Авторизация

10 блюд из тыквы

10 блюд из тыквы

Как готовить

Тыква – очень вкусный и полезный овощ ярко-оранжевого цвета. Содержание витаминов и микроэлементов в ней способствует правильному функционированию органов человека. Она малокалорийна, богата клетчаткой и каротином. Употребление семечек тыквы, содержащих большое количество белков, жиров и минеральных солей, а также витамина E, предотвращает организм от преждевременного старения, а соли цинка помогают его нормальному развитию.

Выращивание и культивирование этого овоща началось еще в далекой древности в племенах индейцев. Уже в то время из мякоти тыквы они готовили разнообразные блюда, из семечек отжимали масло, а круглую полую емкость использовали под посуду. Известно, что в Европе и Китае выращивались тыквы бутылочной формы, которые использовались под сосуды для жидкостей. На Руси этот овощ стал популярным в 17 веке: из нее, как и из репы, варили каши и супы, продукт солили и сушили. Немного позже из повседневного употребления ее вытеснила картошка.

В настоящее время насчитывается более двадцати сортов тыквы, отличающихся между собой цветом и размерами плодов, временем созревания, а также количеством содержащегося в ней сахара. По опыту хозяек замечено, что небольшие по размерам тыквы гораздо слаще овощей-великанов – при покупке следует учитывать данное наблюдение.

К сведению. Самая большая тыква, выращенная американским фермером в 2015 году, весила 893 кг.

Целые тыквы следует хранить в темном месте, разрезанные – в холодильнике в бумажном пакете. Правильней будет заморозить или законсервировать кусочки овоща – в любое время вы сможете приготовить из нее вкусное блюдо.

Тыква из духовки


Для того, чтобы тыква не растрескалась при запекании, при помощи длинной спицы на ней делают несколько проколов. Затем до состояния мягкости в течение 1,5 часов при температуре 190 гр. С ее выдерживают в духовке. После того, как тыква остыла, у нее срезают верхушку, вынимают семена и волокна, мякоть используют для тыквенного супа или киселя. Из кожуры этого овоща можно приготовить цукаты или использовать полую емкость в качестве контейнера под первое блюдо. Как вариант – сделать из нее различные поделки.

Семечки из духовки


Тыквенные семечки промыть, оставить в воде для разбухания на 1 час. Слегка подсушив их салфеткой, разложить на листе противня, запекать в течение получаса при температуре не выше 150-160 гр.С. Готовность можно определить по внешнему виду – семечки должны быть золотистого цвета.

Рецепт от греков


Небольшие ломтики тыквы, предварительно посыпанные солью и пряным красным перцем, потушить в подсолнечном масле (в идеале – оливковом), по минуте на каждой стороне. Залить маринадом: для этого смешать томат-пюре с пропущенным через терку чесноком и базиликом, и готовить на небольшом огне до готовности. При подаче на блюдо положить дольки спелых или консервированных помидор и зелень.

Тыквенный суп


На слабом огне произвести обжарку нашинкованной луковицы, небольшого зубчика чеснока, щепотки имбиря и нескольких кусочков тыквы. Посолить, поперчить, заправить куриным бульоном (можно из кубика), и томить в сотейнике минут 30. После остывания всю массу перемолоть комбайном или блендером. Подавать с зеленью петрушки или кинзы, сметаной и чесночными сухариками.

Тыквенные вареники по-итальянски


Вариант 1. Ингредиенты: Мякоть тыквы – 550 гр, мука (высший сорт) – 125 гр., сыр (российский) – 40 гр., натертый мускатный орех – 8 ч.л, соль – щепотка. Тыкву отварить, и сделать из нее пюре. Добавить все ингредиенты, вымесить тесто и оставить в холодильнике на 30 мин. Сформованные шарики отварить в подсоленной воде. При подаче полить сметаной, и посыпать зеленью.

Вариант 2. Ингредиенты: мука (высший сорт) – 2 ст., яйцо свежее – 2 шт., мякоть тыквы – 500 гр., вода кипяченая - 1 ст., сахарный песок – 4 ст.л., сливочное масло – 30 гр., сметана – 5 ст.л. Стакан муки заварить в кипятке (0,5 ст.) и хорошо вымесить. Часть воды (0,5 ст.) перемешать с яйцом и солью, всыпать оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

На полчаса убрать в холодильник. Начинка для вареников делается очень просто. В сотейнике нужно обжарить мякоть тыквы, приправить солью и сахаром, остудить и перетереть через сито. Пришло время лепить вареники. После 5-минутного отваривания в подсоленной воде полуфабрикаты выложить в горшочки. Полить подливкой из яиц, смешанных с сахарным песком и сметаной, поставить запекаться в духовку на 20 мин. Подавать блюдо в горячем виде.

Салат «Тыковка»


Ингредиенты: Кубики из тыквы– 2 ст.; черные маслины (без косточек) – 90 гр.; сыр (Российский) – 80 гр.; листья орегано – 2 ст.л.; соль и яблочный уксус – по вкусу. Сбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, острым черным перцем - поставить в духовой шкаф для запекания. Полученную массу соединить с порезанными оливками, кубиками сыра, приправить солью и яблочным уксусом.

Чудо-тыква


Ингредиенты: очищенная от семян и волокон тыква – 45- гр.; свинина нежирная – 300 гр.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 2 шт.; ананас – 1 шт. Аккуратно порезанную свинину или говядину слегка обжарить, добавить остальные компоненты и подержать на медленном огне еще несколько минут. Срезав верхнюю часть тыквы, выпотрошить из нее семена и волокна, после чего заложить обжаренные мясо и овощи. Всю массу посолить, перемешать и поставить в духовку на 2 часа, верх овоща обязательно накрыть фольгой или срезанной частью. Подавать чудо-тыкву целиком на большом подносе.

Тыквенные оладьи


Ингредиенты: мякоть тыквы – 150 гр.; кефир – 1 ст.; яйцо свежее – 1 шт.; мука (высший сорт) – 250 гр. Мякоть тыквы измельчить на терке, вбить яйцо, кефир, малыми порциями ввести муку и щепотку соли. Вымесить до густой консистенции, выпекать, как обычные блины. Перед подачей приправить сметаной или топленым маслом.

Маринованная тыква


Ингредиенты: очищенная от семян и прожилок тыква – 400 гр.; сахарный песок – 1 ст.; гвоздика – 4 шт.; мускатный орех – 0,5 ч.л.; корень имбиря; корица, лимонная кислота – 0,5 ч.л. Тыкву порезать на небольшие кубики и залить маринадом, оставить на ночь. Маринад: 0,5 л теплой воды смешать с перечисленными компонентами. По истечении указанного времени поставить на медленный огонь и томить до состояния прозрачности. При желании разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранится до одного года.

Тыква под соусом


Аккуратно порезанные кусочки тыквы слегка обжарить, залить предварительно сваренным молочным соусом, обсыпать панировочными сухарями, полить маслом, после чего все запечь в духовке. Приготовление соуса. В растопленное сливочное масло маленькими порциями всыпать муку. Постоянно помешивая, добавить молоко, все посолить, поперчить, и выдержать на слабом огне до загустения.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ну очень прекрасный рецепт, пользуюсь им уже года 3! Просто чтоб они не прилепал... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 7 минут назад
    alt
    alena-plus

    очень вкусно и просто описано.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 36 минут назад
    alt

    если готовить на среднем огне, все пропекается. Но это не котлетки,больше на ола... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 2 минуты назад