| Шоколадные буше |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Julkos |
|
| Ингредиенты: |
Для крема:
2/3 стакана сахара,
1/3 стакана муки,
2 стакана молока,
4 крупных яичных желтка,
150 г горького шоколада, мелко порубленного
Для теста:
0,5 стакана воды,
0,25 стакана молока,
50 г сливочного масла,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
0,75 стакана + 2 ст.л. муки,
2 ст.л. какао-порошка,
4 крупных яйца
Для глазури:
30-50 г горького шоколада
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Для приготовления крема смешайте сахар и муку и начните взбивать, понемногу вливая молоко, затем по одному добавьте желтки, хорошо взбивая до однородности. Поставьте на огонь меньше среднего (или на водяную баню) и варите при постоянном помешивании, пока крем не загустеет, после чего снимите с огня, всыпьте шоколад и взбивайте, пока шоколад не растопится и Вы не получите гладкий однородный крем. Переложите крем в холодную посуду, накройте пленкой и поставьте в холодильник (от 2 часов до 3 суток).
Для теста смешайте первые 5 компонентов, доведите до кипения, взбивая венчиком, варите, пока сахар не растворится и масло не растопится. Снимите с огня, всыпьте муку, просеянную с какао-порошком и взбейте до однородного состояния. Поставьте на самый маленький огонь и прогревайте, помешивая, 1-2 минуты. Переложите тесто в большую посуду, охладите минут 5. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая тесто после каждого дополнения.
Выстелите два больших противня пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 190 град.
Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой на значительном расстоянии. Должно получиться примерно 64 заготовки. Смоченными в воде пальцами сгладьте неровности.
Выпекайте 20 минут в середине духовки, затем уменьшите температуру до 170 град. и продолжайте выпекать еще 20-25 минут. Заготовки должны подняться и приобрести плотную корочку.
Горячие заготовки проткните сбоку острым ножом. Это позволит выйти пару. После этого дайте полностью остыть.
Поместите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 5 мм, заполните пирожные.
Растопите шоколад в СВЧ или на водяной бане.
Уложите первый ряд пирожных на блюдо, покройте тонким слоем шоколада. Дайте глазури немного застыть и выложите второй ряд пирожных. Продолжайте, пока не выложите всю горку.
Дайте горке застыть как минимум, 1 час. Лучше оставить на сутки.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / ЯНВАРЬ 2003 ГОДА
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию