Авторизация

Lemon Bars

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

8 ст. л. несоленого слив. масла при комн. т-ре или 4 унции по весу
2 ст.л. обычного сахара
1 ст.л. сах. пудры
1/2 ч.л. экстракта ванили
1/2 стак. обычной муки или 2 1/4 унции по весу
2/3 стак. cake flour (муки для тортиков) или 2 1/2 унции по весу
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

Для крема
1 стак. свежего лимонного сока (от 4 - 6 лимонов)
4 ст. л. несоленого слив. масла, разрезанного надвое или 2 унции на вес
2 ст.л. жирных сливок
1 стак. обычного сахара
4 больших яйца
2 желтка
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. экстракта ванили

Как готовить

Сделать тесто. Для этого смешать миксером на средней скорости масло и оба вида сахара до пышности минут 5 (можно и ложкой это сделать). Добавить ваниль и хорошо перемешать. В отдельной посудинке перемешать просеянные муку, соль и разрыхлитель. Смешать эту смесь с масло-сахарной (можно миксером на низкой скорости) до однородности. Выложить тесто в пластик, сформировать из него квадрат толщиной 1/2 дюйма и охладить тесто 20 мин. до твердости, но чтобы его все еще можно было бы раскатывать. Духовку нагреть до 350 Ф. Тесто раскатать между листами пергамента до толщины 1/4 дюйма в квадратик приблизительно 8 х 8 дюймов, выпечь в форме этого размера в пергаменте (верхний лист убрать, нижний обрезать ножницами сантиметра на 2 выше теста). Форма обязательна, иначе позже крем растечется. Тесто д.б. приблизительно одинаковой толщины везде, но не до совершенства. Печь 25 - 30 мин. до легкой позолоты сверху и немного более темной внизу. Тесто вынуть, но духовку оставить включенной.


Приготовление крема.
В кастрюльке нагреть сок, масло и сливки до растворения масла, но не давать кипеть.
Взбить яйца и желтки с сахаром и продолжая взбивать понемногу добавлять горячую смесь к яйцам, так что они не успевают свернуться. Когда вся горячая смесь окажется в яйцах, вылить ее опять в кастрюльку и потихоньку нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, не давая яйцам свернуться. Нагревать 5 - 8 мин. пока крем не сгустится до такой степени, что будет покрывать ложку слоем такой толщины, что проведя по нему пальцем, вы оставите черту на креме. Пропустите крем через ситечко, добавьте соль и ваниль.

Крем налейте сверху теста и разровняйте ложкой. Печь 15 - 20 мин., пока крем станет напоминать по консистенции желе. Остудить до комн. т-ры. Аккуратно вытащить вместе с пергаментом из формы, охладить в холодильнике еще 4 часа - крем станет потверже, тогда можно резать на 16 кусочков, предварительно обрезав краешки - будет лучше выглядеть.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    b12c where to be is soft is weight gain... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 11 часов 35 минут назад
    alt
    Милана

    Я этот торт обожаю!!!! Весьма оригинальный и доступный в приготовлении!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 14 часов 19 минут назад
    alt
    par

    b12c how long is is shelf life how be is online malaysia... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 7 часов 44 минуты назад