Авторизация

куриные грудки 2 рецепта

куриные грудки 2 рецепта

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Белое мясо куриной грудки – самое полезное и вкусное. Но - суховатое. Есть несколько способов приготовить его так, чтобы отбивные из куриной грудки были сочными. Два из них – в этом рецепте.
Если вы такое еще не делали, приготовьте - и получите букет комплиментов вашему кулинарному искусству.

Ингредиенты:

для 2-3 человек:
1 большая куриная грудка (2 филе) без костей и кожи
1-2 яйца
2-3 дольки чеснока
соль и перец по вкусу, специи на выбор
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Способ приготовления:

Отделяем от больших оба малых филе. Моем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Отбиваем, поместив в пакет или накрыв пленкой, боковой поверхностью деревянного кухонного молотка, расплющивая филе все больше. Делаем это несильными ударами, не спеша, добиваясь одинаковой толщины отбивных.
Разрезаем филе пополам, чтобы не были слишком большие. И продолжаем отбивать, пока мясо не станет очень тонким, почти прозрачным на просвет. Это – главное условие сочности отбивных.
Взбиваем вилкой яйца, добавив столовую ложку растительного масла, измельченный чеснок или чесночный порошок, немного соли, если любим – перца. Можно также добавить паприку или куркуму. Этой смесью обмазываем отбитое филе, складываем в контейнер или миску. Остатки соуса заливаем сверху и закрываем.
Куриное филе должно мариноваться не меньше часа-двух, а еще лучше для его вкуса – 12-24 часа. Так что самое удобное – отбить и замариновать мясо сегодня для завтрашнего ужина или обеда, приготовление которого займет минуты.
Замечание по поводу сухарей. Часто у нас остаются ломтики белого батона. Выбрасывать – грешно, так что лучше дать высохнуть как следует и смолоть в блендере или мясорубке.
Есть рецепты, для которых обваливать мясо лучше в крупных крошках сухарей. Вот и для наших куриных отбивных больше подходят крупные, домашние.
Накаляем на сильном огне сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отбивные, обваляв в сухарях, жарим по минуте с каждой стороны. Выкладываем последовательно в миску с крышкой, в которой и держим еще минут 5 после окончания жарки. После чего подаем на стол.
Гарнировать можно по своему вкусу. Мясо получается мягким, нежным, сочным и очень вкусным. А если еще приготовить греческий соус-закуску Дзадзики (цацики) – то едоков от этого сочетания за уши не оттянешь.
Если же не по вкусу отбивные в сухарях – поступаем следующим образом.

Отбивные не маринуем, а сразу жарим в раскаленном масле то же самое время, но без обвалки в сухарях.
После обжарки отбивные складываем в сковороду, заливаем сливки, смешанные для загустения с небольшим количеством муки, добавляем рубленую кинзу и чеснок и тушим минут 10-15 под крышкой на малом огне.
Филе будет просто таять во рту.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 18 минут назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 33 минуты назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта по лидам логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 41 минута назад