Авторизация

10 рецептов с цветной капустой

10 рецептов с цветной капустой

Как готовить

Многие думают, что из цветной капусты просто невозможно приготовить вкусные блюда, но это не так. Этот удивительный овощ с красивыми соцветиями может запросто стать настоящей изюминкой на вашем столе, при этом его приготовление не потребует много времени и финансов. Изысканные закуски из цветной капусты с сыром, овощами и мясом подтвердят отличные вкусовые качества популярного овоща. Потрясающие крем-супы из соцветий согреют в холодную зимнюю пору, а оладьи со сметаной из капусты с сыром станут прекрасным завтраком перед напряженным рабочим днем.

Легкий салат с цветной капустой


Цветную капусту (0,5 кг) разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготового состояния. Достать соцветия из кипятка, дать им немного остыть и замариновать в смеси уксуса (1,5 ст. л) с растительным маслом (1 ст. л), к которым подмешать сахар, немного соли и черного молотого перца. Сварить вкрутую два куриных яйца. Маринованную капусту выкладываем в глубокую тарелку, посыпаем нарезанными на мелкие кубики яйцами и украшаем нарубленными перьями зеленого лука.

Макаронная запеканка с цветной капустой


В кипящую подсоленную воду отправить макароны из твердых сортов пшеницы, проварить не более 2-3 минут, затем к макаронам добавить соцветия 1 кочана цветной капусты, проварить в течение 10 минут и слить воду. В посуду, в которой варились макароны с капустой влить жирную сметану (200 гр), зернистую горчицу (2 ст. л), а сверху затереть сыром мягких сортов (лучше Чеддером). Кастрюлю вернуть на огонь и дождаться, пока сыр полностью не расплавится. Макароны с капустой опустить в соус из сыра и хорошенько перемешать, чтобы сыр обволакивал остальные ингредиенты. Смесь отправить в форму для запекания, сверху выложить нарезанные на мелкие кусочки томаты и тертый сыр твердых сортов. Запечь в духовке на режиме «гриль», пока на поверхности запеканки не появится корочка.

Нежный суп с цветной капустой


Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и хорошенько промыть. Одну четвертую часть капусты отложить (потом используем в качестве украшения), а остальную опустить в кипящую подсоленную воду и варить 25 минут. Капусту, которую мы оставили для украшения, протушить со сливочным маслом, добавляя мясной бульон, до полной готовности. Отварную капусту измельчить до пюреобразного состояния при помощи сита, добавить к ней пару ложек муки и столько же сливочного масла. Все это отправить в мясной бульон, закипятить и добавить к пюреобразной массе яичный желток, взбитый со сливками (0,5 ст). Разлить крем-суп по тарелкам и подавать с украшением из целых тушеных соцветий капусты. Такой суп хорошо подавать с соленой выпечкой или гренками, натертыми чесноком.

Запеченная цветная капуста


Цветную капусту разобрать на маленькие кочешки и обварить их крутым кипятком. Затем капусту переложить в глиняный горшочек, чередуя с творогом (350 гр), а в конце все залить жирной сметаной. Горшочек обязательно накрыть крышкой или фольгой и отправить запекаться в предварительно разогретый духовой шкаф. На приготовление уйдет 15-20 минут. Запеканку подавать с измельченной зеленью и посыпать хлебной крошкой.

Карри из овощей


В кипяток опустить 0,5 кг отделенных соцветий цветной капусты вместе с замороженным зеленым горошком (200 гр). Картофель (0,5 кг) очистить, нарезать довольно крупным кубиком и проварить в кипятке несколько минут. На сковородку отправить сливочное масло (50 гр), а к нему по вкусу добавить индийскую приправу «гарам масала». На сковородку с маслом засыпать пшеничную муку (30 гр), и уже потом заложить отварные овощи, хорошенько перемешав их, чтобы овощи пропитались пряностями. В момент перемешивания маленькими порциями подливать бульон. Проварить до загустевания, подавать горячим.

Оладьи из капусты по-тунисски


В подсоленной кипящей воде отварить соцветия 1 кочана цветной капусты до размягчения. Слить воду, а капусту немного остудить и нарезать на небольшие куски. Муку (80 гр) взбить с яйцами (2 шт) и свежеотжатым соком 1 лимона. К смеси отправить тертый сыр «Чеддер» (100 гр) и приправить мускатным орехом (0,25 ч. л), а также раздавленным зубчиком чеснока (можно не добавлять). Тесто смешать с отварной цветной капустой и оставить «напитываться» на полчаса. Столовой ложкой набирать смесь и выкладывать на разогретую сковороду, на которой растоплено сливочное масло. Обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки. К столу подавать в горячем виде со сметаной и зеленью.

Овощи, запеченные в духовке


В разогретую до 180С духовку поставить предварительно отваренную цветную капусту (300 гр) и немного капусты брокколи, которые залиты смесью из яиц (3 шт), сливок (1,5 ст) и парой столовых ложек тертого твердого сыра. Овощи запекать около получаса до появления румяной корочки.

Сырно-ореховая цветная капуста


Отварные и остуженные соцветия цветной капусты аккуратно нафаршировать сыром (воткнуть между соцветий). Отдельно смешать мелко подробленный фундук и подсушенные крошки белого хлеба. 2 куриных яйца взбить, обмакнуть в них каждое соцветие, делать это нужно очень аккуратно, чтобы сыр не вывалился. Далее капусту обвалять в орехово-хлебной панировке. Соцветия обжарить в кипящем фритюре до полной готовности и румяной корочки.

Бананово-капустный салат


Цветную капусту нарубить на самой крупной терке. Банан очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, затем смешать с капустой, заправить соком лимона. Мелкий изюм (1-2 ст. л) промыть и дать ему стечь. Сливки взбить и смешать с изюмом, а затем отправить их к салату. При сервировке готовый салат украсить мандариновыми дольками.

Экспресс-консервация


Закипятить маринад, в который входит вода (1 л), яблочный уксус и белое сухое вино (0,6 Л), также в маринад засыпать 25 гр соли. В маринад опустить порезанную морковь (3 шт), таким же способом измельченные кабачки, нашинкованную красную луковицу и соцветия половины кочана цветной капусты. Овощи проварить не более 3 минут, достать и остудить, затем щедро сбрызнуть оливковым маслом и отправить на несколько часов в холодильник.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    walna

    Стёпка-растрёпка... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 27 минут назад
    alt

    Вкусно. У меня получилось по вкусу точно как гренки... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 10 минут назад
    alt

    Отличное вышло мороженое! Только рома положила 0,5 порции, побоялась, что мороже... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 5 минут назад