Авторизация

10 блюд из баклажанов

10 блюд из баклажанов

Источник:

Как готовить

Родиной баклажана считается Индия. Арабы в 9 веке привезли его в Африку. А в 15 веке овощ оказался в Европе и с тех времен пошел «гулять по белу свету». Баклажаны любят: субтропический и умеренный климат; температурный режим; освещенность

Селекционеры добились многообразия форм, цветов и размеров этого чудесного овоща. Англичане очень любят сорт под названием «белое яйцо». Цвет и форма этого баклажана действительно напоминает куриное яйцо.

Таиландцы отдают предпочтение маленьким, круглым, светло-фиолетовым баклажанам. Китайцы полюбили сорт длинных и тонких. Народы Индии готовят блюда из баклажан: белых, желтых, оранжевых, красных, зеленых, красно-фиолетовых и темно-фиолетовых оттенков.

Баклажаны знают все кухни народов мира, начиная японской, заканчивая испанской. Восточные народы готовят блюда похожие на нашу икру. За основу, в приготовлении бабы гануш и мутабаля, берутся ингредиенты из пюрированных баклажан и кунжутной пасты.

О применении

Некоторые баклажаны имеют горький вкус. Горечь можно убрать с помощью соли. В основном, современные сорта баклажанов не горчат. Но их все равно предварительно замачивают в соли. Это делается для того, чтобы во время жарки, баклажаны не впитывали много масла. Использовать можно и другой способ, чтобы разрешить эту проблему. Овощи,нарезанные кусочками, проварить несколько минут в кипятке. Баклажан считается вкусным и сытным продуктом. Его можно: тушить, обжаривать, запекать, мариновать, протирать для приготовления икры.

О свойствах

На востоке его называют овощем долголетия. Потому что он благоприятно воздействует на организм. В нем содержится: клетчатка, белки, витамины С и В6, минералы: кальций, железо, фосфор. Он действительно волшебный, потому что его можно сочетать с любыми продуктами и приправами. С оливковым маслом, томатами, чесноком, петрушкой, мятой, йогуртами и другими продуктами. Попробуйте приготовить баклажаны по этим рецептам, и вы ощутите волшебную магию этого овоща!

Японское блюдо из баклажан


Для него понадобятся нарезанные кубики баклажанов, рисовая мука, чтобы их обвалять. Масло для жарки.Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо и полить соусом. Для соуса понадобится соевый соус, имбирь, чеснок и зеленый лук.

Баклажаны, приготовленные на гриле


Кусочки баклажан обжариваются с двух сторон. Потом на них намазывается, также, с двух сторон, томатная паста, порезанный базилик. Сверху кусочек сыра. Желательно, Моцареллу. Запекать, пока сыр не расплавится Крупного размера баклажаны соединить с оливковым маслом. Отправить на гриль. После запекания полить заправкой из листьев мяты и ароматического уксуса.

Запеченные баклажаны


Баклажаны помыть, отрезать хвостики, уложить на противень и запечь. Они должны потемнеть и стать мягкими. Очистить их от кожуры и нарезать крупными кусочками. Раздавить 2 дольки чеснока, нарезать свежий кориандр. Выложить на овощи. Заправка:лимонный сок, соль и перец.

Баба гануш


Разрезать овощ на 2 половинки. Промазать маслом. Можно использовать оливковое масло. Положить на противень, в духовку, для запекания. Через 20 минут вынуть, очистить от кожуры. Соединить с порезанной петрушкой, раздавленным чесноком(1 зуб.) и 2 ст. л. тахини (густой пастой с молотыми семенами кунжута). Полученное блюдо использовать как намазку для бутербродов, или в виде соуса.

Баклажаны с сыром Пармезан


Нарезать баклажаны на крупные кусочки. Взбить яйцо. Натереть крупно сыр. Приготовить хлебные крошки. Опустить баклажаны в сбитую смесь с яйцом. Обсыпать овощи натертым сыром и хлебными крошками, посолить, поперчить. Обжаривать на горячей сковородке с добавлением масла. Нарезать помидоры. Выбрать покрупнее. И положить их на кусочки баклажанов. Сверху присыпать свежим базиликом и сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы расплавился сыр.

Баклажаны с кедровыми орешками


Разрезать овощ вдоль. Уложить на противень для запекания. Когда баклажаны будут готовы, нужно будет аккуратно отделить кожицу от мякоти. Обжарить лук, 2 помидора, мелко порезанных, петрушку, кедровые орешки (1ст.л). Все вместе соединить с мякотью баклажан и начинить аккуратно, чтобы не повредить, кожицу. Сверху обсыпать сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Баклажаны с кокосовым молоком


Из 6 небольших баклажанов нарезать кружочки для их обжарки с добавлением масла. Порезать мелко 1 головку лука и отправить на сковородку к баклажанам. Перемешать овощи с 2 ст. л.карри (зеленая тайская паста). Далее тушить с 1 банкой кокосового молока 5 минут. Посолить, поперчить. Дополнением к блюду, может быть, свежий кориандр.

Баклажаны с сыром Моцарелла


Баклажаны приготовить на гриле. Взять форму для запекания. Уложить баклажаны, сверху, порезанные свежие помидоры в количестве 4-х штук. Натереть крупно сыр Моцареллу и обсыпать им овощи. Сверху украсить листьями базилика. Запекается блюдо 5 минут. Заливка из ароматическогоуксуса и оливкового масла. Приготовленные баклажаны можно подавать на плоском блюде с листьями зеленого салата.

Пирог из баклажанов


Приготовленные баклажаны, в кусочках, на гриле выложить в форму для запекания. Порезать и обжарить лук. Выложить на баклажаны. Две дольки раздавленного чеснока соединить со сметаной и полить овощи. Поверх сметаны насыпать слой тертого сыра. Запекать при 180 градусах. Сыр должен расплавиться.

Баклажаны с овощами


Баклажаны режутся вдоль и настаиваются в подсоленной воде полчаса. Ломтики обжариваются с добавлением масла на сковородке, до появления румяной корочки, с двух сторон. Лук, морковь и болгарский перец, по отдельности обжариваются на сковородке. Предварительно их нарезают на кубики. Потом добавляются томаты. Все готовится еще около 15 минут. После сдабривается соусом из: нарезанной зелени, рубленого чеснока, кунжута, уксуса, сахара, соли и перца. Вся зажарка изовощей выкладывается на баклажаны. Затем все посыпается тертым сыром, ставится в духовку, чтобы сыр расплавился.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 18 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 21 минута назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 40 минут назад