы.

Россия не отставала, одновременно с Европой в ней также все желающие могли выучиться на повара, тем не менее здесь был ограничен выбор блюд этнографическими границами.

Простым людям было совершенно не по карману было отобедать западно-европейскими кушаньями; а сегодня русская кухня признана одной из лучших среди шестидесяти разнообразнейших кухонь в мире.

Кулинария - наука, которая дает всем желающим возможность постичь секреты приготовления еды и насладиться вкусом и ароматом потрясающего блюда.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

: спасибо за статью, многого не знала)... читать далее

alt

Ele: Guglielmo di MalavalleПравильно произносить и писать Гульельмо.Хорошая статья. С... читать далее

Быстро и вкусно
Клубника ароматная
Замочить клубнику в смеси красного вина и свежего апельсинового сока. Добавить свежей мяты. Подавать с мороженым.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
16171819202122
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
Немного о...
Блендерах Этот полезный кухонный инструмент измельчит все - от кубиков льда до мороженого. Перед тем, как использовать блендер, все продукты нужно порезать на небольшие кусочки, не складывать в него фрукты целиком. Это займет несколько секунд, но кусочки точно не застрянут между ножами и стаканом и будут лучше размолоты. Блендеры справляются с меньшим количеством ингредиентов, чем кухонные комбайны, поэтому они лучше подходят для приготовления соков и коктейлей, как, например, "Завтрак на лету" (см ниже). Рецепты, содержащие какое-нибудь количество жидкости, как, например, супы или соусы, лучше всего подходят для приготовления в блендере. > Что такое блендер > Рецепты в блендере