Авторизация

Summer Tortellini Salad

Summer Tortellini Salad

Раздел: Wegmans

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 pkg (20 oz) Italian Classics Six Cheese Tortellini (Dairy Dept)
1 red sweet pepper, cored, thinly sliced (about 1 cup)
1 red onion, peeled, thinly cut (about 3/4 cup)
1 small bunch (about 1/2 lb) asparagus, trimmed, cut in 1 1/2-inch pieces
Sea salt and cracked black pepper to taste
2 Tbsp Wegmans Basting Oil, divided
1 zucchini, trimmed, 1/4-inch dice (about 2 cups)
3 Tbsp pine nuts (Bulk Foods)
1 pkg (1 pint) grape tomatoes, halved
1 pkg (7 oz) Italian Classics Basil Pesto Sauce (Dairy Dept)
1/2 tsp Tabasco sauce
15 leaves basil, finely sliced

Как готовить

Directions:

Preheat oven to 450 degrees.

1. Cook pasta per pkg directions; drain and rinse with cold water. Set aside.

2. Season pepper, onions, and asparagus with salt and pepper; toss with 1 Tbsp basting oil. Transfer to baking sheet; arrange in single layer. Roast 10-12 min; turn halfway thru cooking time. Remove mixture from baking sheet; set aside.

3. Season zucchini with salt and pepper; toss with remaining 1 Tbsp basting oil. Transfer to baking sheet; arrange in single layer. Roast 5-7 min, until tender but not browned. Remove from oven. Add to pepper mix; chill 1 hour.

4. Toast pine nuts in small pan on MEDIUM, 3 min, stirring, until they are slightly toasted (watch carefully). Remove from pan; set aside.

5. Add tomatoes, pesto, Tabasco sauce, basil, pine nuts, and veggie mix to tortellini in a large bowl; gently mix. Season to taste with salt and pepper. Serve chilled.

Chef Tip(s):

* Prepare 1 day ahead to allow flavors to meld.

*
Italian Classics Tomato Pesto Sauce can be substituted for the basil pesto.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    А где же рецепты заправочных супов?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 56 минут назад
    alt
    AlexUralskyGox

    Дорогие друзья!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 14 минут назад
    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 4 часа 9 минут назад