 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Irenan |
|
| Ингредиенты: |
Порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. Добавить 500г(большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. Смесь тушить на маленьком огне около часа ( я тушила минут 30, показалось вполне достаточно, только не забывать перемешивать), в конце добавить чеснок-зелень по вкусу.
*Соус Болонез*
Приготовитьпо 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить свиной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла- по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи.
*Соус с морепродуктами*
Слегка прожарить в оливковом масле 3-4 большие луковицы, добавить 1-2 упаковки крабовых палочек (или пакет коктейля из морепродуктов), и банку 400г любого томатного готовогосоуса к пасте, все это быстро протушить, не забыть соль, перец, специи, чеснок . Этот соус вообще очень быстрый и вкусный- для тех, кто любит пасту с морепродуктами. Хорошо идет с белым вином.
*Соус с голубым сыром*
1 стакан зелени базилика, пол-стакана мелко рубленного фундука, четверть стакана кипятка и четверть стакана оливкого масла,1 стакан голубого сыра (типа рокфор) взбить в комбайне до однородной массы, добавить соль и специи. Лучше этот подавать в холодном виде, но к очень горячим макаронам. Такой пикантный остренький соус-объеденье!
*Соус с грибами*
Грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить с луком в оливковом масле, добавить сливки или сметану и несколько ложек соевого соуса, зелень.
Упрощенный вариант соуса Болонез, делала только что на ужин, дети очень любят, причем не только с макаронами, но и с рисом, и с картошкой.
Итак- обжарить репчатый лук и фарш прямо в кастрюльке, добавить кипящей воды и бульонный кубик (ужас! Но пользуюсь нередко), все это дело пусть покипит на маленьком огне минут 20. Затем добавляю размолотые томаты или любой томатный соус, зелень, соль, чеснок, пусть еще потомится минут 5, соус должен быть с жидкостью.
В завершении-ложка майонеза, + разведенный в холодной воде крахмал (примерно полная чайная ложка на среднюю, литра на 1,5 кастрюльку), дать закипеть.
Соус к фетучинни или к спагетти:
баночку лосося в собств. соку, каперсы, лук, сливки (200 мл), фасоль (длинненькую в баночках зелененькую, можно и без нее)!
Обжариваем на слив. масле лучок, добавляем размятого лосося, заливаем сливками, солим перчим, чуть-чуть тушим - минуты 2, потом добавляем каперсы и фасоль и еще минуты 3 тушим!! Все!!!
зеленый лук нарезать колечкаами, немного поджарить на сливочном масле, добавить сливки или сметану, чуть-чуть муки, немного потушить, добавить цедру 1 лимона и сок его же. черный перец В оригинале еще был херес, но его в хозяйстве не оказалось Еще немного потушить.
Полить им феттучини, посыпать зеленью и к столу
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию