Пряный миндаль к напиткам Соединить 225 гр миндаля, очищенного от шкурки, с яичным белком, по 1 ст молотого кориандра, хлопьев чили и паприки, добавить по 2 ст л сахара и соли и мелко нарезанный розмарин. Ложкой выкладывать на противень и запекать в духовке при 150 гр С/325F/Gas 2 около 25-30 мин до золотистого цвета. Слегка охладить и подавать.
	Сладкое миндальное тесто Втереть 140 гр сливочного масла в 225 гр муки. Добавить 55 гр молотого миндаля, 30 гр сахара, несколько капель миндальной эссенции, тертую цедру 1 апельсина, 1 яичный желток и 2 ст л холодной воды. Быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и охлаждать 30 мин в холодильнике перед тем как использовать в сладких пирогах и пирожных.
	Молочный суп с миндалем Очистить от шкурок 150 гр миндаля, пропустить через мясорубку и залить 1 1/4 л горячего молока. Отварить 100 гр рассыпчатого риса. пропустить через мясорубку и залить горячим молоком. Приготовить рассыпчатый рис. Промыть 60 гр изюма, соединить с рисом и молоком. Добавить сахар по вкусу.
	Звездочки с корицей Миксером взбить в очень крепкую пену 3 яичных белка. Продолжая взбивать, постепенно добавить 250 гр сахарной пудры. Отставить 3 ст л смеси. В остальную добавить 1 ст л корицы и 350 гр молотого миндаля, все перемешать, скатать шар и положить его в в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто до толщины 1 см на посыпанном мукой столе. Формочкой вырезать маленькие звездочки. Выложить печенье на противень, проложенный пергаментом. Смазать сохраненной яичной смесью. Запекать при 130 гр С 15 мин, затем снизить температуру до 100 гр С и печь еще 30 мин.
	Рис пилаф в восточном стиле Соединить 50 гр подсушенного миндаля, 100 гр порезанной кураги, порезанный зеленый лук по вкусу и 350 гр отваренного риса или кускуса. Сверху посыпать кориандром или петрушкой и подавать.
	Миндальные конфетки Порубить в блендере 75 гр фиников, 75 гр кураги, 50 гр изюма, добавить 2 ст л яблочного сока. Сформировать из получившейся смеси маленькие шарики размером с вишню. Мелко нарубить 50 гр миндаля, обжарить и обвалять в орехах шарики.
	Курица в миндальной корочке 400 гр куриного филе приправить специями и обвалять в соке 1 лимона, 2 ст л муки, затем в 1 взбитом яйце и в 75 гр мелко нарубленного миндаля. Обжарить на сковороде при невысокой температуре до образования корочки (примерно 15 мин).
	Миндаль в шоколаде 500 гр молочного шоколада наломать в стеклянную посуду и растопить в микроволновке за 6-8 минут при 70%, перемешав два раза. Добавить 150 гр мелко нарубленного изюма и 200 гр растолченного миндаля. Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу, охладить и разрезать на кусочки.
	Глогг - горячий напиток Вылить в кастрюлю бутылку красного вина и 60 мл водки. Добавить 65 гр сахара, 1 палочку корицы, 6 шт гвоздики, 1/2 ст л молотого имбиря, 100 гр изюма и 100 гр миндаля. Нагреть слегка, пока сахар не растворится. Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.
	Зеленая фасоль с миндалем Подрезать и очистить от жилок 300 гр стручков зеленой фасоли, отварить 4-5 мин в соленой воде, слить. В сковороде разогреть по 1 ст л сливочного и оливкового масла, добавить 1 раздавленный зубчик чеснока и 3 ст л тонко нарезанного миндаля. Обжаривать 1-2 мин. Добавить в сковороду фасоль, перемешать и готовить еще 2 мин. Приправить и подавать.