Авторизация

10 блюд из молодого картофеля

10 блюд из молодого картофеля

что можно сделать с молодым картофелем, рецепты

Источник:

Как готовить

Молодой картофель – нежный, вкусный, легко очищающийся от кожуры. Его можно приготовить совершенно разными способами, полностью преобразив вкус. При этом он очень полезен: в нем содержится немало витамина С и необходимого калия, укрепляющего сердце и сосуды. Но главное, каждое блюдо напоминает, что совсем скоро, вот еще чуть-чуть – и наступит жаркое, богатое витаминами лето.

Родина корнеплода – Южная Америка. В Европе картофель появился лишь в 17 столетии, да и то в качестве деликатеса. В конце этого же века блюдо попало и в Российскую империю, однако подавали картофель исключительно ломтиками, посыпанный…сахаром. Прочно вошел в рацион европейцев он лишь в конце 18 столетия, а для русских блюдо стало популярным в начале 19 века. Блюдо приправляли солью, добавляли в суп, ели с квасом и луком.

С тех пор картофель буквально стал «вторым хлебом», особенно у небогаты крестьян того времени. Сегодня чуть менее 9/10 всего «мирового картофеля» выращивается в Европе.

Молодой корнеплод сохраняет максимум полезных свойств, если его просто потереть жесткой щеткой, а потом сварить на пару. Регулярное потребление картофеля нормализует метаболизм, хорошо насыщает и улучшает иммунитет.

Хранить молодой картофель можно недолго, поэтому лучше покупать его небольшими порциями, перед приготовлением. Корнеплод неплохо лежит в темном прохладном месте, не покрываясь зелеными пятнами и не прорастая.


Картофельный салат с соусом песто


Ингредиенты:

  • 0,7 кг молодого картофеля;
  • 6 стол.л. оливкового масла холодного отжима;
  • 80-100 г зеленой фасоли;
  • Горсть кедровых орехов;
  • 30 г свежего базилика;
  • 40-50 г чеснока;
  • 50 г сыра пармезан;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Отварить картофель. В конце варки добавить фасоль, чтобы она размягчилась.
  2. Смешать сыр, базилик, орехи, соль и чеснок. Перемолоть. Добавить масло и перемолоть снова.
  3. Перемешать картофель, фасоль и песто.

Летний салат с картофелем


  • 250-350 г картофеля (лучше молодого)
  • 2 больших огурца
  • 2 томата
  • 80-100 мл сметаны
  • Половина пучка петрушки пополам с укропом, немного свежей кинзы

Приготовление:

  1. Молодой картофель сварить в немного подсоленной воде
  2. Огурцы и помидоры нарезать полукольцами, картофель – ломтиками
  3. Добавить в овощи сметану, можно в смеси с солью и приправами по вкусу (например, перцем или базиликом)
  4. Мелко порезать петрушку, укроп и кинзу и украсить блюдо, посыпав зеленью

Картофельный салат с луком и горчицей


Ингредиенты:

  • По 1 красной и белой луковице
  • 0,75 кг молодого картофеля
  • По 2 стол.л. майонеза, сметаны и горчицы с зернами
  • Оливковое масло и приправы по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать луковицы вдоль на 8 частей каждую, полить маслом и посыпать специями
  2. Отварить картофель
  3. Запечь лук в духовке до темно-золотистого цвета (около получаса)
  4. Смешать горчицу, майонез и сметану
  5. Нарезать картофель, смешать ингредиенты

Картофель с карри и шпинатом


Ингредиенты:

  • Луковица
  • Пара долек чеснока
  • 3 стол.л. Карри
  • 0,7 кг картошки
  • 2-3 больших пучка шпината
  • 5 помидоров

Приготовление:

  1. Обжарить лук и чеснок. Добавить туда же карри и половинки картошки, подлить воды и тушить до готовности
  2. Добавить к картофелю рубленый шпинат и очищенные и порезанные помидоры. Протушить
  3. Посыпать специями и солью, подавать с травами и несладким йогуртом

Молодой картофель с мятой и спаржей


Ингредиенты:

  • 0,5 кг картошки
  • Пучок спаржи
  • 50 г слив. масла
  • Немного лимонного сока и свежей мяты
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Сварить картофель с мятой. К концу варки добавить спаржу. Когда станет мягкой – мелко порезать
  2. Полить блюда смесью топленого масла, сока лимона с черным перцем

Piperade из молодого картофеля


Ингредиенты:

  • Луковица
  • Долька чеснока
  • 0,5 кг картофеля
  • 1 сладкий перед
  • 6 яиц
  • Базилик, петрушка, соль.

Приготовление:

  1. Отварить картофель и порезать кубиками. Нарезать перец
  2. Мелко порезать и обжарить лук вместе с раздавленным чесноком. Добавить к ним картофель и сладкий перец. Тушить 5 минут
  3. Добавить яйца, присыпать зеленью, помешивать и тушить до готовности яиц

Лодочки картофельные


Ингредиенты:

  • Тертый пармезан (ок.30 г)
  • 4 картофелины
  • Горчица, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. черного перца, чеснок по вкусу

Приготовление:

  1. Разогреть духовку (190 градусов)
  2. Порезать картофелины вдоль. Смазать верх смесью из других ингредиентов
  3. Запекать в течение 45 минут, разложив лодочки вниз кожурой

Dauphinoise


Ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля
  • 150 г чеддера
  • 3 луковицы
  • 1,5 стакана сливок

Приготовление:

  1. Порезать картошку ломтиками, а лук – кольцами. Потереть сыр
  2. Выкладывать тонкими слоями картофель-лук-сыр. Последним должен быть сыр
  3. Полить сливками и убрать в духовку на 40 минут. Температура запекания – 1800C

Молодой картофель с сметанном соусе


Ингредиенты:

  • 0,5 кг молодого картофеля
  • 50-100 мл сметаны
  • 10 г сливочного масла
  • Соль и приправы по вкусу
  • Пучок зелени (смесь петрушки и укропа)

Приготовление:

  1. Очистить картошку, сварить, немного подсолив воду
  2. Смешать теплое масло, сметану и приправы. Полить смесью картофель, закрыть емкость и хорошенько перемешать встряхиванием
  3. Мелко нарезать зелень и присыпать ею картофель при подаче

Закуска из картофеля с сыром


Ингредиенты:

  • 100-150 г твердого сыра
  • 2-3 чесночных дольки
  • Майонез по вкусу
  • 0,5 кг молодого картофеля
  • Соль, укроп.

Приготовление:

  1. Порезать картофель, уложить на противень, смазанный оливковым маслом. Запечь в духовке практически до готовности.
  2. Приготовить сырную смесь из майонеза, сыра и чеснока. Смазать ею картофель.
  3. Запекать до золотистой корочки. Подавать, украсив блюдо зеленью.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мы пробовали такой - реально круто!!! Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 43 минуты назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 38 минут назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 11 минут назад