Авторизация

10 блюд с морковью

10 блюд с морковью

Как готовить

Морковь относится к одному из самых популярных овощей и корнеплодов. Ее сладковатый вкус, который подходит к большинству видов мяса и гарниров, энергетическая ценность и доступность круглый год позволили ей занять почетное место на каждом столе.
Сложно поверить, что хорошо знакомая нам оранжевая мякоть у диких корнеплодов была и вовсе фиолетового цвета и росла на территории современного Афганистана. Результатом 3 тысяч лет экспериментов с культурой стало сначала ее превращение в практически белые, затем ярко-красные корни, а затем и в привычную большинству ярко-оранжевую морковь. К слову, в Узбекистане до сих пор для приготовления плова берется несколько иной сорт моркови, чем растет в средних широтах: более твердый и желтый.
Оранжевый цвет присущ корнеплоду благодаря бета-каротину, который не только полезен для глаз, но и позволяет моркови долго храниться без создания специальных условий.
Морковь относится к «щелочным» продуктам, что делает ее незаменимой в диетах. Она содержит лютеин, немало витаминов (в том числе, конечно, А, С, витамин Е, В9 и В3) и минералов (кальций, калий и фосфор).
Молодая некрупная морковка очень сладкая и отлично смотрится в салатах и в качестве украшения тарелки. «Старую» морковь хорошо использовать для маринадов, тушения мяса, супов и т.д. Корнеплоды должны быть твердыми, яркого цвета, без пятен, зеленоватостей и трещин.
Маленькая хитрость: если нарезать морковь для жарки брусками, то она останется хрустящей в серединке и сохранит аромат.

Молодая морковка в глазури


200 г мелкой морковки; 140 мл воды; 5 ч.л. сахара; 20-25 г слив.масла; Петрушка. Очистить морковь жесткой щеткой. Сложить вместе с сахаром и маслом в кастрюле, прилить воды, подогреть. Закрыть емкость пергаментом, готовить на малом огне 7 минут. Подавать с рубленой зеленью.

Салат с морковью и бобовыми


0,5 кг бобов (кормовые); 100-150 г моркови; Французская заправка (оливковое масло, лук шалот с горчицей и винным уксусом). Бобы залить кипятком и оставить чуть размягчиться. Потереть морковь, смешать с подготовленными бобовыми и полить заправкой.

Морковь с медом и соусом


7 молодых морковок с хвостами; 15 г меда; Луковица; Бульонный кубик; 200 г горошка свежего; 20 г слив.масла; 10 г свежей мяты; Оливковое масло, листья мяты для украшения. Срезать хвосты моркови. Запечь корнеплоды под грилем по 2 минуты с каждой стороны. Затем запекать в духовке при t=2000C в теч. 15 минут, за 3 минуты до окончания сбрызнув медом. Смешать в кастрюле четверть нарубленной луковицы, половину кубика и 60 мл горячей воды, варить пару минут. Затем добавить горошек. Готовить до мягкости, по необходимости доливая воду. Снять соус с огня, добавить в него масло и мяту, взбить, приправить по вкусу. Дно тарелок полить соусом, сверху сложить морковь, сбрызнуть маслом и подать с листиками мяты.

Салат из пюре корнеплодов


0,7 кг моркови; 60 мл масла оливок; 50 мл винного уксуса; 2 чесночных дольки; 1 ч.л. паприки; 2 ч.л. кумина; 7 оливок; Черный перец, соль, кайенский перец – по вкусу. Морковь почистить и сварить, затем превратить в пюре. Добавить приправы, масло, уксус и раздавленный чеснок. Сверху украсить оливками.

Морковный суп-пюре с ноткой имбиря


0,5 кг моркови; Средняя луковица; Мясной бульон; 30 г слив.масла; 2 ст.л. раст.масла; 10-15 г меда; Корень имбиря. Мелко порезать луковицу и обжарить в кастрюле с раст.маслом в течение 5 минут. Добавить очищенную и порезанную брусками морковь. Мелко нарубить корень имбиря, добавить в кастрюлю 2 столовые ложки. Томить 10-12 минут. Влить бульон и мед, вскипятить и готовить на малом огне полчаса. Снять кастрюлю с плиты, добавить слив.масло, пюрировать. Снова разогреть в кастрюле и перелить в теплые тарелки.

Оладьи из морковки


4 крупных моркови; Полпачки масла; Стакан манки; 1,5 стакана молока; 5 яиц; Соль, сахар. Очистить корнеплоды, порезать, сварить и пюрировать вместе с приправами, молоком, маслом и манной крупой. Смесь закипятить и охладить. Отделить белки, взбить. Добавить к смеси желтки и влить взбитые белки. Аккуратно размешать и выпекать оладьи на среднем огне.

Морковно-ананасный пирог


300 г муки; Стакан сахара; 70 г кокосовой стружки; 3 яйца; 130 мл раст.масла; 200 мл йогурта; 1,5 стакана тертой моркови; 150 г ананаса (конс.); 70 г миндаля (молотого); 0,5 ч.л. соды; 1 ч.л. корицы. Смешать муку, погасив, соду, корицу с сахаром, орехами и стружкой. Добавить яйца, масло, йогурт, ананас и морковку. Вымешать. Выложить тесто в форму со стороной в 20 см и запечь при t=1800C в теч. часа. Дать постоять, затем вынуть пирог и посыпать сахаром или пудрой.

Пюре с морковью


1 кг картошки; 0,5 кг моркови; 70 мл нежирных сливок или молока; 70 мл полусладкого белого вина. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде, через 15 минут варки добавить очищенную морковь. Слить воду, пюрировать корнеплоды, приправить и посолить. В кастрюлю влить сливки и вино, сильно подогреть, подержать 2 минуты и добавить к овощам. Перемешать.

Морковный релиш с цветной капустой


200 г капусты; 3 крупных моркови; 80 мл уксуса эстрагонового; По 1 ч.л. чили, растительного масла, горчичных семян и сахара; 0,5 ч.л. шафрана или куркумы. Отварить в подсоленной воде соцветия в теч. минуты. Промыть прохладной водой. Порезать морковь. Смешать корнеплод с капустой, приправами, маслом и уксусом. Дать настояться в течение 1-2 часов. Подавать едва охлажденным: холод повредит аромату специй.

Сладкий морковный салат с изюмом


0,5 кг моркови (в идеале – молодой и некрупной); Пару горстей изюма (ок. 70 г); 30 мл соевого соуса; Петрушка. Морковь натереть, изюм запарить на минуту-две. Смешать их, заправив соевым соусом и украсив салат рубленой петрушкой.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 8 часов 54 минуты назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 9 часов 28 минут назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 20 часов 54 минуты назад