Авторизация

10 рецептов из анчоусов

10 рецептов из анчоусов

Как готовить


В наших магазинах анчоусы – маленькие рыбки с серебристой полосочкой, появились не так давно. Анчоусы в европейской кухне чаще всего используют для приготовления соусов и приправ. В средиземноморской кухне очень много блюд, в состав которых входят анчоусы.
Вылавливают эту рыбку в Средиземном море. В странах средиземноморского региона эту рыбку можно купить в свежем виде. В наших же магазинах чаще всего продают сушеные или консервированные анчоусы.
В этой маленькой рыбке содержится очень много жиров – до 35%. Анчоусы – это не только очень вкусная основа для самых разнообразных блюд, но и отличный источник Омега-кислот. Свежие анчоусы можно жарить, запекать, мариновать в лимонном соке.
Еще в Древней Греции готовили из анчоусов пикантный соус. В кулинарии же слово «анчоус» - это не только название рыбы, а, скорее, способ засола. Сразу же после вылова рыбку кладут в пряный рассол, а потом пересыпают солью и выдерживают более 4 месяцев. Так готовят привычные нам анчоусы.
Без анчоусов не было бы многих блюд всемирно известной средиземноморской кухни. Анчоусы в странах Средиземноморья подают жареными, солеными, сушенными, запеченными, маринованными, в составе соусов и в качестве приправы. Из этой рыбки даже готовят очень вкусное анчоусное масло, которое очень любимо в Провансе.
Испанцы пекут пироги с анчоусами, предварительно вымачивая рыбку в молоке. Также в Испании принято жарить эту рыбку, обмакнув в кляр. Также анчоусы в этом регионе маринуют в уксусе с чесноком.
Когда вы будете готовить блюда из анчоусов по нашим простым рецептам, учтите, что консервированные анчоусы очень соленые, а потому добавлять их в блюдо следует очень осторожно. Учтите также, что качество продаваемой в магазине мороженной рыбы прямо пропорционально цене. Поэтому, если вы будете готовить блюда из свежей рыбы, то покупайте самую дорогую. Вот простые 10 рецептов вкусных и очень полезных блюд с анчоусами.
Эти блюда окунут вас в атмосферу средиземноморья, ведь каждый житель средиземноморских стран умеет отменно готовить анчоусное масло или же пиццу с анчоусами.

Палочки с пармезаном и анчоусами


Вам понадобится готовое песочное или слоеное тесто, которое необходимо раскатать до 1 см и выложить на смазанный жиром противень. Поверх теста натирают около 100гр сыра Пармезан и укладывают тонким слоем 2 банки анчоусов в масле. Нарежьте тесто на порционные куски так, чтобы на каждом кусочке лежало по рыбке. Запекают палочки в горячем духовом шкафу около 10 минут. Эти палочки прекрасная закуска к пиву.

Салат из картофеля, анчоусов и артишоков


Подготовьте 300гр зеленого салата и смешайте с баночкой анчоусов. Рыбку предварительно надо нарезать на небольшие кусочки. Добавьте 450 гр нарезанного, еще теплого отварного картофеля, 200 гр консервированного, порезанного тунцы и 200гр отваренного зеленого горошка. Полейте салат французской заправкой, а сверху украсьте несколькими консервированными артишоками, измельченными вареными яйцами и крупными оливками.

Сальса с травами и анчоусами


Возьмите петрушку и базилик и измельчите. 6 ложек трав перемешайте с ложкой каперсов, ложкой анчоусовой пасты и 2 порезанными филе анчоусов. Добавьте в блюдо ложку красного винного уксуса, ложку сока лимона и 4 ложки оливкового масла. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают сальсу с тунцом и помидорами, запеченными на гриле.

Курица под соусом из анчоусов и чеснока


Четыре куриных подготовленных грудки уложить на глубокий противень, взбрызнуть соком лимона. Положить сверху 3 лавровых листа, 4 неочищенных зубца чеснока и полить 200мл сидра. Блюдо накрывают фольгой и запекают 40 минут. Готовую курицу перекладывают на тарелку, а сок, оставшийся в противне, нагревают. Запеченные зубцы чеснока очищают и разминают, добавляют в чеснок треть баночки анчоусов вместе с маслом. Заправку готовят на медленном огне, постоянно помешивая, затем добавляют 200мл сливок и приправляют. Кипятят еще 2 минуты, а затем подают вместе с курицей.

Картофельный салат под майонезом из анчоусов


700 гр молодого картофеля отваривают до готовности. Пока варится картофель, в блендере взбивают 3 ложки майонеза с ложкой тертого пармезана, 3 филе анчоусов, 1 зубец чеснока, сок половины лимона. Картофель перемешивают с майонезом из анчоусов, а сверху на блюдо выкладывают поджаренный бекон.

Перцы с анчоусами и козьим сыром


Два больших красных перца разрезать пополам, очистить и выложить на глубокий противень. В каждую половинку уложить анчоусы и по зубцу чеснока. Блюдо приправить и немного взбрызнуть маслом оливы. Запекают перцы 15 минут, а затем посыпают их крошенным козьим сыром, и запекают еще 15 минут. подают это блюдо с листьями салата, хрустящими хлебцами.

Пицца с оливками и анчоусами


Возьмите две готовые пиццы с помидорами и сыром, и положите сверху филе анчоусов, а также черные маслины и кубики моцареллы. Запеките пиццы, как сказано в инструкции, и подавайте с листьями зеленого салата.

Анчоусное масло


В блендере взбейте 100гр мягкого сливочного масла, 6 филе анчоусов, рубленную петрушку и сок половины лимона. Черный перец добавьте на свой вкус. Измельчать в блендере масло надо 30 секунд. Подают масло к запеченной рыбе.

Багет с анчоусами и томатами


Возьмите два багета и надрежьте вдоль. Наполните надрезы консервированными анчоусами, измельченными томатами и свежим базиликом, приправьте. Взбрызните оливковым маслом и прогрейте в духовом шкафу.

Спагетти с томатами и анчоусами и каперсами


Мелко порубленную красную луковицу необходимо обжарить на оливковом масле, добавить два истолченных зубца чеснока. Когда лук станет очень мягким, необходимо добавить ложечку сахара и немножко уксуса. Немного прожарить, и добавить банку резанных помидоров, 6 свежих томатов, ложку измельченных листьев базилика. Кипятят соус 30 минут, а затем добавляют банку анчоусов и ложку каперсов, приправляют и тушат еще 15 минут, пока отвариваются спагетти.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 9 часов 29 минут назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 12 часов 13 минут назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 5 часов 38 минут назад