Авторизация

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

Раздел: греческая кухня

1 апреля 2014
  • 0
  • 7
Откройте для себя ароматы и атмосферу традиционной греческой кухни.

Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина или свинина - тушится, запекается или готовится на барбекю. Очень важны сыры: соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах.

Необычный аромат греческой кухни достигается также употреблением розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегано и мяты.

В основе греческой кухни простота вкусов, качественные свежие продукты, трансформированные с помощью ароматных, высушенных на солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного прессования.

В результате получается традиционная, но живая кухня, легкая и полная свежести, богатая средиземноморскими ароматами. В корнях греческой кухни - разделение трапезы с семьей и друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и простой манере.

Большая часть кухни основана на свежих продуктах, которые процветают в сухом климате греческих островов: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые лимоны, стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини, длинные зеленые перцы, величественные баклажаны, сочные дыни и фиги.

Основное мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле, которые часто запекают, чтобы отметить завершение религиозных праздников.

Воды в Греции кристально чисты и богаты рыбой, которую обычно запекают на барбекю. Из других видов морепродуктов часто готовят вкусные гуляши.

Из греческой кухни очень популярны мецце - набор греческих закусок, которые все могут попробовать - похоже на испанские тапас - создавая ненапряженную и дружественную атмосферу.

Греки также очень любят пироги, как сладкие, так и несладкие. Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют сезонные продукты; также состав зависит от местных кулинарных обычаев. Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют все, что вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты.

Греческий йогурт - густой и кремовый, оживляет десерты, соусы, супы, его добавляют в дипы и намазки, или подают просто так с медом.

Оливки - которые экспортируются чаще всего - используют во множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших. Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто.

И в завершение, качество оливкового масла не терпит компромисса. Греки высоко ценят это "жидкое золото" и слегка поливают им практически все. Невозможно представить себе жизнь в Греции без него.

Добавление комментария
photo_user
ANNA

da, poest' greki lubat. vot uzhe 3 mesac zhuvu v Grecii i nabrala v vese. gotovat oni deistvitelno iz samih lu4shih produktov, a v pishu dobavlaut nemerenno olivkovogo masla. po4ti vse o4en kolloriino. gre4eskii iogirt eto otdelnaja istorija. 10 % zhirnosti ( kak nasha smetana) i lopaut oni v osnovnom 10 % iogurt, hota v magazinah u nih mnogo 0 % zhirnosti. poetomu v Grecii tak mnogo polnih ludei!

добавлено 25.07.2007

photo_user
marina

Marina,ja ne znaju kakoj imenno sposob prigotovlenija kartoshki imeete vvidu....:)greki s uma sxodjat po kartofelju fri( zherennaja solomkoj v masle)ewjo zapekajut bol'shuju kartoshku v duxovke...razretajut ejo popolam i zapolnjajut kakoj-nibud' nachinkoj...

добавлено 10.07.2006

photo_user
Ната

Расскажите пожалуйста о значении хлеба в жизни современных греков. Ведь известно, что в древние века самым дорогим на греческом застолье считался именно хлеб. Не все могли себе его позволить, особенно пшеничный, и подавался на стол он отдельно или с вином. В какой-то степени, освоение Крымского побережья греками связано с хорошим произрастанием зерновых в этих краях.

добавлено 30.12.2004

photo_user
Кара

Людмила, все очень просто. Риссоли - блюдо французской кухни.

добавлено 26.11.2004

photo_user
Марина

В греческой кухне как-то по-особому готовят картошку: то ли жарят, то ли запекают крупными ломтиками. Может, кто-нибудь знает рецепт? Поделитесь, пожалуйста!

добавлено 16.12.2003

photo_user
Зоя

Что же забыли Метакса-соус? По-моему, это самая\\ вкусная вещь из греческой кухни. А тут нет не только ни одного рецепта, но он даже не упоминается. Большое упущение!

добавлено 8.12.2003

photo_user
Людмила

опишите,что такое \"рисоли\".Уже 8 лет живу в Греции и о таком блюде не слыхала.

добавлено 11.11.2003

Расскажи друзьям
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5245 человек
А вы знаете что..

что эстрагон вызывает аппетит?