Авторизация

10 блюд с ревенем

10 блюд с ревенем

Как готовить

Удивительно, но на самом деле растение с нежно-розовой мякотью стеблей, называемое ревенем – это не фрукт и не травянистое растение, а овощ. В отличие от листьев и корешка, которые считаются ядовитыми, стебель и обладает тем самым знаменитым кисловатым вкусом, который любила знаменитая Миранда Пристли в «Дьявол носит Прада».
Кроме упомянутого ею компота, ревень прекрасно подходит для создания кисло-сладких десертов, соусов на все случаи жизни и кулинарной практики и, конечно же, выпечки. Как самостоятельную «фруктовую» закуску ревень тушат в сладком (обычно сахарном) густом сиропе, иногда с добавлением имбиря, вина и ликеров, или комбинируют с желе из красной смородины.
Такое сочетание хорошо и сточки зрения полезности: ревень богат каротином и отдельными витаминами из числа группы В, а что касается витамина С, то обе составляющие вносят свой вклад в высокое содержание аскорбиновой кислоты в блюде.
Стебли растения хорошо подходят для создания быстрой сладкой закуски, однако будьте осторожны: в быстроте приготовления блюда есть и свои минусы. Так как при тушении ревень выделяет много воды, он может слишком развариться за какие-нибудь пять минут, на которые вы отвлечетесь на что-нибудь другое. Его следует тушить в густом сиропе не более 7 минут.
В холодильнике стебли ревеня хранятся недолго: всего пару дней. Но если промыть, нарезать и убрать в морозилку, то можно время от времени удивлять домашних полезной сладостью и спустя несколько месяцев.
Маленькая хитрость: стоит насыпать немного сахара в мешочки с нарезанным ревенем (из расчета примерно 1:8), и при разморозке образуется розоватый сироп с удивительным вкусом. Его можно подать в качестве сладкого соуса с выпечкой, фруктовыми салатами или мороженым.

Утиные грудки с ревенем


6 грудок; 200 мл ликера из черной смородины; 300 мл сухого красного вина; 100-150 г пюре из ревеня;2 чайн.л. сахара и соли. Натереть мясо солью и сахаром. Оставить на полчаса-час. Выварить смесь ликер а и вина и добавить в емкость ревеневое пюре. Приправить по желанию (например, базиликом или тимьяном). Обмыть грудки, запечь их на гриле. Нарезать на ломтики. Подавать, обильно полив соусом.

Ирландская булка с ревенем


350 г коричневого сахара; 0,6 кг сухофруктовой смеси; 100 г цитрусовой цедры; 1,2 л свежего чая; 2 яйца; 110 г слив. масла; 0,7 кг муки; 0,9 кг ревеня; 2 ч.л. соды, сахара и специй по вкусу. Положить в емкость сахар (коричневый), цедру, сухофрукты, и залить чаем. Настоять 5-7 часов. Взбить и добавить туда же яйцо и мягкое масло, смешать. Просеять в емкость муку, добавить соду и приправы. Взбить смесь и перелить в большую форму для выпечки. Запекать в теч. 1,5-2 часов при t=1800C до поднятия хлеба. Положить ревень в кастрюлю, посыпать сахаром и полить ложкой воды. Отварить в теч. 5 минут, оставляя кусочки целыми. Слить воду. Выложить массу на хлеб и покрыть сливками.

Ореховый пирог с цитрусом и ревенем


1 кг мороженого ревеня; 2 апельсина; Стакан сахара; 0,5 кг муки; 150 г слив.масла; 50 г хлопьев Геркулес; 100 г миндальных хлопьев. Положить ревень в форму, залить свежевыжатым соком и посыпать половиной сахара. Высыпать муку в миску, растереть ее с маслом, а затем перемешать с хлопьями, орехами и оставшимся сахаром. Выложить тесто на ревень и запекать в духовке при 1900С до кипения начинки. Подавать полностью остывшим, иначе начинка распадется.

Имбирно-ревеневый десерт


350 г ревеня; 35 г сахару; Апельсин; 0,5 ложки натертого имбиря; 100 мл йогурта греческого. Выложить ревень форму для выпечки, покрыть сахаром, имбирем и цедрой. Выжать сок половины апельсина, полить им ревень. Запечь в духовке при t=1800С в теч. получаса. Остудить. Сложить ревеневый десерт в блендер и взбить с йогуртом. Подавать украшенным имбирем в сахаре.

Клафути ревеневое


0,4 л молока; 5 стол.л. сахара; По 3 стол.л. белой муки и слив.масла; 2 стол.л. кирша (вишневого бренди); 450 г стеблей ревеня; Сахарная пудра. Взбить молоко с яйцами и сахаром (3 ложки из 5), мукой и топленым маслом. Положить ревень в емкость для выпечки, полить смесью оставшегося сахара и карша. Сверху вылить тесто. Запекать около получаса при t=1900С. Подавать прямо из духовки, присыпав пудрой.

Молочный коктейль с малиново-ревеневой добавкой


Взбить 600 мл йогурта с ревенем, добавить в блендер 250 г малины, 700 мл холодного молока и щепотку перца (черного). Подавать, выложив на поверхность ягоды малины.

Ревенево-апельсиновый джем


3 апельсина; 400 г ревеня; 350 г сахара. Освободить апельсины от кожуры и косточек, сложить нарезанную мякоть в кастрюлю вместе с половиной цедры (тоненькими полосочками). Засыпать сахаром. Очищенный ревень тонко нарезать, положить в кастрюлю. Варить на малом огне, помешивая, до полной готовности блюда.

Ревень в соусе из вина


На 1 кг рубленого ревеня взять бутылку десертного белого, немного цедры, 370 г сахара и один стручок ванили. Подогревать смесь до кипения и проварить на малом огне в теч. 1,5 часов. Подавать охлажденным.

Компот из стеблей ревеня


900 г сахару; 900 г ревеня; 1,3 л воды; 400 г клубники. Приготовить сироп, кипятить пару минут, дать ему остыть. Положить в сироп ревень, подогреть до кипения при среднем огне, проварить пару минут. Уменьшить огонь, добавить порезанную на четвертинки клубнику, снять кастрюлю с плиты. Дать настояться компоту. Охладить. Не следует вытаскивать мякоть ревеня до остывания компота.

Водка на ревене


Растереть стебель ревеня вместе с 2 столовыми ложками сахара. Поставить на пару дней. Добавить одну или пару цветков гвоздики, полпалочки корицы и ¼ лимонной цедры с одного плода. Залить полулитром водки. Настаивать в закрытом месте в теч. 3 недель, каждый день встряхивая. Процедить сквозь ткань в другую емкость и убрать еще на 3-4 месяца.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8 (921)943-27-14, Василий.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 42 минуты назад
    alt
    ирина

    Очень хорошиен рецепты. Хлеб получается отличный! Большое спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 49 минут назад
    alt
    inga

    Наталья, а не дадите рецепт правильного мопса ? (маринада). Очень заинтересовало... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 15 минут назад