Как готовить
Курицу надо хорошо промыть снаружи и изнутри, используя для лучшей очистки крупную соль или манку. На ночь оставить курицу в чуть подсоленной воде или кисломолочной сыворотке. От такого издевательства самое жесткое куриное мясо становится очень мягким, попутно избавляясь от посторонних запахов.
После этой экзекуции курицу обтираем насухо, режем на порционные куски и помещаем в маринад.
Для маринада смешать 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст.л. молотого кумина, 1 ст.л. молотого кориандра (семян кинзы, если кто забыл), 1 мелко натертую луковицу, 3 мелко порубленных зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого кайенского перца, немного приправить солью и черным молотым перцем.
Залив куриные куски этим маринадом, оставляем их накрытыми в холодильнике часов на 6, но не забываем иногда поворачивать кусочки. Если поставить в более холодной части холодильника, то можно оставить и на двое суток. Кислоты в маринаде нет совсем, так что, курица всего лишь пропитается всеми ароматами пряностей.
Непосредственно перед приготовлением курицу надо довести до комнатной температуры, затем вынуть из маринада и жарить либо на (под) гриле, либо запечь в духовке, либо обжарить на сковороде. Во время приготовления надо периодически поливать куриные куски маринадом и следить, чтобы курица не пересохла.
Подается такая курица с лавашом и ломтиками лимона.
После этой экзекуции курицу обтираем насухо, режем на порционные куски и помещаем в маринад.
Для маринада смешать 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст.л. молотого кумина, 1 ст.л. молотого кориандра (семян кинзы, если кто забыл), 1 мелко натертую луковицу, 3 мелко порубленных зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого кайенского перца, немного приправить солью и черным молотым перцем.
Залив куриные куски этим маринадом, оставляем их накрытыми в холодильнике часов на 6, но не забываем иногда поворачивать кусочки. Если поставить в более холодной части холодильника, то можно оставить и на двое суток. Кислоты в маринаде нет совсем, так что, курица всего лишь пропитается всеми ароматами пряностей.
Непосредственно перед приготовлением курицу надо довести до комнатной температуры, затем вынуть из маринада и жарить либо на (под) гриле, либо запечь в духовке, либо обжарить на сковороде. Во время приготовления надо периодически поливать куриные куски маринадом и следить, чтобы курица не пересохла.
Подается такая курица с лавашом и ломтиками лимона.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
