| Сalzone |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Natalie |
|
| Время приготовления: |
от замеса теста до выпечки часа 1,5 -2 |
|
| Ингредиенты: |
На 4 больших calzone:
1 пакетик (7 гр) быстроподнимающих дрожжей (я брала Oetker, немецкие)
3/4 чашки теплой воды (у кого нет чашек - это 12 ст.л.)
1 ст.л. сахара
3 чашки муки (я взяла 2 чашки хлебной и 1 чашку обычной муки)
1/4 чашки оливкового масла (это 4 ст.л.)
1 ч.л. соли
Начинки:
1.Овощная. Берем овощи, какие есть в доме. Тушим, солим, перчим.
На сковородке обжариваем лук, порезанный полукольцами, затем добавляем сладкий перец и порезанный помидор без семян. Специи по вкусу. Тушим до готовности. Начинка не должна быть мокрая, если есть сок, то надо вытушить его.
2. Мясная:
~ 75 гр. салями (или ветчины, или что есть в холодильнике мясного), порезать кубиками
1/2 чашки сушенных помидор (без масла, порезанных)
2/3 чашки тертого пармезана
2/3 чашки моцареллы, порезанной на маленькие кубики (у меня не было, я брала швейцарский сыр)
немного мелко порезанного базилика
2 яичных желтка
соль и перец
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
В чашку влить теплую воду, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать и оставить минут на 5, дрожжи должны начать пузыриться. Медленно добавляем муку, по чашке за раз. Затем добавляем оливковое масло и соль. Когда тесто начнет собираться, увеличьте скорость до средней. Периодически останавливайте миксер и счищайте тесто со стенок чашки. Вообщем, продолжайте в том же духе, пока не получится комок теста, не прилипающий к стенкам, где-то минут 10.
После этого смажьте тесто оливковым маслицем и положите в чашку (керамическую или стеклянную), закрыв сверху пленкой. Поставьте в теплое место минут на 45, тесто должно удвоиться в объеме.
Когда тесто поднимится, обомните его и разделите на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шарик, слегка присыпьте мукой, накройте и оставьте для отдыха еще на 15 минут. Это будет способствовать более легкому раскатыванию теста.
Теперь непосредственно о приготовлении calzone. Везде советуют выпекать на камне для пиццы (pizza stone). Если у вас есть этот камень, то засуньте его в духовку, включив ее на 425 F (218 C). Если камня нет, то просто слегка смажьте противень. Раскатайте кусочек теста в круг, диаметром прибл. 25 см, или как получиться, но жел-но потоньше. Положите на одну половинку круга начинку, побольше, прям такой кучкой приличной. Можно каемку кружка смазать яичком, чтобы наша калзоне не раскрылась при выпечке, но я не смазывала. Завернуть тесто через начинку, и сформировать калзоне, или по-нашему, по-русски, такой большой вареник. Делаем ножичком на нашем варенике три косых надреза, чтобы при выпечки выходил пар. Смазываем оливковым маслицем и в духовку на 20-25 минут до зарумянивания верха. После выпечки даем полежать минут 10, далее употребляем по назначению :)
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию