| |
Инструкции: |
Hel, как всегда, с пропорциями у меня затруднения... Все делаю на глазок. Ну, примерно так. В кастрюлю засыпаю муку. На глазок. Наверное, примерно два стакана. Сыплю соль. Чуть меньше чайной ложки. Зову дочь. Она медленно льет в кастрюлю крутой кипяток из чайника, а я левой рукой придерживаю кастрюлю, а правой интенсивно перемешиваю тесто вилкой. Как только содержимое кастрюли по виду начинает напоминать обычное пельменное тесто, командую дочери \"Хватит!\", и еще некоторое время продолжаю вымешивать тесто вилкой. Потом мы вместе идем в комнату, и смотрим очередной выпуск \"Непутевых заметок\". За это время я успеваю несколько раз сгонять ребенка на кухню, проверить, не остыло ли тесто. \"Непутевые заметки\" давно кончились, тесто наконец остыло, я возвращаюсь на кухню, вбиваю в кастрюлю два яйца, вливаю кружечку (200 мл) холодной воды. Подсыпаю немного муки и начинаю вымешивать все руками. По мере вымешивания еще несколько раз подсыпаю муку, до тех пор, пока тесто консистенцией не станет чуть плотнее обычного пельменного. Далее оставляю его на полчаса-час, которые плодотворно провожу за делом приготовления начинки. Далее всей семьей садимся и лепим вареники.
При приготовлении теста с такими пропорциями его получается достаточно много. Т.е., потратив воскресное утро, мы несколько дней всей семьей не знаем проблемы \"Что бы сегодня сделать на ужин\". Тесто получается замечательное - очень пластичное, легко раскатывается, не слипается, не солодеет. Использую его и для вареников, и для пельменей. А вот для мантов мне больше нравится обычное пельменное.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию