Авторизация

ФУА ГРА с личи

ФУА ГРА с личи

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

ФУА ГРА с личи



На 4 персоны.
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 20 мин.
1 свежий утиный Фуа Гра около 600гр
500 гр личи
300 гр белых маленьких луковичек
50 мл ликера личи
40 гр сливочного масла
2 коф ложки fond de volaille (сухой порошок для соусов из птицы), развести в 150 мл воды (назовем... соус)
1 стол лож без верха муки
пол коф ложки сахара
веточка кориандра
соль, перец
1. В сотейнике перемешать лук, сахар, масло, соль, перец и 150мл соуса. Готовить под крышкой 15 мин, затем без крышки пока лук закарамелизутся, помешивать постоянно. Луковички достать из соуса.
2. Порезать ФГ на 12 небольших эскалопов. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Быстро обжарить на сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне по 5 сек с каждой стороны. Завернуть тарелку с ФГ в фольгу и поставить в тепло.
3. Удалить жир от приготовления ФГ из сковороды, влить соус и ликер. С помощью деревянной лопатки сильно мешать полученный соус, добавить личи, очищенные и без косточек.
4. Уложить эскалопы ФГ на теплые тарелки, вокруг выложить личи и луковички, полить соусом и украсить кориандром. Подать немедленно.
Совет: Чтобы легко порезать ФГ на ломтики...за час до приготовления опустите ФГ в миску с холодной водой и льдом.

Вино: Condrieu подавать при температуре вина 12 гр.



Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 8 часов 58 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 10 часов 43 минуты назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 16 часов 56 минут назад