Авторизация

Котлетки, запечённые с соусом из томатов и бамии под крышкой из слоёного теста

Котлетки, запечённые с соусом из томатов и бамии под крышкой из слоёного теста

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1387057#1387057

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
для котлет:
600 г смолотого мяса
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 картофелина, натёртая на мелкой тёрке
1 яйцо
3 ст ложки панировочных сухарей размоченных в молоке или воде и тщательно отжатых
1 чашка мелко нарезанной петрушки
соль и чёрный молотый перец

для соуса из томатов и бамии:
сок половинки апельсина (можно заменить на 2 ст ложки сухого вина)
мелко-натёртая цедра 1/2 апельсина
1 кг спелых помидор, ошпаренных и очищенных от кожи (превратить в томатное пюре в блендере или можно использовать готовый томатный соус без добавления специй)
1 острый перец, очищенный от семян и белых внутренних прожилок
2 зубка чеснока
1/4 ст оливкового масла
300 г бамии (можно заменить на 2 небольших цуккини, порезанные на кусочки и 100 г тёмных оливок без косточек и мелко нарезанных - греческий сорт "Каламата" идеально подходят для этого соуса)
соль и перец по вкусу

тесто для крышки:
покупное слоёное тесто, которое не нужно раскатывать. (слой теста должен быть не меньше 0.5-0.7 см, в этом качестве израильтянам очень удобно пользоваться кружками размороженного теста для "маляуах" )
можно использовать тесто для пиццы или фокаччи (готовое)
1 яйцо слегка взбитое для смазки
1 ст ложка с верхом кунжута для посыпки.

Как готовить

Приготовить фарш для котлет, вымесить и слепить маленькие шарики. Слегка подрумянить их на сковородке и переложить в глубокую форму для запекания (я использовала кастрюлю из огнеупорного стекла)
На сковородку, где жарились котлетки влить апельсиновый сок и лопаткой тщательно поскребсти дно сковородки, чтобы все прижарочки растворились. Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.
Влить в сковороду томатный соус и довести до кипения. В кипящий соус выложить бамию, срезав у каждого стручка плодоножку с листиками. Добавить соль и перец по вкусу. Держать на огне ещё 3-4 минуты.
Полученным соусом залить котлетки. Края кастрюли смазать водой или яйцом и накрыть сверху (как крышкой) тестом, тщательно подвернув и залепив по всему периметру. Тесто смазать яйцом и посыпать кунжутом. В центре крышки из теста прорезать ножом маленькое отверстие для выхода пара.
Поставить в разогретую до 180 г духовку на 30-40 минут или до того момента, когда крышка из слоёного теста станет золотистой и хрупкой.
(У меня оставался кусочек замороженного теста для пиццы, из него-то я и сделала крышку. При запекании дрожжевое тесто поднялось и стало золотистым. Очень вкусно макать такой хлеб в соус )


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 54 минуты назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 10 минут назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта по лидам логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 18 минут назад