| Захерторт (Sachertorte) |
|
 |
| |
Описание: |
|
Итак, на 8-10 порций |
 |
| Раздел: |
австрия |
|
| Источник: |
кулинарный блокнот цзхюбс |
|
| Ингредиенты: |
Коржи:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
3 унции несоленого сливочного масла
4 желтка
1 унция сахара плюс 3 унции сахара
5 белков
четверть чайной ложки соли
треть чашки просеянной муки
Абрикосовая начинка:
полторы чашки абрикосового джема или густого варенья
1 столовая ложка + 1 столовая ложка абрикосового бренди или коньяка
Глазурь:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
1 унция несоленого сливочного масла
2 унции жирных сливок
Взбитые сливки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Форму для торта 2 дюйма глубиной и 9 дюймов в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.
Коржи: На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешивая до однородной массы. Остудить. Взбить миксером яичные желтки с 1 унцией сахара до светло-желтого цвета. Осторожно, по частям, соединить с шоколадом, тщательно перемешать.
В отдельной посуде взбить белки с солью до образования мягкого пика. Продолжая взбивать, добавлять порциями оставшиеся 3 унции сахара. По частям ввести муку. Смешать треть белковой массы с шоколадной массой. Осторожно добавить оставшуюся белковую массу. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность, проколов центр коржа тонким ножом – тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке
Начинка – абрикосовый джем или варенье протереть через сито, добавить бренди.
Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три (оч. деликатная процедура). Сбрызнуть коржи 1 столовой ложкой бренди. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржем. Остудить как минимум полчаса.
Глазурь: Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения (не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом. Охладить и заглазировать торт. Остудить еще пол-часа. Если есть терпение и сила воли - на ночь в холодильник (обычно терпения не хватает). Подавать со взбитыми сливками (секрет идеально взбитых сливок – чашку жирных сливок взбивать холодными, в холодной посуде охлажденным миксером, а еще лучше – на льду, добавив в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры)
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / 2002 ГОД
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию