| Торт \"Киевский\" |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Ksana |
|
| Ингредиенты: |
для основы:
200 гр белков (ок, 10 яиц)
230 гр сахара
140 гр жареного лесного ореха (лучше кешью)
45 гр муки высшего сорта
1 гр ванилина
для крема \"шарлотт\":
130 гр сахара
150 гр сливочного масла
1 желток
90 гр цельного молока
9 гр какао-порошка
0.3 гр ванилина
для шоколадно-сливочного крема:
60 гр сахара
70 гр сливочного масла
1 желток
40 гр молока
9 гр какао-порошка
9 гр коньяка
0.3 гр ванилина
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Дать белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивать в течение 25 минут, пока они не увеличатся в объеме в 4 - 5 раз. В пену осторожно добавить смесь из рубленых орехов с сахаром и мукой, чтобы получилась однородная масса. Тесто сразу же формировать - размазать на листы в виде двух лепешек, подложив пергаментную бумагу. Поверхность сгладить ножом. Толщина слоя - 6 - 7 мм. Выпекать на слабом огне 2 - 2,5 часа.
Для крема \"шарлотт\" надо хорошо перемешать яйца, сахар и 40 % молока и только потом долить оставшуюся его часть. Полученную смесь нагреть до 95 , не доводя до кипения, остудить до комнатной температуры. Масло нарезать кусочками и взбить попышнее. Вливать порциями охлажденный молочный сироп. Объем должен увеличиться в 3,5 раза, а поверхность стать глянцевитой.
Две лепешки прослаивают кремом \"шарлотт\". Поверхность и края глазируют шоколадно-сливочным. Последний штрих - узоры из цукатов.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / ФЕВРАЛЬ 2003 ГОДА
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию