Авторизация

Эскалопы из ФУА ГРА с мандаринами и соусом из черной смородины

Эскалопы из ФУА ГРА с мандаринами и соусом из черной смородины

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Эскалопы из ФУА ГРА с мандаринами и соусом из черной смородины


На 6 персон: рецепт и фото из журнала Cuisine actuelle
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 5 мин
6 ломтиков свежей ФГ по 100гр
1 баночка черной смородины в сиропе(типа компота)
6 клементин (мандарин)
1 стол лож муки
2 стол лож гусиного жира
6 ломтиков багета
100 мл сиропа из черной смородины (creme do cassis)
100 мл белого сухого вина
соль, перец
1. Слить жидкость с черной смородины, очистить мандарины, разделить на дольки, снять пленки.
2. Поджарить в 1 стол ложке гусиного жира ломтики багета и поставить в теплую духовку.
3. В сковороде смешать сироп из Черной смородины и вино, на сильном огне уварить до состояния густого сиропа. Добавить ягоды.
4. Посолить и поперчить ломтики ФГ. Слегка обвалять в муке. Разогреть ложку жира в сковороде, обжарить на сильном огне до золотистого цвета по 30 сек с каждой стороны. Обжаривать нужно быстро, чтоб ФГ внутри оставался немного розовым. Промокнуть излишки жира, на теплую тарелку выложить хлеб, сверху ФГ, полить соусом и украсить мандаринами.
Вино: Токай,Пино Гри



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 58 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 43 минуты назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 21 час 56 минут назад