 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Mania |
|
| Ингредиенты: |
200 гр. румштека, где-то 2/3 стакан или стакан сметаны, две чайных ложек горчицы, постакана красного сухого, полстакана говяжьего бульона(разрешаю развести из пульвы), мужская рука или две, если муж дохлый, шампиньонов;), поллуковицы, один средних размеров солёный огурец, топлёное масло или любой жир, на крайняк - растительное масло.
Всё купили и разложили, приступаем!
Нарезаем шайбами св.шампиньоны, огурец, полосками лук и полосками мясо. Мясо нарезать не толсто и не тонко - так, толщиной с авторучку и половины длины её.
Разгоняем на самом большом накале сковороду,
кладём на неё жир и, когда он весь растопится и очень хорошо накалится, кладём всё заранее поперчённое и посоленное мясо.
Мясо должно сразу зашкворчать и начать очень интенсивно жариться. Вообще, ВСЕГДА(!) жарить ЛЮБОЕ мясо только так - оно должно очень интенсивно и сразу начать шкворчать при касании со сковородой. Дать с минуту, не трогая, ему пожариться, можно меньше и облить половиной порции вина. Можно поджечь - пусть погорит пару секунд и я, обычно, в этот огонь бросаю вначале шампиньоны - им больше времени требуется для жарки, чем луку.
Хорошо перебрасываем, если не умеем, то перемешиваем. Как только шампиньоны \"вспотеют\" и на одной стороне зарумянятся, то добавляем лук и солёные огурцы. Жарим всё это - отчаянно жарим, поливая остатками вина - всё должно шипеть-клокотать! Потянулся обалденный запах - ещё немного соли и пеца, но немного и, видя, что всё уже зажариваться конкретно начало, вываливаем сразу всю сметану и горячицу, подливаем половину порции бульона, перемешиваем, убираем резко накал или на полминуты даже снимаем сковородку с камфорки, где уже убран накал и орём - \"Щас готово будет!\", и ставим на комфорку обратно - пусть протушится. Если очень густая масса, то добавить бульона, но жидким быть не должно.
Достаём из под подушки заранее приготовленное пюре, сервируем тарелки - читать - накладываем красиво, только красиво, пюре, наливаем в бокалы красное вино, но не то, чем поливали, а получше, пробуем на соль и перец всю эту бодягу и сервируем уже окончательно. Вносим торжественно в гостинную(не едите, пожалуйста, не едите на кухне! Хотя бы обед - это истинное жлобство!), ставим на стол, вдыхаем, вино отпиваем и приступаем! Приятного аппетита!
P.S. У меня сегодня выходной и я решил провести его дома - пошли они все... Так вот, купил два румштека, думая, что сделаю себе на обед бефстроганов, а потом подумал - ну, зачем мне бефстроганов и решил иначе.
Купил калифорнийского вина Пауль Мэссо, маслин, овощей и прибыл домой. Сделал салат из свежих овощей, поперчил свежим перцем из мельницы, посолил, оливковое масло, добавил так не слабо чёрных масли, а тем временем, руфтеки жарились на сковородке. Задача стояла: два довольно толстых румштеков пожарить на одной сковородке(!), чтобы оди был медиум(с кровью), а второй дурщ(насквозь прожаренный без крови, но сочный), и чтобы они одновременно были полностью готовы - получилось! Сам себе заопладировал и выпив с четверть бокала вина приступил. Ооочень тоже хорошо было, доложу я вам!
Потом кофе по Олд-Дадовски - в турке, чёрный, ностальгический, как все диссиденты при советском ненавистном режиме на кухнях варили, Мальборо и вот я под радио \"Шансон\" с Вами!
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию