Авторизация

10 блюд с чечевицей

10 блюд с чечевицей

Как готовить

Семена чечевицы имеют плоскую форму . Это однолетнее растение относится к семейству бобовых, и употребляется в пищу со времен далекой древности. В чечевице высокое содержание растительного белка. Континентальная (коричневая чечевица) во время приготовления издает аромат спелых орехов, поэтому она отлично сочетается с тушеным мясом и запеканками с фаршем. Также она подается с овощными и мясными салатами.
Коричневая чечевица излюбленный продукт у жителей Азии, где она входит в состав многих блюд. Ее пикантный вкус можно оценить в таком знаменитом блюде, как индийский дал. Чечевицу перемалывают в муку из которой пекут вкуснейшие пирожки с всевозможными начинками или хлеб для вегетарианцев. В супермаркетах и на рынках чечевица продается в сухом виде или в банках (консервированная).
Красная чечевица известна своей способностью быстро развариваться, поэтому ее готовка не отнимет у вас много времени. Лучше всего она подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе, а каша из нее питательна и полезна. Также существует чечевица черного цвета и круглой формы. У ее зерен небольшой размер и носит она название «белужья» по аналогии с икрой.
Самым ярко выраженным ароматом обладает чечевица пюи, или, как ее еще называют «темная пестрая, французская». Ее цвет – темно зеленый, и варится она достаточно долго, но зато отлично сохраняет свою форму, поэтому ее так любят шеф-повара дорогих ресторанов.

Чечевичная похлебка


В кастрюлю отправить красную чечевицу (300 гр) и залить ее куриным бульоном (в три раза больше, чем чечевицы). В кастрюлю отправить мелко нарубленную луковицу и измельченный зубчик чеснока, закипятить. После того, как чечевица закипела, отправить ее в блендер и измельчить до однородной консистенции и снова отправить в кастрюлю. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить пару полосок бекона или сыровяленой колбасы и отправить к супу. Готовую похлебку подавать с жирной сметаной и измельченным острым чили.

Чечевичный салат


В курином бульоне отварить зеленую чечевицу (350 гр) вместе с зеленым луком (пара перьев) и чесноком (2-3 зубчика), а также небольшим кусочком сливочного масла. Жидкость должна полностью покрывать чечевицу. Остужаем наше блюдо и добавляем к нему винный уксус (1 ст. л), оливковое масло и запеченный, а затем мелко нарубленный болгарский перец. Туда же закладываем 50 гр феты (можно заменить брынзой). Чечевица подается с салатом рокет.

Аппетитная чечевица


В глубокую кастрюлю закладываем зеленую чечевицу (350 гр), а вместе с ней и нарубленную луковицу, чеснок (1 зубчик), пару лавровых листьев и веточку тимьяна. Содержимое кастрюли заливаем водой, доводим до кипения и варим около получаса. За это время чечевица должна стать мягкой. Слить воду и убрать лавровый лист с тимьяном. В качестве заправки можно использовать соус «Винегрет», сливочное масло или теплый мясной бульон. Посолить и поперчить блюдо, подавать с ржаными гренками.

Сосиски с чечевицей


Свиные сосиски (6 шт) обжарить на сильном огне вместе с полосками бекона (4 шт) до образования золотистой корочки. Сюда же на сковороду отправить 300 гр чечевицы и хорошенько перемешать. К содержимому сковороды добавить консервированный говяжий суп и закипятить, проварить в течение получаса (пока чечевица не станет мягкой). Приправить ложкой жирной сметаны и таким же количеством желе из красной смородины. Подавать к пюре из картофеля с сельдереем.

Окорок с чечевицей и морковью


Свиной окорок (1,5 кг) залить достаточным количеством воды и закипятить, слить воду и повторить процедуру еще раз. После повторного закипания оставить вариться около получаса, отправить к мясу чечевицу (300 гр), измельченную морковь, пару нарубленных палочек сельдерея, один лавровый листик, лук шалот (8 шт) и маленькую веточку тимьяна. Тушить на небольшом огне 1 час, а затем заправить сметаной и посолить. Подавать с зеленью и перьями зеленого лука.

Бараньи ножки с чечевицей


Бараньи ножки (4 шт) обильно посыпать пшеничной мукой и отправить в глиняные горшочки вместе с измельченным репчатым луком, пропущенным через пресс чесноком и бульоном. Готовить в духовке в течение часа, а затем отправить к баранине чечевицу (250 гр, зеленую или коричневую) и консервированные в собственном соку томаты (1 банку), томить еще полчаса. Горшочки снова достать из духовки и отправить в них измельченную морковь с нарезанным мелким кубиком сладким перцем, тушить еще полчаса. Готовое блюдо приправить большим количеством петрушки.

Имбирная чечевица


В кипяток (750 мл) закладываем красную чечевицу (300 гр), чеснок (3 зубчика), тертый на мелкой терке имбирь. Приправить содержимое кастрюли куркумой, кайенским перцем и тмином. Готовить до тех пор, пока масса не приобретет пюреобразную консистенцию. Чечевицу посолить и приправить черным молотым перцем и сбрызнуть лимонным соком.

Зеленая чечевица с треской


В кипящий куриный бульон опустить зеленую чечевицу (230 гр) и лавровый лист, и варить до тех пор, пока она не станет мягкой (около получаса). К содержимому кастрюли отправить горсть измельченной петрушки. В разогретой до 200С духовке запечь филе трески (из 2 рыбин) около 20-25 мин. Чечевицу выкладывать на порционные тарелки, а сверху на нее поместить по одному рыбному филе, сбрызнутому парой капель лимонного сока и оливковым маслом.

Шпинатная чечевица


В достаточном количестве подсоленной воды отварить до мягкости коричневую или зеленую чечевицу вместе с репчатым луком (1 шт) и измельченным чесноком. Когда чечевица станет мягкой, слить с нее воду. На сковороде растопить сливочное масло и на нем обжарить измельченную луковицу средних размеров, небольшой зубчик чеснока. Когда овощи станут золотистыми, отправить к ним размороженный шпинат (300 гр) и готовить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. К луку добавить отваренную чечевицу и приправить ее парой ложек жирной сметаны. Подавать с зеленью и дольками лимона.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо! Приготовила запеканку по вашему рецепту. Получилась необыкновенно нежна... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 8 часов 13 минут назад

    Сегодня жена готовит)) Позже напишу свое мнение.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 58 минут назад
    alt

    Обязательно приготовлю одно из блюд в горшочке. Я да же для этого специально куп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 32 минуты назад