Авторизация

Солянка соседa по даче

Солянка соседa по даче

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Так вот солянка у него - дело священное. Как и фаршированная щука, которой он меня тоже учил -учил, но терпения мне никогда не хватало сделать ее по всем правилам.
Самое главное в солянке - заправка. Она готовится так: лук (3 шт.), морковь (2 шт.) - мелко режутся и тушатся на раститетельном масле. Туда добавляются огурцы ядреного посола ( кожица снимается, огурчики мелко режутся), пара ложек хорошей томатной пасты ( я люблю краснодарскую), каперсы - лучше двух видов. В это варево добавить огуречный рассол, поперчить по вкусу - и бросить всю эту красоту в бульон, который вы предварительно сварили из какой угодно рыбы ( в моем случае -головы и хвосты форелей, скопились, собаки, в холодильнике в немеренном количестве).
И все , собственно, маслины и кругляк лимона добавляется прямо в тарелку.
Солянка у Ильи Марковича на даче - это не блюдо, это был целый ритуал. Собиралось много друзей, специально приглашенных, охлаждалась водочка до прозрачной слезы, на закуску выставлялись свежие огородные овощи и соленья, хлеб, который Маркович собственно испекал в хлебопечке. Вкусно становилось еще до того, как ты садился за стол.
Конечно, солянка была мясной. Делалась из 4 видов мяса - говядина, язык, копечности, почки. Почки, само собой долго вымачивались и варились отдельно, а только потом в мелкоопрезанном виде добавлялись в суп. Как, собственно, и язык.

Как готовить

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт, долго искал среди соусов для шаурмы из сметаны и майонеза и к... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 19 часов 15 минут назад

    только что испекла, сижу наслаждаюсь с чашечкой кофе) пеку уже не в первый раз,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 11 часов 28 минут назад
    alt
    Светлана

    В прошлом году солили по этому рецепту и прекрасные получились, в этом году об... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 22 часа 52 минуты назад