Авторизация

10 блюд с ревенем

10 блюд с ревенем

Как готовить

Удивительно, но на самом деле растение с нежно-розовой мякотью стеблей, называемое ревенем – это не фрукт и не травянистое растение, а овощ. В отличие от листьев и корешка, которые считаются ядовитыми, стебель и обладает тем самым знаменитым кисловатым вкусом, который любила знаменитая Миранда Пристли в «Дьявол носит Прада».
Кроме упомянутого ею компота, ревень прекрасно подходит для создания кисло-сладких десертов, соусов на все случаи жизни и кулинарной практики и, конечно же, выпечки. Как самостоятельную «фруктовую» закуску ревень тушат в сладком (обычно сахарном) густом сиропе, иногда с добавлением имбиря, вина и ликеров, или комбинируют с желе из красной смородины.
Такое сочетание хорошо и сточки зрения полезности: ревень богат каротином и отдельными витаминами из числа группы В, а что касается витамина С, то обе составляющие вносят свой вклад в высокое содержание аскорбиновой кислоты в блюде.
Стебли растения хорошо подходят для создания быстрой сладкой закуски, однако будьте осторожны: в быстроте приготовления блюда есть и свои минусы. Так как при тушении ревень выделяет много воды, он может слишком развариться за какие-нибудь пять минут, на которые вы отвлечетесь на что-нибудь другое. Его следует тушить в густом сиропе не более 7 минут.
В холодильнике стебли ревеня хранятся недолго: всего пару дней. Но если промыть, нарезать и убрать в морозилку, то можно время от времени удивлять домашних полезной сладостью и спустя несколько месяцев.
Маленькая хитрость: стоит насыпать немного сахара в мешочки с нарезанным ревенем (из расчета примерно 1:8), и при разморозке образуется розоватый сироп с удивительным вкусом. Его можно подать в качестве сладкого соуса с выпечкой, фруктовыми салатами или мороженым.

Утиные грудки с ревенем


6 грудок; 200 мл ликера из черной смородины; 300 мл сухого красного вина; 100-150 г пюре из ревеня;2 чайн.л. сахара и соли. Натереть мясо солью и сахаром. Оставить на полчаса-час. Выварить смесь ликер а и вина и добавить в емкость ревеневое пюре. Приправить по желанию (например, базиликом или тимьяном). Обмыть грудки, запечь их на гриле. Нарезать на ломтики. Подавать, обильно полив соусом.

Ирландская булка с ревенем


350 г коричневого сахара; 0,6 кг сухофруктовой смеси; 100 г цитрусовой цедры; 1,2 л свежего чая; 2 яйца; 110 г слив. масла; 0,7 кг муки; 0,9 кг ревеня; 2 ч.л. соды, сахара и специй по вкусу. Положить в емкость сахар (коричневый), цедру, сухофрукты, и залить чаем. Настоять 5-7 часов. Взбить и добавить туда же яйцо и мягкое масло, смешать. Просеять в емкость муку, добавить соду и приправы. Взбить смесь и перелить в большую форму для выпечки. Запекать в теч. 1,5-2 часов при t=1800C до поднятия хлеба. Положить ревень в кастрюлю, посыпать сахаром и полить ложкой воды. Отварить в теч. 5 минут, оставляя кусочки целыми. Слить воду. Выложить массу на хлеб и покрыть сливками.

Ореховый пирог с цитрусом и ревенем


1 кг мороженого ревеня; 2 апельсина; Стакан сахара; 0,5 кг муки; 150 г слив.масла; 50 г хлопьев Геркулес; 100 г миндальных хлопьев. Положить ревень в форму, залить свежевыжатым соком и посыпать половиной сахара. Высыпать муку в миску, растереть ее с маслом, а затем перемешать с хлопьями, орехами и оставшимся сахаром. Выложить тесто на ревень и запекать в духовке при 1900С до кипения начинки. Подавать полностью остывшим, иначе начинка распадется.

Имбирно-ревеневый десерт


350 г ревеня; 35 г сахару; Апельсин; 0,5 ложки натертого имбиря; 100 мл йогурта греческого. Выложить ревень форму для выпечки, покрыть сахаром, имбирем и цедрой. Выжать сок половины апельсина, полить им ревень. Запечь в духовке при t=1800С в теч. получаса. Остудить. Сложить ревеневый десерт в блендер и взбить с йогуртом. Подавать украшенным имбирем в сахаре.

Клафути ревеневое


0,4 л молока; 5 стол.л. сахара; По 3 стол.л. белой муки и слив.масла; 2 стол.л. кирша (вишневого бренди); 450 г стеблей ревеня; Сахарная пудра. Взбить молоко с яйцами и сахаром (3 ложки из 5), мукой и топленым маслом. Положить ревень в емкость для выпечки, полить смесью оставшегося сахара и карша. Сверху вылить тесто. Запекать около получаса при t=1900С. Подавать прямо из духовки, присыпав пудрой.

Молочный коктейль с малиново-ревеневой добавкой


Взбить 600 мл йогурта с ревенем, добавить в блендер 250 г малины, 700 мл холодного молока и щепотку перца (черного). Подавать, выложив на поверхность ягоды малины.

Ревенево-апельсиновый джем


3 апельсина; 400 г ревеня; 350 г сахара. Освободить апельсины от кожуры и косточек, сложить нарезанную мякоть в кастрюлю вместе с половиной цедры (тоненькими полосочками). Засыпать сахаром. Очищенный ревень тонко нарезать, положить в кастрюлю. Варить на малом огне, помешивая, до полной готовности блюда.

Ревень в соусе из вина


На 1 кг рубленого ревеня взять бутылку десертного белого, немного цедры, 370 г сахара и один стручок ванили. Подогревать смесь до кипения и проварить на малом огне в теч. 1,5 часов. Подавать охлажденным.

Компот из стеблей ревеня


900 г сахару; 900 г ревеня; 1,3 л воды; 400 г клубники. Приготовить сироп, кипятить пару минут, дать ему остыть. Положить в сироп ревень, подогреть до кипения при среднем огне, проварить пару минут. Уменьшить огонь, добавить порезанную на четвертинки клубнику, снять кастрюлю с плиты. Дать настояться компоту. Охладить. Не следует вытаскивать мякоть ревеня до остывания компота.

Водка на ревене


Растереть стебель ревеня вместе с 2 столовыми ложками сахара. Поставить на пару дней. Добавить одну или пару цветков гвоздики, полпалочки корицы и ¼ лимонной цедры с одного плода. Залить полулитром водки. Настаивать в закрытом месте в теч. 3 недель, каждый день встряхивая. Процедить сквозь ткань в другую емкость и убрать еще на 3-4 месяца.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 56 минут назад
    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 27 минут назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 20 часов 44 минуты назад