Авторизация

10 быстрых рецептов с каперсами

10 быстрых рецептов с каперсами

Как готовить

Диковинными каперсами сегодня уже никого не удивишь, ведь они продаются в каждом продуктовом супермаркете, а вот что они собой представляют – знают не все. Мы же ответим, что это не что иное, как бутоны растения семейства каперсовых, которые не успели распуститься и превратиться в цветы. Растут они в виде стелющихся кустарников, а пришло к нам из Северной Африки. Также родиной каперсов можно считать Южную часть Европы. Сейчас такие кустарники встречаются в Средиземноморском регионе, Индии, Странах Азии и в Америке. Их даже можно встретить на нашем родном Кавказе и в Крыму.
Стоит отметить, что в сыром виде бутоны каперсов не употребляют в пищу. Их добавляют к различным блюдам исключительно в маринованном виде с использованием соли и уксуса. Чтобы убрать излишнюю соль (если это необходимо), перед добавлением в салаты и другие блюда бутоны консервированных каперсов вымачивают в холодной воде или обдают крутым кипятком.
По вкусу они отдаленно напоминают горчицу или хорошо нам известный черный перец. Бутоны отличаются немного острым, и в то же время кислым терпким вкусом, с горчичным пикантным привкусом. По сути, каперсы можно отнести к диетическим продуктам, ведь в 100 гр продукта содержится всего 14 кКал. Если вы готовите соус к мясу или рыбе и хотите придать ему немного пикантности, добавьте к основным ингредиентам немного маринованных каперсов и вы отметите новый удивительный вкус блюда.

Заправка «Винегрет»


Для приготовления этого популярного соуса нам потребуется зернистая горчица (2 ст. л) и оливковое масло (3 ст. л), которые приправляем нашинкованным луком-шалот, солью и молотым черным перцем. Чтобы придать заправке пикантности, в ее состав вводим немного каперсов и измельченные листья петрушки. «Винегрет» обычно используют в качестве заправки к овощным салатам, а также ею поливают отварную рыбу.

Томатная сальса с каперсами


Нам понадобится 2-3 крупных помидора, которые мы будем нарезать на мелкие кусочки. К томатам нужно добавить немного каперсов и пропущенный череп пресс чеснок (2-3 зубчика). Сальсу заправить измельченными листьями петрушки и парой капель оливкового масла. Подавать к столу с рыбой жирных сортов (лососем, сардинами, скумбрией).

Домашний майонез с каперсами


Для приготовления майонеза нужно воспользоваться традиционной рецептурой с использованием свежих яиц, растительного масла (лучше оливкового) и горчицы. Если нет возможности приготовить соус самостоятельно, можно использовать магазинный вариант, к которому добавить измельченные каперсы и пару чайных ложек французской горчицы. Таким майонезом можно заправлять салаты или подавать в качества соуса к мясным паштетам или запеченной птице.

Заправка к фаршированной скумбрии


Мелко накрошить хлебный мякиш и немного подсушить. Добавить к крошкам немного оливкового масла, подсушенные на сухой сковороде кедровые орешки, тертый пармезан, измельченные каперсы (пару ч. л), пропущенные через пресс 2-3 зубчика чеснока и несколько анчоусов, которые придадут заправке необычный вкус и аромат. Такую смесь использовать в качестве наполнителя для фаршированной скумбрии, которую нужно завернуть в пищевую фольгу и запечь в разогретой до 180С духовке.

Аппетитный соус для баранины и птицы


В глубоком сотейнике нужно растопить сливочное масло (25 гр), к которому аккуратно подсыпать такое же количество муки, и обжаривать ее не больше минуты, постоянно помешивая. Снять сотейник с огня и тоненькой струйкой ввести к обжаренной муке теплое молоко (300 мл), приправленное солью и молотым черным перцем. Сотейник возвращаем на плиту и на медленном огне доводим соус до кипения, на это нам потребуется 2-3 мин. В соус капнуть пару капель уксуса, пару столовых ложек жирных сливок и измельченные каперсы. По желанию можно ввести немного английской горчицы.

Паста с соусом из каперсов


Красный болгарский перец очистить от семян и нарезать на одинаковые тонкие полосочки. На сковороду наливаем оливковое масло, отправляем к нему измельченный чеснок и добавляем сладкий перец. После обжаривания перец убрать со сковороды и смешать его с банкой тунца (без жидкости). Сюда же отправляем немного каперсов и измельченные листья базилика. Этот соус отлично сочетается с макаронами из твердых сортов пшеницы.

Рыбное филе с каперсами


Тушку окуня очистить и разобрать на филе, затем каждое филе с двух сторон обвалять в муке и отправить на хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом. Убрать рыбу на бумажное полотенце, а на сковороду добавить кусочек сливочного масла и жарить греть его до тех пор, пока оно не станет коричневым. К сливочному маслу отправить каперсы и свежевыжатый лимонный сок. Соусом полить жареное филе и украсить укропом с долькой лимона.

Пикантное масло к мясу


Несоленое сливочное масло вместе с небольшим количеством каперсов и парой маринованных огурцов измельчить с помощью кухонного процессора. Также перемолоть пару зубчиков чеснока, лук шалот и шнитт-лук, немного кервеля и эстрагона. Пастообразную массу приправить перцем и подавать к хорошо прожаренному стейку, приготовленному на гриле.

«Капрезе» с каперсами


Спелые красные томаты нарезать кружочками средней толщины и накрыть сверху кружочками моцареллы. Сверху томаты с сыром присыпать измельченным базиликом и заправить оливковым маслом с измельченными каперсами. Такой салат обычно подают с хрустящей чиаббатой или французским багетом.

Паштет с каперсами


В чаше блендера или на кухонном процессоре измельчить горсть маслин без косточек вместе с анчоусами (3-4 шт). 2 яйца сварить вкрутую, достать из них желтки, которые нужно отправить к маслинам, туда же засыпать немного каперсов и влить херес в таком количестве, чтобы у нас получилась однородная, достаточно густая масса. Такую пасту намазывают на свежий ржаной или пшеничный хлеб или в качестве дипа подают с нарезанными небольшими кусочками овощами.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Овца тупая, которая рецепт написала!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 59 минут назад
    alt
    Sunny

    Очень вкусно. Автору огромное спасибо. Люблю такие сладости. В последнне время в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 54 минуты назад
    alt
    Дарья

    тут нужен только белый сахар или и коричневый тоже нужен ???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 22 часа 15 минут назад