Авторизация

10 блюд с пастернаком

10 блюд с пастернаком

Как готовить

Свежий пастернак является отличным ингредиентом для приготовления овощных салатов. Лучше всего его комбинировать с натертой морковью. Часто этот полезный корнеплод отваривают вместе с картофелем и готовят ароматное пюре. При выборе пастернака в первую очередь обращают внимание на его цвет. Качественный овощ должен быть белого цвета с твердой структурой без темных пятен и подвявших участков. Старайтесь не покупать пастернак очень крупных размеров, так как он, скорее всего, очень старый и жилистый. Помните, что дикорастущий овощ в пищу употреблять нельзя, так как он содержит ядовитые вещества и может вызвать серьезное отравление.

Пастернак в виде чипсов


На огонь поставить сковороду вок (или другую глубокую сковороду), влить рафинированное растительное масло (150 мл) и прогревать до тех пор, пока масло не приобретет среднюю температуру. Корни пастернака (450 гр) очистить и нарезать на тонкие полоски, для чего лучше использовать овощечистку с острым лезвием. Пастернак окунать в разогретое масло и чуть меньше минуты жарить его до образования золотистой корочки. Полоски овоща обсушить на бумажном полотенце, посолить и поперчить. Подавать с пармезаном, измельченным на мелкой терке.

Густой суп с пастернаком и пармской ветчиной


На разогретом сливочном масле обжарить измельченную репчатую луковицу, нарезанную мелким кубиком морковь (1 шт) и ломтики пастернака (250). Готовую ветчину нарезать кубиком среднего размера и отправить на сковороду к овощам и залить овощным бульоном. Суп закипятить и проварить около получаса. Готовые овощи и ветчину измельчить погружным блендером до состояния пюре и снова отправить в кастрюлю, немного прогреть, посолить и разлить по тарелкам. Такой суп обычно подают с маленькими пшеничными сухариками и жирными сливками.

Пюре из картофеля и пастернака


Батат (700 гр) очистить от шкурки и нарезать на куски среднего размера. Сладкий картофель отварить вместе с пастернаком (также очищенным и нарезанным аналогичным образом) около 20 минут. Из готовых овощей приготовить однородное воздушное пюре со сливочным маслом (50 гр) и молоком (3-4 ст. л). Солью и перцем приправить по вкусу и подать с запеченной утиной грудкой или кроликом.

Овощная пицца


Предварительно включаем духовку и выставляем температуру в 200С. В огнеупорную форму поместить нарезанную морковь, разделенную на 4 части репчатую луковицу, 2 целых томата, порезанный кабачок, пару стручков зеленого перца чили без семян, разделенный пополам стебель сельдерея, чеснок (4 зубчика в кожуре) и пастернак, порезанный на продолговатые сегменты. Овощи поставить в разогретую духовку и запекать около часа. Готовый корж для пиццы обильно смазать томатной пастой и щедро посыпать сыром пекорино (75 гр). С печеных помидоров и чеснока снять кожуру и вместе с остальными овощами выложить на заготовку. Запечь в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Горчичный пастернак


Очищенный пастернак опустить в подсоленный кипяток и варить 3-4 мин. Воду слить , а пастернак обдать холодной проточной водой и дать полностью остыть. В глубокую миску отправить оливковое масло (3 ст. л), горчичные семена (2 ч. л), сахар (2 ст. л) и дижонскую горчицу (2 ч. л), солим и тщательно взбиваем. Пастернак выкладываем в огнеупорную форму, смазываем заливкой из масла с горчицей и запекаем около получаса до подрумянивания.

Шарики из пастернака


На крупной терке измельчить пастернак (1 кг) и выстелить его равномерным слоем в смазанную маслом форму для запекания в микроволновой печи. Сверху на него выкладываем миниатюрные кусочки сливочного масла, повторяем еще один слой пастернака, а завершаем формирование запеканки сливочным маслом. Отправляем форму с содержимым в микроволновку на 7-8 мин. Готовый пастернак перетереть в пюре, охладить и сформировать небольшие шарики. В отдельной тарелке взбить с солью яйца (2 шт), в которые окунуть овощные шарики. Затем крокеты нужно обвалять в панировочных сухариках и отправить в горячую духовку. Зарумяненное блюдо подавать к мясу, запеченному на гриде или в духовке.

Карамелизированные овощи


Свежий имбирный корень (25 гр) очистить и измельчить на терке. Пастернак порезать на небольшие ломтики и приправить соком, отжатым из имбиря (жмых выбросить). Приправленный пастернак в глубокой миске соединить с мелкими луковицами (250 гр), очищенными от шелухи, и смесью из соевого соуса (1 ст. л), жидкого цветочного меда (1 ст. л) и небольшим количеством куркумы. Все ингредиенты отправить в форму и запечь в духовке 40-45 мин, выбрав температурный режим в 150С без крышки. Температуру увеличить до 200С и оставить до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка.

Шашлык из корнеплодов


Крупные корни пастернака (2 шт) очистить вместе со сладким картофелем (2 шт), обычным картофелем (1 шт) и корнем сельдерея. Все овощи нарезать на тонкие полоски, напоминающие ленточки, при помощи овощечистки. Растительное масло разогреть на сковородке до 180С и опускать в него нанизанные на деревянные шпажки полосочки овощей, ждать, пока они не приобретут поджаристую корочку. Перед подачей овощи обсушить на бумажном полотенце.

Овощи в перцах


0,5 кг очищенного пастернака и морковь (300 гр) измельчить на крупной терке. Репчатый лук (2-3 шт, в зависимости от размера) очистить от шелухи и мелко покрошить. Все овощи обжарить на смеси растительного и сливочного масла, приправив солью и перцем. Сладкий перец очистить от семян и начинить овощами. Фаршированные перцы укладываем в банки и заливаем кипящим соком. Банки ставим в емкость с водой и стерилизуем, а затем герметично закатываем.

Пастернак в меду


В кастрюлю влить 5 стаканов молока и закипятить. Очистить и разрезать пастернак ( 6 шт) и отварить в молоке в течение 4-5 мин, достать корнеплоды, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке около получаса при температуре 220С до образования золотистой корочки. Перед подачей корнеплоды полить жидким медом и приправить специями по вкусу.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    класс, быстро и просто!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 38 минут назад
    alt
    света

    Прикольно вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 50 минут назад
    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 8 минут назад