Авторизация

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

Раздел: греческая кухня

1 апреля 2014
  • 0
  • 7
Откройте для себя ароматы и атмосферу традиционной греческой кухни.

Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина или свинина - тушится, запекается или готовится на барбекю. Очень важны сыры: соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах.

Необычный аромат греческой кухни достигается также употреблением розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегано и мяты.

В основе греческой кухни простота вкусов, качественные свежие продукты, трансформированные с помощью ароматных, высушенных на солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного прессования.

В результате получается традиционная, но живая кухня, легкая и полная свежести, богатая средиземноморскими ароматами. В корнях греческой кухни - разделение трапезы с семьей и друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и простой манере.

Большая часть кухни основана на свежих продуктах, которые процветают в сухом климате греческих островов: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые лимоны, стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини, длинные зеленые перцы, величественные баклажаны, сочные дыни и фиги.

Основное мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле, которые часто запекают, чтобы отметить завершение религиозных праздников.

Воды в Греции кристально чисты и богаты рыбой, которую обычно запекают на барбекю. Из других видов морепродуктов часто готовят вкусные гуляши.

Из греческой кухни очень популярны мецце - набор греческих закусок, которые все могут попробовать - похоже на испанские тапас - создавая ненапряженную и дружественную атмосферу.

Греки также очень любят пироги, как сладкие, так и несладкие. Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют сезонные продукты; также состав зависит от местных кулинарных обычаев. Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют все, что вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты.

Греческий йогурт - густой и кремовый, оживляет десерты, соусы, супы, его добавляют в дипы и намазки, или подают просто так с медом.

Оливки - которые экспортируются чаще всего - используют во множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших. Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто.

И в завершение, качество оливкового масла не терпит компромисса. Греки высоко ценят это "жидкое золото" и слегка поливают им практически все. Невозможно представить себе жизнь в Греции без него.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ANNA

    da, poest' greki lubat. vot uzhe 3 mesac zhuvu v Grecii i nabrala v vese. gotovat oni deistvitelno iz samih lu4shih produktov, a v pishu dobavlaut nemerenno olivkovogo masla. po4ti vse o4en kolloriino. gre4eskii iogirt eto otdelnaja istorija. 10 % zhirnosti ( kak nasha smetana) i lopaut oni v osnovnom 10 % iogurt, hota v magazinah u nih mnogo 0 % zhirnosti. poetomu v Grecii tak mnogo polnih ludei!

    добавлено 25.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    marina

    Marina,ja ne znaju kakoj imenno sposob prigotovlenija kartoshki imeete vvidu....:)greki s uma sxodjat po kartofelju fri( zherennaja solomkoj v masle)ewjo zapekajut bol'shuju kartoshku v duxovke...razretajut ejo popolam i zapolnjajut kakoj-nibud' nachinkoj...

    добавлено 10.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ната

    Расскажите пожалуйста о значении хлеба в жизни современных греков. Ведь известно, что в древние века самым дорогим на греческом застолье считался именно хлеб. Не все могли себе его позволить, особенно пшеничный, и подавался на стол он отдельно или с вином. В какой-то степени, освоение Крымского побережья греками связано с хорошим произрастанием зерновых в этих краях.

    добавлено 30.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Людмила, все очень просто. Риссоли - блюдо французской кухни.

    добавлено 26.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    В греческой кухне как-то по-особому готовят картошку: то ли жарят, то ли запекают крупными ломтиками. Может, кто-нибудь знает рецепт? Поделитесь, пожалуйста!

    добавлено 16.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Зоя

    Что же забыли Метакса-соус? По-моему, это самая\\ вкусная вещь из греческой кухни. А тут нет не только ни одного рецепта, но он даже не упоминается. Большое упущение!

    добавлено 8.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    опишите,что такое \"рисоли\".Уже 8 лет живу в Греции и о таком блюде не слыхала.

    добавлено 11.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме