Авторизация

10 блюд с горошком

10 блюд с горошком

Как готовить

Зеленый горох многие считают исконно российским растением, однако он попал к нам из далеких заморских земель. Считается, что первый родоначальник гороха был впервые обнаружен в Средиземноморье и Индии. У древних китайцев это растение и вовсе символизировало плодородие и безбедную жизнь. Как и многие другие продукты, в Европу его завезли восточные торговцы. Также археологами были найдены горошины в Швейцарии, и их возраст относится к каменному и бронзовому векам. Сейчас эту культуру выращивают во многих странах мира. Из него готовят различные блюда, консервируют и сушат, а особенно любят употреблять сырым, когда горошек совсем молодой и очень сладкий.


Гороховый густой соус с пряностями


Для приготовления этого блюда нам потребуется блендер или кухонный процессор. Итак, горох (250 гр) необходимо отварить в чуть подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы он стек. Затем взбиваем горох вместе с натуральным йогуртом или нежирной сметаной (2 ст. л), измельченным стручком зеленого перца чили, парой зубчиков чеснока. Когда масса приобретет пюреобразную консистенцию, постепенно вводим оливковое масло (2 ч. л), свежевыжатый лимонный сок (1 ст. л) и измельченную мяту (по вкусу). Еще раз взбиваем и подаем со свежим хлебом или кусочками овощей.

Горохово-огуречный суп


На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем нарезанную мелким кубиком луковицу, пару небольших картофелин (также нарезанных кубиком) и небольшой измельченный огурец. Сюда же подливаем овощной бульон и даем протомиться 15-20 мин. К овощам засыпаем замороженный зеленый горошек (250 гр), несколько измельченных листьев салата и пару веточек свежей мяты. Заправляем наш суп смесью лаймового и лимонного сока (по 2 ч. л), солим и перчим. Варим еще 10 мин и охлаждаем. Отправляем остывший суп в чашу блендера или кухонный процессор, заливаем 250 ст молока и жирные сливки (2 ст. л). Горохово-огуречный суп подают как холодным, так и горячим с пшеничными сухариками и свежей зеленью.

Гороховое ризотто


На сковороде на сильном огне обжариваем до золотистой корочки 4-5 полосок бекона вместе с небольшой измельченной луковицей (жарить нужно на сливочном масле). К бекону отправляем рис, который обычно используют для ризотто и вливаем немного белого сухого вина, перемешиваем и тоненькой струйкой вливаем бульон, сваренный на овощах и кореньях, а вслед за ним засыпаем замороженный зеленый горошек. Когда горошек размягчится, ризотто приправляем солью и перце и добавляем к нему пару столовых ложек сметаны и тертый сыр (1 ст. л). Перед подачей ризотто оставить на несколько минут при комнатной температуре.

Салат с креветками и зеленым горошком


В глубоком большом салатнике смешать одинаковое количество двух видов листового салата (на ваше усмотрение). В кипящей воде пробланшировать 250 гр зеленого горошка и обдать холодной водой. Горошек отправить к салату, туда же засыпать 250 гр отварных очищенных креветок. Заправить салат смесью из оливкового масла и лимонного сока.

Пюре из горошка с морскими гребешками


Маленькую луковицу обжарить на разогретом сливочном масле, а когда лук зарумянится, отправить к нему замороженный зеленый горошек и рюмку белого сухого вина. Всю эту смесь протушить 10 мин, постоянно помешивая, и добавить в сковороду жирные сливки (1 ст. л), приправить эстрагоном и черным молотым перцем. Снять с огня, дать немного остыть и измельчить до однородной консистенции в блендере. На сковороде со сливочным маслом быстро обжарить морские гребешки. Гороховое пюре выкладывать на тарелку с помощью круглой формы, а сверху выложить жареные гребешки. Пюре подавать с обжаренным луком-пореем.

Курица с кунжутом и горошком


На разогретую сковороду влить столовую ложку растительного масла и обжарить на нем куриные грудки (5 шт), нарезанные кубиком. К подрумяненному мясу засыпать свежий или замороженный стручковый горошек, влить немного воды и рюмку хереса. Вслед за горошком в сковороду отправляем смесь из кунжутных семечек, жидкого меда и соевого соуса (по 1 ст. л). Горячее блюдо приправить солью и смесью молотого перца. Подавать с зеленью и свежими томатами.

Зеленый горошек с белым вином


На разогретой сковороде растопить сливочное масло (50 гр) и отправить к нему зеленый горошек (350 гр). Вместе с горошком закладываем в сковороду мелко нарубленный лук-шалот (3 шт) и нашинкованные листья зеленого салата, все протушиваем несколько минут и подливаем рюмку белого вина, разбавленного парой столовых ложек воды. Овощи притрушиваем небольшим количеством сахара, соли и молотого перца. Варим еще 15 минут и снимаем с огня. Подавать со шпинатом и бокалом белого сухого вина.

Летняя паста с горошком


Лук с чесноком обжарить на сливочном масле пару минут. Нам будет достаточно 1 луковицы и 1 зубчика чеснока. Затем добавить свежий зеленый горошек (200 гр), кабачок средних размеров, нарезанный небольшим кубиком, бланшированную спаржу, разрезанную на несколько частей и пакет шпината. К овощам отправляем жирные сливки, кипятим и засыпаем овощи натертым пармезаном. Заправку смешиваем с готовыми макаронами (лучше брать лингвини), украшаем зеленью и ломтиками пармезана.

Зеленый горошек с грибами


Свежие лесные грибы отварить и немного обсушить, а затем обжарить на сливочном масле вместе с зеленым горошком не более 3 мин. К овощам вылить 100 гр белого сухого вина и пару ложек жирной сметаны. Соль и перец добавлять по вкусу, протушить и снять с огня. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченным кервелем.

Яичница с горошком


На сковороду отправить маленький кусочек сливочного масла и обжарить на нем лук-шалотт (2 шт) и пару зубчиков чеснока. К луку отправить нарезанный кубиком болгарский перец, немного нарубленного лука порея и замороженный зеленый горошек. Овощи приправить тимьяном и жарить не более 5 мин. Венчиком взбиваем 5 яиц, солим их и вливаем к овощам. Яичницу готовить еще пару минут, затем обильно посыпать тертым пармезаном и отправить в духовой шкаф на 15 минут при температурном режиме в 180-190С.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    света

    Прикольно вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 25 минут назад
    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 14 часов 43 минуты назад
    ДОБАВЛЕН 8 дней 15 часов 17 минут назад