Авторизация

10 рецептов со спаржей

10 рецептов со спаржей

Как готовить

Спаржа очень полезная. В ее составе есть антиоксиданты – витамин А и С. При регулярном ее употреблении в еду снижается показатель раковых заболеваний. Так же она помогает бороться с недугами сердечнососудистой системы.
Покупать лучше толстые стебли спаржи, так как они обладают изумительным ароматом и вкусом. Твердую часть, как правило, при готовке срезают.
Хранить спаржу можно только в холодильнике в свободном состоянии, то есть в пучок нельзя связывать, иначе она начнет гнить.

Спаржа с пармезаном и оливковым маслом


Спаржу (3 пучка) необходимо правильно почистить. Для этого нужно удалить твердые части каждого из стебля с помощью овощечистки. Затем несколько минут протомить спаржу на гриле, при этом периодически поворачивая на разные бока. После чего переложить на блюдо, сверху сбрызнуть оливковым маслом (5 ст.л.) и посыпать тертым сыром пармезан (120 г). Всю массу приправить солью и подавать к столу.

Свежая спаржа, горошек и бобы с йогуртовой заправкой


Спаржу (100 г) поместить в небольшую емкость, залить водой так, чтобы стебли покрылись, и отварить ее. Горошек (500 г) очистить от стручков, поместить в кипящую воду и проварить 2 минуты. После чего промыть его холодной водой. Тем временем бобы (1 кг) очистить от стручков и тоже отварить на протяжении 2-3 минут. Затем нужно остудить их и очистить от кожуры. Далее соединить все овощи между собой. Теперь необходимо приготовить к ним соус из греческого йогурта (200 г), измельченного чеснока (1 зубок) и нашинкованного мелко шнитт-лука (1 пучок). Все ингредиенты перемешать. Подавать овощи к столу вместе с приготовленным соусом.

Пирог с козьим сыром и спаржей.


Готовое слоеное тесто (500 г) аккуратно раскатать прямоугольником размером 20х30 см. Затем тесто разрезать на 6 частей. Далее в тесте нужно сделать несколько проколов вилкой в разных местах. После чего выложить заготовки на противень для выпекания в духовке. Теперь сверху на тесто положить тонкие стебли спаржи (125 г), измельченные черные оливки (3 ст.л.). Вверх теста посыпать раскрошенным козьим сыром (200 г) и измельченными травами (2 ст.л.). Перед отправкой в духовку пирог необходимо сбрызнуть оливковым маслом (50 мл) и сверху посолить. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Молодой картофель со спаржей, мятой и лимоном.


Молодой картофель (550 г) отварить вместе с мятой (1 веточка) до готовности. За несколько минут до конца приготовления добавить в воду спаржу (1 пучок) и проварить до мягкого состояния. Картофель разрезать на кусочки длиной 1 см. Для заправки нужно взять растопленное сливочное масло (55 г), свежий лимонный сок (из 1 шт.) и черный перец. Все компоненты хорошо размешать. Далее картофель и спаржу полить приготовленной заправкой. Подавать блюдо с измельченной мятой и цедрой лимона.

Летние макароны.


Макароны (450 г) отварить до готовности. Затем к ним нужно приготовить овощной соус. Для этого на сковороде необходимо в течение 2 минут обжарить измельченный лук (1 шт.) и раздавленный чеснок (1 зубок). После чего добавить свежий зеленый горошек (170 г), нашинкованный на кусочки цуккини (1 шт.) и отваренную спаржу (1 горсть), предварительно разрезанную на 3 части. Далее всыпать молодой шпинат (157 г) и проварить до мягкости. В конце приготовления влить сливки (150 мл) и дать покипеть 3 минуты. А так же добавить тертый сыр пармезан по вкусу. Соус соединить с макаронами, тщательно перемешать и подавать к столу.

Ризотто со спаржей.


Лук (1 шт.) мелко измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем на сковороду добавить рис арборио (300 г) и пассировать 2 минуты. Рис должен быть полностью покрыт маслом. Далее добавить овощной бульон и тушить рис с луком пока бульон не выпарится. После чего снова добавить небольшое количество бульона и тушить до выпаривания. Общее количество бульона на весь рецепт 750 мл. Спаржу (500 г) отварить до мягкости в отдельной емкости. Затем измельчить ее на маленькие кусочки. Теперь к рису добавить небольшой кусочек сливочного масла, порезанную спаржу, измельченный сыр пармезан (30 г) и приправить солью и перцем. Сверху готовое блюдо посыпать натертым сыром.

Суп из спаржи.


Оливковое масло (1 ст.л.) налить в кастрюлю и нагреть его. Затем добавить толстые части спаржи (8 шт.) и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты. Далее в массу налить куриный бульон (290 мл). Весь суп довести до кипящего состояния и варить на протяжении 5 минут. После чего всю массу взбить в кухонном комбайне до однородного состояния. Затем вернуть суп обратно в кастрюлю, добавить сливки (2 ст.л.) и проварить 1 минуту. Суп готов к употреблению.

Спаржа, запеченная с копченым лососем.


В глубокой миске соединить спаржу (8 стеблей), оливковое масло, щепотку соли и перца. Затем все тщательно перемешать. После чего спаржу переложить на противень для духовки и запечь в течение 10 минут при 200 градусах. Готовую спаржу переложить на теплое блюдо и сверху положить небольшие кусочки копченого лосося. Подавать спаржу с кружками лимона.

Спаржевые оладьи.


Для приготовления теста на оладьи нужно взять яйца (4 шт.), муку (250 г), молоко (250 мл), щепотку соли. С указанных ингредиентов замесить тесто и дать постоять ему 30 минут. Тем временем спаржу отварить с небольшим количеством сахара и сливочного масла на протяжении 15 минут. После чего измельчить ее на куски по 3 см. Бекон (100 г) измельчить и обжарить на сковороде. Далее в приготовленное тесто переложить спаржу, бекон, измельченные листья одуванчика и выпечь оладьи.

Запеканка из спаржи с картофелем.


Картофель (800 г) отварить в мундире. По готовности нарезать его кружками. Спаржу измельчить кусочками по 4 см. После чего отварить ее в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Теперь нужно взять форму для запекания в духовке, смазать ее маслом и переложить туда слоями отваренную спаржу, картофель, измельченную ветчину (300 г). Соус приготовить из раздавленного чеснока (1 зубок), сметаны (300 г), соли и черного перца по вкусу. Все перемешать и полученной массой залить овощи. Сверху запеканку посыпать тертым сыром. Затем отправить ее в духовку выпекаться 20 минут при температуре 200 градусов.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ну очень прекрасный рецепт, пользуюсь им уже года 3! Просто чтоб они не прилепал... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 20 минут назад
    alt
    alena-plus

    очень вкусно и просто описано.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 49 минут назад
    alt

    если готовить на среднем огне, все пропекается. Но это не котлетки,больше на ола... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 16 минут назад