Авторизация

Summer Tortellini Salad

Summer Tortellini Salad

Раздел: Wegmans

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 pkg (20 oz) Italian Classics Six Cheese Tortellini (Dairy Dept)
1 red sweet pepper, cored, thinly sliced (about 1 cup)
1 red onion, peeled, thinly cut (about 3/4 cup)
1 small bunch (about 1/2 lb) asparagus, trimmed, cut in 1 1/2-inch pieces
Sea salt and cracked black pepper to taste
2 Tbsp Wegmans Basting Oil, divided
1 zucchini, trimmed, 1/4-inch dice (about 2 cups)
3 Tbsp pine nuts (Bulk Foods)
1 pkg (1 pint) grape tomatoes, halved
1 pkg (7 oz) Italian Classics Basil Pesto Sauce (Dairy Dept)
1/2 tsp Tabasco sauce
15 leaves basil, finely sliced

Как готовить

Directions:

Preheat oven to 450 degrees.

1. Cook pasta per pkg directions; drain and rinse with cold water. Set aside.

2. Season pepper, onions, and asparagus with salt and pepper; toss with 1 Tbsp basting oil. Transfer to baking sheet; arrange in single layer. Roast 10-12 min; turn halfway thru cooking time. Remove mixture from baking sheet; set aside.

3. Season zucchini with salt and pepper; toss with remaining 1 Tbsp basting oil. Transfer to baking sheet; arrange in single layer. Roast 5-7 min, until tender but not browned. Remove from oven. Add to pepper mix; chill 1 hour.

4. Toast pine nuts in small pan on MEDIUM, 3 min, stirring, until they are slightly toasted (watch carefully). Remove from pan; set aside.

5. Add tomatoes, pesto, Tabasco sauce, basil, pine nuts, and veggie mix to tortellini in a large bowl; gently mix. Season to taste with salt and pepper. Serve chilled.

Chef Tip(s):

* Prepare 1 day ahead to allow flavors to meld.

*
Italian Classics Tomato Pesto Sauce can be substituted for the basil pesto.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 26 минут назад

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 42 минуты назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 21 час 49 минут назад