Авторизация

10 рецептов с кускусом

10 рецептов с кускусом

Как готовить


Кускус - это североафриканская крупа, которую в теплых странах полюбили еще в XIII веке. В нашей стране эти зерна менее известны, но все чаще их можно встретить на полках магазинов. Если и Вам попалась упаковка кускуса, то не отказывайте себе в экзотике, купите крупу, а мы расскажем, как лучше ее приготовить.

Кускус отличает необычная текстура. Эта крупа представляет собой маленькие шарики зерна. У них необычный вкус. Она считается отличным гарниром. Это универсальное блюдо. Дело в том, что крупу подают как в холодном, так и в горячем виде. Она считается одним из удачных элементов салатов. Кроме того, кускус можно использовать как панировку или посыпку.

Страной происхождения кускуса считается Африка, а точнее ее северная территория. Оттуда он распространился в Бразилию и на средиземноморские территории, в блюдах которых часто можно встретить этот ингредиент. Кускус стал национальным блюдом в жарком Марокко.

По сути кускус - это очень мелкие зерна крупы, сверху едва заметно обсыпанные мукой. Готовят шарики сбрызгивая муку водой с солью и пропустив сквозь пальцы. Таким образом тесто сгущается. После этого гранулы просеивают через сито, выделяя шарики одного размера, и уже затем сушат.

В российских магазинах все чаще можно встретить сухой кускус. Его преимущество в том, что крупа за пять минут готовится. Для этого ее нужно залить горячей водой в соотношении один к двум, добавить столовую ложку оливкового масла и оставить под крышкой. Затем кускус перемешивают, разрыхляя. Сбрызните получившееся еще парой грамм масла, поперчите и готово!

Как приготовить кускус в составе других блюд, читайте в наших рецептах. И помните, что в них мы говорим о приготовлении сухого кускуса.

Треска в кускусной корочке с сальсой


Для приготовления этого сытного блюда вам понадобится чуть больше двухсот грамм готового кускуса. Смажьте ломтики трески (понадобятся четыре штуки весом в среднем по 200 грамм) соусом песто. Поверх выложите слой кускуса. Отправьте в духовой шкаф, где блюдо надо запекать около получаса. Затем запеките четыре крупно порезанных помидора, которые смешаны с базиликом, другими приправами и маслом. Готовьте еще несколько минут, а затем подавайте с рыбой.

Козий сыр в корочке из кускуса с салатом


Возьмите козий сыр и разделите его на дольки. Приготовьте кускус и обваляйте в нем сыр. После этого блюдо можно отправлять в духовой шкаф. Готовить сыр следует до образования коричневатой корочки. Подается блюдо размещенное на листьях салата с легкой заправкой и ложечкой дробленых грецких орехов.

Баранина с кускусом по-мароккански


Для этого истинно африканского блюда приготовьте 200 грамм кускуса. Сбрызните его соком апельсина и добавьте мякоть цитрусового. Понадобятся также половинка сладкого перца, запеченного без кожуры, и салат-рокет. Все ингредиенты следует перемещать, приправив перцем и тмином (нужен молотый). Подают кускус с бараниной, обжаренной на гриле.

Запеканка из овощей, сыра и корочкой из кускуса


Хотите воплотить этот аппетитный рецепт в жизнь? Возьмите 110 грамм приготовленного кускуса. Два цукини и один баклажан нарежьте дольками, а затем обжарьте в масле. Теперь овощи выкладываем слоями в форму для запекания. Между слоями помещаем пассату и моцареллу. Поверх выложите кускус и отправьте запекаться на 20 минут до образования хрустящей корочки.

Табули с кускусом


Вскипятите 450 мл воды и добавьте к ней ложку оливкового масла и 220 грамм кускуса. Оставьте приготовиться на пять минут и разрыхлите кашу. Теперь присоедините к ней петрушку (две большие ложки), мяту (три ложки), чищенные помидоры (две ложки), лимонный сок (три ложки), оливковое масло (три ложки), половину огурца порезанного и такую же часть красного лука. Приправьте и охлаждайте два-три часа. После этого блюдо можно подавать гостям.

Греческий вариант


Приготовьте и остудите 225 грамм кускуса. К холодной каше добавьте половину размельченного на кубики огурца, разрезанные пополам мелкие помидоры (общий вес - 200 гамм) и столько же сыра (подойдет как брынза, так и фета). Понадобятся также около 100 грамм маслин. Поверх всего это выдавливают лимонный сок и приправляют блюдо по своему усмотрению. Столовая ложка базилика придаст блюду неповторимый аромат.

Кускус по-восточному


Для воплощения данного рецепта на практике понадобятся 220 грамм готового кускуса и обжаренные овощи. Возьмите спаржу, морковь, зеленый лук, стручковую фасоль и потушите в соевом соусе. Добавить к этой смеси кускус и теплым несите к столу с жареной курицей.

Летний рецепт кускуса с травами


Используйте гриль. Запеките два цукини, несколько початков кукурузы, парочку сладких перцев. Затем крупно порежьте овощи и соедините с кашей. Несколько столовых ложек смеси трав, в составе которой петрушка, кориандр, а также соль и перец дополнят вкус. Влейте французскую заправку и можно наслаждаться утонченным вкусом.

Кускус с мидиями в томатном соусе


Зубчик чеснока, лук и морковь, а также сельдерей следует нарезать и обжарить на сковороде. Затем добавьте стакан воды, чуть меньше стакана вина и очищенные от кожуры помидоры в количестве шесть штук. Тушите получившуюся смесь около десяти минут, после чего добавьте к ней пару килограмм очищенных мидий. Готовьте до тех пор, пока морепродукты не откроются (закрытые выбросить). Перед подачей мидии и кускус посыпают петрушкой.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ната

    Согласна с Лилией - надо ЧЁТКО указывать количество ингредиентов. Толку от рецеп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 50 минут назад
    alt
    лена

    очень вкусный получился соленый горький перец ! правда немного покраснел пока вя... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 23 часа 34 минуты назад
    alt
    YAMAL

    Да, уж!!! Каких только рецептов ИКРЫ не увидишь!!! И все, совсем не такие как ра... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 11 часов 55 минут назад