Авторизация

10 блюд из молодого картофеля

10 блюд из молодого картофеля

что можно сделать с молодым картофелем, рецепты

Источник:

Как готовить

Молодой картофель – нежный, вкусный, легко очищающийся от кожуры. Его можно приготовить совершенно разными способами, полностью преобразив вкус. При этом он очень полезен: в нем содержится немало витамина С и необходимого калия, укрепляющего сердце и сосуды. Но главное, каждое блюдо напоминает, что совсем скоро, вот еще чуть-чуть – и наступит жаркое, богатое витаминами лето.

Родина корнеплода – Южная Америка. В Европе картофель появился лишь в 17 столетии, да и то в качестве деликатеса. В конце этого же века блюдо попало и в Российскую империю, однако подавали картофель исключительно ломтиками, посыпанный…сахаром. Прочно вошел в рацион европейцев он лишь в конце 18 столетия, а для русских блюдо стало популярным в начале 19 века. Блюдо приправляли солью, добавляли в суп, ели с квасом и луком.

С тех пор картофель буквально стал «вторым хлебом», особенно у небогаты крестьян того времени. Сегодня чуть менее 9/10 всего «мирового картофеля» выращивается в Европе.

Молодой корнеплод сохраняет максимум полезных свойств, если его просто потереть жесткой щеткой, а потом сварить на пару. Регулярное потребление картофеля нормализует метаболизм, хорошо насыщает и улучшает иммунитет.

Хранить молодой картофель можно недолго, поэтому лучше покупать его небольшими порциями, перед приготовлением. Корнеплод неплохо лежит в темном прохладном месте, не покрываясь зелеными пятнами и не прорастая.


Картофельный салат с соусом песто


Ингредиенты:

  • 0,7 кг молодого картофеля;
  • 6 стол.л. оливкового масла холодного отжима;
  • 80-100 г зеленой фасоли;
  • Горсть кедровых орехов;
  • 30 г свежего базилика;
  • 40-50 г чеснока;
  • 50 г сыра пармезан;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Отварить картофель. В конце варки добавить фасоль, чтобы она размягчилась.
  2. Смешать сыр, базилик, орехи, соль и чеснок. Перемолоть. Добавить масло и перемолоть снова.
  3. Перемешать картофель, фасоль и песто.

Летний салат с картофелем


  • 250-350 г картофеля (лучше молодого)
  • 2 больших огурца
  • 2 томата
  • 80-100 мл сметаны
  • Половина пучка петрушки пополам с укропом, немного свежей кинзы

Приготовление:

  1. Молодой картофель сварить в немного подсоленной воде
  2. Огурцы и помидоры нарезать полукольцами, картофель – ломтиками
  3. Добавить в овощи сметану, можно в смеси с солью и приправами по вкусу (например, перцем или базиликом)
  4. Мелко порезать петрушку, укроп и кинзу и украсить блюдо, посыпав зеленью

Картофельный салат с луком и горчицей


Ингредиенты:

  • По 1 красной и белой луковице
  • 0,75 кг молодого картофеля
  • По 2 стол.л. майонеза, сметаны и горчицы с зернами
  • Оливковое масло и приправы по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать луковицы вдоль на 8 частей каждую, полить маслом и посыпать специями
  2. Отварить картофель
  3. Запечь лук в духовке до темно-золотистого цвета (около получаса)
  4. Смешать горчицу, майонез и сметану
  5. Нарезать картофель, смешать ингредиенты

Картофель с карри и шпинатом


Ингредиенты:

  • Луковица
  • Пара долек чеснока
  • 3 стол.л. Карри
  • 0,7 кг картошки
  • 2-3 больших пучка шпината
  • 5 помидоров

Приготовление:

  1. Обжарить лук и чеснок. Добавить туда же карри и половинки картошки, подлить воды и тушить до готовности
  2. Добавить к картофелю рубленый шпинат и очищенные и порезанные помидоры. Протушить
  3. Посыпать специями и солью, подавать с травами и несладким йогуртом

Молодой картофель с мятой и спаржей


Ингредиенты:

  • 0,5 кг картошки
  • Пучок спаржи
  • 50 г слив. масла
  • Немного лимонного сока и свежей мяты
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Сварить картофель с мятой. К концу варки добавить спаржу. Когда станет мягкой – мелко порезать
  2. Полить блюда смесью топленого масла, сока лимона с черным перцем

Piperade из молодого картофеля


Ингредиенты:

  • Луковица
  • Долька чеснока
  • 0,5 кг картофеля
  • 1 сладкий перед
  • 6 яиц
  • Базилик, петрушка, соль.

Приготовление:

  1. Отварить картофель и порезать кубиками. Нарезать перец
  2. Мелко порезать и обжарить лук вместе с раздавленным чесноком. Добавить к ним картофель и сладкий перец. Тушить 5 минут
  3. Добавить яйца, присыпать зеленью, помешивать и тушить до готовности яиц

Лодочки картофельные


Ингредиенты:

  • Тертый пармезан (ок.30 г)
  • 4 картофелины
  • Горчица, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. черного перца, чеснок по вкусу

Приготовление:

  1. Разогреть духовку (190 градусов)
  2. Порезать картофелины вдоль. Смазать верх смесью из других ингредиентов
  3. Запекать в течение 45 минут, разложив лодочки вниз кожурой

Dauphinoise


Ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля
  • 150 г чеддера
  • 3 луковицы
  • 1,5 стакана сливок

Приготовление:

  1. Порезать картошку ломтиками, а лук – кольцами. Потереть сыр
  2. Выкладывать тонкими слоями картофель-лук-сыр. Последним должен быть сыр
  3. Полить сливками и убрать в духовку на 40 минут. Температура запекания – 1800C

Молодой картофель с сметанном соусе


Ингредиенты:

  • 0,5 кг молодого картофеля
  • 50-100 мл сметаны
  • 10 г сливочного масла
  • Соль и приправы по вкусу
  • Пучок зелени (смесь петрушки и укропа)

Приготовление:

  1. Очистить картошку, сварить, немного подсолив воду
  2. Смешать теплое масло, сметану и приправы. Полить смесью картофель, закрыть емкость и хорошенько перемешать встряхиванием
  3. Мелко нарезать зелень и присыпать ею картофель при подаче

Закуска из картофеля с сыром


Ингредиенты:

  • 100-150 г твердого сыра
  • 2-3 чесночных дольки
  • Майонез по вкусу
  • 0,5 кг молодого картофеля
  • Соль, укроп.

Приготовление:

  1. Порезать картофель, уложить на противень, смазанный оливковым маслом. Запечь в духовке практически до готовности.
  2. Приготовить сырную смесь из майонеза, сыра и чеснока. Смазать ею картофель.
  3. Запекать до золотистой корочки. Подавать, украсив блюдо зеленью.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Мария

    Судя по орфографии, салат королевы из "Двенадцати месяцев"...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 минут назад
    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 38 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 48 минут назад