| ДАТСКАЯ КУХНЯ |
|
 |
 |
| Раздел: |
датская кухня |
|
| |
Датчане – любители много и вкусно поесть. Качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего качеством приправ.
Основу датской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Из рыбы готовят первые и вторые блюда. Но не забывают датчане и о мясных блюдах. Чрезвычайно популярна жареная свинина с горячей красной капустой. Не менее часто появляется на столе датчан и свиная печень с хрустящим жареным луком или паштет из свиной печени. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту.
Традиционные национальные блюда: рагу из свинины с горячей красной капустой, курица соленая с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом - шпик по-датски.
Из десертов готовят яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также суп из клубники и ежевики со сливками - нечто среднее между компотом и жидким вареньем.
Из алкогольных напитков датчане предпочитают пиво и водку, а из некрепких – кофе. На Рождество, когда приходит время разворачивать подарки под елкой, готовят специальное пряное вино (Bisschopswijn) - датский вариант немецкого глинтвейна.
Рецепты датской кухни
|
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
катерина |
|
| Добавлено: |
10-12-2003 10.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А мне показалось что датская кухна небогата приправами.Даже острую восточную кухню адаптируют к скандинавскому вкусу и приходится всегда просить дополнительных приправ.
Мясо и птица теперь занимает большую часть меню.Рыба из за своей дороговизны не так часто появляется на столе как раньше. Пресноводных сортов нельзя найти вообще.
Наиболее популярные виды рыбы это лосось, треска, сельдь, камбала. В основном в жареном или копченом виде.
Овощи как правило едятся в качестве гарнира к мясу, вареными с соусом. Сырыми употребляется только салат и салатные овощи как помидоры, огурцы и тд.
Как ни странно, но люди очень мало едят белокочанную капусту. Самое популярное блюдо из нее это голубцы и тушеная в сливках.
Свекла популярна только в маринованом виде. Я не встречала еще датской семьи, которая бы готовила свеклу как то иначе.
Зато очень популярны сельдерей (корень), лук порей, и конечно картофель. Без картошки ни один обед не обходится. Хотя сырым картофель не жарят, предпочитается вареный, тушеный в сливках картофель, а также пюре.
Датчане очень любят все сладкое и маринады у них содержат гораздо больше сахара чем русские. К сладкой маринованой селедке приходится долго привыкать, как и к глазированой картошке или брусничному варенью к мясу.
В целом еда очень жирная и калорийная , видимо в силу холодного и сырого климата так традиционно сложилось.
А национальным блюдом каждый датчанин считает жареную в духовке свинину с вареным картофелем, тушеной красной капустой и коричневым соусом \"fleskesteg med roedkaal og brun sovs\". А также бутерброд.
Да.да.. Искусство делать бутерброды здесь достигло апогея. Даже есть такая профессия, которой надо учиться 2 года, как \"бутербродник\". Каждый ингредиент проверен годами и бутерброд может состоять из от минимум 4 до 15 ингридиентов.И ни в коем случае нельзя смешивать \"неподходящие\" ингредиенты :-)
Паштет из свиной печени-это тоже национальное блюдо. Его можно найти во всех холодильниках Дании. Говяжью печень едят очень мало, она обладает более крепким вкусом.
И особо надо отметить датские kage - выпечку. Это не пироги, но сладкие изделия из теста, вроде булочек с кремом. Сейчас в россии есть магазины, где можно купить эти вещи. Самый популярный это \" винеброд\". Слоеный пирог с кремом, корицей и вареньем.
Традиционное рождественское меню может выглядеть вот так:
Разная маринованая сельдь с черным хлебом м вареными яцами.
Соленое холодное мясо или колбаски, холодец с хреном и горчицей.
Зеленая гренландская капуста вареная в бульоне с сахаром и корицей. ( это блюдо едят только на рождество).
Запеченая свинина с красной капустой и соусом, или жареная утка с черносливом.
Рисовый пудинг с горячим вишневым соусом.
Печенье , орехи, конфеты.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
16-12-2003 17.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
О, да! Датские маринады - это что-то! А селедка, по бессмертному выражению Иоанны Хмелевской, \"в компоте\"!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Инга |
|
| Добавлено: |
10-11-2005 14.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Полностью согласна с Катериной. Вот как она написала, вот так оно и есть. Я даже удивилась такому совпадению мыслей:)
Чтобы быстрее выучить датский язык, я жила в одной семье. Супы они не едят. Как правило суп считается зимним блюдом. Поэтому в один прекрасный день я их угощала борщом.
А у меня вопрос к тем, кто живёт в Дании. Я бы хотела узнать, где можно найти сыр маскапоне?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lena |
|
| Добавлено: |
30-04-2007 23.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Mascarpone ja vstrechala v Magazine Lidl
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
